電動打蛋器的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書

為了解決電動打蛋器的問題，作者開平青年發展基金會 這樣論述：

★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★ 1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！  還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做。 　　 　　都說甜點既療癒又解憂，不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕，  　　都有著令人著迷的百滋百味，你要不要試著做做看？ 　　想要自己動手做時，請打開這本書，一定能找到專屬你味蕾的最愛！   　　‧如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ 　　‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂？添加的材料如何不沉底？烤好的蛋糕100％不縮水？ 　　做甜點其實沒那麼難，

只要從「微小的關鍵細節」開始掌握，你也能第一次做就成功。 　　金牌主廚不止教你怎麼做，同時也告訴你為什麼，從最基礎的知識開始解構──  　　【製作過程不失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】 　　讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味！   本書特色     　       　 　　　　   　　★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範，講解最專業！  　　本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中

，獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範，書中有最專業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，讓你能做出漂亮又好吃的甜點！   　　★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點，本書提供1500張工法步驟全圖解！ 　　每一道食譜從基本知識教起，搭配清楚的操作流程照片，全書超過1500張動作圖解！完整地把製作過程一步一步，零誤差的精細解構，就算不閱讀文字，也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片，讓讀者不限於文字上的理解，同時也能對照實際圖片，高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒，讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。   　　★囊括8大類、

人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！ 　　從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，本書不僅完整囊括，同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開，讓你操作時能更順手熟練，再也不必多花錢去上課，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。   　　★討論度最高Q&A大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！  　　初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立，總有很多「為什麼要這樣做？」的疑問。或是曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。

但現在開始，這些問題統統有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。   各界推薦   　　S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／知名部落客․作家、黑手甜點／阿南、施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗／前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長、楊茵茵（Anna）／《Anna甜蜜裱花》、廖漢雄／國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任、夏豪均／開平餐飲學校副校長、蔡依林／Your  Majesty創意總監   好評推薦   　　（以下依字首筆畫排序）   　　「由烘焙的基礎工法切入，敘述

淺顯易懂新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──知名部落客․作家　甜點架式Jasmine   　　「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──上班族甜點玩家 / S.C. Morgen Huang   　　「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──黑手甜點 阿南   　　這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用，《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》這本書產品種類

範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。──中華穀類食品工業技術研究所所長   施坤河   　　料理不只是技術，也是藝術。這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，重新解構甜點烘焙的每道細節，精準剖析箇中原理，透過本書，我們希望讓每一個熱愛烘焙的人，都更能夠明確掌握其中的基本共通法則，並以此與自身的創意結合，發展出屬於自己的美味寶典。──開平餐飲學校副校長  夏豪均   　　「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做

甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──《Anna甜蜜裱花》  楊茵茵（Anna）   　　感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗，為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或久久不見起色的熱愛烘焙手作者，提供建議與提醒，幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。最終還是一句：「踏出去吧！」你的每一步，都會留下足跡，回頭看，你只會看見逐漸茁壯的自己，遇見那個能施展魔法的自己！──Your  Majesty 創意總監  蔡依林   　　本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。──國立

高雄餐旅大學烘焙管理系主任  廖漢雄

電動打蛋器進入發燒排行的影片

娃娃機在台灣:男性核心玩家與非屬機台遊戲文化

為了解決電動打蛋器的問題，作者陳奕劭 這樣論述：

近代的娃娃機熱潮怎麼引發的?為什麼滿街的角落有了娃娃機的蹤影？為了解答這個問題，本研究以娃娃機為例，探討男性核心玩家與非屬機台遊戲文化，以及娃娃機的遊戲與消費空間。研究方法是訪談法、影片文本分析法與實體探查，希望從空間、法規、遊戲與商業概念、文化各個層面分析娃娃機在台灣的全貌。研究發現《電子遊戲場業管理條例》的出爐，對娃娃機的發展造成重大影響，本土娃娃機受益於法律的鬆綁，雖然2017年以前遊戲與商業概念並沒有重大突破，但是2017年以後「場主分租台主」、「娃娃機系統」的崛起，成功引發娃娃機的第二次熱潮。 本研究指出，男性核心玩家是參與娃娃機遊戲的主力族群，他們透過「出貨」滿足慾望。「出貨」

