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國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所 蕭心怡所指導 劉睿涵的 即食高麗菜絲供應鏈李斯特菌之風險評估 （2018），提出a cut菜單新竹關鍵因素是什麼，來自於微生物風險評估、即食蔬菜、單核細胞增生李斯特菌。

而第二篇論文環球科技大學 觀光與生態旅遊系環境資源管理碩士班 蔡尚惪所指導 蔡麗英的 離島露營地之綠鑰匙評估 （2015），提出因為有 露營地、綠鑰匙、國家風景區、小琉球、綠島、澎湖的重點而找出了 a cut菜單新竹的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了a cut菜單新竹，大家也想知道這些：

即食高麗菜絲供應鏈李斯特菌之風險評估

為了解決a cut菜單新竹的問題，作者劉睿涵 這樣論述：

單核細胞增生李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 是一種常見的冷藏病原菌，其在冷藏的環境下仍可存活及生長，此菌耐低溫的特性使其可以在儲存、運輸的過程中持續生長，雖然李斯特菌症沒有如其他食物中毒頻繁爆發，但李斯特菌症死亡率高，因此仍備受關注。即食蔬菜近年來在各地亦越來越普及，由於即食食品在食用前不會進行加熱，因此當中的微生物控制十分重要。本研究主要目的是藉由使用定量微生物風險評估方法，來評估高麗菜絲產品在案例公司整條供應鏈當中，影響風險之因子及產品最終風險，以提供案例公司供應鏈管理之依據。本研究之初始菌數以及汙染率的部分主要由文獻資料整理進行分析得出，其次以連續溫度記錄器

收集供應鏈各步驟產品停留時間及溫度資訊，再藉由及現場視察了解案例公司狀況。另外 失效模式與效應分析透過問卷調查法來評估高麗菜絲供應鏈之風險，而失效模式對風險的影響程度透過計算風險優先級數（RPN）來確定。結果顯示，最終計算出單核細胞增生李斯特菌在高麗菜絲產品上之暴露量之平均菌數約為北部路線為 2.97 log CFU/package、中部路線為 2.88 log CFU/package，被檢出李斯特菌陽性風險值平均為北部路線為 2.49 × 10-3、中部路線為 2.91 × 10-3 (基準值)。以此作為基準值與其他情境進行比較，情境分析分別以源頭控制、衛生控制以及製程控制三部分著手，若僅從

一項因子著手，則源頭控制之風險降至最低：北區路線 2.39 × 10-5、中區路線 3.20 × 10-4，而最理想的情況則是綜合情境一至情境四之條件，風險值降至北部路線為 1.78 × 10-6、中部路線為 1.29 × 10-5。另外，由問卷結果得知，供應鏈中倉儲管理的不確實是業者認為供應鏈中風險較高的部分，此部分因子未列入本研究暴露量評估模型，建議案例廠商未來能夠可加強供應鏈源頭以及倉儲的管理，以降低食品中毒的風險達到食品安全管理之目的。

離島露營地之綠鑰匙評估

為了解決a cut菜單新竹的問題，作者蔡麗英 這樣論述：

「露營」最近在臺灣慢慢形成了休閒生活及生態旅遊的話題，觀光的主體是「人」，只要人對了不管到哪兒去都是值得回味的，影響人類行為的因素有許多，不過最主要的因素仍在於動機；到離島露營時更讓我深深的體會到大自然的鬼斧神工，創造了這美麗的寶島，因此我們更應該要有一顆感謝、謙遜的心來面對支持我們的環境。本研究主要以小琉球沙瑪基露營地(大鵬灣國家風景區)、綠島紫坪露營地(東部海岸國家風景區)、澎湖山麗山莊露營地(澎湖國家風景區)，三個離島露營地作為研究。其研究方法是以環境教育基金會(Foundation for Environmental Education, FEE)之綠鑰匙(Green Key)評估指

標，依三處露營地發展歷程及問卷勾選等方式查核，最後由研究者自行評估與辨識查核之指標項目，用評定分數分析離島地區露營地之綠鑰匙評估。研究結果顯示：綠島在三個露營地的評定分數為最高，綠島紫坪露營地是委外由朝日溫泉經營管理較具有規模性，故員工的訓練上比較有制度，在環境的清潔上也比較注重。研究顯示綠島紫坪露營地在旅遊資訊上，明確的提供讓遊客能夠充分了解，在廢水的處理上是三個露營地裡唯一能夠將廢水處理再利用，汙水的處理能夠遵循政府的規範。在12項準則裡綠島有7項準則分數是領先其它兩個露營地的，在整個研究評估裡綠島紫坪的分數(790)分是最高的，其次是澎湖山麗山莊有五項準則領先其他兩個露營地；分數為(76

0)分，小琉球沙瑪基在三個露營地的準則只有兩項準則領先；分數是(550)分，是三個露營地準則評分最低的。

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