每日容許攝取量的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食(二版)

為了解決每日容許攝取量的問題，作者NinaTeicholz 這樣論述：

★《紐約時報》排行榜暢銷書╱《亞馬遜網路書店》讀者四星半好評推薦 ★《經濟學人》《泰晤士報》《圖書館期刊》年度最佳圖書 ★《華爾街日報》《柯克斯書評》年度最佳非文學類圖書 解構脂肪致病的營養迷思，重建你對健康飲食的認知想像！ 或許，我們都錯怪了脂肪！ 　　脂肪真是導致肥胖和心血管疾病的頭號禍首？ 　　不吃動物油，改用植物油就一定更健康？ 　　地中海飲食是「最理想」的長壽之鑰？ 　　培根加蛋VS.低脂優格加麥片，哪一種早餐比較營養？…… 　　妮娜•泰柯茲以近十年的訪察驗證，揭示「低脂飲食建議」的背後， 　　學術圈、政治界與食品業之間的串連、角力與論戰， 　　還原「脂肪」這項重要營養素的

真實面貌。 　　▍七十年前的飲食假說，讓人類在健康之路上迷途半世紀 　　一九五〇年代，美國正飽受心臟病等新興疾患的威脅，此時營養科學界提出了「飲食—心臟」假說，主張飲食中高量的脂肪，尤其是動物性的飽和脂肪，將引發心血管疾病，從此低脂飲食便逐漸蔚為風潮，被明訂為美國官方的營養政策，進而成為風行全球的保健指標。 　　在脂肪被逐出餐桌後，人們的飲食習慣開始劇烈轉變，卻似乎未曾緩解原有的疾病問題，甚至衍生更多意外的健康危機…… 　　◆我們少吃脂肪，卻吃下更多碳水化合物：我們不吃肉、蛋、起司，卻開始多吃穀類、麵粉、馬鈴薯；所謂的「低脂」食品在去除脂肪後，為增加口感所添加的替代物也多以碳水化合物為基

底。而諸多研究已顯示，攝取過多碳水化合物不只會導致肥胖，也可能引發糖尿病、心臟病和癌症。比起高脂，高碳飲食或許更容易讓我們致病。 　　◆我們捨棄動物油，卻吃進更多反式脂肪：許多液態植物油用於高溫烹調時都會變質敗壞，生成有毒化學物質，為維持固態而氫化時又會衍生反式脂肪，都將增加罹患癌症等各種疾病的機率。 　　▍當學術霸權與政府、業者攜手，你確定自己吃下的，真的健康嗎？ 　　調查報導記者妮娜・泰柯茲檢視各種實驗數據與研究資料，並第一手採訪諸多關係人物，揭發了一個難以想像的事實：我們對於膳食脂肪的所有認知，竟有著諸多偏差與缺失，而「低脂飲食」的營養建議，並未通過充足的科學驗證以確認其效用，反而只

是因為某些研究者的過度詮釋與強勢主導、加以政府組織和食品業者的推波助瀾，就被奉為飲食圭臬。 　　這個引人入勝的研究故事，將帶領讀者透視這六十年間營養科學的發展轉折，爬梳出一段精彩生動而出人意表的「脂肪」營養史，同時化解一般人對於脂肪的偏見，回歸尊重生物需求的飲食方向，使脂肪能在優質、充裕的攝取下，對人體發揮應有的保護功效，我們也得以歡迎這美味的靈魂重回生活之中。 　　【適讀對象】 　　✓想嘗試低碳、生酮、阿金、地中海等飲食方式來進行健康管理者 　　✓關注營養科學與保健新知、注重食安問題者 　　【關於脂肪，你可能不知道的事】 　　〇美國長年對於低脂、少肉食的飲食推廣政策，源自營養科學家長年

