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熟悉的台灣味 – 台灣手搖茶發展脈絡

為了解決呷尚寶加盟的問題，作者龔筱婷 這樣論述：

1971年，臺灣十大建設帶動經濟快速發展，早期一般人喝不起的茶如今卻成了現代人生活必需品。臺灣手搖茶發展脈絡可從1983年春水堂於四維街創立店面而起，從供應首創的泡沫紅茶飲品茶藝館，演變成帶動臺灣無座位手搖茶外帶杯飲料連鎖店的濫觴，商機無限以致多人追隨仿效，至今（2017）已多達上萬間連鎖飲料店提供外帶杯飲品，成為臺灣美食國際化另一項奇蹟。另一方面，近年來食安風暴頻傳，國人飲食習慣改變，茶飲連鎖店也飽受波及，各品牌紛紛轉型求生，從濃縮、加料轉為以新鮮、天然做口號，手搖茶產業短短三十年變化無窮，其所蘊藏的是台灣經濟變遷的縮影。因此，本研究乃以探討手搖茶產業至今發展之脈絡，以及爬梳其未來發展策略

為研究目的。本研究採用深度訪談的方式，將手搖茶飲緣起與其三十年間的發展變化，透過雷蒙德·弗農(Raymond Vernon)所提出之產品生命週期的概念，將手搖茶產業的發展歸納為起始期的萌芽階段、承接期的成長階段、轉化期的成熟階段以及融合期的衰退與回春期階段作時間軸的區隔。研究亦發現台灣飲茶文化從最初解渴的需求進而追求口味與口感，其後連鎖加盟模式的導入與健康意識提升等觀念翻轉了人們對飲茶的認知與需要，而今隨著生活品味的提升，飲茶行為與方式更是與以往不同，手搖茶從最初的解渴飲品演變至時尚飲品，歷經時代的變遷而呈現不同風貌，除了反映了飲茶文化下的在地情感，也見證了台灣飲茶文化的轉折與產業創新發展的策

略。

臺灣新式茶飲連鎖品牌發展之研究

為了解決呷尚寶加盟的問題，作者夏沛群 這樣論述：

茶飲料是臺灣庶民飲食文化中重要的一環。隨著時代發展變遷，已逐漸走出獨特的脈絡軌跡，尤其是隨著飲用族群及消費習慣的改變，與時俱進調整並在傳統中創新。如今，全台茶飲品牌相繼成立，由路邊泡沫紅茶攤至行銷國際，與人們的生活產生連結、互動著。本研究試圖從新式茶飲文化的興起、手搖飲品的盛行至茶飲連鎖品牌的國內外情形，以及食安危機中等不同階段，去加以分析與了解臺灣新式茶飲的發展經驗和過程，探討獨特新飲茶文化的發展與民眾休閒意識提升之間的關聯性。 茶業產品隨著時間、飲食方式、休閒意識與社會脈絡等因素，產生出現今的新式飲茶風貌，以做為調整與滿足現代人社會生活的需要。茶葉產品不再是傳統的純茶葉型態，而是以

飲料的方式進行銷售，運用現代化的行銷方式拓展國內外市場，消費者也根據自身的文化品味對茶飲品牌的個性風格、價值理念產生認同。如何在新式茶飲的競爭中脫穎而出，則需著重品牌的細化升級，產品的優化及安全保障。台灣手搖茶飲不僅是一項新的產品，更是一場新的飲食文化革命，這股潮流仍不斷改變與創新，豐富了臺灣與國際的飲食文化。