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電腦多媒體輔助飲料調製教學之成效研究

為了解決電腦 硬 體 裝修丙級 心得的問題，作者張煜昇 這樣論述：

本研究旨在探討電腦多媒體輔助教學法和傳統式教學法對學生學習飲料調製「學習成效」及「學習滿意度」之差異。以調酒技能檢定術科內容研發「電腦多媒體輔助飲料調製教材」進行教育介入，採準實驗研究之「不等組前測—後測設計」，以兩班高職餐飲管理科一年級修習「飲料與調酒」之學生為實驗對象，分為實驗組與控制組進行為期七週，每週兩小時之教學實驗。實驗結束後進行後測瞭解學生之學習成效，並以自編問卷及焦點團體訪談瞭解學生學習滿意度之情形。研究所得之量化資料以統計套裝軟體SPSS for Windows 12.0進行描述性統計、t檢定及共變數分析，質性資料則進行歸屬、編碼及分析。研究結果發現：一、實驗組前後測成績達顯

著差異，控制組則未達顯著差異。二、兩種教學法對學生之學習成效沒有差異。三、兩組學生對於教師所採用之教學法均表滿意，對學生術科學習的助益程度介於有幫助到非常有幫助之間。結論：一學習成校方面：（一）電腦多媒體輔助教學對學習穩定度較低的學生能有效提升其學習成效（二）傳統技能教學對學習動機較高的學生能使學生的學習成效維持良好的穩定度（三）電腦多媒體輔助教學法與傳統技能教學法對學生學習成效沒有差異二、學習滿意度（一）兩組學生對教師所採用的教學法之學習滿意度均表滿意（二）實驗組多媒體影片輔助教學法部分　　　1.學生均希望能擁有影片光碟提供課後重複學習之機會。　　　2.影片輔助教學能節省教學及準備時間，增加

學生練習時數。　　　3.影片輔助教學能提高學生短期注意力，使上課秩序較佳，但影片時間過長則會使學生注意力分散，班上秩序相對較為浮動。　　　4.採用影片輔助教學時學生無法立即發問，老師亦無法從學生的反應中得知學生的吸收情形，師生互動較低。（三）實驗組媒體設計製作部分　　　1.媒體設計製作之各剪接特效，均顯著高於理論中點，表示本電腦多媒體輔助飲料調製教材之特效部分，對學習有正向幫助。　　　2.達5分以上之特效排序依次為：重點整理、圖片及照片和近拍特寫畫面、連續重播效果、字幕、慢動作效果、拍攝鏡頭的遠近切換、配色效果，以上媒體特效對學習的助益程度均介於有幫助到非常有幫助之間。　　　3.得分較低之特效

依序為：背景音樂、快轉效果及音效，但對學習的助益程度仍介於有點幫助到有幫助之間。三、實驗教學其他意見部分（一）實驗組學生家中有電腦或DVD播放機，並可播映DVD光碟片者佔93.6％（二）實驗組學生對於採用電腦多媒體輔助餐飲專業科目教學的意願及觀感不一，其接受度依序為：調酒課、烘焙課、中餐課及餐服課。（三）實驗組學生認為「影片輔助教學」之學習效果優於「老師現場示範」，同時比較喜歡「影片輔助教學」。（四）合計實驗組與控制組資料，則學生認為對學習效果較好的練習方式是「個人抽考獨立操作」，但較喜歡的是「小組共同練習」。四、合作教師教材拍攝及使用心得（一）預錄影片時無法掌握學生狀況，容易不斷重複重點，使

影片長度過長（二）影片播放過程中，較難與學生產生互動（三）餐飲教學媒體取得困難，教學環境及設備也會影響教師使用意願（四）影片製作需額外花費更多時間，且會受限於時間及能力（五）自製媒體需專業團隊合作（六）節省準備材料的時間，班級秩序也較好掌握五、研究者教材研製心得與檢討（一）本教材能改善術科技能學習現場擁擠的問題，提供較好的學習品質（二）影片輔助教學能減少教師準備材料時間和教學時間，並增加學生練習機會，但教學時間的長短會因單元而異，也會影響學生的專注程度（三）影片輔助教學若用運於多個班級，其可重複性能減少教師示範材料的損耗（四）就短期效益而言，製作教材需額外花費更多時間反成增加教師的負擔；但從長

期效益來看，有效的教材形成後確實能減輕教師工作的負荷。（五）學生有高度的意願和需求進行課後的複習（六）本教材能使學生有效地學習飲料調製術科技能※2010.May更新上傳勘誤修正後[電子全文]※

鷹架教學概念在成人學習歷程上應用之研究─以空大《統計學》課輔教學為例

為了解決電腦 硬 體 裝修丙級 心得的問題，作者陳定邦 這樣論述：

鷹架(scaffolding)的概念源自於蘇俄心理學家L.S.Vygotsky的「近側發展區」理論，依據Vygotsky的說法，教學可以超越並引導發展，強調人類高層次的心理活動就是在社會互動的過程中，起初是透過他人的調整，而逐漸內化為自我調整的過程。 本研究之研究目的在於：（1）了解「鷹架教學」方式與策略在《統計學》課程概念教學的規劃與實施情況；（2）分析成人《統計學》課程「鷹架教學」活動概念理解的歷程；（3）探究「鷹架教學」策略在成人教室教學互動應用的影響；（4）最後，根據分析、歸納的結果，提供成人鷹架教學方式與策略在「數理」課程實務應用之參考。

本研究採用質性研究參與觀察，蒐集教室教學活動與課後深度訪談逐字稿，研究工具包括教科書、課程教案、教學日誌、訪談大綱、自編成就測驗等，研究對象以大台北地區選修空大《統計學》課程，有意願參與課後輔導教學之成人學習者為主，研究期間為二○○三年三月至六月，研究結果摘述如后。 1. 《統計學》課程教材的編製、課輔教學活動的設計與鷹架教學策略的實施，屬於「循序漸進」的理解歷程；「學習在精不在多」與「勤能補拙」，都是影響「統計」學習關鍵的因素。 2. 鷹架教學策略的實施屬於動態的過程；「同儕鷹架」策略的應用，有助於誘發學習者主動思考，「教學者鷹架」策略的應用也有

助於引導學習者正確的思維路徑，並平衡學習者的壓力。 3. 鼓勵有能力的同儕起示範作用，引發成功的互惠式教學經驗，「同儕語言」可以幫助個人建構概念的意義，或協助受困惑同學重述教科書或老師的解釋，滿足不同學習者的個人需求。 4. 鷹架教學策略的應用係不斷移轉（shift）的過程，鷹架教學方式的「過渡作用(transition)」會影響學習責任遷移；「教學者鷹架」與「同儕鷹架」的交互運用，教學者負有「維持與控制」教室情境的責任，以引領教室互動。 5. 《統計學》概念的理解，係規律性的概念架構，學習者在先備條件、語義組織、思維路徑與概念形成間

持續移轉、游走與碰撞，遭遇挫折，必須不斷回到原點（backwards）重新思考、反芻。 綜合而言，鷹架教學方式與策略在《統計學》課輔教學活動的應用是成功的，學習者的反應是正向的，針對《統計學》課程、教學者與學習者方面，研究者亦提出若干建議，提供「統計教學」專業領域的參考；在後續研究的建議上，包括研究方法、研究工具、研究對象、研究範疇等，提供成人鷹架教學進一步研究之參考。