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台麵魂:吸哩呼嚕快嘴吞食,台灣吃麵學濃縮在一碗

為了解決高雄最好吃的鍋燒意麵食尚玩家的問題,作者拔林 這樣論述:

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鑑開始……製麵名所裡製麵人尋常的一日,是千錘百鍊的凝結,至於人氣麵店,更是癡麵高手苦練成巷口傳奇,甚至囊括有故事的地方麵,以及不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣麵文化,體現食麵美好時光。 本書特色   1.不光是吃,也要懂吃,本書以廣義式的麵概念,深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。   2.人氣麵店,癡麵高手苦練成巷口傳奇!走進他們的廚房裡,揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣,同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。   3.只有這裡有!一碗有故事的地方麵,記憶台灣的氣味與人情,身為台灣人不可不吃、也不可不知。   4.食客特輯:老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名

人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道,親身吃過才知台麵真的不簡單。   首創台灣談麵的專書,帶出台灣麵食文化與職人精神,同時也不要失了飲食的樂趣。