黑潮漁獲的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

為了解決黑潮漁獲的問題，作者郭宗坤 這樣論述：

熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！ 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！ 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚， 是首位以台灣魚熟成技術，在日本取得專業調理師執照的料理人， 他熱愛出海捕釣好魚，也喜歡半夜往漁市場跑， 最想告訴大家： 在這座小島上，我們還有很多選擇，一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧！ ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃，簡單熟成後，能引出更多鮮與甜！ 完整圖解生魚片的美味關鍵，告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場！影

片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code，從魚的處理到料理，師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別，而是季節 ・冬天土魠吃油脂，夏天土魠吃甜味？肉質的肥美、結實分別在什麼時節？ ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代，買對時節甚至更好吃！ ・以為進口鮭魚最營養？病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些？ ・魚內臟常被丟棄，但貓過的肝有鴨肝香，海雞公眼睛特別美味？ ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工，正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切，口感會更好？ ・利用刀背剁魚刮肉，可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚

加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單，料理前處理好，魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚，需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃？哪些適合新鮮吃？打破「鮮魚最好」的迷思，透過熟成，喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡，就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法，在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間？用油熟法處理魚肉，隨時解凍夾在土司裡，方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底，魚料理其實可以很多元！ ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮，非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後，可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟！肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片

或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司，自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好，關鍵是牛奶？而且乾煎類的魚，搭配鬱金香咖哩醬更美味！以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋，就能做出美味蝦料理？ ・常拿來快炒的海瓜子，煮湯其實也很美味，取肉以醬油燴煮，超下飯！ ・哪種貝類適合酒蒸，哪種適合煮粥或配火鍋？ ｜熱情推薦｜ 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜，而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進，我想在小郭身上，最適合不過了，因為貪吃小郭可說是

無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通，交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書，一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚，他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味，呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨，還隨著漁船出海，捕釣一手的奇珍海鮮，從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事，嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式，更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上，也附上處理魚肉的影片

QR code，讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式，感謝他無私地分享，讓我深深的感受到他料理人的料理魂，真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事，海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲，常常買了卻發現與自己想像有出入，或是看著常吃的魚卻叫不出名字？此書的趣味在於此，博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私，一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風，吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年，很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導，也認識了不少的名廚，郭宗坤先生就是其中

一位，我們也成為好朋友。說到吃魚，魚的飲食技巧和文化，他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理，應該先懂魚。如何挑魚？如何保存魚？什麼季節？什麼魚是盛產也最肥美？有了好食材，然後才是烹飪技巧，這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕（慕燕）

黑潮漁獲進入發燒排行的影片

海流對定置漁網之漁獲影響-以南澳定置漁網為例

為了解決黑潮漁獲的問題，作者陳彥勳 這樣論述：

在台灣東部海域，因很多大洋性的洄游魚類順著黑潮而來，造就了許多魚類的產卵場及索餌場，使得台灣東部沿近海漁業非常發達，定置網漁業為其中之一，而海底地形特徵與海流特性為影響沿岸水域定置網漁獲效率的其中兩個重要關鍵因素。為討探海流特性與定置網漁獲量之關係，本研究使用位於宜蘭南澳的定置網漁獲資料探討與黑潮之關聯，以TOROS 2012年至2015年的表面流資料界定宜蘭南澳外海黑潮影響範圍，並分析宜蘭南澳外海黑潮流向發生轉向沿岸的現象與定置網漁獲量的相關性。另外為瞭解定置網附近之流況特性，施放兩次底碇式多層式ADCP於南北兩組不同定置網的運動場網主開口處，並分析兩組定置網的流況特性，再評估定置網附近的

流況與漁獲量之相關性。本研究結果顯示：1. 由TOROS表面流場資料分析發現台灣東部宜蘭南澳及花蓮和平附近海域黑潮主流位於離岸距離約40公里，其寬度約90公里，其表面平均流速約為58 cm/sec。 2. 南澳及和平外海處，當月黑潮的表面平均流速變小時，則黑潮流向轉向西方(向岸)的可能性增加。3. 南澳及和平外海處的黑潮表面流速變小，將對宜蘭南澳的定置網帶來更多的圓花鰹。4. 圓花鰹的漁獲量增加與黑潮的轉向西方並無相關。5. 以圓花鰹而言兩組定置網的環境因子相近，而當南組定置網的日平均流速越小時，4天後捕獲較多圓花鰹的機率越高。

