麵團攪拌機的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

卡哇伊節日&活動造型饅頭 (簽名版)：從年初做到年尾、從初生到賀壽、從婚禮小物到彌月禮，最包羅萬象的繽紛節日造型饅頭

為了解決麵團攪拌機的問題，作者王美姬 這樣論述：

　　人生最重要的大日子，您想用什麼禮物來紀念呢？ 　　美姬老師教您以用最卡哇伊的造型饅頭，傳達出最誠摯的心意！   　　從年初到年尾的中西節慶：春節、元宵、情人、復活、端午、母親節、父親節、中秋、萬聖、耶誕，統統都來慶祝。 　　從慶祝金榜題名、畢業、結婚、彌月、收涎……統統都有禮！   　　有了這一本，造型饅頭再也不只是療癒心情的手作，還是一份藏著滿滿心意的禮物。   　　這是一本讓你從年初療癒到年尾的造型饅頭專書！ 　　讓我們用雙手和一顆願生活更美好的心，為所有值得紀念的日子，留下甜美封印。   　　值得紀念的節慶包括： 　　■中式傳統節慶：不論是歡鑼喜鼓迎新年，還是張燈結綵鬧元宵，甚至是五

月五慶端午及花好月圓中秋節等闔家團圓的日子裡，都可以用「金光閃閃金元寶」、「諸事大吉甜橘子」、好事會「花生」、「事事如意甜柿子」等象徵平安又喜慶的造型饅頭慶祝；或是用可愛的「粽子寶寶」饅頭取代油膩膩的南北粽、「低卡偽蛋黃酥」及「好健康低卡月餅」取代高油脂傳統月餅，好吃又有趣的傳統節慶造型饅頭，讓闔家吃得健康又開懷。   　　■異國傳統節慶：在充滿愛意的情人節裡，以「繽紛愛心」或是「親親Kiss小豬」表達你的愛意；在復活節裡，送好友們可愛的「兔子抱彩蛋」，獻上美好希望與祝福；兒童節的「彩色童年棒棒糖」、父親節的「爸」氣十足翹鬍子、母親節的「媽媽我愛您康乃馨」，用造型饅頭做出來，既俏皮又有趣；而1

0月底不給糖就搗蛋萬聖節，各式各樣的南瓜造型饅頭最吸睛；年尾的聖誕節，就用「色彩繽紛聖誕花環」「紅鼻子麋鹿祝福花環」及「聖誕老人幸福花環」來裝飾你的家！   　　■特殊活動&紀念日：用「閃亮亮巨無霸美鑽」向女友求婚，以「心心相映白天鵝」做為婚禮小物；新生兒四月收涎平安長大的「卡哇伊收涎饅頭」、生日賀壽、彌月之喜的「生日蛋糕」與「壽桃」，還有祝福畢業生鵬程萬里的「博士帽畢業小熊」等，在人生中許多重要的時刻，都可以用各式各樣的造型饅頭來加分！   　　■多款包中包造型：美姬老師在本書中製造了多種包中包，像是橘子包著金元寶的「大吉大利包中包」；柚子饅頭包著小白兔的「柚子生玉兔包中包」、大南瓜裡包著小

南瓜的「巨無霸大南瓜包中包」；還是大包子裡包著粽子的「金榜題名包粽（中）包」，充滿驚喜的造型、清楚的步驟圖，讓讀者輕鬆就學得會！ 作者簡介   王美姬老師   　　出生於內蒙古河套平原的王美姬老師，在春耕秋實的環境中長大，傳承自媽媽的好手藝，從事點心製作十多年時間，首創3D立體造型饅頭，原創造型超過五百款，學生遍布全球。   　　目前致力於推廣健康無添加的創新藝術點心，在全世界掀起一波波的熱潮，帶動產業流行，同時發揚中式點心文化！   　　現任 　　• 創新藝點餐飲培育協會 理事長 　　• 禾沐生活學苑 創意總監  　　• 臺中市私立禾沐烘焙短期補習班 班主任 　　• Qo'eat蔻食 立體