打壓異己的話語霸權。這種主流學界打壓持異見者的風氣，至今仍存。 　　〇早年營養科學界對動物脂肪的抗拒，讓植物油的使用大行其道。但所有食用油都改為植物油的情況下，卻帶來反式脂肪的問題。 　　〇早在一九六○年代，美國就有學者意識到反式脂肪對人體可能有害，卻因為食品業集團與美國心臟協會的合作而被隱瞞，直到二○○八年才獲立法限制。 　　〇採低脂並以植物為主的飲食，對於降低癌症與心臟病並無顯著幫助。 　　〇為了減肥而採用低脂飲食，反而會增加心血管疾病的罹病風險。 　　〇一九七○年代，美國心臟協會為鼓勵民眾減少攝取脂肪，竟鼓勵民眾多吃精緻碳水化合物來降低脂肪攝取量，反而導致嚴重的肥胖問題。 　　〇「地中海

飲食」以前並不存在，而是營養學家以義大利與希臘的飲食傳統定義出來的飲食方式。 　　〇「阿金飲食法」的創始人羅伯特．阿特金斯在運用他的獨家飲食法上有豐富實務經驗，但自己始終沒有產出足以讓醫界信服的學術報告，導致他長年被遭學者攻訐，連真實死因都遭誣衊。 本書特色 　　★榮獲多家國際重量級媒體評選為「年度最佳圖書」，在醫界、營養學界和出版界屢獲佳評 　　★歷經九年調查研究，收集大量實驗成果與歷史資料、並訪談相關當事人，將各方角度羅列並陳、加以分析，寫作態度嚴謹縝密，精鍊文筆使這份報導論述更添可讀性。 　　★打破對脂肪的傳統思維，提出回歸尊重生物需求的飲食方向，這也是近年來備受關注並漸獲驗證的保健

概念，提供給讀者另一種前進觀點作為參考。 專業推薦 　　洪惠風／新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　陳俊旭／美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　蔡玲貞／彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 　　（依姓氏筆劃順序排列） 　　◎從本書中，我們了解到只要是人，就會犯錯，知道了科學的無奈、人性的取捨、政治的選擇，還得到營養學的知識。這本書是歷史書、是醫學書、是營養書，更是一本偵探推理小說。——洪惠風╱新光醫院教學研究部副部長兼心臟內科主治醫師 　　◎本書是極精彩的科普書籍，宛若黑暗世界中的一盞明燈，指引我們正確的方向，細細讀來，我們不但能發掘真相，更可以訓練明辨

是非的能力。——陳俊旭╱美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 　　◎食物本就無罪，是人類的認知與行為，讓食物背上罪名。本書深入淺出，提醒讀者不要因偏頗的飲食觀念，排斥動物性脂肪，反而吃下更多不健康的替代品。所有食物適當即好，過量就是危害。——蔡玲貞，彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 各界好評 　　◎顛覆性的全新作品，泰柯茲花了九年追踪所有資訊，揭露低脂飲食建議乃是植基於薄弱而無法取信的證據，這其實是既得利益集團的偏執共識，並獲得溫順的新聞媒體大加倡議。——《泰晤士報》 　　◎泰柯茲極具天賦，能將龐雜的數據轉譯成精彩的論辯。這不只是關乎食品、健康甚或是傲慢人心的作品，更

是對於公衛當局的沉痛指控，揭示了資訊時代的一場悲劇。——《華爾街日報》 　　◎對於想力行健康飲食的人們，本書堪稱是可讀性極高的佳作。泰柯茲揭示出，對於脂肪的誹謗中傷，根本禁不起進一步驗證，並直指許多營養科學研究的漏洞與缺失。——《經濟學人》 　　◎論證堅實、完整詳盡的科學報導，泰柯茲追溯了一項飲食假說是如何在缺乏數據支持下變形成了保健真理。——《柯克斯書評》 　　◎在美國人長期與肥胖、糖尿病和心血管疾病戰鬥之際，這本魅力十足的作品提出發人深省的重要議題。——《圖書館期刊》 　　◎值得一讀。對於某些我們已視為事實、並長久抱持的營養迷思，本書進行了一次振聾發聵的剖析與檢討。——《今日心理學