不僅是玩家的樂趣，其附帶的物質利益也受玩家重視。娃娃機玩家發展具備深度常識與默會知識的遊戲理性，遊戲理性不僅是貫徹娃娃機遊戲與消費文化的重要概念，它也是實現玩家遊戲慾望的重要手段。此外，娃娃機商店在台灣情境發展出簡陋特色，其親近性有助於吸引草根階層玩家消費。娃娃機商店的簡陋，反映的是理性的管理精神。難怪娃娃機可以在台灣高房價的社會背景普及。

一學就會！法國甜點（2冊套書）

為了解決電動打蛋器的問題，作者法蘭西斯‧馬耶斯林鳳美 這樣論述：

《一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》 　　法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊，一定讓你輕鬆學會！ 　　10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 　　【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 　　諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、 　　紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點&經典名菜都難不倒你！ 　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方！ 　

　◆70道法國人從小吃到大的家常甜點、人氣鹹點、經典料理，一次學會！ 　　◆10套精心設計法國各地風味套餐，搭配推薦佐餐酒，自家宴客賓主盡歡！ 　　◆法國媽媽大方分享拿手私房菜，從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚，在家就能輕鬆享受星級料理！ 　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ 　　◆一邊製作糕點料理，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解其由來典故。 　　◆書中另附精美手繪甜點圖和法國料理故事圖。 　　◆作者第一本書《一學就會！法國經典甜點》名列博客來「吃喝玩樂」類年度百大(#88，8月出版)！      　　繼《一學就會！法國經典甜點》好評熱賣後，法國糕點老師傅和台

灣媳婦甜點達人，師徒再度聯手推出法國人從小吃到大的三餐午茶好味道──70道人氣甜鹹點&經典料理！ 　　這回深入法國人家，一次學會法國媽媽撫慰家人脾胃，法國人餐桌上和生活中最常享用的人氣私房甜點、麵包、鹹點、前菜、主菜！從可頌到榛果蛋糕，從聖托佩塔到冰鎮牛軋糖，從三重奏披薩到蘑菇千層派，從土魯斯卡酥來到亞爾薩斯酸菜醃肉香腸，70道法國糕點老師傅和法國媽媽家傳配方，完整呈現，一學就會！ 　　書末還幫讀者設計10套經典風味餐，從開胃鹹點、前菜、主菜到甜點，每組套餐並為讀者推薦最適合搭配美食的佐餐紅白酒，讓你在家宴客也能輕鬆走法國風，不必再花大錢上法式餐廳。有了這本書，一切搞定！ 　　作者教做甜

鹹點和料理之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國各地傳統糕點和代表料理的由來，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 　　書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，以及法國乳酪基本常識，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！ 　　《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》 　　法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！ 　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 　　馬卡

龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！ 　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方 　　◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會 　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實 　　◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點 　　◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故 　　◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖 　　◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！      　　法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開

立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂，高貴不可親，讓人只能垂涎興嘆，下不了手，無法盡情享用。 　　殊不知，這些看似高不可攀的甜點，其實都只是法國人最家常傳統的味道，你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。 　　本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。 　　作者教做甜點之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國節慶糕點的由來，以及各地區的代表甜點，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 　　書中還清楚

介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及發音，幫助你打下扎實的法國甜點基本功，並教你利用隨手可得的現成素材DIY簡易刮刀、擠花袋和巧克力裝飾。詳細圖解每一步驟的製作過程，每道甜點食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。     作者簡介      法蘭西斯‧馬耶斯（Francis Maes） 　　法國糕點師傅，14歲那年（1952）開始在叔叔的糕點店當學徒，烘焙生涯一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照（Certificat aptitude professionnelle de pâtisserie）。

1961至99年開設經營馬耶斯糕點＆巧克力店，擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章，為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮洛里昂（Lorient），現於普羅馬（Ploemeur）、洛里昂法國市鎮協會，以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程，繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福，就是在家親手製作甜點。 林鳳美 　　1970年生，屏東縣人。學生時代念的是食品加工，在校初學西點製作基礎，開啟對飲食和烘焙的熱情，畢業後也從事餐飲相關工作，當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居

