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以高級氧化程序去除水中磺胺二甲基嘧啶之研究

為了解決食品級雙氧水香港的問題，作者宋玟儀 這樣論述：

磺胺類藥物是種常見的抗菌活性人工合成藥物，有十幾種常見的 磺胺類藥物，廣泛用於畜牧業、水產養殖的飼料添加劑以及預防和治 療細菌感染性疾病，因此常於環境水體中被檢測出來。其污染不僅會 對環境造成破壞，更會對人體造成不可逆的健康性危害，因此本研究 選用抗生素中之磺胺二甲基嘧啶(Sulfamethazine, SMT)為目標污染物。本研究將用 UV/Na2S2O8 光催化反應進行 SMT 之降解，實驗 流程為配製 10 mg/L SMT 以去離子水定量至 2 L 置於 2 L 燒杯，以 磁石攪拌均勻，加入氧化劑，打開紫外光燈並開始迴流形成硫酸根自 由基反應，在 0、1、3、5、10、20、30 與

60 分鐘定時取樣，同時 記錄該時間點之 pH 值及 ORP 值，之後以 HPLC、TOC 儀器分析。 實驗操作條件如氧化劑加藥劑量、初始 SMT 溶液酸鹼值、初始 SMT 濃度、UV 光能量與不同水源等。此外添加陰離子、自由基捕捉劑等 以探討抑制其作用在 AOPs 程序中之效應。結果顯示，SMT 雖然容易光解，但搭配過硫酸鈉能縮短降解時間，且氧化劑劑量從 0.036 mM 增加到 3.569 mM 時，SMT 的去除率明顯提升，從 60 分鐘後去除 100 %，提前至 10 分鐘即完全去除。在不同的初始 pH 值條件下對 SMT 去除率影響不大，在 30 分鐘內皆完成去除，本研究顯示 SM

T 並不會受酸鹼環境影響其去除效果。不同初始濃度條件下，SMT 5 mg/L 去除速度比 SMT 15 mg/L 快，提前至 10 分鐘完成去除。UV 光能量實驗中，0、80、160 與 240 W 在 10 分 鐘時，去除率分別為 11%、55%、83%與 90%，提高能量可以增加 去除之效率。反應動力學顯示，本程序接近一階反應動力，進一步探 討 UV 光能量之影響，發現 UV 光能量越高反應越快，反應速率常數 (k)越大。陰離子抑制實驗中無明顯效果，但從礦化及 ORP 值來探 討，數據明顯不同，推測碳酸鈉本身即具碳原子，且測定總有機碳時 會釋出二氧化碳干擾礦化測定，加上碳酸根會消耗硫酸根自

由基造成 ORP 值明顯下降，因此礦化結果顯示有明顯抑制。自由捕捉劑實驗 中，推測乙醇為全方位自由捕捉劑，而第三丁醇只捕捉硫酸根自由基， 因此添加乙醇的影響比第三丁醇大。在不同水源條件下對於降解 SMT 反應並無產生任何影響。本研究證實 UV/Na2S2O8 光催化反應降解 SMT 之可行性。但 硫酸根自由基反應時 SMT 所產生有機中間物如果存在實際水環境中 時，而污水處理流程無法完全移除新興污染物與轉換產物，使其隨放 流水進入自然水體，尚有其它未知來源，值得進一步探究。

台灣傳統美食的傳承與延續：以百年老店度小月擔仔麵為例

為了解決食品級雙氧水香港的問題，作者童秋淞 這樣論述：

近年來台灣觀光發展逐步提升，觀光餐飲市場逐漸浮出檯面，其中傳統地方小吃蘊含先民開疆闢土之精神，堪稱台灣飲食文化瑰寶。台南「度小月」擔仔麵創立於西元一八九五年，為台灣傳統地方小吃重要代表，歷經時代更迭百餘年，其事業版圖不僅屹立不搖，更從台南拓展至台北、桃園等地區，並持續於台灣本土及國際發光發熱。本研究旨欲瞭解時代蛻變過程中，傳統飲食百年老店轉變歷程是如何發生，為何發生，以及店家如何面對與實踐傳承與延續議題。在研究方法上，透過企業個案研究，深入訪談度小月擔仔麵接班人及其家族等，藉以暸解此一台灣百年傳統地方小吃之發展歷程。研究發現，度小月擔仔麵傳承延續至今日，成為台灣優良品牌，乃因其行銷與服務不斷

地創新，另外堅持企業的核心價值，努力創造更優質的用餐環境，讓更多消費者能接受新的擔仔麵文化。而家族及企業人員間對於品牌認同與歸屬感，更為推動新擔仔麵文化之重要推手。本研究結果期盼提供小吃業者傳承發展之參考，作為傳統美食後起之秀的典範，並喚起有心提升台灣鄉土飲食的有志之士，共同探討台灣鄉土美食變遷議題。