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馬崗漁港海產的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理
馬崗漁港海產的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦陳玉珠陳武鎮寫的 漁港好日：寫畫台灣小漁港 和王永賢的 完美料理．永續海鮮烹飪事典（暢銷經典回饋版）都 可以從中找到所需的評價。
另外網站新北市政府漁業及漁港事業管理處> 娛樂情報站> 作伙尋鮮趣也說明：【馬岡漁港】北台灣唯一飛漁船隊，充滿文化氣息的逗貓漁村 ... 唯一的捕飛魚船隊、有別於猴硐的馬岡貓村、可以買到馬岡口味魯鮑魚、石花菜、透抽黑毛等海產的雜貨店。
這兩本書分別來自玉山社 和帕斯頓數位多媒體有限公司所出版 。
最後網站東北角餐廳【食記】東北角，貢寮；黑白毛海鮮餐廳 - Txbnx則補充：東北角海景私房餐廳推薦秋日銀芒，白塔，馬崗漁港拍出絕世美照許哲瑗2020/11/16 殺青酒玩交換禮物柯震東「大禮」送李心潔全場驚呼2020年在東北角國際宴會廳， Miaoli.
漁港好日：寫畫台灣小漁港
為了解決馬崗漁港海產 的問題，作者陳玉珠陳武鎮 這樣論述：
從南到北63個各具特色的小漁港， 在作者的寫繪下，有山、有水、有活力， 除了盡顯人與山海土地間密不可分的情懷之外， 也帶你體驗漁港寧靜舒壓的清爽好日子。 白天艷陽高照，漁船懶洋洋的泊在碼頭邊，等待出海的時刻。待陽光弱了，海水涼了，船員就忙碌起來，……這裡的漁船是夜行性的啊！ 他在與大海搏鬥的漫長生涯中，累積無數的能量，展露雄心壯志…… 小小漁港像一朵朵小花，展開心胸迎接海洋的傾訴，一個個的小漁港，都是島民航向無垠的出口…… 寫景、寫人，寫情懷，搭配上豪邁揮灑的漁港油畫，身為政治受難者家屬與受難者的作者陳玉珠、陳武鎮夫婦，秉持「走進台灣風景，就像投入母親的懷
抱」的心情，從南到北，寫畫了63個各具特色的小漁港，無論是知名的魅力漁港、越夜越美麗的燈火漁港、安靜的遺世漁港，還是安定心靈的忘憂漁港，都展現出脫俗的樣貌，不僅只充滿海味，更有濃厚的土味與人情味。 作者簡介 陳玉珠 一九五○年生，台南師專美勞組畢業。擔任國小美勞教師三十年，熱心於繪畫及文學創作。 曾多次獲各項兒童文學獎、文藝獎……等。出版作品含少年小說、童話、散文、繪本等三十餘冊。 一九七四年與陳武鎮結婚後，過著超人的生活，但只要能畫畫寫作，就感到幸福快樂。 陳武鎮 一九四九年生，台南師專美勞組畢業，擔任國小美勞教師三十年，舉辦過油畫、木雕個展十餘次。
出版油畫作品集有《夢回泰源》、《虛擬巨惡》、《山》、《風中的名字》，以及《消失的家人》《刑求》《爪與牙》（一套三冊）、《判決書》、《那一場雪》（油畫木雕作品集）。 喜歡畫畫，不愛說話，是個深度沉思者。 序 溫情漁港 陳武鎮 序 走繪台灣的小漁港 陳玉珠 【屏東1】 鼻頭漁港 一眼望盡的小巧漁港 興海漁港 啞口海畔馬達聲 南仁漁港 最寂寞的小漁港 中山漁港 沙漠旁的避風港 旭海漁港 靜極了的遺世漁港 【台東】 大武漁港 世界七大漁場之一 富岡漁港