，前三年專心學習法文，第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程，與法國同學一起學習餐飲知識，並順利取得專業文憑。在受訓期間，對法式甜點製作產生極大興趣，從此一頭栽進法國糕點的世界。著有：《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》、《一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》。 繪者簡介 戴子維&戴子寧 　　年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中，差一點同一所大學，現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的熱愛，這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖，希望可以藉由這些手繪圖，

跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。繪有：《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》、《一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》。   《一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》 前言  傳承手藝，讓人人在家享受法國家常好味道──法蘭西斯‧馬耶斯（Francis Maes） 自序  輕鬆學會，法國人從小吃到大的家傳好滋味 Part1 認識材料，準備器具，熟記步驟 1-1 糕點基本器具，附法語和音標 1-2 糕點基本材料，附法語和音標 1-3 糕點

製作步驟，附法語和音標 1-4 糕點製作小辭典，附法語和音標 1-5 法國乳酪小常識 Part2 新手一定要知道的注意事項 2-1 新手製作須知 2-2 新手注意事項 Part3 開始做糕點前，先練好基本功 3-1 可頌麵團 3-2 披薩麵團 3-3 油炸麵團 3-4 布里歐什奶油麵包麵團 3-5 法式巧克力戚風蛋糕 3-6 馬卡龍奶油內餡 3-7 蘋果醬 3-8 糖漬檸檬皮 3-9 糖水西洋梨 3-10 基本派皮和塔皮 3-11草莓千層夾心酥 3-12 杏仁奶油餡 3-13 奶黃餡    3-14 法式鹹可麗餅 3-15 香瓜乾 3-16 鬱金香餅乾杯 3-17 法式美乃滋 3-18 法

式糖漬洋蔥 Part4 法國人早餐必吃可頌麵包 4-1 原味可頌 4-2 杏仁奶油餡可頌 4-3 鹹乳酪可頌 4-4 巧克力奶黃餡麵包 4-5 葡萄奶黃餡蝸牛可頌 4-6 蘋果拖鞋麵包 4-7 杏桃奶黃餡可頌 4-8 小圓球布里歐什 4-9 晶糖巧克力奶黃餡布里歐什 4-10 法式奶黃餡圓麵包 Part5 法國地方特色甜點 〔法國北部〕 5-1 諾曼地蘋果蛋塔 5-2 諾曼地蘋果球 〔法國東北〕 5-3 亞爾薩斯黑李塔 5-4 黑森林櫻桃蛋糕 〔法國中部〕 5-5 科茲榛果蛋糕 5-6 里昂杏仁橙香枕 5-7 法式水果軟糖 5-8 嘉年華法式甜甜圈 〔法國西部〕 5-9 不列塔尼傳統奶油餅

5-10 不列塔尼蛋白榛果脆餅 〔法國南部〕 5-11 國王皇冠麵包 5-12 聖托佩塔 5-13 巴斯克貝雷帽 5-14 果醬眼鏡餅 5-15 艾克斯卡里松杏仁餅 Part6法國人午茶飯後必嘗甜點 6-1 焦糖香草米布丁 6-2 迷你焦糖巧克力塔 6-3 法式乾果脆餅 6-4 軟綿蘋果蛋糕 6-5 糖漬水果蛋糕 6-6 杏仁西洋梨塔 6-7 紅漿果巴巴露亞 6-8 法國乳酪蛋糕 6-9 冰鎮牛軋糖 6-10 傳統開心果馬卡龍 Part7 法國人餐前開胃人氣鹹點 7-1 法式橄欖燻肉乳酪鹹蛋糕 7-2 法式肉派 7-3 馬鈴薯肉餡餅 7-4 法式魚派 7-5 韭蔥乳酪鹹派 7-6 鵝肝醬