造型饅頭 主廚 　　• 上海蔻食教育集團 創辦人 　　• 各大食品工廠研發顧問 作者序   美好的節日，是人生幸福時刻的組成 推薦序   最療癒人心的造型饅頭   【Part1器具材料&製作基本功】 認識製作器具 認識製作材料 如何使用色粉 色彩繽紛的麵團 好吃美味的內餡 營養無添加饅頭配方 製作、發酵與蒸製 麵團揉製方式：手工揉麵團/麵包機攪拌麵團/攪拌機攪拌麵團 塑型基本技法：滾圓/小圓球/小點點/圓柱體/水滴形/橄欖形/蝴蝶結/圓形麵皮/橢圓形麵皮/愛心/各式表情 饅頭發酵蒸製   【Part2中式傳統節慶】 歡鑼喜鼓迎新年 金光閃閃金元寶♥ 諸事大吉甜橘子♥ 好事會「花生」♥♥ 事事

如意甜柿子♥♥ 大吉大利包中包♥♥♥ 張燈結綵鬧元宵 團團圓圓吃湯圓♥ 歡聲笑語鬧花燈♥♥ 五月五慶端午 粽子寶寶♥♥ 花好月圓中秋節 超可愛迷你玉兔♥♥ 低卡偽蛋黃酥♥ 好健康低卡月餅♥♥ 柚子生玉兔包中包♥♥♥   【Part3異國傳統節慶】 滿滿愛意情人節 繽紛愛心♥ 親親Kiss小豬♥♥♥ 希望與重生復活節 兔子抱彩蛋♥♥♥ 甜甜蜜蜜家庭節 彩色童年棒棒糖♥ 「爸」氣十足翹鬍子♥ 媽媽我愛您康乃馨♥♥ 福杯滿溢感恩節 色香味美烤火雞♥♥ 不給糖就搗蛋萬聖節 大小南瓜一籮筐♥ 巨無霸大南瓜包中包♥♥♥ 黑貓抱南瓜俏皮登場♥♥ 叮叮噹溫馨過聖誕 色彩繽紛聖誕花環♥♥ 紅鼻子麋鹿祝福花環♥♥

♥ 聖誕老人幸福花環♥♥♥   【Part4特殊活動&紀念日】 婚禮進行曲 閃亮亮巨無霸美鑽♥ 心心相映白天鵝♥♥ 四月收涎平安長大 卡哇伊收涎饅頭♥♥ 生日壽誕幸福常在 愛不釋手草莓蛋糕♥♥ 壽桃拜壽富貴吉祥♥♥♥ 鵬程萬里畢業季 博士帽畢業小熊♥♥♥ 金榜題名包粽（中）包♥♥♥   編按：♥圖案代表此款造型饅頭難易度，♥為初階；♥♥為中階；♥♥♥為高階。

麵團攪拌機進入發燒排行的影片

藝術麵包造型設計-以馬來西亞城市文化為主題

為了解決麵團攪拌機的問題，作者陳國良 這樣論述：

麵包是世界主要的食物之一，早期有許多麵包的歷史及操作技術也流傳世界各地。近幾年來麵包技術發展迅速，一個好的麵包要好吃必須有奇特的風味和口感，少不了外觀形狀及自然烤焙的焦黃色。而藝術麵包也是麵包類之一，藝術麵包具有獨特的造型及可以表現出主題與美感的一門專業工業技術。本次創作研究主題是來自馬來西亞各地的地標代表物。應用了藝術麵包的技術來完成各地標的代表物，創造出有特色的藝術麵包作品。首先以文獻研究方法來整理資料，摘取出馬來西亞地標代表造型的意涵，以及藝術麵包精神、技術、各種藝術麵包的主要元素並保留藝術麵包原有的特色風格創作。本創作共製作了16件藝術麵包作品，應用製作麵包技術和藝術創作及馬來西亞地

