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至味在人間：跟著「舌尖上的中國」總導演品嚐大江南北的家鄉味

為了解決京站海底撈停車的問題，作者陳曉卿 這樣論述：

「舌尖上的中國」紀錄片總導演十年談吃文章首度結集 一本攪動千萬讀者味蕾，讓人食慾大開、口水橫流的吃貨手札 　　「我的故鄉只有一小塊，她在我的舌尖上」 　　作者陳曉卿為《舌尖上的中國》紀錄片總導演，但在名導之外，他更是名聞遐邇的老饕。強調「美食是掃街掃出來」的他，熱中尋覓大街小巷的平民美食，更因此被朋友戲稱為「掃街嘴」。 　　本書為這位美食愛好者的十年飲啜筆記，陳曉卿以文字為食材，寫下了靈魂深處的家鄉味，以及拍紀錄片時跑遍大江南北的四方美味，並佐以食物背後的人情、故事，一一寫下所有他關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。   　　「最好吃的永遠是人」 　　貫穿這一篇篇令人咂嘴的美食文字的，是食客、

廚子，是和菜色一樣霸道的服務生，也是與作者同桌共飲的那個人。作者認為世上最好吃的是人，人間至味往往醞釀於人與人之間，比起吃什麼、在哪吃，「和誰吃」才是最重要的一件事。 　　「美食大多是離不開故鄉的，只能在當地好吃」 　　館子、夜市、菜場、鍋裡碗裡……如果問陳曉卿美味究竟在何方，他的手指最終會指向家的方向。他說自己拍《舌尖上的中國》時，重現老家的醬料不過用了兩個星期，但醞釀和發酵這本書，他用了將近四十年。 　　■ 魚最好吃的部分在哪裡？ 　　宜昌人陳敏，話不多，做事穩當，每次煮魚吃魚，都不動聲色。有一次，陳敏的媳婦來京探班，等陳敏煮完魚，忙東忙西坐到桌上，一通亂找，漲紅著臉問道：「我的那

塊肉呢？」蔣、段二人大惑不解：「哪塊肉？哪塊肉？」陳敏支吾著：「就……那塊……」媳婦在一旁應聲：「我吃啦！」媳婦說的正是那兩塊月牙肉——魚鰓邊最細滑、最鮮嫩的所在。據說從前土匪綁票，都是先餓人質兩天，然後煮頓魚，就等著看人質從哪裡下筷子。筷子先挾魚脊背、肉多的地方，肯定是窮人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必須死等贖金，這是富貴人家的香火。——〈紅脣添香〉 　　■ 最好吃的年夜飯永遠在家裡 　　有人認真起來，非要讓我推薦「味道好」的年夜飯去處，我的回答永遠是：家裡。濃濃的暖意中，一家人就像回到了從前，老爸在廚房和餐桌之間做折返跑，我媽在一二三四地數著盤子碗的數量，唯一不同的是多了電視裡

稀稀落落的晚會……及至全體坐下，父母笑盈盈地看著大家，在他們眼裡，我們還是沒出家門的孩子。老媽坐我旁邊，像當年摩挲豬頭一樣撥攏著我腦袋：「哎喲，多了很多白頭髮哦……」我看著她眼角密密的皺紋，心下不覺一酸。——〈年夜飯之味〉 各界推薦 　　焦桐（飲食文化專家） 　　蔡瀾（作家、美食家） 　　蔡珠兒（作家） 　　張國立（作家） 　　胡天蘭（美食評論家） 　　葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　松露玫瑰（食譜書作者及譯者） 　　莊祖宜（廚師、作家） 　　王瑞瑤（中廣超級美食家主持人、資深美食評論家） 　　Liz 高琹雯（美食作家） 　　李絲絲（誠品書店Cooking

Studio資深企劃） 　　王浩一（府城達人、城市作家） 　　陳曉卿是我相信得過的美食家。——蔡瀾 　　曾幾何時，吃一頓飯除了行前要做攻略，進食當中還不忘拍下食物的「倩影」，甚至立刻上傳至社群網站實況轉播。此乃趨勢，更是個人嗜好。而《至味在人間》帶領讀者進入最純粹的飲食氛圍，以記憶佐餐，用初心品嚐。此外，作者描繪各項美食時，字裡行間香氣四溢，令人心馳神往。——松露玫瑰 　　陳曉卿這本書從頭到尾談的只一樁大道理：感情，吃飯的感情。談得深哪，談得我口水如夏天午後的大雷雨。——張國立 　　導演寫吃，個人風格鮮明，充滿畫面感和立體聲，是我讀過頂尖精采的食記。——莊祖宜 　　這幾年我走訪的中

