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將中碳鏈三甘油酯以低溫化學法合成及酵素甘油解法製備高純度雙甘油酯

為了解決Gartic的問題，作者張博翔 這樣論述：

本研究主要探討中碳鏈脂肪酸之雙甘油酯製備方法，以液液萃取及矽膠管柱進行純化得到高純度的 1,3-DAG，並測定其理化性質及加速儲存試驗。以含有辛酸及癸酸之中碳鏈三甘油酯 (Medium Chain Triglyceride, MCT) 為原料，利用低溫化學合成法 (low temperature chemical synthesis, LTCS) 與酵素甘油解法 (enzyme glycerol, EG) 製備雙甘油酯 (diacylglycerol, DAG)。 LTCS 的最適製備條件是將 MCT 加入 2 莫耳比 (油/甘油) 之甘油於 50°C 下反應 6 小時，並以丙酮作為溶劑。D

AG 的產量可達 49.99%。EG 的最適條件是將 MCT 加入 10% 之脂肪酶，並加入 2 莫耳比 (油/甘油) 之甘油，於 50 °C 下反應 8 小時，DAG 的產量可達 44.14%。粗 DAG 經純化之後，LTCS (丙酮) 製備之 1,3-DAG 含量為 24.62%，此結果表示約有 50% 的 DAG 是 1,3-DAG。 LTCS (乙醇) 製備之 1,3-DAG 含量為 12.96%，此結果表示約有 41% 的 DAG 是 1,3-DAG。 EG 製備之 1,3-DAG 含量則為 19.38%，此結果表示約有 44% 之 DAG為 1,3-DAG。 LTCS 或 EG 製

備之 1,3-DAG 其物理特性，包含熔點、黏度及折射率皆比 MCT 來的高，但發煙點比 MCT 低。另一方面，化學特性包含酸價、過氧化價、茴香胺價及 TBA 價皆很低。因此， LTCS 或 EG 皆可製得品質良好的中碳鏈 1,3-DAG。在加速儲存試驗中， LTCS 製備之 1,3-DAG 的酸價、過氧化價、茴香胺價以及 TBA 價均高於 EG。然而， LTCS (乙醇) 製備之 1,3-DAG 的總脂肪酸含量低於其他樣品。LTCS 製備之 1,3-DAG的折射率以及油脂色澤高於 EG。此表示 EG 製備之 1,3-DAG 的氧化安定性較佳。