進出綠島蘭嶼的轉運站 新蘭漁港 療癒的灣內港 金樽漁港 遠眺綠島和蘭嶼 成功漁港 東部最大漁港 小港漁港 東岸唯一天然漁港 烏石鼻漁港 兼具地球科學教室功能的迷你小漁港 長濱漁港 颱風限定的寶石海灘 【花蓮】 石梯漁港 全台第一個賞鯨漁港 【宜蘭】 朝陽（南澳）漁港 一生必訪的秘境 粉鳥林漁港 曾有成千的山粉鳥 南方澳漁港 地勢天成的侵蝕海岸 烏石港 石港與春帆組構的優雅風情 梗枋漁港 龜山島日出最佳拍攝點 大溪漁港 中午過後買現撈海鮮 蕃薯寮漁港 從礁石
灘變身的迷你漁港 大里漁港 既幽靜又熱鬧的小港灣 石城漁港 由磯岩圍築而成的小漁港 【基隆】 望海巷漁港 越夜越美麗的燈火漁港 長潭里漁港 被包圍在兩座橋與房舍之間 八斗子漁港 北台灣最大漁港 八尺門漁港 就在基隆最大拱橋的那一端 外木山漁港 三支大煙囪下的忘憂之地 大武崙漁港 令人眼睛一亮的乾淨漁港 【新北】 馬崗漁港 全台最東邊的漁港 卯澳漁港 靜謐的心靈角落 福隆漁港 持續與沙博鬥中 龍門漁港 河道上的漁港 澳底漁港 東北角主要海鮮集散地 美艷山漁港
港小船小的悠閒漁港 龍洞漁港 龍蝦的天堂 鼻頭漁港 曾被遺忘在東海的桃花源 南雅漁港 天然岩石與水泥堤防混搭 水湳洞漁港 電影、廣告的熱門拍攝景點 深澳漁港‧蕃仔澳漁港 酋長岩與象鼻岩鎮守的雙生漁港 萬里（瑪鋉）漁港 萬里蟹的故鄉 龜吼漁港 觀光與環境難兼得 東澳漁港 位於野柳之東 野柳漁港 野柳西側的天然灣澳 水尾漁港 水尾泛月一線天 磺港漁港 世界獨一的蹦火仔捕魚法 石門漁港 喧囂中的孤寂 富基漁港 漁產海鮮選購天堂 麟山鼻漁港 在藻礁旁與石對話 六塊
厝漁港 源於六戶漁家的小小漁港 後厝漁港 釣客的天堂 下罟子漁港 有公路橫跨的港中之港 【台南】 蘆竹溝漁港 台南最大膠筏漁港 將軍漁港 往昔台南縣最大漁港 青山漁港 航道中間夾鹽田 【高雄】 彌陀（南寮）漁港 美麗潔淨的新興漁港 【屏東2】 枋寮漁港 魩仔魚的故鄉 楓港漁港 颱風必須淨空的淺港 海口港 海上藍色公路的樞紐 山海漁港 如白色積木層疊的房舍 後壁湖漁港 南台灣最大漁港 香蕉灣漁港 曾是捕鯨基地 作者序 溫情漁港 陳武鎮 小時候由於家貧，我
努力考取公費的師專，成為美術老師以過安穩的生活，當畫家則是我的抱負。 一九六九年夏天過後，我還是個剛滿二十歲的青澀小伙子，涉世未深，卻無意中成了政治犯，兩年的牢獄之災讓我有了不同於一般人的體驗和見識，也從此讓我活在恐怖的陰影中。 一九八七年解嚴後，我開始大量創作以二二八和白色恐怖為主題的人權作品，這些都是沉重、令人傷感的題材，許多人無辜受害，家破人亡，我日日沉浸在灰黑的情緒中，終於，我發覺長期下來，那是有礙身心健康的，必須有所調適。 於是我把廂型車改變成旅行寫生專車，夫妻倆約每兩週出門一趟，尋找台灣風景作畫，尤其是有山有水有活力的小漁港，花東海岸的漁港正是最符合理想的，自二○