》 　　◎本書提供了全面的驗證，使讀者重拾自主的判斷力，歡迎健康的脂肪回到餐桌上，同時也為減重、健康和長壽鋪好了成功坦途。——大衛．博瑪特╱醫學博士、冠軍暢銷書《無麩質飲食，讓你不生病！》作者 　　◎泰柯茲敘述了採樣統計是如何挑肥揀瘦以符合營養假設，再加上政治界的虛妄詐欺和偽科學的橫行霸道，使得我們掉進健康與營養的巨大陷阱，破除了低脂飲食有益心臟的神話。——威廉．戴維斯╱醫學博士、冠軍暢銷書《小麥完全真相》作者 　　◎關於這些身體所需的香甜美食，我們終於有了真正的理解與認識！——克莉絲蒂安．諾斯拉普╱醫學博士、暢銷書《更年期的智慧》作者 　　◎這本經由嚴謹研究寫成的作品，徹底拆解了當前

將脂肪——尤其是飽和脂肪——視為有害之物的飲食教條。妮娜鮮活描繪了相關領域的各個關鍵人物，同時揭示營養科學犯下了多大的錯誤。——麥可．伊德斯╱醫學博士、暢銷書《蛋白質力量》作者 　　◎令人讚嘆的作品，挑戰我們自以為理解的一切知識，並加以嚴格檢驗。——露絲．萊希爾╱前《美食家》雜誌總編輯  

每日容許攝取量進入發燒排行的影片

使用極致液相層析/串聯式質譜術篩查及定量血清中環境污染物

為了解決每日容許攝取量的問題，作者劉書雁 這樣論述：

化學物質的應用隨著工業及日常所需日漸增加，人體可能藉由不同途徑暴露多種化學品，進而對人體產生危害。標的性分析方法針對預先選擇的化合物進行定量，但此種方法無法得知未知化學物的暴露。若透過非標的性生物偵測，則能在不預設待測物下進行檢測，釐清人體暴露的化學物。本研究利用超高液相層析搭配飛行時間串連式質譜儀，分析彰化大二林地區自2005年至2014年蒐集的186個血清樣本，包含罹患直腸癌及腺腫之樣本。以全離子模式採集訊號並進行後端比對資料庫，以鑑定化學物質之種類。針對篩查出之化學物質使用ToxPi軟體進行排序，以樣本中檢出頻率及訊號強度，連結生物活性、每日容許攝取量及致癌性或致突變性作為排序依據，建

立優先化學品清單。樣本共計檢出296中化合物，多數化合物檢出率低於10%，檢出率大於90%之化合物共計3個，分別為ethotoin抗癲癇藥物、cinnamic acid食品添加劑桂皮酸和phenylalanine人體必需胺基酸。根據優先化排序結果，選擇六種化學物進行定量，包含兩種阻燃劑tris(2-butoxyethyl)phosphate和tributylphosphate、塑化劑diethyl phthalate、兩種藥物methyltestosterone和ethotoin、農藥8-hydroxyquinoline。除了優先化的化學物，亦選擇可能誘發直腸癌之化學物進行定量。多環芳香烴是經

由燃燒不完全產生，其脂溶性容易被哺乳類腸道吸收。根據毒理學及流行病學顯示多環芳香烴具有生殖和致癌毒性,可能誘發消化道癌症和乳癌，因此本研究也納入分析8種多環芳香烴和1-羥基焦腦油，並完成分析方法開發。分析物使用Waters ACQUITY UPLC I-Class PLUS極致液相層析搭配Waters Xevo TQ-XS串聯式質譜儀，優先化合物和1-羥基焦腦油使用Waters CORTECS C18 (30 × 2.1 mm, 1.6 μm)，游離介面為正電灑游離，有機動相為甲醇，水性動相為0.1%甲酸水溶液，採梯度流析，層析時間共7.1分鐘。8種多環芳香烴則以正大氣壓力化學游離，並使用Ag

ilent RRHD PAH (50 × 3.0 mm, 1.8 μm)，有機動相為乙腈，水性動相為5-mM甲酸銨水溶液，採梯度流析，層析時間共8.1分鐘。質譜儀以多重反應偵測模式進行離子監測。標準品校正迴歸線之線性範圍為0.2-1,000 ng/mL，其判定係數達到0.990以上。定性極限範圍為0.029-17.5 ng/mL，定量極限範圍介於0.098-42.0 ng/mL。在定量分析中，進行血清前處理方法優化以提升多環芳香烃之萃取效率，在進行Ostro 96-well plate萃取時，以250微升含有1%甲酸之乙腈和100微升甲醇進行沖提，並添加二甲基亞碸20微升避免多環芳香烃在濃縮過

