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7-11鮮萃茶甜度的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理
7-11鮮萃茶甜度的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦何信緯寫的 餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南 和何信緯的 餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南（限量侍酒刀＋獨家作者簽名珍藏版）都 可以從中找到所需的評價。
另外網站IG瘋零食|| 7-11也有現泡"珍珠奶茶"啦~白色小珍珠/CITY現萃茶 ...也說明：711 現萃茶珍珠奶茶7. ... 使用瑞穗鮮乳。 711現萃茶珍珠奶茶11.jpg. 珍珠奶茶(半糖) $60(原價$65折$5). 711現萃茶珍珠奶茶12.jpg. 甜度分三種：無糖、半糖、 ...
這兩本書分別來自麥浩斯 和麥浩斯所出版 。
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 毛正倫所指導 何公瑞的 以固態發酵製備高麥角硫因之杏鮑菇穀類及其呈味性質與生理活性 （2008），提出7-11鮮萃茶甜度關鍵因素是什麼，來自於麥角硫因、杏鮑菇、固態培養、呈味品質、抗氧化性質、抗發炎。
而第二篇論文國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 毛正倫所指導 林欣儀的 以固態發酵製備舞菇小麥及其品質與抗氧化性質 （2007），提出因為有 舞菇、固態發酵、呈味品質、抗氧化、反應曲面法的重點而找出了 7-11鮮萃茶甜度的解答。
最後網站CITY CAFÉ推出八款「現萃茶」，以後你可以到7-Eleven買 ...則補充：... 萃茶的主打商品。7-11, 7-Eleven, 7-11珍奶, 小七珍奶, 7-11白玉珍珠, 經典奶茶, 四季春青茶 ... 甜度有三種區段可選，無糖、半糖（加一包糖）和全糖（加兩 ...
餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南
為了解決7-11鮮萃茶甜度 的問題，作者何信緯 這樣論述：
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對
料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜酒界盛讚｜ Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation 「葡萄酒和
食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」 田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016) 「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」 Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師 「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」 呂楊 MS
｜Master Sommelier 侍酒大師 「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」 陳千浩｜世界金牌釀酒師 「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」 ｜國際名廚 齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序） 林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」 武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」 陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」 蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」 ｜本書特色｜ ◆
將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！ 從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始， 進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性， 將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」， 希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具； 透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。 使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像， 以更大的視野，理性的構思風味
架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合； 以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。 透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間， 味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！ 從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題， 進而挑選合宜酒款，
技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ ◆給侍酒師： 帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合， 將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 ◆給廚師們： 當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例， 獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 ◆給美食愛好者： 透過有趣直接的餐飲搭配評分系統， 協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。
以固態發酵製備高麥角硫因之杏鮑菇穀類及其呈味性質與生理活性
為了解決7-11鮮萃茶甜度 的問題，作者何公瑞 這樣論述：
