電鍋煮小米飯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

太感謝了! 有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80+零失敗料理

為了解決電鍋煮小米飯的問題，作者小廚娘邱韻文（OliviaChiu） 這樣論述：

有電鍋的好日子♡  料理生活不用忙   小廚娘邱韻文教你從新手到大廚， 電鍋一按就搞定美味、健康、好好吃，且省時省力的快手簡單料理。   生活有點累，日常就交給電鍋了，從覆熱到炊煮，從蒸煮到熱炒，從中餐到異國，還原食材味道，無需時刻守候，沒有惱人油煙，只有健康低脂的料理香味，更激發電鍋使用想像力，變身迷你烘碗機、一鍵式早餐機，真的，從一人食到眾親朋好友聚會，全交給電鍋就行了。   *做菜目標：一日三餐蓋上鍋蓋就搞定 *零難度、免顧火、風味多樣、原汁原味健康低脂 *你知道電鍋可以讓麵包彷彿剛出爐嗎？ *你知道電鍋可以做舒肥雞胸肉嗎？  *你知道電鍋可以做熱炒菜式嗎？ *你知道

電鍋可以一次搞定一餐飯菜嗎？ *從一人食到眾親朋好友聚會都能歡樂享食的三步驟料理 *快手中西式電鍋早餐、元氣蛋料理、低脂柔嫩雞胸肉、冰箱常備肉類人氣家常菜、不失敗健康海鮮料理、好簡單日常蔬食蒸好吃 「太感謝了！有電鍋就會煮 」現在料理時，常常會滿懷感激的這樣想！   還記得剛開始學做菜，畢竟只是業餘的興趣，每週大概煮個幾次就好，於是總喜歡研究繁複經典的困難料理。但後來結婚、有了孩子，做飯變成日常必須。如何沒有負擔、30 分鐘可開飯，成為了每一天的課題，所以「如何輕鬆做出溫暖的家常菜」，漸漸成為下廚的目標，也養成每日做飯的習慣。   還記得小時候放學回到家，都 期待著電鍋跳起來的聲音與空氣中瀰

漫的香氣。每次聽到就要蹦蹦跳跳的到廚房，拉著媽媽的衣角問可以開飯了嗎？和妹妹聞聞蒸氣的味道，猜今天電鍋裡煮的是什麼呢？這是每日傍晚的小樂趣，在電鍋裡的飯菜香，應該就是我小時候記憶中幸福的味道吧！ 繼上本書「電鍋123」出版後，在新手煮婦界引起廣大迴響。「如果只要放進電鍋的話，我也應該也可以！」、「感覺好好吃喔～ 卻只要簡單食材和步驟嗎？」連許多藝人名媛好友都試做回饋，本書參考大家的意見，增添了更多日常情境的單元。從匆忙早餐、自己的午餐、增肌減脂瘦身餐、雞胸料理及快手菜等料理，希望讓讀者感受到，電鍋能為你的日日三餐帶來的小確幸～～～

電鍋煮小米飯進入發燒排行的影片

脂質對炒飯之直鏈澱粉 脂質複合物形成及體外消 化特性的影響

為了解決電鍋煮小米飯的問題，作者黃品蓉 這樣論述：

　　稻米為亞洲主要糧食農作物，因主要成分為澱粉，故稻米除了作為主食以外，亦能用來製成各種加工產品，且根據米種類之差異，米粒中的直鏈澱粉與支鏈澱粉比例也有所不同，此性質使米能用來生產各式各樣的米製品。　　直鏈澱粉能形成特殊的單股螺旋結構，此結構能保護配體免於受到各種消化酵素的水解而增加了酵素抗性，因此當直鏈澱粉與脂質在一定條件下則會產生直鏈澱粉-脂質複合物，亦稱之為第五型抗性澱粉 (RS5) 及 V-直鏈澱粉。在各種米食加工產品中，炒飯製品之製作條件能達到產生此類型抗性澱粉的條件，但相關研究仍少，故本研究目的為探討將不同米品種之米飯經過一般傳統蒸煮方式使米粒熟透，並經過冷藏及添加油脂炒製後，米

飯之澱粉組成變化及體外消化特性的差異，並進一步研究澱粉顆粒之結構與結晶性質。　　本實驗將蓬萊米 (JR)、在來米 (IR)、糯米 (GR) 與水以 1 : 1 的比例，經過電鍋蒸煮後於 4℃ 下冷藏過夜，分為有添加大豆油的實驗組與無添加油的對照組，以 120℃ 連續炒煮 3 分鐘，最後放入烘箱乾燥 24 小時之後進行進一步研究。在一般成分分析中，直鏈澱粉最高者為在來米，最低者為糯米；此與複合指數顯示之在來米的直鏈澱粉-脂質複合物複合率最高，而糯米的複合指數最低的結果相符。另外，澱粉組成分析結果中可見快速消化澱粉皆有下降趨勢，而添加油脂組之慢速消化澱粉及抗性澱粉含量皆高於未添加油脂組別，顯示油脂

的添加改變了澱粉之組成。樣品的熱性質透過差示掃描量熱儀 (Differential scanning calorimetry) 量測後，可由熱流圖發現在第一次掃描時在 120-125℃ 與第二次掃描之100~105℃ 間，實驗組出現較明顯之直鏈澱粉-脂質複合物的熔化峰且有較高的熔化熱焓，表示相較於對照組有更多的直鏈澱粉-脂質複合物的形成，由此可知油脂的添加能使炒飯中的抗性澱粉含量增加，並降低了澱粉的消化率。另外，透過　X-ray 繞射、傅立葉轉換紅外光譜儀分析（Fourier-transform infrared spectroscopy, FTIR） 分析以及光學與偏光顯微鏡的觀察可發現油脂

