鍋燒麵的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決鍋燒麵的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

鍋燒麵進入發燒排行的影片

特色餐館舊鍋燒之網路形象與顧客體驗魅力探討

為了解決鍋燒麵的問題，作者楊富翔 這樣論述：

　　舊鍋燒餐館在2018年獲得台灣TVBS聯利媒體股份有限公司綜藝節目中心「食尚玩家」媒體採訪與肯定，更吸引眾多如Liberty Times（自由時報）、Facebook（臉書）、Instagram（IG）、Pixnet（痞客邦）、Ifoodie（愛食記）……等螢幕媒體與網路社群的曝光，除此之外，由文化部獎勵補助出版的在地刊物「高雄好過日協會-城市想望誌」也特地刊載。本研究以舊鍋燒餐館為例，採混合研究方法，前期以評價構造法中的魅力工學法針對6位高度涉入客群進行訪談，解析獲得囊括多方面向之魅力本質後，後期透過目標族群以李克特量表進行101份問卷調查等量化步驟後，統計分析其結果，萃取出認同度較高

之魅力因素。　　舊鍋燒餐館於線上端呈現的魅力因子要素有5項，分別為：「美味的餐點（delicious）」、「美觀的擺盤（plating）」、「放鬆的氣氛（atmosphere）」、「滿意的服務 （service）」、「評價的分享 （evaluation）」，藉此建構出餐廳線上魅力五要素模型：「DASPE Attractiveness Factor Model （online）」。而線下端呈現的魅力因子要素有4項，分別為：「滿意的服務 （service）」、「美味的餐點（delicious）」、「美觀的擺盤（plating）」、「放鬆的氣氛（atmosphere）」，藉此建構出餐廳線下魅力四要素

模型：「SDPA Attractiveness Factor Model （offline）」。最後透過線上、線下銜接時可能淺藏之痛點做為研究假設，得到三項痛點之產生，分別為「多數的消費者可能認為餐廳的舒適度並非像網路上看起來的舒適（comfort）」、「多數的消費者可能認為訂位系統之服務（service）使用起來不盡理想」、「網路上所呈現之餐點擺盤（plating）比現場實際看到之餐點來的更美觀」，藉此建構出餐廳O2O痛點警戒模型：「CSP Pain Points Model （connection）」。可望上述研究結果能為欲建立更具競爭力之相關特色餐館參考。

開動了!老台中：歷史小說家的街頭飲食踏查

為了解決鍋燒麵的問題，作者楊双子 這樣論述：

「歷史有味，飲食難忘！」 第四十五屆金鼎獎得主．最受期待的青壯世代華文小說家 寫給每一個貪嘴饕家們的台中飲食漫遊錄 　　爬梳二十道街頭點心的身世來歷， 　　以舌尖味蕾刻下這時代的味覺印記。 　　於日治時期才人工規劃而生的新興城市，匯聚各地移民，飲食文化產生南北融會，使台中人對於新興事物的接受度更高，因而鎔鑄都市的資源與勇於突破的創意，發展出融會傳統飲食與近代文明的點心小食： 　　║阿斗伯冷凍芋：咬感實在的冷凍芋，凝結了半世紀前冷藏冰鎮技術 　　║松哥拉仔麵：都市磁吸與巷弄改良，造就血統純正的台中「炒」麵 　　║郭冰：琳瑯滿目的台式剉冰，存續台灣人求新求變、海納百川的氣魄 　　║

合作街大麵羹：戰後橫空出世的在地點心，蘊含了市井小民的生活智慧 　　║太空紅茶冰：追求時髦態度的命名方式，反映人們對登月時代的嚮往情感 　　║李海魯肉飯：吃一碗熱氣直冒的肉臊飯，用口腔感受南北匯流的經典美食 　　║陳家牛乳大王：用乳瑪琳與大量砂糖，力求鎖住在飲食文化裡頭的時代魂魄 　　║阿里郎迷你火鍋：石頭火鍋的獨特之處，乃嫁接韓國石鍋廚具與台料手法的「摼芳」 　　百年飲食薈萃，構築當代台中的嘴裡乾坤； 　　踏查路上，默默玩味這當中微妙的歷史趣味。 　　本書以「讀飲食，呷歷史」為目標，以台中火車站為中心，最東至旱溪，最西則麻園頭溪，大致相等的距離匡計南北兩端，羅列最具世代傳承的道地老店與歷史

痕跡的點心美食；以熱衷研讀台中歷史的愛吃鬼a.k.a.潛心踏查街頭飲食的吃客之姿，爬梳老台中百年薈萃交織的酸甜苦辣鹹。 　　在此我們誠心邀請每位新朋友或本地人一起──帶著這本小書，在台中街頭邊走邊吃！ 本書特色 　　˙以「讀飲食，呷歷史」為目標，重新品味老台中舊城區的點心。 　　˙爬梳日治以降，老台中於歷史脈絡中的飲食文化。 　　˙二十道精美日式和風手繪點心插圖。 　　˙附台中舊城區點心地圖，吃喝台中袂迷路。 真心推薦 　　毛奇｜作家 　　范僑芯｜《巷弄裡的台灣味》作者 　　格魯克｜台中文史復興組合創辦人 　　陳致豪｜默契咖啡老闆 　　蔡承允｜後驛冊店共同創辦人 　　穀子｜漫畫家 　

　劉克襄｜作家 　　──我們開動了！（按姓氏筆畫排序） 口碑好評 　　難得一本我幾乎都吃過的飲食書。──飲食作家　毛奇 　　此書不是旅遊指南，而是帶著你體驗正港老台中人的生活實在。 　　一大勺東泉辣醬、一大口大麵羹；一啜飲陳家牛乳大王、一淺嚐坂神長崎蛋糕。 　　台中人的直爽豪邁、儒雅隨和，我在双子的筆觸帶領之下，好好喫了一回老台中，詞華味美，妙不可言，這才真正體會到什麼叫「嗜讀情深」。──范僑芯　《巷弄裡的台灣味》作者 　　這名單夠老派。 　　除了兩年兵役在這片土地上生活了五十年，說是老台中應該不為過。 　　有趣的是，年輕的双子選擇書寫的街頭美食，倒是和我這個老台中沒啥代溝。我想除了老

靈魂之間的默契，也是那循著風味爬梳來的歷史讓人頗有共鳴吧？ 　　吃的不只是風土，更是故事。 　　下次若有人問我：「老闆推薦什麼在地美食？」我想可以直接拿出這本就好。──陳致豪　默契咖啡老闆　 　　飲食所承襲的，是不同族群在這裡生活所留下來的痕跡，情境與儀式沒有了，但我們卻留下習慣，台中的食物就是最好的驗證。──格魯克　台中文史復興組合創辦人 　　小店是城市的入口，常民生活的心臟，也是我們期待看到的街道樣貌。在規模與連鎖化經營餐飲品牌風行的城市裡，正需要讓我們對小店食指大動的理由，也是讓小店成為老店的開始。——蔡承允　後驛冊店共同創辦人