○八年以來，花東之行不計其數，有的漁港甚至畫過三十餘次。接著又跑了數不清趟數的東北海岸，每個漁港都熟到有如回到自家了。 走進台灣風景，就像投入母親的懷抱，畫台灣風景，確實對我有療癒效果。 人 在漁港，當然以海鮮為食，我們漸漸的發展出一種獨特的用餐方式：在漁港現買一種海產當主食，自己水煮清燙，配以在庄內小餐館買的白飯，自備一些蔬果。 有一回在台東一個小漁港自助餐店，陳玉珠進去買白飯，順便夾了一些炒得青脆的空心菜，結完兩個銅板的帳，老闆娘說：「我滷的雞腿很好吃，今天滷太多了，賣不完，請幫忙吃一支吧！不用算錢的……」不由分說，把一支大雞腿夾進便當盒裡包起來了。 又有一回我們在
野柳附近的漁市買完海產，她再到對面的海產店買白飯，店家不但不收錢，還直問「夠不夠？夠不夠？不夠可以再多裝一些……」 此後，我們買白飯，一定自備看起來很貴氣的保溫提鍋。 總結這些年來戶外寫生的心得，其實我享受戶外更甚於享受寫生；體會漁村人情的溫馨更甚於欣賞漁港風光。 走繪台灣的小漁港 陳玉珠 凝望著山 凝望著海 凝望著的是你我 安身立命的國土 長居久住的家園 海洋包圍著山和地 這就是我們的國家 每一個小漁港的背後 都有先人的故事 篳路藍縷開創生機 處處汗跡處處腳印 甚至血淚斑
斑 傳過數個世代 今日的魅力漁港 不在它的氣派建築新穎設施 而是人與山海土地之間密不可分的情懷 亙古的海誓山盟 超過一千五百公里長的海岸線 密佈二百多個漁港 燈塔點起的光點 串起一圈熒熒珠鍊 離島的漁港不遑多讓 串起兩個細緻的小手環 還有幾顆散落在大海中的珍珠 全都繫著生民的命脈 在巴士海峽之前方 以鵝鑾鼻燈塔為準 向右看 西海岸 台灣海峽 向左看 東海岸 太平洋 從宇宙神祇的視界 俯視晶藍海域的台灣 黝暗中的島嶼周遭 圍繞著一圈閃亮的夜明珠 那是燈塔 港灣的前哨 從不止息的夜照 點亮
島國的輪廓 小小漁港像一朵朵的小花 展開心胸迎接海洋的傾訴 一個個的小漁港 都是島民航向無垠的出口 台灣島的周邊 漁光點點 彎彎曲曲的海岸線上 一個又一個的小漁港 像一顆又一顆的水鑽 環繞成閃亮的項鍊 環島沿著海岸線公路 載著畫具和畫布 追尋小燈塔的蹤跡 只要有小燈塔的海灣 就是漁船的故鄉 親愛的小小漁港 你不會忘記我 瘋狂的為你塗抹厚重的油彩 動盪而堅穩的愛 就在一次又一次的 凝視中 為了畫你 奔波千里投向你的懷抱 為了畫你 不畏烈日炙烤 端坐在你眼前 為了畫你 窩宿在車中
整夜聆聽你潮聲傾訴 國境之南 鵝鑾鼻之頭 就從「鼻頭漁港」開始吧 南仁漁港 最寂寞的小漁港 南仁漁港在臨太平洋的邊緣，南仁路的盡頭，距離海岸公路台26線有一段很長的路程，這裡是南仁山和埤亦山的登山口，除了偶爾一些健行客路過，幾乎沒有外人會來此地，更別說「遊客」了，可說是南台灣最最寂寞的小漁港。 從已廢校的國小旁的小路往東行，兩旁的荒田裡，一群水牛自由自在的嚼著草，停車先照個相吧！牛犢抬頭望著我，一動也不動，倒是牛媽媽睜著大眼直朝我走過來，反教我嚇了一跳。 小路一側滿是林投，又出現一大片馬鞍藤，終於看到幾間小房子，繞過一間小廟，海巡人員橙色鮮明的制服，讓人眼睛一亮—有海巡