國美食一一從書中躍出，彷彿還聞到熱氣蒸騰的味道。我看到了當下且真實的庶民生活美食，而不再有時差、有距離。——王瑞瑤 　　讀陳曉卿，頗有「孤獨的美食家」的況味，但更幽默、機智、瀟灑。——Liz高琹雯 　　這是一本幸福有情有韻的好書。——王浩一 作者簡介 陳曉卿 　　紀錄片導演，美食專欄作家。 　　1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院後，進入中央電視臺工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。 　　2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播後引起廣泛關注，後陸續在臺灣、香港、新加

坡等地播出，影響遍及海內外，成為年度話題。 　　因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱中搜尋平民美食，被朋友戲稱為「掃街嘴」，十餘年前開始在報刊撰寫美食專欄，《至味在人間》一書為其十年來飲食散文首度精選集結。 推薦序　吃飯在於感情　　　　　張國立 推薦序　人生至味，再三玩味　　王瑞瑤 輯一　每個人的珍珠翡翠白玉湯 一罈醬，四十年 葷腥的妄念 一切不能拌飯的菜都是耍流氓 魔蛋 一碗湯的鄉愁 父母大人的飲食偏好 豆腐乾文章 年夜飯之味 每個人的珍珠翡翠白玉湯 薺菜花 彎腰青 最好的早餐 輯二　一個人的麵館 寒夜覓食 一個人的麵館 大隱於市 文藝下酒菜 風生水起 麵瓜 白塔寺涮肉

群落 京西無和食 潛伏菜 一道菜主義 麵的街 周瑜小館黃蓋客 白菜苔紅菜苔 輯三　至味在江湖 麵，不能承受之小 特色菜口味菜 不足為外人道也 紅脣添香 「油」然而生的幸福 貼一身五湖四海的膘 數來堡 至味在江湖 猶抱琵琶蝦遮面 螺螄殼裡的道場 看得見飛機的餐館 花生的荳蔻年華 于勒叔叔的生蠔 輯四　吃口熱乎的 兒行千里 滷煮的細節 吃口熱乎的 睹食物思人 相濡以火鍋 慢慢地陪著你吃 那些笑臉 除了蛋，我們來認識一下母雞 輯五　留住手藝 不時尚飲食 留住手藝 三里河東三里河西 年代標誌菜 臺北一條街 不一樣的懷舊 乾癟味蕾記憶 田螺往事 那條憤世嫉俗的魚 他鄉滋味 最後的吳江路 輯六　吮

指之歡 一人分飾兩角 挑剔的幸福與煩惱 人間煙火 和哪位明星吃飯？ 平民食物的背影 從此站起來了 吮指之歡 請杜拉拉吃點什麼？ 菜系話語權 買菜單 食物的分貝 後記 推薦序1 吃飯在於感情 文／張國立（知名作家）   　　吃，是件大事，不僅關係口腹，更關係甜美的記憶。吃，是靈魂棲息的所在。用白話文說，吃得，安心。   　　從小吃老媽做的紅燒肉，一大碗上桌，老姊舉步維艱地拿筷子挾，如臨薄冰地小口咬，我看不順眼，拿湯匙舀，朝飯上一淋，嘿嘿，舉兩手同意書中「一切不能拌飯的菜都是耍流氓」。 　　老媽的紅燒肉費功夫費心思，精華全進碗底的醬汁，拿湯匙舀，連肉帶汁，這飯，味道就豐富了。 　　哎，

老媽走得早，三十歲之後，我吃飯有一大部分的目的其實是尋找她留在我大腦皺摺裡的記憶。朋友曉得我愛紅燒肉，有回請我吃飯，在上海一家用人民幣計算新潮指數的館子，他神祕地說： 　　「這家做的菜，秀氣。」 　　才聽到「秀氣」，心裡有數，八成毀了。果然，日式分量、法式裝盤，每人面前帶金邊的碟子內分到三小塊肉，不好意思問：「你家燒肉的鍋子呢？」我將就地挾起肉，拚了老命朝飯上抹……老實說，肉燉得不錯，可惜無法和飯發生水乳交融的親密關係。飯是飯，肉是肉，說句難聽的話，吃得疙疙瘩瘩。 　　後來到浙江玩，南潯吧，時間晚，在路邊找家館子便吃，點了鹹魚燒肉，小師傅連鍋帶勺往桌上一擱，邊吃我眼淚邊往肚裡淌。一旁朋友

