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食品安全與風險溝通之研究 -以日式料理店經營者對於3.11福島核災後的認知為例

為了解決cat7的問題，作者小泉湧多 這樣論述：

自從2011年發生3.11福島核災事件之後，導致了跨國性的食品安全爭議，當時臺灣政府為了維護臺灣社會大眾的飲食安全，針對日本產食品實施進口管制措施。然而離3.11福島核災事件過了十年的今日，福島五縣生產的食品仍然被禁止輸入臺灣。在臺灣社會之中，大眾媒體、飲食文化、政治鬥爭等因素，從不同層面對食品安全議題產生了諸多影響。 首先，本文以3.11福島核災事件後媒體引起的風評被害現象，來掌握3.11福島核災事件之轉變。接著，筆者透過臺灣政府實施的日本產食品進口管制措施與各國核輻射食品安全標準，來探討臺灣現行制度。另外，社會方面，臺灣社會擁有高度發達的外食文化，但近年來陸陸續續發生食品安全事件；

政治方面，臺灣二大政黨介入食品安全議題的同時，也帶來了濃郁的政治味，筆者將探討這兩種因素對於食品安全認知之影響；風險溝通方面，探討消費者心理、認知偏誤對於食品安全的認知，以及其中風險溝通之意義。 其後，以六位臺灣本地日式料理店經營者作為研究對象進行深度訪談調查，接著經由整理分析之後，從訪談資料去探討臺灣本地日式料理店對於食品安全問題及措施政策之看法、在風險溝通上扮演的角色及立場。 最後，依據臺灣本地日式料理店經營者訪談紀錄，筆者進一步分析福島五縣產食品在臺灣上的市場定位及價值，以提出未來福島五縣產食品安全議題的風險溝通的建議與取向。