人員，漁港就到了。 南仁漁港，就在海巡房舍的前方。好玲瓏，好小巧的港灣，大約只比一般游泳池稍長一點點。港內海水平靜，短短的防波堤內，泊著兩艘塑膠管筏，在小小的波動下，輕輕的互碰著，發出「伊—」「伊—」的細語。 唯一的小雜貨店鐵門深鎖，想「在地消費」一下，看來沒什麼機會。居民總數是個位數，沒有幾戶的漁民，很寂寥的過著近乎與世無交集的日子。 它的落寞，連派駐在這兒當海巡的年輕人都要感嘆：好山，好水，好無聊…… 這是一個被遺忘的海角小天堂，遠離各種污染，也很少看到寶特瓶、錫箔盒、塑膠袋等廢棄物。 果然，沒有人，就沒有垃圾。 旭海漁港 靜極了的遺世漁港 旭海漁港位於牡丹灣北緣，也是墾丁半島最東北端的漁
港，一個恬靜的小港灣，曾經入圍「十大魅力漁港」，標榜的是「療傷」特色。 這兒的「海上日出」倒是相當吸引好攝客，但由於地點太偏僻，沒能像交通便捷的三仙台那樣出名。 擺好畫架，畫了半天，能說它「靜極了」嗎？海潮輕歌不停，和著堤防後方大浪的鼓聲，穿插幾隻穿躍過藍天的飛鳥，如此遺世，又如此豐盈。 其實在它周遭，阿塱伊古道、旭海大草原、旭海溫泉……，遊客的腳步相當熱絡，漁港入口的簡易海產餐廳，名為「紅牌」，也果真名不虛傳。 港裡停泊著三、四條面目滄桑的小漁船。根據登記資料，這裡的船筏總數有十八艘。還會有年輕人來駕馭它嗎？對照堤防外的汪洋大海，總不由得想像起「老人與海」的情節：一艘狂妄的輕舟、一個固執的老
頭子、一條憤怒的大魚，在大海中的搏鬥。
完美料理．永續海鮮烹飪事典（暢銷經典回饋版）
為了解決馬崗漁港海產 的問題，作者王永賢 這樣論述：
從海洋到餐桌，濃縮了世界級的絕頂美味，近100道食譜不藏私完整收錄！ 精彩詳實的步驟解說，烹飪新手的最佳指南，循序漸進帶領你認識奧妙的海鮮樂園。 本書擁有大量的知識，卻不流於枯燥說教，書頁間精彩可口的料理，在翻閱時更是讓人口水直流。海鮮的挑選以及到哪裡購買較安心，清楚明瞭地詳述，沒有額外龐雜的資訊干擾，從炙燒到燻烤，多樣技巧一一收錄，即便是新手也能快速上手，不用擔心會不會在廚房裡手忙腳亂。 本書特色 1.多幅精彩可口的照片，在學習之餘也滿足了視覺 2.將海鮮世界的豐富知識一五一十地說明，對大自然的恩賜更有顆感恩的心 3.油封番茄透抽、干貝魷魚燉飯、夏威夷生魚沙拉……不
管是烹飪新手還是老手，利用漁產讓自己的餐桌增色，家人吃得開心，自己也獲得成就感！ 名人推薦 台東縣立法委員 劉櫂豪 辦桌天王阿勇師 汪義勇 安可電影公司董事長 李崗 國立成功大學 賴國安教授 美食節目製作人暨主持人 大宇 美國希爾頓大飯店客座主廚/美食外交官 黃寶元 Real Salt美國鑽石鹽亞太區總裁 蔡嘉泰 作者簡介 東西小棧／王永賢 空軍退役飛行員，曾經獲得美國路克基地TOP GUN炸射冠軍殊榮，退伍後經營東西小棧牛排餐廳。 著作： 《完美牛排全書：12道全世界都在享用的經典牛排食譜》 《完美牛肉全牛烹飪料理事典：57道全世
界都在享用的經典牛肉食譜》 《完美料理．永續海鮮烹飪事典：78道全世界都在享用的海鮮經典食譜》 推薦序 自序 Ch 1 從海洋到餐桌 1-1人體的智慧是吃海鮮吃來的? 1-2飽和脂肪 1-3海鮮的養分能有效提升人體免疫力 1-4令人聞之色變的膽固醇？！ 1-5普林 Purine―引發身體發炎，造成痛風 1-6食物塔 Food Pyramid Ch 2 考慮少吃的漁產 2-1-漁產內含的重金屬―汞（Mercury）、甲基汞（Methylmercury） 2-2漁產內含的化學成份―多氯聯苯 2-3底拖網破壞海底生態 2-4魚到底是誰的資產 ? 2-5從海鮮到餐桌