佐糖漬洋蔥 7-7 鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲 7-8 羊乳酪蘆筍塔 7-9 三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪 7-10 三重奏披薩 7-11 法式鮪魚醬 7-12 香蔥藍黴乳酪一口酥 7-13 迷你海鮮餡餅 7-14 不列塔尼奶油焗干貝 7-15 法式焦糖洋蔥香腸派 7-16 煙燻鮭魚閃電泡芙 7-17 雙乳酪鹹泡芙 7-18 女王蘑菇千層派 7-19 乳酪舒芙蕾 7-20 亞爾薩斯火焰塔 Part8 法國人餐桌必備經典名菜 8-1 亞爾薩斯酸菜醃肉香腸 8-2 不列塔尼燉菜 8-3 巴黎燉牛肉 8-4 諾曼地香煎鱒魚 8-5 勃艮地紅酒燉牛肉 8-6 法式紅酒燴雞 8-7 普羅旺斯淡菜 8-8 尼

斯風味雞 8-9 油封鴨腿 8-10土魯斯卡酥來 Part9 宴客賓主盡歡的法國風味套餐 9-1 Menu 1東北-亞爾薩斯經典套餐 〔開胃鹹點〕亞爾薩斯火焰塔+〔前菜〕女王蘑菇千層派+〔主菜〕亞爾薩斯酸菜醃肉香腸+〔甜點〕黑森林櫻桃蛋糕 9-2 Menu 2 西部-不列塔尼經典套餐 〔開胃鹹點〕鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲+〔前菜〕不列塔尼焗干貝+〔主菜〕不列塔尼燉菜+〔甜點〕不列塔尼傳統奶油餅 9-3 Menu 3 北部-諾曼地經典套餐 〔開胃鹹點〕三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪+〔前菜〕羊乳酪蘆筍塔+〔主菜〕諾曼地香煎鱒魚+〔甜點〕諾曼地蘋果蛋塔 9-4 Menu 4 北部-巴黎香榭經典套

餐 〔開胃鹹點〕鵝乾醬佐糖漬洋蔥+〔前菜〕法式魚派+〔主菜〕巴黎燉牛肉+〔甜點〕法國乳酪蛋糕 9-5 Menu 5 中部-勃艮地經典套餐 〔開胃鹹點〕法式焦糖洋蔥香腸派+〔前菜〕乳酪舒芙蕾+〔主菜〕勃艮地紅酒燉牛肉+〔甜點〕軟綿蘋果蛋糕 9-6 Menu 6 中北-香檳經典套餐 〔開胃鹹點〕馬鈴薯肉餡餅+〔前菜〕韭蔥乳酪鹹派+〔主菜〕法式紅酒燴雞+〔甜點〕科茲榛果蛋糕 9-7 Menu 7 南部-普羅旺斯經典套餐 〔開胃鹹點〕三重奏披薩+〔前菜〕迷你海鮮餡餅+〔主菜〕普羅旺斯淡菜+〔甜點〕冰鎮牛軋糖 9-8 Menu 8 南部-尼斯經典套餐 〔開胃鹹點〕法式鮪魚醬+〔前菜〕鵝肝醬佐糖漬

洋蔥+〔主菜〕尼斯風味雞+〔甜點〕聖托佩蛋糕 9-9 Menu 9 西南-土魯斯經典套餐 〔開胃鹹點〕蔥香藍黴乳酪一口酥+〔前菜〕馬鈴薯肉餡餅+〔主菜〕土魯斯卡酥來+〔甜點〕杏仁西洋梨塔 9-10 Menu 10 西南-波爾多經典套餐 〔開胃鹹點〕雙乳酪鹹泡芙+〔前菜〕法式肉派+〔主菜〕油封鴨腿+〔甜點〕紅漿果巴巴露亞 《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》 推薦序  認識法國美食、學習製作甜點的絕佳參考  呂慶龍 前言  傳承手藝，讓人人在家享受「 最簡單的幸福 」 法蘭西斯‧馬耶斯（Francis Maes） 自序  從新手變達人，法國甜點輕鬆做 Pa