麥角硫因(Ergothioneine)為一種稀有的胺基酸，也是天然的抗氧化劑，其在生物體內對氧化壓力傷害之預防扮演著重要角色，麥角硫因不能在動物體內合成，僅能由食物中攝取，近年來發現在菇類中含有高含量的麥角硫因，從28種食藥用菇類中篩選出麥角硫因含量較高的菌種，以杏鮑菇子實體最高(1521.6 mg/g dw)，因此本論文以杏鮑菇為媒介，利用固態發酵方式，製備出高麥角硫因之杏鮑菇薏仁和杏鮑菇蕎麥，並針對薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體，進行一般成分、營養、物性、呈味、生理活性物質、抗氧化性質之分析及抗發炎反應之評估。 在不同發酵條件下生長所得之杏鮑菇薏仁和杏鮑菇蕎麥，探
討獲得最大麥角硫因含量之最適培養組成。經探討後，以含水量40%之薏仁於30 ℃下培養17天後之麥角硫因量最高，可達574.0 mg/kg dw，再添加酵母萃取物為氮源可提高麥角硫因到824.8 mg/kg dw，生物質為139.0 mg/g dw；以含水量45%之蕎麥於30 ℃下培養17天後之麥角硫因含量最高，可達580.6 mg/kg dw，生物質為163.4 mg/g dw，添加酵母萃取物為氮源，麥角硫因含量可達651.6 mg/kg dw。在碳源方面，添加果醣能提高麥角硫因含量為721.4 mg/kg dw。 在一般成分分析方面，薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體主要
由醣類為主(87.64%、85.55%、78.43%、78.77%、50.14%)。在生理活性方面，麥角固醇含量上以杏鮑菇菌絲體(2056.4 mg/kg dw)＞杏鮑菇蕎麥(469.2 mg/kg dw)＞杏鮑菇薏仁(443.4 mg/kg dw)；麥角硫因含量也是以杏鮑菇菌絲體最高(1514.6 mg/kg dw)。機能性方面，蕎麥之芸香苷及槲皮素分別為198.56 mg/kg及10.77 mg/kg。 呈味方面，可溶性糖以杏鮑菇菌絲體總含量最高(411.70 mg/g dw)。而游離胺基酸部分，薏仁和蕎麥經過固態發酵後之總游離胺基酸分別從14.38 mg/g dw提升到46.24
mg/g dw以及24.06 mg/g dw提升到45.28 mg/g dw。核苷酸方面，以杏鮑菇菌絲體之核苷酸總量最高(1.70 mg/g dw)。 薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體熱水萃取在抗氧化性質方面，在濃度20 mg/ml時，以蕎麥和杏鮑菇蕎麥最高分別為92.55%和92.79 ％；在還原力方面，濃度20 mg/ml時，蕎麥還原力最高(1.31)；在清除DPPH自由基之能力上，在濃度20 mg/ml時，依序為杏鮑菇蕎麥(84.59%)＞蕎麥(63.10%)＞杏鮑菇薏仁(50.31%)＞杏鮑菇菌絲體(48.56%)＞薏仁(47.31%)；而在螯合亞鐵離子之能力上，
濃度20 mg/ml時，杏鮑菇蕎麥可達到90.52 ％的螯合力。總酚含量以杏鮑菇菌絲體最高(17.27 mg/g)，類黃酮則以蕎麥最高(6.13 mg/g)。 乙醇萃取物抗氧化性質方面，薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體乙醇萃取之抗氧化力在濃度20 mg/ml時分別為100%、39.14 %、92.03%、59.51%和33.93%；在還原力方面，濃度10 mg/ml時，以杏鮑菇菌絲體之還原力最高(0.55)；在清除DPPH自由基，濃度20 mg/ml時，樣品排序為杏鮑菇薏仁(97.81%)、杏鮑菇菌絲體(96.89%)、薏仁(92.67%)、蕎麥(92.92%)、杏鮑菇蕎
麥(91.25%)。在螯合亞鐵離子之能力上，在濃度20 mg/ml時，以薏仁螯合能力最好(100%)，其次為蕎麥(87.05%)。總酚含量以杏鮑菇菌絲體最高(12.65 mg/g)。 在抗發炎部分，薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體之熱水萃取物，在測試劑量範圍內(10~1000 μg/ml)，對小鼠巨噬細胞(RAW 264.7)皆不具有生長抑制和毒性。在內毒素(LPS)誘導巨噬細胞之NO生成量方面，在濃度為500 μg/ml時，依序為杏鮑菇薏仁(39.58 μM)＞杏鮑菇蕎麥(29.77 μM)＞蕎麥(29.16 μM)＞薏仁(29.89 μM)＞杏鮑菇菌絲體(29.48
μM)。而對於LPS誘導巨噬細胞產生的TNF-α的生成量，並無抑制的作用。 在乙醇萃取物方面，在濃度為1000μg/ml時，其中以杏鮑菇薏仁(73.71 %)、杏鮑菇蕎麥(80.12%)和杏鮑菇菌絲體(81.28 ％)對巨噬細胞有抑制的作用。在LPS誘導巨噬細胞產生之NO生成量方面，在濃度為500 μg/ml時，以薏仁(33.56 μM)、杏鮑菇薏仁(35.43 μM)和杏鮑菇菌絲體(21.96 μM)對NO有抑制的作用。在TNF-α方面，薏仁、杏鮑菇薏仁、蕎麥、杏鮑菇蕎麥和杏鮑菇菌絲體對TNF-α在最高濃度500 μg/ml時皆有抑制作用，分別為4.64 ng/ml、4.49 ng/m
l、4.82 ng/ml、3.91 ng/ml和0.41 ng/ml。 綜合以上結果，薏仁與蕎麥經固態發酵製備成高麥角硫因之杏鮑菇薏仁和杏鮑菇蕎麥，具有提高營養、呈味特性、生理活性物質含量、抗氧化及抗發炎性質。
餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南（限量侍酒刀＋獨家作者簽名珍藏版）
為了解決7-11鮮萃茶甜度 的問題，作者何信緯 這樣論述：
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對
料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜酒界盛讚｜ Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation 「葡萄酒
和食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」 田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016) 「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」 Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師 「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」 呂楊 M