的距離 2-5-1過度捕撈 2-5-2食物塔頂的大型魚類 2-5-3黑鮪魚 2-5-4帶卵漁產 2-5-5魚苗 2-5-6魚翅 2-5-7永續漁業 Ch 3 烹調方式 3-1 海產的構造 3-1-1魚類 3-1-2甲殼類 3-2海鮮常用的烹調法 3-2-1魚腥味 3-2-1-1海魚 3-2-1-2淡水魚 3-3生食 3-3-1弧菌―腸炎弧菌 3-3-2 寄生蟲 3-3-2-1中華肝吸蟲 3-3-2-2 安尼線蟲―海獸胃線蟲 3-4 加熱方式 3-4-1 乾熱法 3-4-1-1 炭烤 3-4-1-2串燒 3-4-2 上火烤（明火） 3-4-2-1炙燒 3-4-3 爐烤／烘烤 3-4-4
燻 3-4-4-1前製 3-4-4-2燻料 3-4-4-3熱燻 3-4-4-4冷燻 3-4-4-5燻烤 3-5 濕熱法 3-5-1波煮 3-5-2燜 3-5-3熬 3-5-4煮 3-5-5燙 3-5-6冰鎮 3-5-7滷 3-5-8燉 3-5-9蒸 3-5-10快鍋 3-6 油脂加熱法 3-6-1煎 3-6-2炒 3-6-3淋 3-7油炸 3-7-1鍋炸 3-7-2油封 3-8 真空烹調 3-9 調味 3-9-1漬 3-9-2醃 3-9-3乾料 3-9-4酸漬 Ch 4 如何挑選海鮮與保存 4-1拿捏份量 4-2海鮮種類 4-3慎重挑選 4-3-1該挑選新魚還是冷凍？ 4-3-
1-1養殖還是野生 4-3-1-2冷凍 4-3-2用藥殘留 4-3-2-1吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉） 4-3-3到哪裡買魚最安心？ 4-3-3-1網路宅配 4-3-3-2超市 4-3-3-3市場 4-3-3-4漁港 4-3-4吃魚吃當季 4-3-5海鮮保存 4-3-6如何將海鮮解凍？ 4-3-6-1冷藏 4-3-6-2沖冷水 4-3-6-3微波爐 Ch 5 食譜 5-1海鮮高湯 5-2麵糊 5-3海鮮佐醬 5-3-1辣根海鮮醬 5-3-2白醬 5-3-3高湯醬 5-3-4清澄奶油 5-3-5液化奶油 5-3-6奶油白醬 5-3-7荷蘭醬 5-3-8牧場醬 5-3-9義式醬汁―薩芭庸 5-3-1
0番茄醬 5-3-11綠番茄醬 5-3-12調味橄欖油 5-3-13青醬 5-3-14莎莎醬 5-3-15和風醬―金桔 5-3-16紅酒醋醬 5-3-17濃縮醬 5-3-18油封番茄 5-4開胃菜 5-4-1生魚片 5-4-1-1鯛魚生魚片 5-4-1-2紅魽生魚片 5-4-2 水針魚 5-4-2-1水針魚搭梅子凍 5-4-2-2沙梭魚生魚片搭柳橙 5-4-3煙仔／煙仔虎（齒鰹，正鰹） 5-4-3-1夏威夷生魚沙拉 5-4-4海鱺 5-4-4-1火烤海鱺 5-4-4-2醃漬海鱺 5-4-4-3檸檬醃魚 5-4-5鮭魚 5-4-5-1醃燻鮭魚佐柳橙魚子 5-4-6鮑魚 5-4-6-1涼拌鮑魚 5