程中蒸發，優化結果顯示化合物訊號能提高1.09-1.59倍。血清之基質效應和萃取效率範圍分別為56.1-132%和42.5-90.6%。同日和異日之回收率介於70-140％，而變異係數大都小於20%。本研究定量分析之樣本共93個血清，包含29個直腸癌病例、33個腺腫病例、31個健康樣本。優先化學物中，tris(2-butoxyethyl)phosphate、tributylphosphate和diethyl phthalate在樣本中皆有檢出。多環芳香烴中benzo[a]anthracene在所有樣本中皆有檢出，且幾何平均濃度高(97.0 ng/mL, n = 93)。濃度資料數值搭配問卷資料

進行中位數差異和複回歸分析，並訂定p-value < 0.05有顯著影響。結果顯示tris(2-butoxyethyl)phosphate、tributylphosphate、diethyl phthalate和 benzo[a]anthracene濃度在不同健康狀態組別並無顯著差異。tris(2-butoxyethyl)phosphate濃度和暴露二手菸及雞蛋食用頻率呈正相關。tris(2-butoxyethyl)phosphate與牛奶攝取頻率成顯著負相關，而diethyl phthalate和tributylphosphate濃度則和牛奶攝取頻率呈正相關。benzo[a]anthrace

ne與茶攝取頻率呈正相關。本研究結合篩查及定量分析方法，有助於降低篩查時偽陽性偵測率，能更瞭解潛在暴露物及其人體內在濃度，以提供更清楚的人體暴露情形。

最高飲酒法：由愛酒醫師們所傳授的，最新醫學依據「有益健康飲酒法」，商業人士趨之若鶩!

為了解決每日容許攝取量的問題，作者葉石香織 這樣論述：

出版後即登上 日本Amazon暢銷書榜第1名， 蟬聯一年以上！ 週刊新潮、Sunday每日、朝日藝能、YOMIURI ONLINE 等各大媒體話題書！ 　　經14萬人每5年追蹤調查，結果證實── 　　「不會肥胖」、「不會宿醉」、「不會生病」 　　基於最新醫學的「有益健康飲酒法」， 　　成功造成商務人士趨之若鶩。 　　★喝酒前，請務必先讀這本書！★ 　　★應酬陪喝的人也絕不能錯過★ 　　宿醉的昏沉腦袋， 　　如何能戰勝翌日的會議與簡報！？ 　　酒到底是「毒」還是「藥」？ 　　隨著年齡增長，不少人開始擔心起中性脂肪、尿酸等各種數值， 　　尤其是「脂肪肝」，許多商業人士一收到健康檢查，

　　首先查看的，往往是這個部分。 　　飲酒過度會導致癌症等致死疾病的罹患風險增加， 　　若能健康快樂地持續享受美酒，該有多好啊！ 　　但網路上的資訊真假難辨，應該如何判別呢？ 　　盡興又不失態。 　　每個酒黨人都要知道的「正確」喝法！ 　　本書以最新醫學實證為基礎，集結25位愛酒醫師的智慧， 　　大量解說各式各樣不被酒精拖累的自我護理， 　　以及相關疾病之成因與預防方法， 　　更有令人想在酒桌上拿來炫耀一番的酒知識等。 　　除了缺點，對於飲酒的優點也同樣公平分析。 　　為所有愛酒又注重健康的人， 　　提供雖忠言逆耳，但又不失樂趣的美好體驗。 　　【25位日本頂尖醫學專業人士之協助】

