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國立高雄師範大學 客家文化研究所 利亮時所指導 黃昭枝的 客家飲食的記憶:以母親的家常菜為例 (2020),提出ro翅膀關鍵因素是什麼,來自於醃漬物、萬巒、客家婦女、客家家常菜、技藝與記憶。

而第二篇論文國立政治大學 行政管理碩士學程 江明修所指導 李雪華的 公部門社工專業自主性之探討:以台北市區域社福中心為例 (2013),提出因為有 科層體制、社工專業、專業自主、公部門的重點而找出了 ro翅膀的解答。

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客家飲食的記憶:以母親的家常菜為例

為了解決ro翅膀的問題,作者黃昭枝 這樣論述:

摘 要本研究從客家飲食的記憶出發,憑藉著記憶探究客家母親常菜及日生活中的飲食文化,來探究客家婦女煮食常菜透露出代相傳的技藝與記憶,以及經驗和知識的傳承,保留客家菜的技術與文化底蘊。筆者以客家六堆的先鋒萬巒鄉鹿寮村(頭溝水)做為研究場域,研究對象為筆者母親,採用質性研究中的文獻分析法採用質性研究中的文獻分析法、參與觀察法、深入訪談法深入訪談法、田野調查法及個案研究,加以記錄加以記錄、保留、學習、傳承,經文獻資料的分析、探究與母親家常菜的差異性,筆者母親依歲時節氣筆者母親依歲時節氣,掌握農耕播種掌握農耕播種、插秧依時序春耕插秧依時序春耕、夏耘、秋收、冬藏,依節慶製作各式粄類依節慶製作各式粄類,敬

天、祭祖以及身為客家婦女的母親如何勤奮、樸實、吃苦耐勞吃苦耐勞、節儉、物盡其用、惜福不浪費,磨練成堅韌的人格特堅韌的人格特質來適應生活的能力。文獻中肉類的醃漬如:醢、蜆及:醢、蜆及:醢、蜆及:醢、蜆及豬膽乾、鹹豬肉鹹豬肉,以及,以及各式客家豬腳的製作、紅燒豬腳、薏仁甜豬腳。黃謝女士的家常食譜記錄以黃謝女士的家常食譜記錄以:醃高麗菜的製作及注意事項,豬膽乾及狗膦粄製作其營養價值的探究,客家飲食裡與歲時祭儀出現哪些粄類,記錄母親的食憶廚房內各種肉類煮技術記錄母親的食憶廚房內各種肉類煮技術,如:炆豬腳、鹹魚肉餅、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼、醃蒜絲貼肉丸等,以及小蕃茄以及小蕃茄、玉女、黑葉

蕃茄黑葉蕃茄、芥菜、小黃瓜、高麗菜等做近身觀察與訪談記錄植物的成長實作做近身觀察與訪談記錄植物的成長實作與醃漬蔬果的實錄,如:醃蘿蔔、芋荷酸、小黃瓜、醃漬嫩薑等。本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜,透過公部門到地方政本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜,透過公部門到地方政本論文經彙整驗與省思後提出如何行銷宣傳客家菜,透過公部門到地方政府、民間團體產官學的推動齊心努力復甦客家傳統家常菜餚。 本研究目的:(一)目的在於建立及保留六堆客家家常料理的相關資料的依據;(二)藉由母親手藝保留客家家常菜的做法鉅細靡遺的呈現;(三)藉由家常菜的煮食傳統風格做教育傳承發揚客家菜;(四)透過客家

家常菜深入了解客家常民或族群的文化底蘊及思想與價值觀;(五)現代人對客家飲食的養生、食療、營養有更深層的了解。 

公部門社工專業自主性之探討:以台北市區域社福中心為例

為了解決ro翅膀的問題,作者李雪華 這樣論述:

本研究透過研究者從實務工作角度,整理自身和相關領域社工員於公部門從事社會工作之服務過程與經驗,以深度訪談的方式探究公部門社工員所擁有的專業自主發揮空間,以及提供專業服務過程常需考量及面對之問題,並歸納其存在之歸因與因應方式,從中思考社工專業制度是否有助於公部門社工專業自主性之發揮,並重新檢視社會工作專業存在於公部門扮演之角色及定位,找出可能的修正方向,期讓公部門的社會工作服務能與專業助人機制進行結合,讓社工專業能更貼近服務個案思考及服務。  本研究結果發現:(1)公部門社工專業角色定位不明,影響專業認同度;(2)政府的科層體制限制了公部門社工專業自主發展;(3)學校專業教育訓練是社工專

業自主的基礎;(4)現行社工證照制度對於提升公部門社工專業自主性影響有限;(5)公部門督導功能受限於科層體制,影響公部門社工專業自主性的發揮。 根據研究結果,針對行政機關提出四點建議,包含:(1)建立公部門社工專業定位,釐清社工角色及職責;(2)各項福利申請或安置處遇的行政程序應盡量最簡化,減少繁瑣的行政作業,提升社工專業效能;(3)攸關弱勢權益的法規限制放寬其彈性,賦予社工員更多自主裁量空間,以彌補福利法規之不足及限制;(4)建構完善職前訓練制度。此外,針對目前社工專業制度提出三項建議,包含:(1)學校教育應重視培養社工獨立思考及專業自主能力;(2)重新檢視現行社工師證照資格認定方式,落

實社工專業服務;(3)強化公部門督導專業角色,建立信任督導關係。最後,針對社會工作者自身則提出三項建議,包含:(1)堅定自我專業信念,建立專業自信及專業認同;(2)善用同儕支持與經驗分享,強化專業信念及專業知能,建構維持公部門社工專業自主的工作模式;(3)強化自我專業知能,累積實務工作技巧及能力,以實踐專業自主。