問：「噎著啦？」不，老媽的紅燒肉就是這味道。我恨不能將飯倒進鍋裡吃。   　　再說老媽另一道拿手菜，獅子頭，更絕對湯汁拌飯不可。別嫌我吃相難看，總將獅子頭戳點碎肉下來，混進湯內，照樣往飯上澆。吃飯，終究吃飯，是吧。 　　以前景美菜市場有家賣魯肉飯的小店，我常換兩趟車跑去吃，為的便是肉汁與肉末拌進飯裡配片黃蘿蔔的爽勁，還有老闆俐落的澆汁手段，他總問我： 　　「來塊焢肉、豆腐？」 　　當然，如擬。 　　我們從未正經八百聊過天，但透過食物，彷彿是數十年的老友。吃飯，講感情。   　　老馬是河南人，長在重慶，「嫁」到上海，見到我總埋怨馬大嫂、馬家小妞愛甜甜的上海味兒，他做的川菜得不到青睞，挫折

甚深。沒關係，我說我吃。老馬的川菜正規，水煮魚、麻婆豆腐泛出的花椒香氣能迷昏螞蟻。今年初我乾脆和老馬兩人去重慶，他教我做菜，只教一樁：麻婆豆腐。他說，川菜無非花椒與郫縣豆瓣醬，要懂得挑花椒之外，郫縣出的豆瓣醬幾十種，更得每種皆試，找到適合自己的醬，掐得準花椒分量，任何川菜都水到渠成。嗯，他的說法怎麼像是找老婆？ 　　前後做了五天麻婆豆腐，大致上算滿意，但絕稱不上非常滿意，問題出在我對花椒的拿捏，欠缺一時三刻來不及培養的川菜文化。 　　好吧，回臺北繼續培養。燒了幾次，吃著吃著不禁思念老馬的手藝。說穿了，我吃川菜，吃的是朋友的感情。老馬費心為朋友下廚，我應付等著開飯的老婆，兩種動機，當然人家往

西天取經，我進東海鬧龍王了。   　　順便和陳曉卿抬抬槓，他談：「認識了母雞，雞蛋的味道會發生很大變化。」我說，認識小雞，才曉得雞的真味。 　　小時候老媽養雞貼補家用，一筐子等待誕生的雞蛋放在我床頭，夜裡點燈，提供必要的溫度。老媽再三叮嚀，萬一晚上氣溫下降太多，記得蓋上小被子，免得，免得……免得雞蛋打噴嚏？ 　　我連兩晚沒睡，盯著蛋，聽說小雞孵出來見著誰便喊誰娘，不能讓老姊撿了「娘」的便宜。皇天不負苦心人，大清早，第一個蛋殼開了條小縫，接著金黃顏色的小雞露出臉，而一旦第一隻雞鑽出來，其他必定跟著出來，好像怕誤了早飯似的。我養了二十多隻小雞，長達半個月，牠們沒叫我「娘」，倒是我從此不吃雞肉，

只喝雞湯。這，也是感情關係。   　　陳曉卿這本書從頭到尾談的只一樁大道理：感情，吃飯的感情。談得深哪，談得我口水如夏天午後的大雷雨。 　　看著書，我忍不住和老婆討論起晚飯。我說天熱，做飯辛苦，不如出去吃。她斜眼瞄來，一副不相信我體貼的真誠。討論吧。 　　「雲南人和園，好久沒見二姊和三姊，更好久沒嚐到樟茶鴨。」 　　「永康街牛肉麵，配粉蒸排骨和啤酒。要不然史記牛肉麵，和咬進嘴一股熱騰騰豆味的花干，也得配瓶啤酒。」 　　「還是去老媽家吃炒米粉，她一定炸了排骨──」 　　我馬上接口：「還是得有啤酒。」 　　吃飯，少了感情，就，純粹填肚子，遜掉了。   推薦序2 人間至味，再三玩味 文

／王瑞瑤（中廣超級美食家主持人、資深美食評論家）   　　二○一六年四月，剛剛結束為期五天的揚州美食採訪，回程時路過南京，請當地朋友帶路，來到由地下停車場改造、規模令我咋舌的先鋒書店。在一望無際的書海中，看到了《舌尖上的中國》總導演陳曉卿先生的新書《至味在人間》，面對有點熟悉又陌生的簡體字，閱讀過程時不時卡住，用字遣詞也有諸多隔閡，偶爾必須猜一下字才能繼續讀下去，然而我越看越有味道，越看越有意思，當下掏錢買書帶回臺灣，花了幾天才陸續消化看完。   　　由於工作需要，近十餘年經常走訪中國，一個城市一待就是五天、八天，採訪當地的吃喝玩樂，回到臺灣發表一篇篇圖文並茂的旅遊報導，並透過廣播在空中與聽眾