標代表物主題概念之整合，以抽象及仿真手法來結合與表現。期能透過本系列藝術麵包主題之創作，提供大眾以觀賞麵包的方式來認識馬來西亞更多不同的城市形象特色。

一團到底做烘焙：披薩ｘ餡餃ｘ麵包捲ｘ吐司ｘ佛卡夏ｘ帕尼尼ｘ麵包棒，簡單一團做，一試就掌握！

為了解決麵團攪拌機的問題，作者Winnie（范麗雯） 這樣論述：

覺得烘焙很複雜和麻煩嗎？ 只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手 不用任何繁複的器材與食材 一團到底，即刻上桌！ 　　只要有基礎麵團，變化多種麵包不是問題 　　每每要做麵包時，想到要準備一堆材料， 　　還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎？ 　　「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方， 　　就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包！ 　　不用計較發酵及揉麵團的溫度，烘焙更好吃 　　覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間，還要揉老半天很麻煩嗎？ 　　「一團到底」只要掌握以下步驟 　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 　　揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤 　　讓你輕鬆俐落、

簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌！ 　　即使「一團到底」，口味、口感仍可變化多端 　　覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎？ 　　「一團到底」顛覆你的想像！ 　　無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做， 　　完整收錄各種口味、口感的食譜，滿足多種味蕾！ 本書特色 　　★Step by Step超強全圖解 　　即使一團到底，圖解也不馬虎，每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂，一步一步照著做絕對不會錯，料理新手也可做出好味道！ 　　★以插圖詮釋步驟，更清楚、更好懂 　　本書除了完成圖以實體拍攝來呈現，其餘步驟圖皆以插圖來詮釋，讓讀者在跟著做料理時，毫無死角，一看就懂

！ 　　★收錄烘焙訣竅，口味、口感一次掌握 　　本書貼心附上各式烘焙技巧，例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油，及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮，做出適合自己口味的麵包！ 作者簡介 Winnie（范麗雯） 　　 　　旅居國外多年，開啟了對於異國文化及美食的愛好，Winnie在停留義大利期間，分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習，向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。

　　 　　Winnie是挑嘴的美食評論家，更是美食實踐家，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的，除了分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種台灣少見的義大利食材。期許以遊歷於義大利的美食生活經驗，為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。 　　 　　部落格：【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog　 　　Facebook：【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie     　　食材專賣店：【鹽&胡椒 食材雜貨舖子】 　　用多少買多少，減少食材浪費。您的食物櫥櫃──鹽&胡椒 　　地址

：桃園市桃園區同安街141號 　　　　　　　 繪者簡介 郭侑菱 　　暱稱：郭小菱 　　一個愛作夢，愛畫畫的平凡女孩， 　　偶而看著恐怖電影皮皮剉， 　　目前努力、開心地專注於創作、畫畫及工作中。 　　連絡信箱：[email protected] 作者序—咖啡廳的早午餐簡單出爐   PART1　自製早午餐就從這裡開始 一團到底的基本材料 一團到底基礎工具一覽 基本麵團的製作方法―基礎披薩麵團 VS. 佛卡夏麵團   PART2　要吃披薩還是帕尼尼呢？ 瑪格麗特披薩 百里香蕈菇披薩 炸披薩 火腿菠菜枕頭披薩 魚洋蔥披薩 辣味香腸肉花環披薩／皇冠披薩 培根櫛瓜披薩麵包捲 火

腿迷你披薩餅 洋梨布利起司披薩佐巴沙米可醋 馬蹄披薩捲 蘋果藍紋起司甜披薩 綜合烤蔬菜披薩 小披薩餃子 馬鈴薯迷迭香白披薩 維也納香腸辮子披薩 培根蘑菇披薩 蘆筍太陽蛋披薩 馬鈴薯青醬披薩 肉桂披薩捲 水手披薩 水果起司披薩餅 棉花糖香蕉巧克力披薩 生菜沙拉佐披薩 臘腸披薩吐司 原味帕尼尼―豬油法 洋蔥燻鮭魚帕尼尼 卡布里沙拉帕尼尼 蔬菜烘蛋帕尼尼 肉丸子生菜帕尼尼   PART2　再來一點佛卡夏與麵包棒吧！ 原味佛卡夏 原味佛卡夏夾綜合烤蔬菜 百里香小番茄佛卡夏 橄欖迷迭香佛卡夏 迷迭香生火腿佛卡夏 油漬番茄乾佛卡夏 奶油藍莓佛卡夏 原味麵包棒 芝菜生火腿捲麵包棒 熟火腿捲麵包棒佐青醬 芝麻

