烘培書的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點

為了解決烘培書的問題，作者克里斯蒂安‧胡姆斯 這樣論述：

★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★ ★餐廳級夢幻甜點，在家也能華麗上桌★ 　　‧德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安‧胡姆斯的創意結晶──經典食譜玩出新變化 　　‧作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜 　　‧烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧 　　身兼德國米其林星級餐廳糕點師，與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安‧胡姆斯，集精巧、質感與美味於一書，在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中，提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾，若你喜歡，作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅，在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。 　　

本書介紹逾100道烘焙食譜，要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬，或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴，多道餐廳常見的精緻西點，本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。  

烘培書進入發燒排行的影片

疫情下路易莎咖啡經營策略之探討～ 以臺北市某加盟店為例

為了解決烘培書的問題，作者童映琄 這樣論述：

臺灣的咖啡市場近20年來成長了815％，於這20年內連鎖咖啡業者的排行也產生不小的變化。其中以本土咖啡品牌：路易莎咖啡，於2006年創立後，憑藉著正確的市場定位與經營策略，於2019年稱霸臺灣連鎖咖啡市場，成為全臺最大連鎖咖啡業者。2020年國內新冠肺炎疫情日趨嚴重，於同年5月中中央疫情指揮中心宣布餐飲店禁止內用之政策，對於臺灣餐飲界者影響重大。路易莎咖啡門市均以內用為主要銷售模式，此政策對於公司營收造成莫大衝擊；但其透過經營策略的調整，防疫措施提早規劃與落實，不僅挺過疫情期間的低潮期，甚至逆勢展店成長，目前營收也逐漸回到疫情前之8成以上。本研究透過文獻參考、觀察法與訪談法多方了解，並透由總

公司、加盟業者的訪談結果交叉比對，及藉由消費者與鄰近住戶的角度，應證業者經營策略推動之立意與落實的成效面，發現：1.正確的市場定位與展店策略能從看似飽和的市場中找出空缺的生機。2.連鎖咖啡業者中，總公司對於加盟主務實的協助，不僅可減少加盟主的壓力，亦可提供其額外的營收來源，共度難關。3.促銷減價雖為危機中之一道曙光，但會造成利潤無法支撐開支，不適合成為長時間執行之經營策略。而是透過了解消費模式之改變，開發新的消費方式，提高公司營收與利潤，方為長久之策。4.門市可透過更精準計算商品銷售之熱門時段與數量，提供更完整且多元的選擇給予消費者，以提高該門市的收益。

Rebecca吃了會微笑的甜點書：塔皮．蛋糕體．蛋白霜．卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點

為了解決烘培書的問題，作者Rebecca（賴以真） 這樣論述：

　　－－這是Rebecca，一個把甜點當成終身志業的美麗女孩－－ 　　10歲迷上料理＆甜點，這一生注定與美食脫離不了關係；　　22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程；　　23歲指導製作米其林記者會相關甜點；　　24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計＆製作；　　同年，於上海創立第一個精品甜點品牌，目前擁有2個品牌、供應6家店 　　－－這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點－－ 　　有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說：「請你一定要轉告你們的甜點師，這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」 　　一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶，奶奶吃了以後說：「這是我這輩子吃過最好吃的南

瓜塔。」 　　還有一個年輕太太，每隔三、四天就拉著先生，開一個半小時的車程，只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔！ 　　Rebecca深深相信，甜點可以創造更多微笑，可以讓更多人一口咬下就大呼：好幸福！她要告訴大家，烘焙真的沒你想像中困難！她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合，並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。 　　只要選擇好食材，運用色彩的魔法搭配，一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點，素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!! 　　＊無論入門或進階，從法式烤布蕾到各式花式烤塔，包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、

幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許......，從烘焙的基本功出發，巧思變化餡料調味的搭配，50種超美形的甜點準備上桌囉！ 　　＊還有，「甜點控」必看：Rebecca介紹，這一生絕不能錯過的名店巡禮－－　　巴黎的老字號名店Laduree和Pierre Herm，賣花香布蕾的Mariage Freres，　　附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm，　　以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Ｍon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......，　　當然，廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat！ 　　這是一本跟著做、跟

著吃，絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書！ 作者簡介 Rebecca（賴以真） 　　＊現職：上海夏朵餐飲甜點主廚、上海夏朵精品烘焙品牌總監　　＊願望：希望大家都能吃到充滿愛與微笑的甜點。　　＊專長：以簡單的烘培語言，濃縮甜點名師的精華，教大家做出五星級的精品甜點！ 　　網站：www.rebeccalai.com/rebecca/rbcindex.php　　部落格：www.wretch.cc/blog/imrebeccalai　　Facebook：www.facebook.com/imrebeccalai 　　結業於 法國藍帶廚藝學院 (神戶分校與東京分校) 　　臺灣《食尚玩家》 美食專欄作者

　　臺灣《TVBS週刊》專欄作者 　　中國版《MEN'S UNO》 食譜設計 　　植村秀「美白慢慢來」食譜作者 　　米其林記者會 甜點指導及製作　　植村秀新品發佈會 甜點設計＆製作　　Anna Sui 訂製蛋糕 設計＆製作

民宿美學認知類型之探討

為了解決烘培書的問題，作者李兪亭 這樣論述：

出差和外出旅遊時曾在居住過的民宿裡度過一段愉悅的時光，或者是聽見朋友同事們討論起不一樣的住宿經驗，而漸漸有了經營民宿的想法。民宿主人的生活看似輕鬆愜意，但是在做白日夢的同時，要逐步的了解顧客對民宿美學的認知，了解民宿經營的方向就相當的重要。民宿經營是需研究並且學習，而美學則是一種感受，如何在美學的感受中找到適合的經營方式，運用美的感受去體會、認知、感覺經營者之魅力與專業，即是本次論文所要研究之內容。在研究方法這部分，研究的對象是以住宿者為主軸，問卷共回收50份，扣除填答不完整的無效問卷8份，最終，本研究問卷調查共計42份有效問卷，有效問卷回收率為84％，並透過Q問卷的資料收集以及Q方法來進行

資料分析。研究結果發現民宿美學可區分為五種類型：環境設備美學型、情感交流美學型、通風乾淨美學型、美食探討美學型、關懷寵物美學型。本研究依據上述結果提出可能有關的意涵及民宿經營的相關建議，並且進一步推論經營方式之不同給顧客的感受以及影響程度，這樣的相關聯性值得再深入探討研究。