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這兩本書分別來自皇冠 和有鹿文化所出版 。
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吃美食也要長知識：廚房裡你不知道的事，市場上你被蒙在鼓裡的秘密，餐桌上你所忽略的美味，統統都在這本書裡!
為了解決嘉義小米專賣店 的問題，作者王瑞瑤 這樣論述：
台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作！ 怎麼吃最內行？怎麼煮最好吃？怎麼挑最安心？ 從主食到調味料，從市場到餐桌，從口腹之慾到食安議題…… 跟著超級美食家一起聰明吃好料！ ●如果你的家裡只有一種油，這是超級錯誤的用油觀念！ ●市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多摻了化學醬油！ ●用藥狀況很嚴重，買魚不能只看「眼、鰓、肚」！ ●蛋殼粗糙是好蛋？有顏色的蛋就是土雞蛋？那可不一定！ ●買了冷藏鮮奶不必急著跑回家，它其實比你想得更堅強！ ●牛奶吐司若聞得到牛奶香，代表吐司裡一定有鬼！ ●香嫩多汁的無骨炸雞令人難以抗拒，但卻可能是重組肉！
●添加物不一定是壞東西，只要控制用量，也可以吃得安心！ 美食人人愛吃，但關於食物的知識，你懂得多少？台灣資深美食記者王瑞瑤這一次不僅要帶著大家全台吃透透，更要深入了解料理的源頭，一一揭開每樣食材背後消費者所不知情的內幕。 從米麥雜糧、牛肉海鮮、豆蛋奶品、青菜醃菜，到調味料的選擇，王瑞瑤匯集近30年的採訪精華，將各種食安知識、飲食文化和味覺享受，毫無保留地呈現給你，並由國宴名廚保師傅等名家提供最實用的食譜教做，讀完本書，你將知道如何才能吃得安心、開心、放心，找回對食物最初的感動！ 名家推薦 食安權威文長安、魚達人李嘉亮 專文推薦！
以桌上遊戲輔助國中學生進行原住民傳統生態知識之學習成效評估
為了解決嘉義小米專賣店 的問題，作者蘇筱琪 這樣論述：
原住民早期為了適應山林環境，衍生出自己的傳統生態知識，然隨著時代變遷、科技進步，原住民的傳統生態知識有逐漸流失的現象。近年來，原住民逐漸意識到傳統生態知識的流失，因此發展出以傳統生態知識為內容的各種課程活動，本研究思考如何在學校的室內環境下，設計一套原住民傳統生態知識的桌遊，將桌遊融入教學課程中，觀察其對國中學生在傳統生態知識、環境態度、原住民文化態度的影響。本研究採準實驗研究的單組前後測分析，進行4堂課的時間，使用問卷進行統計分析，研究對象為高雄市兩所國中學生，觀察學生學習前後的變化。研究結果如下：一、國中學生接觸原住民文化的來源大多是學校老師及教科書，但以原住民國中學生而言，除了學校之外
，家庭、親朋好友也是重要來源之一。二、經過實驗教學後，學生有更加瞭解課程中所介紹的原住民傳統生態知識，另外從問卷中發現學生在環境態度、原住民文化態度方面也有所提昇，且達顯著差異，表示這套原住民桌遊實驗課程對於國中學生在學習原住民傳統生態知識是有成效的，而從問卷中發現學生也認同原住民尊重自然、維持狩獵文化以及分享獵物的美德。三、不同性別或不同族群的學生在原住民傳統生態知識方面皆未達顯著差異，表示學習成效是差不多的，研究者推測因為原住民傳統生態知識的認知量表部分題目，在實驗課程中都有傳達，加上這兩所國中學生在實驗教學中認真參與，因此不論是不同性別或不同族群的學生，結果顯示能達到一定的學習成效。四、
在環境態度方面，不同族群的學生未達顯著差異，但不同性別的學生當中，男生的環境態度是高於女生，且達顯著差異，推論其因可能是國中男生比較重視自然議題，而且實驗課程內容大多關於狩獵文化、民俗植物，有可能國中男生對於這方面較感興趣，因而影響國中男生的環境態度較為正向。五、在原住民文化態度方面，原住民學生的態度是明顯優於非原住民學生。
小吃研究所：帶著筷子來府城上課(上下冊合集)
為了解決嘉義小米專賣店 的問題，作者王浩一 這樣論述：
台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化 全新豪華上下合集版 自認了解府城美味的你，不修必當的美食學分班！ ★156種美食介紹，240家店鋪推薦，台南美食終極情報 ★公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」 ★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」 節慶糯米之味、傳統糯米之味、在來米香之味、豐腴豚食之味 生猛海鮮之味、清湯掛麵之味、無湯不歡之味、日系小食之味 茶水幽香之味、果子豆子之味、甜點幸福之味、限季限量之味 「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一
關於台南美食的一槌定音之作！ 在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。 王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。 小吃研究所上、下冊合集，完整必修學分介紹： 學分一：糯米的節慶故事 糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖…
… 認識這些美食，明白它們與吉祥節慶的關係，也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。 學分二：在來米也是美食大戶 碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕…… 有的要使用新米，有的是老米，在來米美食，卻沒有飯粒俱在的小吃種類，這個實在特別。 學分三：豚食，豐腴與豐盛之間的美味 豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包…… 炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。 學分四：清湯掛麵裡的趙錢孫李 擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵…… 「麵食」雖然簡單，但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足，湯頭耐人尋
味。 學分五：果子與豆子的甜言蜜語 杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄…… 台南街頭的冰品，喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子，有了新活力，府城人更是大塊朵頤。 學分六：限季或限量，買不到，也快樂！ 臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾…… 因為手工生產，所以限量；因為符合「著時」，所以限季；因為神出鬼沒，所以買不到。 學分七：糯米的傳統美食 米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤…… 傳統美食的精髓，糯米總留下古人飲食習俗之中，特別有韻的文化尾巴。 學分八：海鮮是主角，也是小吃 虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小
卷米粉…… 梳理府城海鮮美食，真是驚人。我是來自山城的人，到了這座城，開啓了所有解放的味蕾。 學分九：台南人愛喝湯 牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯…… 老府城人如果從事小吃行業，都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。 學分十：日治時期後的美食小抽屜 布丁、克林姆麵包、關東煮、大福…… 日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本，也改變了台灣。 學分十一：這個茶那個茶，都不是茶 青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶…… 「茶」字，不侷限是由茶葉所沖泡的茶水，而是「飲料」，重點是不能有其他顆粒狀的添加物。 學分
十二：甜點，喜新戀舊的幸福味道 手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖…… 府城街頭的甜點種類許多，它們隨時都在誘惑著我們，也撫慰著我們疲憊的心靈。