歡迎來到演算法、軟體和硬體三位一體的未來世界論文書籍站
大仁科技大學 食品科技系碩士班 戴秀華、曾道一所指導 詹雅惠的 市售食品中反式脂肪的認知調查及含量分析 （2018），提出2023婚攝價格關鍵因素是什麼，來自於反式脂肪、認知、態度意向、消費行為、小吃食品、包裝食品。
市售食品中反式脂肪的認知調查及含量分析
為了解決2023婚攝價格 的問題，作者詹雅惠 這樣論述：
近年來反式脂肪倍受關注，因它會危害人體的健康，包含生長發育、心血管功能、大腦功能及糖尿病的併發症。衛生福利部已規定不得使用部分氫化植物油，但不適當的烹調，也會產生危害身體健康的反式脂肪。本研究主要探討兩個部分，其中一項為針對屏東縣消費者以問卷調查方式探討對反式脂肪的認知、態度意向及消費行為差異性，另一項研究主要以屏東縣不同區域小吃食品及包裝食品檢測其反式脂肪含量。問卷調查結果顯示，消費者對反式脂肪的主要認知在於人工反式脂肪會存在於烘焙加工食品以及速食餐，但對台灣衛生福利部在107年7月1日起施行全面禁止使用人工反式脂肪的了解是較為不足的。在態度意向而言，主要在於會想要到反式脂肪可能有健康危害
的資訊，對於主動了解反式脂肪的相關知識的資訊及討論相關議題較無太大的意願。在消費行為方面，主要會注重有效期限、保存條件以及避免長期購買含有反式脂肪的食品，但卻忽略小吃食品的反式脂肪的存在；消費者不同背景差異情形顯示，年齡31歲以上、大專學歷以上、月收入50,000以上者的消費者對反式脂肪的認知有較好的傾向。已婚者及年齡31歲以上的消費者對反式脂肪的態度意向有較正面的傾向。女性、已婚者、31歲以上及月收入50,000以上者，對消費行為有較佳的傾向；在認知、態度意向及消費行為三者之間具正相關性。檢測不同銷售食品中反式脂肪的含量，結果顯示，不同區域 ( A、B、C、D、E區 ) 小吃食品檢出比率在5
8.33 ~ 91.67%之間，包裝食品檢出率為25.00%。而不同類別食品中，油炸、烘焙、餅乾及點心類之檢出率皆高達70%以上，其中以B區烘焙類小吃食品含量最高，達0.647%。在各類食品中，共檢出52件，其中8件含量達衛福部規定標示值0.3%以上，比率佔9.88%。本研究可提供消費者或製造商，作為反式脂肪相關安全教育之參考，以加強對反式脂肪的認知、態度意向及消費行為。