rt1 基本材料與器具介紹 1-1 糕點基本器具，附法語和音標 1-2 糕點基本材料，附法語和音標 1-3 糕點製作步驟，附法語和音標 Part2 新手製作須知與注意事項 2-1 新手製作須知 2-2 新手注意事項 Part3 法國甜點基本功 3-1 如何分開蛋白與蛋黃 3-2 如何打發蛋白&法式烤蛋白糖霜 3-3 義式發泡蛋白 3-4 法式戚風蛋糕 3-5 夾心餅乾蛋糕 3-6 基本派皮和塔皮 3-7 手指餅乾 3-8 杏仁奶油餡 3-9 杏仁糖麵團&杏仁糖小點心 3-10 發泡鮮奶油 3-11 英式香草奶黃淋醬 3-12奶黃餡 3-13奶油餡 3-14原味奶油慕斯林醬&巧克力奶油慕斯林

醬 3-15焦糖漿 3-16巧克力夾心餡 3-17覆盆子淋醬 3-18 DIY簡易刮刀 3-19 DIY簡易小型擠花袋 3-20 DIY簡易生日祝詞裝飾 3-21 DIY簡易巧克力裝飾 Part4 法國傳統節慶甜點 4-1 主顯節&國王派 4-2 聖燭狂歡節&可麗餅 4-3 愚人節&魚形蘋果派 4-4 復活節&鳥巢蛋糕 4-5 諸聖節&諸聖蛋糕                                                4-6 耶誕節&巧克力木柴蛋糕 Part5 法國甜點地圖 〔法國北部〕 5-1 諾曼地蘋果派 5-2 諾曼地烤米布丁 〔法國東北〕 5-3 亞爾薩斯奶油圓

蛋糕 5-4 亞爾薩斯香料麵包&耶誕樹薑餅 5-5 黃香李塔 5-6 藍莓塔 5-7 巴巴蘭姆酒蛋糕 5-8 瑪德蓮小蛋糕 〔法國中部〕 5-9 歐貝拉蛋糕 5-10 巴黎蛋塔 5-11 巴黎-布列斯特泡芙 5-12反烤蘋果派 5-13納韋爾牛軋糖 〔法國西部〕 5-14不列塔尼奶油焦糖 5-15不列塔尼黑李蛋糕 5-16不列塔尼奶油蛋糕 5-17不列塔尼奶油小圓餅 5-18不列塔尼焦糖奶油酥 〔法國南部〕 5-19波爾多可麗露 5-20巴斯克蛋糕 5-21櫻桃塔 5-22科雷茲核桃蛋糕&杏仁核桃塔 5-23糖浸薄酒萊西洋梨         Part6 法國經典甜點 6-1 漂浮島 6-2 法

式小泡芙 6-3 法式榛果奶餡小泡芙 6-4 巧克力閃電泡芙 6-5 雙球咖啡泡芙 6-6 法式焦糖布丁 6-7 焦糖烤布蕾 6-8 焦糖蘋果 6-9 糖心蘋果 6-10 蒙布朗 6-11馬卡龍 6-12草莓奶油霜蛋糕 6-13蛋白糖霜檸檬塔 6-14 聖多諾黑 6-15 香草千層派 6-16 法蘭酥 6-17 剛果椰子球 6-18 熔岩巧克力蛋糕 6-19 杏桃塔 6-20 西洋梨夏洛特 Part7 法國巧克力甜點 7-1 松露巧克力 7-2 巧克力杏仁脆餅 7-3 乾果巧克力 7-4 栗子巧克力球 7-5 黑巧克力慕斯杯 7-6 三色巧克力慕斯 7-7 巧克力舒芙蕾 Part8 法國餐

前小鹹點 8-1法蘭酥鹹拼盤 8-2 洛林鹹派 8-3 火腿乳酪土司 8-4 韭蔥燻肉塔 8-5 迷你紫茄餅 8-6 煙燻鮭魚白芝麻塔餅 8-7 奶油蝦泡芙   前言 傳承手藝，讓人人在家享受法國家常好味道 每個國家民族都有其特色美食，而美食又形塑一個國家的形象、文化和吸引力。法國人熱愛美食，從小就培養成性。從餐前的開胃酒和鹹點、前菜、主菜到飯後甜點，樣樣馬虎不得。法國人什麼都可以不在乎，就是不能不講究餐桌上，令法國人引以為傲的美食佳餚和甘醇美酒。法國飲食聞名世界，從製作過程開始，至完成料理後的擺盤，精雕細琢，慢工細活，要求完美呈現在眾人眼前，因而享譽風靡全球。法國飲食歷史悠久，世界聞名

