迷你打蛋器打發蛋白的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦法蘭西斯‧馬耶斯林鳳美寫的 一學就會!法國甜點(2冊套書) 和嘉布里艾拉‧史寇立克的 好吃點心方程式:我的時尚烘培都 可以從中找到所需的評價。
另外網站全蛋總是失敗?」烘焙必學,教你正確使用打蛋器的3 個技巧!也說明:而使用手持式電動攪拌機(又稱作打蛋器)是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能夠輕易地幫你打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪…等等,讓你在烘焙過程中省時又省力。
這兩本書分別來自奇光 和楓書坊所出版 。
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一學就會!法國甜點(2冊套書)
為了解決迷你打蛋器打發蛋白 的問題,作者法蘭西斯‧馬耶斯林鳳美 這樣論述:
《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》 法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 只要一支木製攪拌棒+一台手控電動打蛋器+隨手可得的製作器具, 諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、 紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點&經典名菜都難不倒你! ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授,分享獨門訣竅和配方!
◆70道法國人從小吃到大的家常甜點、人氣鹹點、經典料理,一次學會! ◆10套精心設計法國各地風味套餐,搭配推薦佐餐酒,自家宴客賓主盡歡! ◆法國媽媽大方分享拿手私房菜,從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚,在家就能輕鬆享受星級料理! ◆製作方法最簡單易學,圖解步驟最清楚翔實,訣竅叮嚀最貼心實用! ◆一邊製作糕點料理,一邊還能學習法國語言文化和風俗民情,深入了解其由來典故。 ◆書中另附精美手繪甜點圖和法國料理故事圖。 ◆作者第一本書《一學就會!法國經典甜點》名列博客來「吃喝玩樂」類年度百大(#88,8月出版)! 繼《一學就會!法國經典甜點》好評熱賣後,法國糕點老師傅和台
灣媳婦甜點達人,師徒再度聯手推出法國人從小吃到大的三餐午茶好味道──70道人氣甜鹹點&經典料理! 這回深入法國人家,一次學會法國媽媽撫慰家人脾胃,法國人餐桌上和生活中最常享用的人氣私房甜點、麵包、鹹點、前菜、主菜!從可頌到榛果蛋糕,從聖托佩塔到冰鎮牛軋糖,從三重奏披薩到蘑菇千層派,從土魯斯卡酥來到亞爾薩斯酸菜醃肉香腸,70道法國糕點老師傅和法國媽媽家傳配方,完整呈現,一學就會! 書末還幫讀者設計10套經典風味餐,從開胃鹹點、前菜、主菜到甜點,每組套餐並為讀者推薦最適合搭配美食的佐餐紅白酒,讓你在家宴客也能輕鬆走法國風,不必再花大錢上法式餐廳。有了這本書,一切搞定! 作者教做甜
鹹點和料理之餘,也帶入第一手在地生活及文化觀察,詳細介紹法國各地傳統糕點和代表料理的由來,讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音,以及法國乳酪基本常識,詳細圖解每一步驟的製作過程,每道食譜都標上星號表示難易度,並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角,讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手! 《一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做》 法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀,道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成! 只要一支木製攪拌棒+一台手控電動打蛋器+隨手可得的製作器具, 馬卡
龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你! ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授,分享獨門訣竅和配方 ◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點,一次學會 ◆製作方法最簡單易學,圖解步驟最清楚翔實 ◆利用家裡廚房現有工具,就可做出五星級和大師級水準的甜點 ◆一邊製作甜點,一邊還能學習法國語言文化和風俗民情,深入了解甜點的由來和典故 ◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖 ◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴,在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候! 法國甜點一向深受饕客喜愛,這從法式甜點店紛紛開
立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂,高貴不可親,讓人只能垂涎興嘆,下不了手,無法盡情享用。 殊不知,這些看似高不可攀的甜點,其實都只是法國人最家常傳統的味道,你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。 本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結,完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅,專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。 作者教做甜點之餘,也帶入第一手在地生活及文化觀察,詳細介紹法國節慶糕點的由來,以及各地區的代表甜點,讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 書中還清楚
介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及發音,幫助你打下扎實的法國甜點基本功,並教你利用隨手可得的現成素材DIY簡易刮刀、擠花袋和巧克力裝飾。詳細圖解每一步驟的製作過程,每道甜點食譜都標上星號表示難易度,並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角,讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。 作者簡介 法蘭西斯‧馬耶斯(Francis Maes) 法國糕點師傅,14歲那年(1952)開始在叔叔的糕點店當學徒,烘焙生涯一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照(Certificat aptitude professionnelle de pâtisserie)。
1961至99年開設經營馬耶斯糕點&巧克力店,擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章,為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮洛里昂(Lorient),現於普羅馬(Ploemeur)、洛里昂法國市鎮協會,以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程,繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福,就是在家親手製作甜點。 林鳳美 1970年生,屏東縣人。學生時代念的是食品加工,在校初學西點製作基礎,開啟對飲食和烘焙的熱情,畢業後也從事餐飲相關工作,當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居
,前三年專心學習法文,第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程,與法國同學一起學習餐飲知識,並順利取得專業文憑。在受訓期間,對法式甜點製作產生極大興趣,從此一頭栽進法國糕點的世界。著有:《一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做》、《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》。 繪者簡介 戴子維&戴子寧 年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中,差一點同一所大學,現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的熱愛,這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖,希望可以藉由這些手繪圖,
跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。繪有:《一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做》、《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》。 《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》 前言 傳承手藝,讓人人在家享受法國家常好味道──法蘭西斯‧馬耶斯(Francis Maes) 自序 輕鬆學會,法國人從小吃到大的家傳好滋味 Part1 認識材料,準備器具,熟記步驟 1-1 糕點基本器具,附法語和音標 1-2 糕點基本材料,附法語和音標 1-3 糕點
製作步驟,附法語和音標 1-4 糕點製作小辭典,附法語和音標 1-5 法國乳酪小常識 Part2 新手一定要知道的注意事項 2-1 新手製作須知 2-2 新手注意事項 Part3 開始做糕點前,先練好基本功 3-1 可頌麵團 3-2 披薩麵團 3-3 油炸麵團 3-4 布里歐什奶油麵包麵團 3-5 法式巧克力戚風蛋糕 3-6 馬卡龍奶油內餡 3-7 蘋果醬 3-8 糖漬檸檬皮 3-9 糖水西洋梨 3-10 基本派皮和塔皮 3-11草莓千層夾心酥 3-12 杏仁奶油餡 3-13 奶黃餡 3-14 法式鹹可麗餅 3-15 香瓜乾 3-16 鬱金香餅乾杯 3-17 法式美乃滋 3-18 法
式糖漬洋蔥 Part4 法國人早餐必吃可頌麵包 4-1 原味可頌 4-2 杏仁奶油餡可頌 4-3 鹹乳酪可頌 4-4 巧克力奶黃餡麵包 4-5 葡萄奶黃餡蝸牛可頌 4-6 蘋果拖鞋麵包 4-7 杏桃奶黃餡可頌 4-8 小圓球布里歐什 4-9 晶糖巧克力奶黃餡布里歐什 4-10 法式奶黃餡圓麵包 Part5 法國地方特色甜點 〔法國北部〕 5-1 諾曼地蘋果蛋塔 5-2 諾曼地蘋果球 〔法國東北〕 5-3 亞爾薩斯黑李塔 5-4 黑森林櫻桃蛋糕 〔法國中部〕 5-5 科茲榛果蛋糕 5-6 里昂杏仁橙香枕 5-7 法式水果軟糖 5-8 嘉年華法式甜甜圈 〔法國西部〕 5-9 不列塔尼傳統奶油餅
5-10 不列塔尼蛋白榛果脆餅 〔法國南部〕 5-11 國王皇冠麵包 5-12 聖托佩塔 5-13 巴斯克貝雷帽 5-14 果醬眼鏡餅 5-15 艾克斯卡里松杏仁餅 Part6法國人午茶飯後必嘗甜點 6-1 焦糖香草米布丁 6-2 迷你焦糖巧克力塔 6-3 法式乾果脆餅 6-4 軟綿蘋果蛋糕 6-5 糖漬水果蛋糕 6-6 杏仁西洋梨塔 6-7 紅漿果巴巴露亞 6-8 法國乳酪蛋糕 6-9 冰鎮牛軋糖 6-10 傳統開心果馬卡龍 Part7 法國人餐前開胃人氣鹹點 7-1 法式橄欖燻肉乳酪鹹蛋糕 7-2 法式肉派 7-3 馬鈴薯肉餡餅 7-4 法式魚派 7-5 韭蔥乳酪鹹派 7-6 鵝肝醬
佐糖漬洋蔥 7-7 鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲 7-8 羊乳酪蘆筍塔 7-9 三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪 7-10 三重奏披薩 7-11 法式鮪魚醬 7-12 香蔥藍黴乳酪一口酥 7-13 迷你海鮮餡餅 7-14 不列塔尼奶油焗干貝 7-15 法式焦糖洋蔥香腸派 7-16 煙燻鮭魚閃電泡芙 7-17 雙乳酪鹹泡芙 7-18 女王蘑菇千層派 7-19 乳酪舒芙蕾 7-20 亞爾薩斯火焰塔 Part8 法國人餐桌必備經典名菜 8-1 亞爾薩斯酸菜醃肉香腸 8-2 不列塔尼燉菜 8-3 巴黎燉牛肉 8-4 諾曼地香煎鱒魚 8-5 勃艮地紅酒燉牛肉 8-6 法式紅酒燴雞 8-7 普羅旺斯淡菜 8-8 尼
