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食品烘烤設備之噴粉裝置設計

為了解決misumi日本官網的問題，作者蕭澔翔 這樣論述：

現有常見的各種食品販賣機，能提供冷熱飲品、料理過的包裝食品或輸送後端廚房現場烹煮的餐點等商品，其共通點是提供料理成品，但僅有販賣或輸送功能，未具備對食材進行調味的能力。雞排是種廣受大眾喜愛的烘烤類熱食，其主要製程為烘烤與調味(噴粉)，現今尚未有能同時滿足上列兩項需求的食品販賣機，故本研究為開發一種能烘烤並執行調味的自動化雞排販賣機。本研究除了建置烘烤雞排的自動化設備外，更重要的是針對販賣機台的噴粉裝置進行結構設計，針對噴粉的有效區域，我們以軟體進行流力與機構的動態模擬分析，再以3D列印進行噴頭與激活頭的打樣，實測結果證實噴出範圍界於長度11至15公分，為雞排調味粉散佈的需求範圍，且其噴灑形狀

符合市面上雞排形狀的大致尺寸(長度18至20公分)，且當噴粉與雞排距離為17.5~21cm能使粉末附著於其較中心的位置。另外，我們嘗試研究減少調味粉消耗量的方式，發現噴粉條件在噴出次數30次、時間定為0.5至2秒、搭配每次填充150克以上的調味粉並採用TYPE-D噴粉模組的條件下，能使每次噴出的粉末維持在3.4至4.0公克。綜上，本研究建構了烘烤雞排的自動化設備，並完成調味噴粉的裝置設計、噴灑區域驗證及優化了調味粉耗損量，開發出一台具備烘烤與調味功能的雞排自動化販賣機。