蘆筍營養的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

蔬果食療瘦身抗老

為了解決蘆筍營養的問題，作者歐陽鍾美 這樣論述：

38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ 　　370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A 　　38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 　　60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 　　◆高麗菜是天然腸胃藥？ 　　◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ 　　◆番茄為什麼能降三高？ 　　◆南瓜是男性食療保健聖品？ 　　◆山藥能改善更年期不適？ 　　◆紫菜能預防骨質疏鬆？ 　　◆香菇為什麼能清腸排毒？ 本書特色 　　高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 　　瞭解「真」食物，吃出健康第一步 　　天然蔬果食療，啟動人體自癒力 　　●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師

　　嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 　　●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 　　挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。  

蘆筍營養進入發燒排行的影片

臺灣蘆筍格外品特色商品開發研究

為了解決蘆筍營養的問題，作者陳穎萱 這樣論述：

蘆筍為高經濟價值農作物，蘆筍在分裝時，會因應市場規格裁切，導致每年近100頓品質尚佳的下腳料被丟棄，實屬可惜。目前以蘆筍製成之加工產品種類稀少。因此本研究將對台灣蘆筍及其格外品之抗氧化活性進行評估;並以問卷調查消費者對於台灣蘆筍加工產品之種類的購買意願及喜好程度;其後將研發並以格外品開發蘆筍特色產品。實驗結果顯示台灣蘆筍底部的功能性物質之測定，每公克蘆筍底部含 378.2μg 的總多酚、179.6μg 的類黃酮、 253.9μg 的花青素。問卷調查結果顯示在 431 位受訪者中，54.3％ 的消費者願意購買蘆筍系列產品，願意購買之價格約 201～300 元，30.9％ 消費者有興趣購買蘆筍常

溫伴手禮，消費者最有興趣購買的蘆筍常溫伴手禮之品項為料理包（33.9％）、蘆筍低糖餅乾（33.2％） 及蘆筍舒壓提神茶（29.9％）、蘆筍高鈣餅乾及蘆筍養生茶（27.6%）。台灣蘆筍底部經過萃取濃縮後，實驗結果顯示新鮮蘆筍底部可清除 40%；乾燥蘆筍底部可清除 55% 的2, 2-二苯基-2-三硝基苯肼 (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, DPPH) 自由基。本研究將蘆筍製成果凍和蘆筍茶後其自由基清除能力仍然保留，蘆筍綠茶凍可清除88%的自由基、蘆筍冰糖凍可清除82%的自由基、 蘆筍黑糖凍可清除 78 %的自由基；蘆筍提神茶和蘆筍養生茶均在煮沸 10 分鐘清除自由

基能力最好分別為 93% 和92%。由此結果本研究進一步利用台灣蘆筍格外品共開發出蘆筍冷凍肉包、蘆筍水餃、蘆筍小籠包、蘆筍鮮凍、蘆筍茶包、蘆筍餅乾之特色伴手禮、並以消費者喜好性調查 5 分法結果顯示，蘆筍養生茶、蘆筍提神茶、蘆筍冷凍肉包、蘆筍冰糖果凍、蘆筍黑糖果凍、蘆筍綠茶凍的整體喜好度之平均值依序為3.53、3.02、3.52、3.91、3.55、3.36 ，其中以蘆筍黑糖凍之整體喜好度最高，以蘆筍格外品製成特色商品可減少食物浪費，並具多元化之產業應用。

日日蔬食 健康100分：家庭必備蔬果百科，跟著營養師樂活食療

為了解決蘆筍營養的問題，作者歐陽鍾美 這樣論述：

38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ 　　370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A 　　38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 　　60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 　　◆高麗菜是天然腸胃藥？ 　　◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ 　　◆番茄為什麼能降三高？ 　　◆南瓜是男性食療保健聖品？ 　　◆山藥能改善更年期不適？ 　　◆紫菜能預防骨質疏鬆？ 　　◆香菇為什麼能清腸排毒？ 本書特色 　　高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 　　瞭解「真」食物，吃出健康第一步 　　天然蔬果食療，啟動人體自癒力 　　●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養

師 　　嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 　　●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 　　挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。