分享所見所聞。幾年前也有感而發，另外開闢「兩岸有食差」的專欄，不以代代相傳的歷史古書作為基礎，也不以爬梳古文的今之食家為嚮導，誠實寫下我對當代中國飲食的採訪經驗與食後感想。   　　記得小時候，一九四九年來臺的山東父親，雖然討了臺灣母親，家裡三餐全照家鄉的規矩來，非饅頭即麵條，交替不間斷。每次遠赴山東採訪，日食三餐至五餐，竟沒有一頓是饅頭，頻繁出現的反倒是煎餅，它像極了小時候做勞作的馬糞紙。當時買了各式雜糧做的煎餅帶回臺灣，結果老爸一口也沒吃，嫌煎餅太粗、太乾，難以下嚥。   　　人到上海也文青，我心懷張愛玲的三恨之一—朝聖知名餐廳花大錢吃鰣魚，並謹記前人言，一定要吸魚鱗，才能品足鮮味。結果，

向服務生索討整片魚鱗，竟傳來一陣訕笑：「這年頭誰還吸那玩意兒啊！」原來過度捕撈導致長江鰣魚難求，坊間鰣魚實為巴西力魚，還是冷凍進口，難怪吸魚鱗的舉動被當成傻瓜呆。   　　從小對中國味道的美好印象，也包括一本本的書，遠從唐魯孫、梁實秋，近是眼前的美食家，大家提到中國的吃，形容都異常神妙。我剛開始看紀錄片《舌尖上的中國》時也有類似的感覺，好看但不真實，因為我所採訪的中國美食，精采的不在這裡。我對中國這塊土地，最感興趣的是吃，最佩服的也是吃，不管是填肚子還是吃排場，是食季節還是啖在地，是上酒店花或蹲路邊扒，能養活十億以上人口，確實了不起。 　　所以翻閱《至味在人間》這本書時，這幾年我走訪的中國美

食一一從紙上躍出，彷彿還聞到熱氣蒸騰的味道。中國人的說法是接地氣的，臺灣人則說是貼近庶民的，我看到了當下且真實的庶民生活美食，而不再有時差、有距離。   　　陳曉卿生於安徽，長年在北京打拚，由於電視臺的工作，往來中國大江南北，甚至遠赴歐洲等國，閱歷很廣，吃的經驗相當豐富。書中文字透出了一個愛吃的漢子分享各種美食所纏繞的各種關係，同時也掩不住總是吵著、念著想吃安徽老家的這個那個—聞名全國的臭鱖魚、老家扛來的彎腰青、泡水便爽脆的苔乾、過年時外婆家做的臘肉、搭配炒米一起下肚的肥西老母雞，早餐熱呼呼的一碗SA湯等等……令人食指大動。   　　人間至味，或許是家鄉味，或許是媽媽味，都令人再三回味與玩味。

輯一　每個人的珍珠翡翠白玉湯 彎腰青 儘管不屬兔，但我是一個蘿蔔愛好者。我喜歡北京天源醬園的甜辣乾、蕭山錢江牌蘿蔔乾、揚州四美醬菜的蘿蔔頭，也喜歡東北的蘿蔔燉腔骨、江西的大鍋蘿蔔片、廣東的蘿蔔煲牛腩，以及南點中的蘿蔔絲餅……我甚至因為蘿蔔而喜歡上了好萊塢的茱莉亞．蘿蔔絲—那個美麗的、長著一張氣吞山河大嘴的美國女青年。但如果說論及生吃，全世界的蘿蔔加在一塊，似乎也趕不上我老家的彎腰青。 老家是黃泛區，沙土地，適宜番薯、蘿蔔這樣的根莖類植物生長，比這種自然條件更重要的是，小時候家裡窮，不可能有這麼多水果供我們選擇，於是，這種從內到外呈統一翠綠色的蘿蔔，便成了飯後餐桌上的一道風景。吃完飯，全家

人圍著桌子，幾瓣切得齊整的青蘿蔔條，把滿屋子吃得山響—這種記憶是無法複製的。 不記得誰曾經說過，中醫是一門傳統藝術，講究的是說學逗唱，因此國人便有了「蘿蔔青菜保平安」「蘿蔔就涼茶，醫生滿街爬」「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方」「蘿蔔上市，醫生無事」等等說法。都知道蘿蔔通氣利便—吃的人很享受，但不管你利了便還是通了氣，享受的是自己，而往往你旁邊的人會露出絕望的神色。 我見過吃蘿蔔最慘烈的情形是在故鄉的老式浴池中，休息室裡永遠有一分錢一杯的六安瓜片和三分錢一棵的蘿蔔待售，瓜片顯然是低等級的，基本以茶梗為主，蘿蔔則是當地的，皮已經刮得很乾淨，售者用鐮刀（就是割麥子用的那種鐮刀的頭）輕輕縱切，蘿蔔體內

