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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 吳美宜所指導 沈盈瑜的 利用魅力工學探討濾掛式咖啡包裝之魅力因子 （2021），提出ucc咖啡豆評價關鍵因素是什麼，來自於咖啡包裝、魅力工學、評價構造法、數量化一類。
而第二篇論文世新大學 觀光學研究所(含碩專班) 周明智所指導 王軒雅的 咖啡杯測師評鑑制度之研究 （2019），提出因為有 臺灣咖啡節活動、咖啡產地、咖啡杯測評鑑制度、咖啡行銷推廣的重點而找出了 ucc咖啡豆評價的解答。
最後網站超商咖啡大戰廝殺熱烈，UCC斥資5億在台蓋烘豆廠 - 食力則補充：全家便利超商深化與日本咖啡大廠UCC合作，串連上下游，從選豆、烘培到機台，針對消費者需求快速調整。
頂級名店特調咖啡BOOK
為了解決ucc咖啡豆評價 的問題，作者成美堂出版編輯部 這樣論述：
按照口味決定烘焙度 咖啡豆經過烘焙後才能展現出其獨特的風味。烘焙程度會影響咖啡豆的風味，所以可以藉此調整出最適合自己的口味。 購買能夠趁新鮮喝完的分量 所謂的烘焙是將咖啡生豆加以烘焙，並透過烘焙改變咖啡的色澤與風味。咖啡豆烘焙大致上可分「淺焙」、「中焙」、「深焙」三大類，但這三類無法將風味區分得更詳細，因此又再細分成Light Roast~Italian Roast八種程度。Light Roast、Cinnamon Roast稱為淺焙，Medium Roast、High Roast、City Roast稱為中焙， Full City Roast、French Roast、Ita
lian Roast稱為深焙。 烘焙程度越淺、酸味越強，而烘焙程度越深、苦味越明顯。這種變化方式可套用在大多數的咖啡豆上，因此可以透過烘焙程度來調整咖啡豆的風味。只是，產自高地的阿拉比卡種中，有些咖啡豆品種即使深焙後還是能保留酸味，這些特殊狀況最好也能記清楚。 購買咖啡豆時最重要的是觀察豆子的外形。正確烘焙後的咖啡豆應該是飽滿、色澤一致。烘焙不良的咖啡豆很容易出現雜味。咖啡豆烘焙後大概可以保鮮兩星期，購買時最好只買能趁新鮮喝完的分量。 本書特色 日本Amazon評價4.5顆星！ 咖啡陪伴許多人度過工作、讀書、休閒的時光，尤其熬夜時更少不了它。咖啡擁有獨特的香氣與醇厚風味，令許多
人深深著迷，你是否想多瞭解它一點呢？ 本書囊括了咖啡的基礎知識，如咖啡豆的產區、栽種方式、烘焙度，以及介紹深具特色的咖啡名店。此外，也會詳細地介紹沖煮出好咖啡的技巧，包括了挑選咖啡豆、使用不同器具沖煮咖啡等。即使是完全不懂咖啡的人，也能透過這一本「咖啡大全」來瞭解它！ 作者簡介 成美堂出版編輯部 出版許多種生活類書籍。 暢飲美味珍品的咖啡館指南建構時代的先驅者篇CAFE BACH咖啡工房HORIGUCHI世田谷店丸山咖啡 小諸店頂尖咖啡師鎮店篇CAFFERA大丸神戶店GREENS Coffee Roaster小川咖啡 京都三條店COFFEE HOUSE TOM TOM
筑波店BOOKS＆CAFE UCC SOGO 大宮店ANNIVERSAIRE CAFE六本木BAR DEL SOLE本店BARISSIMO有樂町ITOCIA店 COFFEE COLUMN 1 讓達人們使出渾身解數、一較高下的咖啡競技會COFFEE COLUMN 2 不斷進化的「西雅圖美式咖啡文化」日本各地實力級店家篇LO SPAZIO P23咖啡屋MAPLE 八丁堀本店自家焙煎咖啡CAFE HANZ自家焙煎咖啡 椏久里cafe de RubanTIPOGRAFIACAFE BAHNHOF 福島店著名老店篇大坊咖啡店CAFE DE L'MBRE CAFE PAULISTA銀座本店六曜社 地下店