 ，深得老饕喜愛，法國麵包甜點更是如此 ！法國料理與糕點於中世紀開始在全球嶄露頭角，經過不斷改變與創新，保留了傳統味道，更在外形上下功夫，16世紀就在世界各地發揚光大，深受大眾喜愛。 法國地大物博，盛產大麥、小麥、葡萄酒、乳酪、各種肉類海鮮及新鮮蔬果，物資豐盈。東西南北中部各地，因地域、氣候溫度、物產食材不同，生產富地方特色的傳統料理和糕點。法國人喜歡用當地新鮮食材在自家烹調料理，製作糕點，從小就 隨父母品嘗美食，下廚做菜，享受生活，過節時吃應景糕點料理，平日或宴客時則在飯前喝酒開胃，還會做幾道鹹點來搭配墊胃。日積月累的薰陶下，這種享受人生的步調方式和烹調品嘗美食的生活習慣，延續了一代又一代，

也將家傳的料理及糕點食譜傳承下去，而這就是大多數法國人都能做出一手好菜的原因。 歐洲因出產小麥，人民多以麵包為主食，法國也不例外。11世紀，麵包還是非常珍貴的食物，只有王公貴族有錢人才吃得起。中世紀時研究出以酵母發酵來製作粗糧麵包，並用傳統磚窯爐烘製麵包；17世紀則有以酵母發製成的白麵包。到了19世紀，法國才有源自奧地利的可頌。至今，麵包已經研究改良成千百種口味。本書介紹的可頌和奶油麵包都是以天然材料製作而成，都是法國現今廣受歡迎、銷售最佳的麵包。 我14歲開始當麵包糕點學徒，後來出師經營糕點店長達38年之久，漫長的職業生涯中，堅持用天然配方來製作傳統法式甜點，沒有華麗裝飾，也無亮麗色彩，全都

是原汁原味，不添加人工化學添加物增加風味。每一道糕點配方皆以天然食材製作，如今也是麵包糕點師傅的兒孫仍秉持這個方式來製作糕點麵包。

臺灣海事軟實力之建構與運用---以海巡署為例的分析

為了解決電動打蛋器的問題，作者曾明斌 這樣論述：

總統蔡英文女士於2019年3月21日至26日率領內閣成員至南太平洋邦交國進行國是訪問，並將此行取名為「海洋民主之旅」，以海洋與民主為主軸，拜訪大洋洲的友邦帛琉、諾魯及馬紹爾等國，以實際行動穩固邦交，並與前揭國家簽訂《海巡合作協定》（Coast Guard Agreement）。海巡署近年展現的海上執法與救難成果似乎正幫國家開啟另一扇大門，吸引其他國家的交流與合作，海巡外交（Coast Guard Diplomacy）也成為臺灣新的對外交流模式。海巡署對外所展現的吸引力，似乎與約瑟夫．奈伊（Joseph S. Nye Jr.）在80年代提出的軟實力（Soft Power）概念相契合，強調國家除

了能運用軍事與經濟等硬實力外，仍有其他能力足以影響其他國家決策，不論是議程的設定或國際建制的建立，藉由彼此均認同的價值與系統，達到權力運用的效果與影響力。在奈伊的研究中，認為軟實力主要源於文化、政治價值與外交政策，惟本研究認為除了前揭三種來源以外，隨著非傳統安全與全球治理的議題逐漸被國際社會重視，國家在海洋事務各種層面的卓越表現，將成為新的軟實力來源，本研究將其稱之為「海事軟實力」。本研究將以奈伊所建立的「軟實力」理論為基礎，輔以海洋意識與行動等要素，結合權力分析的概念，進行理論推導與修正，建立「海事軟實力」概念架構，並分析「海事軟實力」可能的權力資源與行動，建立相關的評估指標與方法，並以海巡

署為例進行實際操作。