傳出嘎吱嘎吱的誇張聲響。一些在我們看來的有錢人往往會端上一杯茶，深啜一口，放下杯子，騰出手來，撫摸著自己剛修完的光滑的腳後跟，另一隻手則掰下一片蘿蔔，送進口中咀嚼，乾癟的生殖器萎靡而癱軟地配合著口腔運動。放在手邊的蘿蔔肉質如翠玉，呈均勻半透明狀，晶瑩飽滿，鮮明地映襯著享用者疲遝的肉體。

比爾.布萊森的大不列顛碎碎唸：原來，英國跟你想的不一樣!

為了解決京站海底撈停車的問題，作者BillBryson 這樣論述：

全世界最幽默也最碎唸的旅遊作家 比爾．布萊森 繼暢銷書《哈！小不列顛》 二十年後再度挖苦英國！ 　　布萊森總能輕鬆發現奇異、有趣的事物， 　　他的筆徹底寫下了英國文化的蠢笨、可愛、諷刺與謊言。 　　透過他精闢的觀點，我們重新認識今日英國最美好也最醜陋的一面！ 　　我對英國的印象以鐘型曲線發展， 　　一開始我從最左邊的「一無所知」出發， 　　一直往上攀爬至「無所不知 無所不曉」的境界。 　　當我抵達英國知識巔峰時， 　　我以為自己會一直滯留在舒適圈內， 　　沒想到一轉眼，我就快速地往「無知」的一方墜落崩塌， 　　等我清醒過來時， 　　我發現英國又以極其陌生的面貌矗立在眼前。 　　

————比爾．布萊森（Bill Bryson） 　　繼九○年代的暢銷經典著作《哈！小不列顛》（Notes from a Small Island），世界知名旅遊、科普、散文作家比爾．布萊森（Bill Bryson），在該書出版二十週年之際，決定再次展開他的大不列顛周遊之旅，看看英國是否有任何改變。在他遊歷英國鄉郡城鎮各地之間，也重新發掘窮畢生精力也發掘不完的種種稀奇古怪、荒誕離奇、幽默爆笑…的英倫狂想故事、軼事、垃圾事！ 　　原來，英國跟你想的不一樣！ 　　《比爾．布萊森的大不列顛碎碎唸》（The Road to Little Dribbling: More Notes From a S

mall Island），帶我們見識到和想像中不太一樣的英國，布萊森寫下對大不列顛島的愛恨交織情感：歌頌他深愛的田園風光，哀悼消逝中的英國文化，以及那些糾纏理智線，引發他叨絮、碎唸、挖苦、埋怨，差點就要謾罵起來的荒唐事。當今英國的種種崩壞現象，透過布萊森辛辣、嘲諷、一針見血的筆調，更是勾起喜愛他的書迷們捧腹大笑。 　　布萊森在書中創造了一條「布萊森私房路線」（Bryson Line），並隨意地沿此路線探訪英國。他從英國南端的博格諾禮吉斯（Bognor Regis）出發，最後落腳於北端的憤怒角（Cape Wrath），沿途經過眾多常人以為百無聊賴的景點，布萊森卻能從中找到亮點。大多時候英國總會

讓他陷入失望，甚至處在混亂與困惑之中，但布萊森總能輕鬆發現奇異、有趣的事物，他的筆徹底寫下了英國文化的蠢笨、可愛、諷刺與謊言。透過他精闢的觀點，我們重新認識今日英國最美好也最醜陋的一面！ 　　Bryson Line布萊森的私房路線 　　Trip #1　該死的博格諾！ Bugger Bognor! 　　對很多人而言，博格諾並沒有那麼糟。畢竟該地擁有海灘以及蜿蜒的水泥步道，以及雖然稱不上繁華倒也小巧、整潔的市中心。不過我必須承認，博格諾就差不多是這樣了。以網路搜尋博格諾，第一個跳入眼前的就是霍頓公園，第二有名的則是電動輪椅店。 　　Trip #2　七姊妹 Seven Sisters 　　七姊

妹巖為英國最棒的登山步道之一。黑文峰視野絕佳。放眼望去即是連綿不絕的山丘，山峰的盡頭則是陡峭的白色懸崖。在所有和今天一般晴朗的日子裡，七姊妹巖就是綠草地、白色懸崖、湛藍深海與朗朗白日的一派風景。 　　Trip #3　多佛 Dove 　　我對多佛有特殊的情感，或許那不見得是什麼好感，但多佛對我就是有特別的意義，好難解釋啊。或許那是因為在我第一次踏上英國土地時，該地正是多佛吧。所以，以全英國來說，多佛應該是我最熟悉的地方。然而，每一次造訪多佛，我都發現該處正在慢慢凋零。 　　Trip #4　倫敦 London 　　倫敦應該是全世界最大的都市。我指的絕非腹地面積或是人口總數，而是以其歷史之複雜性

