雞胸肉蛋白質的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜

為了解決雞胸肉蛋白質的問題，作者Mini朴祉禹 這樣論述：

減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！   　　專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 　　每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 　　專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 　　簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。   　　減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 　　騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 　　用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取

代白米，各種減重版的飯類料理， 　　只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。   　　減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 　　總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 　　只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 　　再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。   　　暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 　　誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 　　作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 　　再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮

美的湯品。 　　打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。   　　想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 　　炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 　　用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物，   　　想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 　　以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 　　為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 　　從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 　　各種減重版的

甜品，讓減重之路不再苦哈哈。   本書特色   　　‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 　　‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 　　‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜

雞胸肉蛋白質進入發燒排行的影片

添加不同蛋白質對於雞肉貢丸品質特性之影響

為了解決雞胸肉蛋白質的問題，作者葉綺敏 這樣論述：

本研究使用雞胸肉為原料肉，並添加五種不同蛋白質及未添加之對照組（C1）於雞絞肉中製成雞肉貢丸，分別冷藏於4℃下7天及凍藏於-18℃下28天，探討其對於質地、顏色、微生物及官能特性之影響。本實驗共分為六組，C1為未添加蛋白質的對照組，處理組分別添加五種不同蛋白質：P2為添加4%大豆蛋白、P3為添加4%酪蛋白、P4為添加4%雞蛋蛋白、P5為添加4%小麥蛋白以及P6為添加4%膠原蛋白。 結果顯示，4℃冷藏期間，總生菌數以CP2組高於CC1組，其餘處理組生菌數皆低於CC1組，所有試驗組在冷藏儲存第3天總生菌數已明顯倍增，第5天已超過食品安全範圍。添加非肉蛋白質可以提升乳化肉製品的硬度尤其是雞蛋蛋白，

添加小麥蛋白可以得到最高的凝聚性以及肉品色澤的L*值及b*值。添加大豆蛋白可以得到較高的保水性，相對的在冷藏期間也因含水量較高使微生物容易生長。 另外，-18℃凍藏期間，總生菌數以FP2組高於FC1組，其餘處理組生菌數皆低於FC1組，凍藏期間總生菌數因時間增加而增加，但冷凍儲存28天後微生物標準仍為食品安全範圍內。物性分析結果顯示，添加小麥蛋白及雞蛋蛋白可以提升乳化肉製品的硬度，並且得到最高的凝聚性、回復性。色澤分析結果顯示，添加小麥蛋白於乳化肉製品中，可以增加產品的L*值，膠原蛋白的添加可以增加產品的a*值，酪蛋白可以增加肉品b*值及保水性，但經水煮後失重率最高。 以上分析結果可以得知，雞肉

貢丸產品置於冷藏保存條件為4℃冷藏3天及-18℃冷凍儲存28天仍保持產品品質。感官品評的整體接受度以對照組及添加FP4和FP6組處理為最佳，故添加雞蛋蛋白粉可以提升雞肉貢丸的硬度、凝聚性及咀嚼度且得到最低的水煮失重率，此組合之雞肉貢丸具有高蛋白質低脂肪之特色，亦可提升產品製成率及降低製造成本，可有利於商業生產應用之價值。

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決雞胸肉蛋白質的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)