何華仁版畫 (三冊合售)

為了解決黑潮漁獲的問題，作者何華仁 這樣論述：

台灣鳥版畫第一人：何華仁   　　台灣地當歐亞板塊邊緣，受到菲律賓版塊推擠，又有「黑潮」洋流環抱，面積不大而地勢起伏，高山林立，垂直高差接近4000公尺；氣候優越，孕育出多樣化的生態環境，植物、動物乃至海洋生物無不豐富多元，舉世少有。   　　然而，囿於政治影響，很長一段時間，「上山下海」成為島上人民活動禁忌，致使如此優良的生態環境，卻很難孕育出以「自然生態」創作為主題的畫家。以「賞鳥」為例，1987年之前雖已存在，卻為數有限，綁手綁腳，不得伸長。解嚴之後，各地鳥會、猛禽、水鳥、特殊鳥種社團紛紛成立，蔚然成風，形成一股熱潮。   　　何華仁是台灣知名「鳥人」之一，

1983年即投入賞鳥暨自然觀察行列，並受到啟發，學習木刻，創作饒具台灣特色的「鳥版畫」。30多年來，他一心一意，「不是在賞鳥，就是前往賞鳥的路上；不是在創作，就是在準備創作。」心無旁鶩的結果，讓他的創作自成一格，卓然成家，論數量與質量，堪稱「台灣鳥版畫第一人」。   　　本書一套三冊：《溪谷裡的貓頭鷹》、《有隼》、《花見小鴞》，係何華仁長年觀察逐溪谷而居，台灣體型最大的貓頭鷹——黃魚鴞；棲息海邊岩壁，翱翔於天地之間的遊隼；四時節氣變化之中，與當令植物為伍的小貓頭鷹所得的創作成果，有寫實、有生態、有人文，也是他2017年遭逢病難之後，潛心創作的最重要作品，實蘊含「天地萬物，悠悠自在」的某

種信仰。   　　為編製此一大型畫冊，掃葉工房特別商請何華仁老友，詩人、作家向陽、劉克襄撰序，全書以中英日法四種文字呈現，由曾獲金鼎獎、金蝶獎肯定的編輯人楊雅棠、傅月庵再度聯袂合作，以「魯迅編輯三原則」（天地要寬、紙張要好、圖片要精）為標準，務求精準美觀，如實到位，得為2022年台灣出版開春大製作。   全書特色   　　●開本大：29.5✕40.5cm，幾若原畫尺寸，畫作詳實呈現，鉅細靡遺，讓人驚嘆作者精準生態觀察與絕妙藝術呈現能力，自然、人文內涵躍然紙上。   　　●紙張好：精選160磅鬱金香紙，不透不渲不變質，珍藏永流傳。   　　●印刷裝訂優：延請

國內知名大廠「中原造像印刷」老師傅親自上機監印，確保印刷品質；特採穿線「瑞士裝」（Swiss Broucher），全書得能攤平翻閱，舒暢瀏覽。   　　●編輯得當：掃葉工房繼《夢蝶全集》之後，再度由傅月庵、楊雅棠聯手編輯裝幀，是數位時代，經典風采的再次呈現，也是台灣出版業近年少見的大手筆自製畫冊佳構。   　　北面卑南溪灌溉著縱谷平原順流而下，向東匯入太平洋，西側佇立著中央山脈。東方都蘭山飄起赤腹鷹群，順風飛抵台東市上空迎著熱氣流盤旋爬高，向南而去。緊接著，北方縱谷上空又盤起一群趕路的赤腹鷹，似朝向高掛天空的新月奔來，霎時盤繞在新月周圍。   　　．這一景像令人難忘。賞

鷹歸來後，何華仁創作力迸發，在一個月左右的時間裡，連雕八塊木板，組成一壁大型版畫『群鷹凌月』，這一版畫兼具生態與藝術性，都蘭山、中央山脈、新月、赤腹鷹群同時呈現於版面，無論刀法、線條、布局，無不顯現一流藝術家的功力。   　　．為了感恩讀者支持購買『何華仁版畫』，第一版1500套限量編號不分售，特別致贈『群鷹凌月』大型版畫海報（76x30cm），並加鈐何華仁手刻印「一樂」。