-4-6-2煙燻鮑魚 5-4-6-3油炸鮑魚 5-4-7鯖魚 5-4-7-1杏仁鯖魚 5-4-8烏魚子 5-4-8-1蒜梨烏魚子（養殖） 5-4-9 鎖管 5-4-9-1生鎖管佐和風金桔醬 5-4-10海蜇皮（水母） 5-4-10-1涼拌海蜇皮 5-4-11 蝦 5-4-11-1鮮蝦海鮮醬 5-4-12干貝 5-4-12-1煙燻干貝 5-4-12-2奶油煎干貝與蘆筍 5-4-12-3干貝魷魚燉飯 5-4-12-4干貝慕斯明蝦酪梨莎莎醬 5-4-13生蠔 5-4-13-1酒搭生蠔 5-4-14蟹肉 5-4-14-1蟹肉沙拉 5-4-14-2蟹肉薯泥 5-4-12-3蟹鬆 5-4-15秋姑 5-4
-15-1秋姑佐薯泥 5-5 湯 5-5-1馬賽魚湯 5-5-2花椰菜海鮮湯 5-5-3南瓜海鮮湯 5-5-4泰式海鮮湯 5-5-5巧達蛤蜊湯，新英格蘭 5-5-6龍蝦海鮮濃湯 5-5-7烤番茄海鮮湯 5-5-8淡菜濃湯 5-5-9酸辣魚皮湯 5-5-10牡蠣湯 5-5-11仿魚翅湯（鯛魚翅） 5-5-12海鮮清湯 5-6主菜 5-6-1鮭魚 5-6-1-1半熟鮭魚佐海帶芽 5-6-2鮑魚 5-6-2-1奶油鮑魚佐季節蔬菜 5-6-3鎖管 5-6-3-1芒果咖哩鎖管 5-6-4 透抽 5-6-4-1油封番茄透抽 5-6-5 魷魚 5-6-5-1魷魚黑米燉飯 5-6-6龍蝦 5-6-6-1清蒸龍
蝦佐清澄奶油 5-6-6-2奶油封龍蝦 5-6-6-3義式龍蝦肝塔 5-6-7 午仔魚 5-6-7-1午仔魚佐荷蘭醬 5-6-8 肉蒜魚 5-6-8-1肉蒜魚蒜奶豆泥 5-6-9鰱魚 5-6-9-1紙包魚 5-6-10竹筴魚 5-6-10-1 竹筴魚沙拉佐紅酒醋醬 5-6-11 虱目魚 5-6-11-1乾煎虱目魚肚 5-6-12 烏魚 5-6-12-1烏魚薯泥水波蛋 5-6-13鱒魚 5-6-13-1鱒魚青醬義大利麵 5-6-14鱸魚 5-6-14-1生火腿捲鱸魚 5-6-15 鮮魚 5-6-15-1英式魚派 5-6-15-2海鮮漢堡 5-6-16秋姑 5-6-16-1芒果秋姑 5-6-17
鱈魚 5-6-17-1扁鱈佐魚高湯醬 5-6-18鯖魚 5-6-18-1烤鯖魚 5-6-19 飛魚 5-6-19-1烤飛魚 5-6-20 牡蠣 5-6-20-1洛克斐勒烤牡蠣 5-6-21 淡菜 5-6-21-1西班牙海鮮燉飯 推薦序 從產地到餐桌只是結果，烹調的過程才是重點 接到永賢的新書邀序，心裡頭正納悶，這位讓我一家人陷入牛排烹調世界的跨界飛官又有什麼新｢出頭｣了？ 從F16炸射冠軍的TOPGUN，到開了牛排餐館寫了二本完美牛肉料理書的大廚，電話那頭一貫儒雅地說，我要寫一本：｢完美海鮮的經典食譜。｣ 想想也沒錯，台南是美食之都海鮮之鄉，台灣人又喜歡海產攤，這書