　　自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科前副教授 | 淺部伸一 　　東海大學醫學院內科學系消化器官內科學教授 | 松嶋成志 　　秋田大學名譽教授 | 瀧澤行雄 　　自然科學研究機構生理學研究所教授 | 柿木隆介 　　東京Voice診所院長 | 楠山敏行 　　慶應義塾大學醫院血液淨化與透析中心主任・教授 | 林松彥 　　澀谷ＤＳ診所澀谷分院院長 | 林博之 　　國立癌症研究中心．社會與健康研究中心主任 | 津金昌一郎 　　獨立行政法人國立醫院機構久里濱醫療中心院長 | 樋口進 　　成增厚生醫院東京酒精醫療綜合中心主任 | 垣渕洋一 　　航仁會．國際旅遊醫學中心．西新橋診所理事長 | 大越裕

文 　　川崎醫療福祉大學醫療技術學院臨床營養學科教授 | 古川直裕 　　國立國際醫療研究中心．臨床研究中心．流行病學與預防研究部部長 | 溝上哲也 　　東京女子醫科大學消化器官內科副教授 | 清水京子 　　昭和大學醫學系乳房外科教．昭和大學醫院乳房中心主任兼同院臨床遺傳醫療中心主任 | 中村清吾 　　順天堂大學研究所醫學研究科泌尿器官外科學教授 | 堀江重郎 　　婦產科醫師．臨床心理師 | 吉野一枝 　　倉敷藝術科學大學名譽教授 | 須見洋行 　　山梨大學研究所葡萄酒科學研究中心客座教授 | 佐藤充克 　　福光屋開發本部．店舖事業部負責人 | 若月佐惠子 　　麒麟Ｒ＆Ｄ本部健康技術研究所研究員

| 阿野泰久 　　新橋睡眠暨精神科診所院長 | 佐藤幹 　　一般社團法人千葉縣藥劑師會藥事資訊中心主任 | 飯嶋久志 　　神奈川牙科大學教授 | 山本龍生 　　橫濱勞災醫院院長．橫濱市立大學名譽教授 | 梅村敏 專文推薦（依筆劃順序） 　　藏酒論壇執行長 | 賴偉峯（歐頭） 　　本書能釐清健康與飲酒間的偏差觀念，帶給酒友們一生必知的飲酒知識，平衡飲酒感性與知識理性的康莊之道。 　　外科醫師．作家 | 傅志遠（Peter Fu） 　　「為了你的健康，請戒煙與戒酒。」這是我常在診間中與病人的對話。然而，前頭對病人如此告誡，另一頭自己有些社交邀約，卻偶爾也會小酌兩杯。過量喝酒不僅傷身，亦容易

誤事，但在適量適度的情況下，酒精性飲料能在人類歷史中存在千年，絕非沒有道理。 　　過去對於「喝酒的學問」，認知僅止於餐桌之上，例如：酒莊、年份、佐餐等，讀完此書「最高飲酒法」後，對於如何「喝得健康」與「健康地喝」，有了另一層領悟。 　　創潮智慧行銷總經理．資深葡萄酒達人 | 張治 　　過去我們的健康觀念都侷限在「適當飲酒」，而此書提出更具體的新論點，就是「適量飲酒」，讓我們能以更健康的方式去品嘗美酒。 　　職場圖文作家 | 馬克 　　「酒」是門大學問，沒想到「喝酒」也是。當你開始行走江湖之後，很難與這個從九千年前就伴隨著人類的飲料切割，無論是商場還是情場、開心或是難過。然而，它到底是陪你、

害你、幫你抑或是救你，端看自己是否用正確的方式飲用它。 　　是的，本書就是答案。《最高飲酒法》是由愛喝酒的醫師們，從醫學的角度並用科學的方式，教你如何喝的不發胖、不宿醉、不生病，幫助你找出真正「有益健康的喝法」。來，讓咱們敬這本書吧，乾杯！ 　　台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」共同創辦人暨釀酒師 | 宋培弘（Ray） 　　愛酒人對於酒精總有愛恨交織的情感。品飲微醺令人著迷，宿醉難受讓人卻步，到底該怎麼喝呢？這本《最高飲酒法》從醫學的角度出發，由愛酒的醫生們解答科學觀點，讓品飲無負擔而且更健康，值得所有愛酒人細細閱讀。 誠摯推薦（依筆劃順序） 　　《WSD酒訊雜誌》社長 | 吳志彥 　　暢銷作