咖啡FUKOCOFFEE COLUMN 3 前進義大利－探索濃縮咖啡發源地的咖啡文化星巴克的咖啡師們最憧憬的黑圍裙是…？ 一起來去咖啡研習班上課吧! DELICIOUS COFFEE WORLD咖啡豆的常識與新常識認識美味的新基準－精品咖啡精品咖啡的誕生令人躍躍欲試的精品咖啡最原始的咖啡豆是…？咖啡豆的製作過程－從栽培、收穫到製作處理
利用魅力工學探討濾掛式咖啡包裝之魅力因子
為了解決ucc咖啡豆評價 的問題，作者沈盈瑜 這樣論述：
近年來臺灣的咖啡市場急速增長，在各世代平日最常選擇的飲品中，選擇咖啡的人居高不下，其中由消費者自行沖泡的類型包含手沖咖啡、濾掛咖啡和即溶咖啡為主，其中濾掛咖啡因為能夠保留手沖咖啡濃郁的香氣和樂趣，同時兼具即溶咖啡的快速與方便性，呼應了忙碌的現代人對方便快速的需求，在市場上獲得不少的迴響，深受消費者喜愛，在網路上也崛起了許多自有品牌。隨著自有品牌越來越多，消費者的選擇變得更廣泛、更多元，加上電商通路的日益盛行，商品包裝成為吸引消費者注意的關鍵因素。消費者依靠文字、圖像和其他視覺特徵來識別和分類產品，從而對產品產生期望引發購買意願，什麼樣的咖啡包裝會吸引消費者，是值得去探究的。本研究的目的是利用
魅力工學探討消費者對市面上濾掛式咖啡包裝所感知的魅力因素。先利用評價構造法找出受訪者對咖啡包裝魅力的感性評價和具體評價；感性評價部分，本研究得出「設計感」、「咖啡意象與咖啡特色」、「愉快的」、「乾淨簡單的」等四項感性因素；在具體評價部分，本研究得出十五個具體項目包含共五十個類目作為具體要素。再透過問卷調查、數量化一類分析法來探討感性因素與具體項目間之關係。分析結果顯示，影響「設計感」最重要的具體項目包含「色調距離」、「彩度距離」及「圖形表現方式」；影響「咖啡意象與咖啡特色」最重要的具體項目包含「色調距離」、「彩度距離」、「濾掛咖啡註明」；影響「愉快的」最重要的具體項目包含「圖形內容」、「色調距
離」、「彩度距離」；影響「乾淨簡單的」最重要的具體項目包含「色調距離」、「明度距離」、「圖形表現方式」。本研究結果可提供業界參考，以增進對咖啡消費族群之商品包裝魅力感知的瞭解，另外本研究模式可供其他食品包裝設計相關研究作為探討魅力因素之參考。
咖啡杯測師評鑑制度之研究
為了解決ucc咖啡豆評價 的問題，作者王軒雅 這樣論述：
本研究一開始將探討咖啡產業之發展條件與時空變遷，並同時思索咖啡產業如何突破我國農業環境脫穎而出。研究包含蒐集咖啡農產發展相關文獻，實質調查對象包含：咖啡產地之種植業者、中央機關、觀光餐旅學術研究單位、咖啡經營業者及協會等專家，進行深度訪談，了解臺灣目前咖啡農產發展各地咖啡杯測評鑑活動現況。研究顯示杯測師在咖啡杯測評鑑制度中實為重要評審角色，現今國內並無完整的杯測師培育及認證制度，均是參照精品咖啡協會(SCA)的培育方式及認證。本研究發現設計一套標準化的杯測師認證制度以落實我國專業杯測評鑑人才培育，為求認證水平及公正性，也將杯測師檢定制度設定為丙級和乙級，調查結果發現各界對於杯測師丙級和乙級認
證之條件認知符合目前勞動部乙級、丙級之要求資格。以上研究相信杯測師評鑑制度及細則，只要能媒合中央機關與學界、民間產業的有效合作，定能設定出真正符合我國需求之杯測師評鑑認證制度，藉以提升臺灣咖啡產業推向更成熟的發展。