寫得好，寫得對極了，還在想要怎麼把牛排的焦香味轉化成鮮香，手機的來信鈴聲阻止了我分泌唾液的幻想，打開熱騰騰的《完美料理永續海鮮烹飪事典》，我一改到廚房跟鍋具一起分享烹飪書的習慣，這回不是熱鍋，而是看得自己感動莫名。 這是一本告訴自己為什麼要好好吃的書，曾經我們對吃進肚裡的東西來源毫不在意，太多約定成俗傳下來的烹調方式，連自己都懶得問為什麼要這麼煮？從產地到餐桌只是結果，但是過程呢？永賢不藏私地把鏡頭下的處理概念曝光，輕輕鬆鬆的讓我跟著他走了一趟築地八斗子，為什麼要清蒸？還是要煎得赤赤？現撈仔最鮮？ 多虧永賢，我現在也能端上海陸大餐了。 台中真善美電台（飛碟聯播網）¬FM89.9
美食節目製作人暨主持人 大宇 作者序 完美海鮮，永續食用 「嚐鮮」，不需要過度調味 我愛吃海鮮，從小在台東海邊長大，海水、海風的味道對我來說有種「家鄉味」，鮮甜的海產給人帶來熟悉的眷戀與愉悅，偶爾跟家人、好友嚐到不曾吃過的海鮮珍味，那種味蕾上的美好，可以拂去現實的煩憂，可以烙印在記憶深處久久迴盪不去，這就是烹飪者與食材最完美的對話。但說起烹飪這回事，在美國學廚藝時，主廚曾分享：「最完美的烹調，就是少烹調」，而這句話用在這次的食材主題「海鮮」十分恰當。 接連著出版了兩本以「牛肉」為主題的書，是因為我個人愛吃，在美國嚐到「真正的牛排」後久久無法忘懷，也希望分享在美國學到的廚
藝，讓如同我一般的老饕們能夠在家裡烹調出一塊真正好吃的牛排；而在第二本全牛料理中，將各式的牛肉料理完整地分享，就是希望除了個人喜好也呼應家庭日常烹飪絞盡腦汁的需求，時時變換不同的牛肉料理，慰藉老饕們朝思暮想的食慾。 而這次在全牛料理之後，選擇以「海鮮」成為此次烹飪的主題，除了家鄉珍饈的記憶揮之不去，海裡孕育的食材是大自然賜給我們最珍貴的食物，不儘多元還富含了豐富的營養。人類發展需要攝取各種食物，才有均衡的營養；食安不停地爆出問題，畜養的肉品多含有抗生素、荷爾蒙、生長激素，天天吃的牛、羊、豬、雞不斷出狀況，再加上環保與人道議題，食用蛋白質轉向海鮮中似乎是個合乎期待的正確選擇；海洋比陸地大得
太多，海產無窮無盡，取之不盡，用之不竭，魚肉熱量低、營養高，加上天然的美味，實在是上天完美的賜與。 纖細的海鮮比起其他料理，更重視新鮮與保存，美味營養兼具，但要把海鮮製做量化成食譜是比較有挑戰性的工作，即使是完美的食譜，在不同人手上就有不同的演繹，而書中所列的食材，並沒有甚麼是非吃不可的，我個人認為，除了「鹽」以外，沒有一定要用的調味料；除了知足，沒有無可取代的食材。 永續，讓下一代也能嘗到海底珍饈 正因為海洋珍饈正被人類濫殺濫捕消耗殆盡，我常思考這樣美味的食材，我們的下一代還吃得到嗎？寫到這裡感覺似乎有些沉重，一本食譜書來談論這樣的主題確實有些嚴肅，這本書並非希望引起大眾的
省思後鼓吹不食，而是應該如何更聰明且有規劃地食用，才能與後代子孫共享。海洋是活的，是動態的，多注意永續經營議題與狀態，選擇對生態友善的海洋食材，才是此刻語重心長的動機，甚至昨天鼓勵吃的，今天就禁止，今年禁止的，明年生態恢復又可以好好享用，瞬息萬變，生意盎然。 所有的生命，包含你我，起源均來自海洋。海洋艮古浩瀚，占了地球表面七成的面積，加上海面以下深遠無垠的空間，世代以來孕育著無數生命，因為海的廣大與寬容，提供了人們取之不盡，用之不竭的食物與財富。 留一口美味，只不過需要大家一起來，而且就從下一餐開始，一起加油。