／海鹽黑胡椒麵包棒 生火腿起司麵包棒 辣味茴香籽麵包棒 作者序 咖啡廳的早午餐簡單出爐！ 　　 　　對於歐洲傳統的媽媽來說，製作麵包是日常生活中的一部分，只要有水、麵粉、鹽、油及一雙手，不用麵團攪拌機、發酵箱及溫度計等繁瑣的器材，也不用斤斤計較食材的一毫一克，更不用如飯店大廚那樣講究揉麵團及發酵的溫度，媽媽們做出來的麵包就是如此簡單、純樸的手感烘焙。 　　 　　現在市面上有許多提供早午餐的咖啡廳，舉凡帕尼尼、佛卡夏及披薩等，每一道都是那麼令人垂涎三尺，是不是巴不得每天都可以以如此豐盛又好吃的料理來開始一天呢？既然Winnie 都這麼問了，想當然耳，今天就是教大家如何把廚房變身為咖啡廳囉

！ 　　 　　除了可以天天吃到好吃的手製烘焙麵包外，有鑑於現在食安問題連環爆，大家也越來越重視自身及家人的健康。Winnie 主要是想回到手工製作的原點告訴大家，揉麵團並不難，只要跟著書中步驟，麵包新手們也可以跟著一起挽起衣袖，製作讓家人吃了都健康的麵包。 　　 　　本書設計了簡單的基礎麵團，以此為基底做出許多的變化，讀者們也可以根據個人的喜好，運用不同食材做出更多既有創意又好吃的麵包喔！ Winnie

添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響

為了解決麵團攪拌機的問題，作者陳春美 這樣論述：

本研究將魚膠原蛋白與豬膠原蛋白依不同的比例添加量，分別為5%、10%、15%及20%，加入高筋麵粉中，製成麵條，並檢驗添加魚膠原蛋白與豬膠原蛋白製成的麵條其蛋白質、脂肪、灰分等含量，與對照組相比較，蛋白質含量及灰分都顯著增加粗脂肪降低，檢測加工水煮後的麵條的蒸煮特性與質地分析。使用物性測定儀分析麵條的質地特性，實驗發現添加膠原蛋白到麵條中會導致硬度跟張力下降及烹煮損失提高可能是因為添加膠原蛋白其不高吸水率及麵條中之澱粉與蛋白質因熱而糊化與破壞，導致結構完整性及拉伸能力不佳，所以硬度跟張力降低而烹煮損失增加，麵條質地如：硬度、膠黏性、附著力及咀嚼性均顯著下降。 食品在消費型感官品評

結果顯示添加10％及添加15％的魚膠原蛋白麵條與添加10％及添加15％的豬膠原蛋白麵條在整體性的品評最受品評者喜好，也就是在配方上膠原蛋白的添加比例最適當。 麵條L *、 a *、b *測試，實驗結果麵條因添加膠原蛋白致L *亮度降低(64.88%-62.63%)，若以此亮度值製作麵條顏色值指標，添加膠原蛋白的麵條亮度較低，但添加魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條都具較高的b *黃色值(5.29%-5.24)，麵條具有光澤的淺黃色也可被消費者接受。麵條煮熟測試，觀察經高溫烹調後顏色值會不會有變化，實驗結果魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條，因高溫烹調影響多酚氧化酵素活性而稍有降低麵條的亮度(62.

67%-60.50%)及黃色值(4.51%-4.76%)但與生鮮麵條差異不大。故添加膠原蛋白製成麵條其淺黃色澤也可被消費者接受。關鍵字: 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條