與深刻程度而衡量。以面積來看倫敦一點也不大，但是以其歷史縱深而言，倫敦具足重要性。歷史在倫敦身上留下了華麗而混亂的浪蕩足跡。 　　Trip #5　摩托比亞 Motopia 　　如果摩托比亞如願建造，洛斯貝里絕對會成為家喻戶曉之地。傑福瑞•傑利科創造了兩個超前出眾的想法，一是將老舊的工業建築改造，二是將汽車逐出日常空間。這絕對超越了當時社會的普遍常識。 　　Trip #6　偉大的公園 A Great Park 　　溫莎大公園為古老溫莎森林的遺跡。溫莎就像是一小塊奇幻之地，歡愉之土，樹林、農地以及如詩如畫的管理者宿舍、蜿蜒奇幻的無人祕徑。溫莎公園佔地四十平方多哩，地處倫敦市邊緣，但仍舊無法掩蓋

獨特光輝。 　　Trip #7　深入森林 Into the Forest 　　新森林其實不新也不是森林。該處在諾曼人征服英格蘭時期就已存在，雖然有小部分面積的樹林奔長，但絕大部份為開闊的石南樹叢，基本上很難讓人聯想到所謂的森林。新森林向來以野馬奔騰著稱於史，牠們縱橫四方，並以絕美姿態呼嘯而越城鎮村莊。 　　Trip #8　海灘 Beside the Seaside 　　今天天氣適合散步勝過作日光浴，氣溫涼爽多雲。有不少人待在沙灘上，裝作一副很享受的樣子。從那天開始我知道，即便英國人很開心地做某件事，也絕對不代表那件事很有趣。基本上，我的理論完全正確。 　　Trip #9　一日之旅 Day

Trips 　　埃夫伯里巨石的形狀突兀詭異，羅列成陣，並以奇幻無比的姿態組合成巨石群，相較於巨石陣圓滑而整齊排列的景象，埃夫伯里巨石顯然更為原始而陰森。埃夫伯里巨石群真正撼動人心的原因是其規模與尺寸，而非外型美觀與否。 　　Trip #10　遠走西部 To the West 　　作家約翰•福爾斯撰寫的《法國中尉的女人》 讓此地蜿蜒婀娜的海岸線聲名大噪，海灘上的美景確實也攝人心魄。我曾在此岸邊散步數次，景色優美。我剛來多塞特郡時大家都稱呼這裡是多塞特海岸，不過現在這裡的正式名稱為侏羅紀海岸世界遺產地，聽起來有派頭多了。 　　Trip #11　德文郡 Devon 　　這裡終於可以好好散步。我

漫步到妥爾卡斯村莊上方的大丘陵，路不好走，但濱海山頭景色不凡。草原上到處都是牛糞，好險沒有牛兒在此閒逛，讓我鬆了一口氣。山頂遼闊，史塔灣一覽無遺，這絕對是全英國最優美的景色之一。 　　Trip #12　康瓦爾郡 Cornwall 　　當遇難貨船求救時，八名勇士——包括老師、水管工人、酒吧老闆，立刻放下手邊的事衝向救生艇。不管天候如何惡劣、也不管實際情況為何，他們願意冒著大險，前往搭救陌生人。他們的高貴、勇敢，凡人難以匹敵。這就是英國為什麼是全世界最棒的國家的原因之一，不是嗎？ 　　Trip #13　古代布列顛 Ancient Britain 　　第一眼望去時，巨石陣不是那麼顯眼，甚至讓人覺

得有點迷你，不過只要再多加觀察一會兒，你就能體會為什麼巨石陣能夠讓人如此吃驚，而其規模與美麗更是讓人震撼到說不出話來。這絕對是人類所創造過最美麗而突出的事物，並且空前絕後。 　　Trip #14　東英吉利 East Anglia 　　沒有人知道船艦塚的主角是誰，因為船艦中根本沒有屍首。或許遺體早已在酸性土壤中腐敗惡爛，也可能遺體早已燒成骨灰並漫撒在船艦遺跡四周。許多人推測船艦塚應屬於東盎格利亞王國的利沃德國王，不過這也僅是其中的一種推測罷了。 　　Trip #15　劍橋 Cambridge 　　世界的改變如此之大。現在，擠在劍橋街上的人比住在劍橋的人還多。有些街道擠滿了當地人，有些街道則擠