的添加改變了米飯澱粉的結晶結構，並使結晶度增加。經過體外消化測定實驗顯示，預估升糖指數 (eGI) 與 澱粉水解指數 (HI) 皆有下降趨勢，表示米飯經過加油炒製後能延緩澱粉消化水解而使消化率下降。綜合上述結果可知，炒飯加入油脂後使米飯中的直鏈澱粉與脂質在烹煮過程中能複合形成直鏈澱粉-脂質複合物，降低米飯的消化速率及升糖指數，並改變了澱粉結晶結構；抗性澱粉的增加也能為人體健康上帶來許多益處，不僅能作為益生菌生長的基質，也能預防肥胖、結腸癌、糖尿病等。

100道常備調理包快速上桌：一包一餐X多樣組合即食調理包，讓您隨時上菜、吃到美味又安心！

為了解決電鍋煮小米飯的問題，作者許志滄 這樣論述：

各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入 X防疫飲食必備食物＝超好吃又方便的常備調理包   退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜， 忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足， 避免天天下廚備料麻煩，省時輕鬆煮、餐餐變化菜色，享受美味好食光！   　　｜自由搭配｜ 　　精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食，組合便當或宴客菜。   　　｜省時省錢｜ 　　教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法，輕鬆端出道道美味。   　　｜貼心應援｜ 　　手作調理包，美味、營養、方便內用外帶，照顧自己和家人的腸胃。   　　｜大家需要｜ 　　上班族、單身族、居住外地

者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您，更是電商網購餐飲業者的菜色參考。   　　〔退冰享用，加熱1〜3分鐘上桌〕 　　下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間，自製冷凍調理包是飲食的好幫手，書中含退冰即食的涼拌菜，也教各種料理加熱（微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱），不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議，只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。   　　〔隨意點餐，精選100道各國料理〕 　　傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯，可單吃或自由搭配皆

美味。   　　▶Chapter1調理包概念和保存加熱 　　說明調理包的好處，教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法，讓您輕鬆下廚開心享用。   　　▶Chapter2常備美味即食調理包 　　解凍後立即加熱享用，也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。   　　▶Chapter3一包一餐方便調理包 　　方便上班族、一人食用的料理，以一包即飽足的概念設計餐點，省時又方便。   本書特色   　　★提供每袋調理包克數和保存時間 　　實際秤量每袋調理包，提供克數以及理想保存天數參考，讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。   　　★手繪電器圖樣標示加熱方法 　　每道食譜透過手繪電器圖樣

標示適合的加熱法，微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱，一目了然。   　　★解凍＆未解凍調理包的加熱時間表 　　依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量，可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。   　　★食材重量作法清楚，容易成功 　　標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片，讓大家輕鬆操作每道食譜。   　　★不藏私烹調祕訣公開＆餐點組合建議 　　作者貼心提供製作撇步，照著做100%成功複製美味，只要花短短時間加熱，就能豐富餐桌菜色。   真誠專文推薦   　　容繼業─南開科技大學董事長 　　焦志方─美食節目製作人 　　楊平─知名主持人 　　蔡蕙玲─瑞康屋執行長 　　（順序依首

字筆劃少至多排列）

預熟稉米飯的質地性質和感官特性之探討

為了解決電鍋煮小米飯的問題，作者陳詩怡 這樣論述：

預熟加工是一個成熟的加工技術，稻穀經浸泡、蒸煮及乾燥等步驟所製得預熟米，可以提高稻米的營養特性及整米產率。預熟米飯烹煮後的質地較為堅實且黏性較低，因為經過濕熱及回凝處理，所以現有商品化的幾乎是秈米，幾乎沒有稉種預熟米。本實驗使用高雄145號(KH145)稉稻作為原料，進行預熟加工製備並分析其對品質影響；再以電鍋探討烹煮條件(水米比、烹煮時間及浸漬)對預熟米飯和一般米飯之物理性質(水分、色澤及質地)變化；最後藉由消費者感官品評進行評估比較。結果顯示，稉穀使用A15V45_S10條件進行預熟加工後，可提升預熟糙米(10%)與預熟白米(223%)的維生素B含量(B1+B3)，兩者的整米產率分別增加

了23%及41%；預熟糙米的外觀具有較深顏色(白度由56.5降至44.74)，而精白後的預熟白米仍保有較黃的顏色(黃度由31.63增加至67.25)。物性方面顯示，烹煮條件(水米比, 烹煮時間及浸漬)對預熟糙米飯或預熟白米飯的水分、色澤及質地呈現無明顯規律變化且差異較小；預熟白米飯(-0.36到-0.46)的黏著性相對於白米飯(-0.72到-0.93)較不黏，且長時間烹煮也不易軟爛。感官描述分析上，預熟米飯具有特殊的稻穀味、顆粒感、耐咀嚼和顆粒完整等特性都較顯著。由感官品評得知，水米比(1.2-1.5)條件不會影響消費者對預熟糙米飯和預熟白米飯的喜好性，而消費者會喜歡預熟糙米飯於烹煮前預浸漬(

cPBR1.3_s1)的感官特性，且優於一般糙米飯(cBR1.2_s2)，可作為糙米類的另一種選擇。此外，建議依消費者喜好排序作為預熟稉米飯之烹煮條件：不須浸泡之預熟糙米為cPBR1.3，經浸漬之預熟糙米為cPBR1.3_s1，而預熟白米則為cPWR1.5。