家 | 阿飛 讀者佳評如潮！ 　　■這本書有三個很值得推薦的部分：對於各種酒的分析、應酬時喝酒的訣竅、酒類的各缺點。確實是能讓人喝得盡興，又不失態。（30~40歲，女性） 　　■出了社會，面對客戶的應酬，一直是我相當頭痛的一件事。酒量不太好的我，卻因與這本書相遇得到了解救。現在已經有辦法隔天不宿醉之外，還能有新話題與客戶分享。（20~30歲，男性） 　　■一直都知道「喝酒傷身」的道理，但秉持「No Sake, No Life！」生活原則的我，卻選擇忽視這樣的事實。這本書給了我面對現實的勇氣，能享用美酒的同時，還能兼顧到健康。（30~40歲，男性） 　　■透過多位不同領域的頂尖的醫生的

指導，破解了許多項網路的錯誤訊息，甚至還能探出專業的研究數據，其內容的嚴謹度非常好，實踐起來也十分簡單，讓我能輕鬆兼顧健康與工作。（20~30歲，女性） 　　■宿醉，真的是要人命，就算能勉強去上班，不要說會議了，就連基本的文書處理都會錯誤連連，影響到其他同事。這本書提出透過下酒菜，以及喝酒的順序，就能避免隔天爛醉，還能保有健康，真的是受用了。（20~30歲，男性） 　　■為了訂單跟客人一杯接一杯的猛灌，一星期有三天都在應酬，隔天還得上班，這樣的日子終於在某一天身體出現了警訊。這本書矯正了我許多對於飲酒的錯誤常識，也讓我及時修正自己喝酒的方式。（30~40歲，女性）  

台灣北部地區孩童暴露於多種環境荷爾蒙與 注意力不足過動症之關係研究

為了解決每日容許攝取量的問題，作者張維珊 這樣論述：

孩童注意力不足過動症 (Attention deficit/hyperactivity disorder, ADHD) 屬孩童常見的一種精神行為狀況。造成 ADHD 的原因尚未釐清，目前研究指出，最常見的危險因子為天生基因缺失或環境中化學物質暴露，其中，環境所導致的氧化壓力也是尚待釐清的危險因子之一。另外研究指出，年幼時期暴露於內分泌干擾物質 (Endocrine disrupting chemicals , EDCs) 更容易使腦神經發展不全，孩童暴露於內分泌干擾物質主要透過食入或皮膚接觸。因此，本研究的目的包括：（1）評估台灣北部孩童暴露於各內分泌干擾物之狀況；（2）探討 ADHD 與單

一內分泌干擾物之間的關係；（3）利用 Weighted quantiled sum regression (WQS)及Bayesian kernel machine regression (BKMR)分析多種內分泌干擾物的共同暴露與ADHD 之關係及（4）評估孩童暴露各內分泌干擾物質的健康風險。本研究採病例對照設計，於 2012-2015 年間收集 3-15 歲孩童，合計 260 人。收集孩童尿液樣本並分析不同內分泌干擾代謝物的濃度，包含壬基酚（NP）、有機磷農藥（DMP, DMTP, DMDTP, DEP, DETP, DEDTP）、鄰苯二甲酸酯（MMP,MEP, MnBP, MiBP, M

BzP, MEHP, MEHHP, MEOHP, MECPP）、丙烯醯胺（AAMA）及丙烯醛(3-HPMA) 、氧化壓力(8-OHdG, HNE-MA, 8-NO2-Gua, 8-iso-PGF2α)。以問卷收集社會人口學變項及生活習慣，各代謝物濃度皆經肌酸酐校正及對數轉換，使用 R 軟體分析各代謝物濃度與環境因子以及 ADHD 之關聯性，p 值