滿了觀光客。每前進幾步，就會有擠眉弄眼的年輕人將傳單塞到眼前，頻頻推銷觀光行程──巴士巡禮、徒步導覽、鬼故事探訪、隨招隨停巴士之旅。 　　Trip #16　牛津周邊 Oxford and About 　　一七五五年當時仍存有一件大嘴鳥標本，或許為填充標本吧不確定，當時艾許莫林博物館館長嫌大嘴鳥的標本發出霉味，因此將它扔進火堆之中，果然，不是只有我們的年代會生出蠢材。館員見狀奮力一躍搶救回大嘴鳥，不過僅奪回燒焦的鳥頭與部分的腳。這就是世間唯一僅存的大嘴鳥。 　　Trip #17　米德蘭茲郡 The Midlands 　　我第一次到伯明翰時非常震撼，全世界有任何城市是刻意讓自己看起來很醜陋的嗎

？我的老家是滿醜的，不過那也都是意外造成的。但是伯明翰是為醜陋而生，這話一點也不誇張。內環道路、陰暗潮濕的行人地下道、巨型運輸交叉道以及恐怖至極的高樓大廈區，簡單來講，伯明翰是全天下最醜陋的地方。 　　Trip #18　心情好！ It’s So Bracing! 　　這裡看起來就像是最普通的英式濱海小鎮，霓虹燈四處閃耀、吵鬧的電動遊戲機台和噁心的棉花糖味道伴隨著雨水味濃濃地朝我鼻腔襲來。放眼望去所有人都躲在門廊或雨棚下。有少數人在吃著炸魚薯條，而多數人則是站著呆望濕冷陰沉的斯凱格內斯。這哪裡讓人心情好啊。 　　Trip #19　峰區 The Peak District 　　我愜意地沿著德文

特及豪登水庫走了一陣，享受涼風陣陣的樹林與波光粼粼的湖塊令人印象深刻的石碑。石碑獻給牧羊犬提普，根據上面的描述，提普「待在死去的主人喬瑟夫．泰格先生身邊，不肯離去，長達十五週」。十五週實在滿久的。容我提醒你，泰格的屍體可是壓在狗鍊之上。 　　Trip #20　威爾斯 Wales 　　普雷塞利山巨大而陰冷，碰巧現在又開始下起大雨，豪雨落在光禿禿的山頂讓山林更顯得陰慘。上方峭壁顯露出灰色凹窪，正是當年人類為巨石陣而挖鑿的青石石塊原生處。我真的很難想像當時住在索利茲伯里平原的人怎麼會知道如此遙遠的山頭，有他們所需的青石。遠古人類的一切都像是個謎。 　　Trip #21　北方區域The North

　　火車蹣跚翻越老舊農舍與破爛不堪的郊區地帶，沿途景色平淡無奇。一定沒有人還記得（天阿我一整天都在這邊緬懷不休），此段路程正是全世界最古老的火車路段，這三十三哩的利物浦至曼徹斯特路段正是全世界最早客運火車的運行路線。   　　Trip #22　蘭開郡 Lancashire 　　布萊克浦鎮的沒落讓人感到惋惜，畢竟這裡的空氣清新，視野迷人，還有大片的沙灘。布萊克浦塔仍舊是英國最特殊的建築之一，該塔兩側擁有全世界最好的宴會廳；這裡還有歷史悠久的遊樂場、不錯的戲院和許許多多維多利亞時期留下的老建築。 　　Trip #23　湖區 The Lakes 　　對美國人來說，英國國家公園實在非常奇怪，因為它

根本不是公園，只是一片看上去特別美麗、且具分外舒適，可供英國人進行三項鄉村活動的土地。在美國，國家公園就是叢林荒野，沒有任何人可以居住在國家公園裡面，而英國國家公園就跟一般農場、村莊、小聚落沒兩樣，只不過遊客數目較為龐大而已。 　 　　Trip #24　約克郡 Yorkshire 　　我愛約克郡也愛約克郡的人們。我欣賞他們的直率。如果你希望有人能誠實地告訴你你的缺點，那麼約克郡的居民絕對是天底下最熱心的一群人了。我曾在馬勒漢岱爾住了八年之久，易怒的岱爾村人每天都會提醒我我有多失敗。 　　Trip #25　杜倫與東北部 Durham and the Northeast 　　或許我不夠客觀，不過