S｜Master Sommelier 侍酒大師 「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」 陳千浩｜世界金牌釀酒師 「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」 ｜國際名廚 齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序） 林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」 武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」 陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」 蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」 ｜本書特色｜
◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！ 從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始， 進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」， 希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具； 透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。 使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像， 以更大的視野，理性的構思風
味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款； 啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。 透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間，味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！ 從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題，進而挑選合宜酒款， 技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ ◆ 給
侍酒師： 帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合， 將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 ◆ 給廚師們： 當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例， 獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 ◆ 給美食愛好者： 透過有趣直接的餐飲搭配評分系統， 協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。
以固態發酵製備舞菇小麥及其品質與抗氧化性質
為了解決7-11鮮萃茶甜度 的問題，作者林欣儀 這樣論述：
舞菇（Grifola frondosa）在日本稱為「舞茸」，為一種食藥用菇。近年來已有學者證實舞菇具抗腫瘤、抗糖尿病、抗愛滋病、增加免疫力等多種生理活性。然國內外研究多以液態發酵為主，本研究主要是利用固態發酵技術以一次一因子之方法探討舞菇最適培養條件，並針對舞菇菌絲體、舞菇小麥及小麥，進行一般成分、呈味、物性、生理活性物質、抗氧化之分析，並利用反應曲面法探討各獨立變數間之交互作用。利用平板培養舞菇菌絲之結果，溫度30ºC、pH 5、以乳糖為碳源、malt extract為氮源及KH2PO4為無機鹽時，舞菇菌絲生長情形最好。固態發酵之結果，使用六種常見穀類為基質，最後結果以含水量60%之小麥於
30ºC下培養14天後之生物質含量最高，可達509.11 mg/g，以添加乳糖為碳源，生物質含量可達573.00 mg/g；在氮源方面，添加malt extract能明顯提高生物質含量，其生物質含量為540.02 mg/g。在一般成分分析方面，菌絲體之粗蛋白及粗纖維含量明顯較舞菇小麥及小麥高，其含量分別為28.43及2.06%。在呈味方面，以舞菇小麥之總可溶性糖含量最高，為231.23 mg/g，菌絲體次之，其值為88.59 mg/g，小麥則為28.83 mg/g。而游離胺基酸部分，舞菇小麥以苯丙胺酸（14.12 mg/g）及精胺酸（12.60 mg/g）含量最高，小麥經固態發酵後，總游離胺基
酸含量明顯提高，可見固態發酵能有效提高小麥之呈味價值。核苷酸方面，總核苷酸含量依序為舞菇菌絲體（7.02 mg/g）、舞菇小麥（3.59 mg/g）和小麥（0.56 mg/g）。生理活性方面，舞菇菌絲之麥角固醇含量較高，其值為4.60 mg/g。小麥經舞菇固態發酵後其麥角固醇含量提高，由無提升為2.38 mg/g。多醣含量方面依序為菌絲體（33.46 mg/g）、小麥（30.06 mg/g）及舞菇小麥（18.04 mg/g）。而β-(1,3)-D-glucan含量以菌絲體較高，為0.65 mg/g；針對α-葡萄糖苷酶抑制活性方面，整體而言以菌絲體抑制活性較好，舞菇小麥次之；若以萃取方法來看，則
以乙醇萃取抑制活性最好，其抑制率依序為菌絲（90.08%）、舞菇小麥（70.08%）及小麥（39.21%）。菌絲體、舞菇小麥及小麥之熱水萃取物在抗氧化力方面，於20 mg/g時依序為小麥（85.43%）＞菌絲體（73.92%）＞舞菇小麥（57.26%）。在還原力方面，菌絲體、舞菇小麥及小麥之熱水萃取物在20 mg/mL時，分別為0.78、1.05及0.19。在捕捉DPPH自由基能力上，舞菇小麥及小麥在20 mg/mL時，捕捉DPPH自由基能力分別為75.13及71.74%。在螯合亞鐵能力上，濃度在10 mg/mL時，依序為舞菇小麥（99.04%）＞小麥（82.40%）＞菌絲體（56.77%）。
菌絲體、舞菇小麥及小麥之乙醇萃取物在抗氧化力方面，於20 mg/mL時依序為小麥（101.94%）＞舞菇小麥（98.42%）＞菌絲體（70.56%）。在還原力上，菌絲體、舞菇小麥及小麥之乙醇萃取物在20 mg/mL時，分別為0.58、1.13及0.57。在清除DPPH自由基能力上，於10 mg/mL時，依序為菌絲體（95.60%）＞舞菇小麥（95.51%）＞小麥（92.75%）。在螯合亞鐵能力方面，當濃度20 mg/mL時，依序為菌絲體（94.81%）＞舞菇小麥（88.71%）＞小麥（85.94%）。在抗氧化成分分析上，總酚類化合物是所有試驗樣品中含量最多的天然抗氧化成分。配合一次一因子之結果
，發現所探討的因子中以碳源（lactose）、氮源（malt extract）及溫度對固態發酵舞菇之影響具有顯著性差異。將三獨立變數配合反應曲面法之設計進一步探討各因子間之交互作用。其結果顯示此反應曲面模式之信賴度高達99.99%，檢定系數值為0.9919，而Lack of fit之P值為0.2480及變異系數為5.2016%，綜合以上結果，此三元二次數學模式是成立的，而在等高線圖中與反應曲面圖中可清楚看到最適點的產生。綜合以上所述可知小麥經固態發酵為舞菇小麥後，可提高營養、呈味、生理活性之物質及抗氧化性質。因此，利用本實驗之結果即可開發出具有營養、機能及具有保健性的小麥產品，使得小麥在利用上
又多了另一種選擇。