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建立同步檢測美國環保署及歐盟優先規範之多環芳香族碳氫化合物 (PAHs) 的最適方法並評估咖啡中環境汙染及加工處理致PAHs生成之情形

為了解決pda全名的問題，作者黃詩涵 這樣論述：

多環芳香族碳氫化合物 (Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs) 具有致癌性及致突變性。美國環境保護署 (U.S. Environmental Protection Agency, US EPA) 將經常在環境汙染時所發現的PAHs進行規範，而加工處理造成食品中PAHs的生成則是以歐盟的規範為主。因環境汙染造成食品汙染的安全議題，以及食品加工造成食安上的問題，均受到國際上各方面之重視，然而，對於萃取與同步檢測US EPA和歐盟優先規範 (EU priority) 之PAHs研究，較無完整的報導。本研究將建立最適同步檢測US EPA (環境汙染指標) 和E

U priority PAHs (食品加工之汙染指標) 之分析方法。使用高效液相層析儀搭配螢光檢測器 (High-performance liquid chromatography with fluorescence detection, HPLC-FLD) 與氣相層析串聯質譜儀 (Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry, GC-MS/MS) 進行分析，HPLC-FLD能在25分鐘內能有效分離24種PAHs (acenaphthalene (AcPy) 和 cyclopenta[c,d]pyrene (CPP) 無螢光吸收)，GC-MS/MS則需

69.6分鐘分析26種PAHs。實驗以生咖啡豆及其咖啡豆沖泡液作為空白基質，經建立的QuEChERS條件處理，咖啡豆中PAHs的方法偵測極限 (Method Detection Limit, MDL) 為0.03–0.80 ng/g (HPLC-FLD) 與0.08–3.33 ng/g (GC-MS/MS)，方法定量極限 (Method Quantification Limit, MQL) 為0.10–2.40 ng/g (HPLC-FLD) 與0.25–10.00 ng/g (GC-MS/MS)，回收率 (%)、重複性 (CV%) 及中間精密度 (CV%) 分別為80–115 %、1–13

% 和1–18 % (HPLC-FLD) 與71–125 %、1–11 % 和2–21 % (GC-MS/MS)；咖啡豆沖泡液中PAHs的方法偵測極限 (Method Detection Limit, MDL) 為0.02–0.25 ng/mL (HPLC-FLD) 與0.01–0.63 ng/mL (GC-MS/MS)，方法定量極限 (Method Quantification Limit, MQL) 為0.05–1.00 ng/mL (HPLC-FLD) 與0.06–1.88 ng/mL (GC-MS/MS)，回收率 (%)、重複性 (CV%)及中間精密度 (CV%) 分別為104–115

%、1–5 % 和2–8 % (HPLC-FLD) 與68–125 %、1–16 %和5–26 % (GC-MS/MS)，實驗使用HPLC-FLD之檢測結果符合歐盟和臺灣食品藥物管理署 (TFDA) 訂定之食品化學檢測規範 (GC-MS/MS因基質干擾導致部分PAHs回收率與變異係數無法符合規範)。咖啡樣品隨烘焙程度增加，總PAHs以及重PAHs (含五環和六環苯環鍵結形成的PAHs) 生成量也隨之增加，深焙咖啡豆中的PAHs含量最高，且使用高壓沖泡 (義式咖啡機) 比常壓沖泡 (濾掛) 之方式，PAHs溶出率更高。台灣主要飲用咖啡之族群為19–65歲的成年人。對於此成人族群 (whole

group, WGm) 與僅攝食者 (consumer only, COm)，飲用常壓和高壓沖泡的淺焙、中焙和深焙咖啡，其PAHs之margin of exposure (MOE) 值皆大於10,000，屬於低關注風險，深焙咖啡豆沖泡液之MOE PAH26值小於淺焙和中焙咖啡豆沖泡液，高壓沖泡樣品之MOE PAH26值均小於常壓沖泡樣品，說明飲用深焙咖啡豆沖泡液中PAHs之風險高於淺焙和中焙咖啡豆沖泡液，高壓沖泡樣品的風險高於常壓沖泡，建議選用常壓沖泡代替高壓沖泡，並選擇飲用淺焙及中焙咖啡，以減少PAHs攝取。

以電芬頓法去除水中酮洛芬之研究

為了解決pda全名的問題，作者李珩 這樣論述：

酮洛芬(Ketoprofen) ，全名2-(3-benzoylphenyl)propanoic acid，2-(3苯甲醯基苯基)丙酸，是非類固醇消炎止痛藥(Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drugs，NSAIDs)的其中一種，為被廣泛使用的消炎止痛藥之一，常作為坐骨神經痛或是關節炎等徵狀的處方藥，此類藥物的使用量正逐年增加，而非類固醇類消炎止痛藥在水體中，會透過生物累積的作用影響整個生態系統。 酮洛芬在汙水處理廠中無法被有效去除，必須增加高級氧化法(AOP)單元來去除之，常見的高級氧化法有臭氧、光催化、Fenton、Fenton-like或是複合多種處理

等方式，利用反應產生自由基的強氧化能力來降解水中之酮洛芬。 本研究以電芬頓法(Electro-Fenton，EF)處理水中酮洛芬，利用高效液相層析儀(High-Performance Liquid Chromatography，HPLC)來檢測處理效率與各項參數，再將得到的數據整理並利用反應曲面法(Response Surface Methodology，RSM)來找出最佳的處理參數範圍。在電解法與芬頓法的背景實驗中，分別測試控制電流大小、pH值、過氧化氫以及鐵離子加藥量等變數，得知處理效率隨pH的降低而提升，隨著過氧化氫及鐵離子的加藥量上升而提升。在電芬頓法的實驗中，分別控制電流大小、pH

值、過氧化氫以及鐵離子加藥量來探討對酮洛芬的處理效率，電流大小在加藥量充足時，對處理效率影響不大，pH值與過氧化氫加藥量的影響趨勢與芬頓法相似，而鐵離子加藥量在電芬頓法中因提供電場可促使其循環利用，相較於芬頓法，需求量較低。 在反應曲面法中央合成設計實驗中，將變數設定為pH(2~4)、過氧化氫加藥量(0.01~0.1 mM)、鐵離子加藥量(0.01~0.1 mM)，透過批次實驗，可找出最佳的處理效率發生在pH=2，過氧化氫與鐵離子加藥量0.1 mM，對酮洛芬的處理效率可達96%，證明電芬頓法是一種可行的處理酮洛芬的方法。