我認為杜倫應該是全世界最棒的小城。杜倫城很友善、智慧並且悉心保存古蹟，致使一切盡善盡美。我曾在《哈！小不列顛》大大誇獎了杜倫，因此杜倫大學頒給我榮譽學位。授獎典禮時，我又再次連珠砲般的讚美此地，杜倫大學又給了我名譽校長一職。嗯哼，這小城真的不錯吧。 　　Trip #26　憤怒角（以及其他的許許多多）To Cape Wrath (and Considerably Beyond) 　　憤怒角的名稱其實和此地險惡地形無關。「憤怒」一詞為古老挪威語中的掉頭處，當維京人的船艦看到此處時，就該趕緊掉頭返回北部區域，不過，確實，憤怒角一地的自然形勢相當險峻。據說，每臨冬日，憤怒角的風速可高達每小時一百四十

哩。 名人推薦 　　李桐豪　焦元溥　黃麗群　　一致推薦 　　特別收錄　紀大偉／推薦導讀「小而美──享讀碎碎念」 　　真愛混搭真礙，健筆亦是賤筆，布萊森以老番癲之嘴碎念不列顛的美好和沒好，苛話頂尖與頂奸。恨之入骨，歪理卻見妙悟；開到荼蘼，竟又柳暗花明。歹年冬果然多笑郎，英國真的和你想的不一樣。——————焦元溥 　　布萊森這一回遊遍英國，意在跟一個個「老朋友」（舊景點）道別。抓住作者「哀悼英國」的微言大意，才比較容易理解為何作者總是不小心踏入報廢的景點，裝瘋賣傻，苦中作樂。作者披著鬧事的外皮，行致哀之實──布萊森是觀光客的相反：觀光客專門找光，但是布萊森偏要深入無光的所在。——————紀

大偉 書評 　　「粉絲們可以期待自己咯咯笑、訕笑、竊笑、咕噥著笑、捧腹大笑且打從心底認同地點著頭⋯這是一份抹著香濃乳脂與自製果醬的司康餅。」──《週日泰晤士報》（Sunday Times） 　　「這是我一年中讀過最有趣的旅遊書嗎？當然。」──《每日電訊報》（Daily Telegraph） 　　「盡情放聲大笑吧！」──《觀察家報》（Observer） 　　「有那麼幾次，我因為這本書在公眾場合無法抑制地大笑⋯他怎能傻得如此淋漓盡致。」──《泰晤士報》（The Times） 　　「布萊森絕對是最獨一無二的。布萊森的風格融混了邁克爾．帕林（Michael Palin）的迷人、風趣和維克多

．梅爾德魯（Victor Meldrew）的暴躁，創造出讓人忍俊不住的超級喜劇。」──《每日快報》（Daily Express） 　　「溫暖、風趣、細膩，時而耍耍性子。百分之百的享受。讓我忍不住笑出聲⋯《哈！小不列顛》是一本從頭到尾讓人讚不絕口的絕妙好書⋯讓我想幫身邊所有的人都買一本。」──BBC節目主持人 克萊爾．伯丁（Clare Balding）

八斗子海洋生態展示館規劃及設計

為了解決京站海底撈停車的問題，作者全海寧 這樣論述：

基於水文系統對於人類及海洋環境有連結互動關係，因此本設計探討水質淨化相關理論與海洋生態館設計的技術，以基隆市八斗子海洋生態展示館做為實質設計；嘗試將水質淨化的技術及環境教育理念落實於設計，一方面考量當地生活環境及海洋教育園區教育展示功能，同時考量海洋生態，規劃出兼具水質淨化技術與環境教育之海洋生態展示館。本設計旨在達到以下目的：一、了解海洋水族館的生態及水質淨化之關係；二、探討海洋生態展示館、水質淨化相關機能與理論及展示空間；三、探討海洋生態展示館中環境教育，最後運用於設計。本設計過程乃透過基地環境實地調查與文獻探討，了解八斗子地區之當地人文歷史與自然環境特色，以及海洋生態與水質淨化教育展示

模式。設計方法依據前述理論、調查、理念及技術，建立整體規劃準則，並提出替選方案後進行方案評估優缺點，最後將選定的方案發展為實質設計。本設計最後呈現的成果，以藍色生死鏈為概念，將水質淨化技術與海洋生態環境教育融合於建築空間；利用海洋生態與水質淨化故事性連結的展示動線，內部提供環境與展示教育的空間，展示空間包括：「海洋環境廳」、「濱海潮間廳」、「濕樂園」、「探索水資源廳」、「瀕危未來世界廳」、「山海鏡觀廳」、「深海世界廳」、「大遠洋廳」、「碼頭下魚礁石城廳」等九個人與海洋相互關係的展示內容呈現，建築外部造型上則以海洋語彙為基礎，整體造型呈現流動感覺。