斯風味雞 8-9 油封鴨腿 8-10土魯斯卡酥來 Part9 宴客賓主盡歡的法國風味套餐 9-1 Menu 1東北-亞爾薩斯經典套餐 〔開胃鹹點〕亞爾薩斯火焰塔+〔前菜〕女王蘑菇千層派+〔主菜〕亞爾薩斯酸菜醃肉香腸+〔甜點〕黑森林櫻桃蛋糕 9-2 Menu 2 西部-不列塔尼經典套餐 〔開胃鹹點〕鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲+〔前菜〕不列塔尼焗干貝+〔主菜〕不列塔尼燉菜+〔甜點〕不列塔尼傳統奶油餅 9-3 Menu 3 北部-諾曼地經典套餐 〔開胃鹹點〕三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪+〔前菜〕羊乳酪蘆筍塔+〔主菜〕諾曼地香煎鱒魚+〔甜點〕諾曼地蘋果蛋塔 9-4 Menu 4 北部-巴黎香榭經典套
餐 〔開胃鹹點〕鵝乾醬佐糖漬洋蔥+〔前菜〕法式魚派+〔主菜〕巴黎燉牛肉+〔甜點〕法國乳酪蛋糕 9-5 Menu 5 中部-勃艮地經典套餐 〔開胃鹹點〕法式焦糖洋蔥香腸派+〔前菜〕乳酪舒芙蕾+〔主菜〕勃艮地紅酒燉牛肉+〔甜點〕軟綿蘋果蛋糕 9-6 Menu 6 中北-香檳經典套餐 〔開胃鹹點〕馬鈴薯肉餡餅+〔前菜〕韭蔥乳酪鹹派+〔主菜〕法式紅酒燴雞+〔甜點〕科茲榛果蛋糕 9-7 Menu 7 南部-普羅旺斯經典套餐 〔開胃鹹點〕三重奏披薩+〔前菜〕迷你海鮮餡餅+〔主菜〕普羅旺斯淡菜+〔甜點〕冰鎮牛軋糖 9-8 Menu 8 南部-尼斯經典套餐 〔開胃鹹點〕法式鮪魚醬+〔前菜〕鵝肝醬佐糖漬
洋蔥+〔主菜〕尼斯風味雞+〔甜點〕聖托佩蛋糕 9-9 Menu 9 西南-土魯斯經典套餐 〔開胃鹹點〕蔥香藍黴乳酪一口酥+〔前菜〕馬鈴薯肉餡餅+〔主菜〕土魯斯卡酥來+〔甜點〕杏仁西洋梨塔 9-10 Menu 10 西南-波爾多經典套餐 〔開胃鹹點〕雙乳酪鹹泡芙+〔前菜〕法式肉派+〔主菜〕油封鴨腿+〔甜點〕紅漿果巴巴露亞 《一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做》 推薦序 認識法國美食、學習製作甜點的絕佳參考 呂慶龍 前言 傳承手藝,讓人人在家享受「 最簡單的幸福 」 法蘭西斯‧馬耶斯(Francis Maes) 自序 從新手變達人,法國甜點輕鬆做 Pa
rt1 基本材料與器具介紹 1-1 糕點基本器具,附法語和音標 1-2 糕點基本材料,附法語和音標 1-3 糕點製作步驟,附法語和音標 Part2 新手製作須知與注意事項 2-1 新手製作須知 2-2 新手注意事項 Part3 法國甜點基本功 3-1 如何分開蛋白與蛋黃 3-2 如何打發蛋白&法式烤蛋白糖霜 3-3 義式發泡蛋白 3-4 法式戚風蛋糕 3-5 夾心餅乾蛋糕 3-6 基本派皮和塔皮 3-7 手指餅乾 3-8 杏仁奶油餡 3-9 杏仁糖麵團&杏仁糖小點心 3-10 發泡鮮奶油 3-11 英式香草奶黃淋醬 3-12奶黃餡 3-13奶油餡 3-14原味奶油慕斯林醬&巧克力奶油慕斯林
醬 3-15焦糖漿 3-16巧克力夾心餡 3-17覆盆子淋醬 3-18 DIY簡易刮刀 3-19 DIY簡易小型擠花袋 3-20 DIY簡易生日祝詞裝飾 3-21 DIY簡易巧克力裝飾 Part4 法國傳統節慶甜點 4-1 主顯節&國王派 4-2 聖燭狂歡節&可麗餅 4-3 愚人節&魚形蘋果派 4-4 復活節&鳥巢蛋糕 4-5 諸聖節&諸聖蛋糕 4-6 耶誕節&巧克力木柴蛋糕 Part5 法國甜點地圖 〔法國北部〕 5-1 諾曼地蘋果派 5-2 諾曼地烤米布丁 〔法國東北〕 5-3 亞爾薩斯奶油圓
蛋糕 5-4 亞爾薩斯香料麵包&耶誕樹薑餅 5-5 黃香李塔 5-6 藍莓塔 5-7 巴巴蘭姆酒蛋糕 5-8 瑪德蓮小蛋糕 〔法國中部〕 5-9 歐貝拉蛋糕 5-10 巴黎蛋塔 5-11 巴黎-布列斯特泡芙 5-12反烤蘋果派 5-13納韋爾牛軋糖 〔法國西部〕 5-14不列塔尼奶油焦糖 5-15不列塔尼黑李蛋糕 5-16不列塔尼奶油蛋糕 5-17不列塔尼奶油小圓餅 5-18不列塔尼焦糖奶油酥 〔法國南部〕 5-19波爾多可麗露 5-20巴斯克蛋糕 5-21櫻桃塔 5-22科雷茲核桃蛋糕&杏仁核桃塔 5-23糖浸薄酒萊西洋梨 Part6 法國經典甜點 6-1 漂浮島 6-2 法
式小泡芙 6-3 法式榛果奶餡小泡芙 6-4 巧克力閃電泡芙 6-5 雙球咖啡泡芙 6-6 法式焦糖布丁 6-7 焦糖烤布蕾 6-8 焦糖蘋果 6-9 糖心蘋果 6-10 蒙布朗 6-11馬卡龍 6-12草莓奶油霜蛋糕 6-13蛋白糖霜檸檬塔 6-14 聖多諾黑 6-15 香草千層派 6-16 法蘭酥 6-17 剛果椰子球 6-18 熔岩巧克力蛋糕 6-19 杏桃塔 6-20 西洋梨夏洛特 Part7 法國巧克力甜點 7-1 松露巧克力 7-2 巧克力杏仁脆餅 7-3 乾果巧克力 7-4 栗子巧克力球 7-5 黑巧克力慕斯杯 7-6 三色巧克力慕斯 7-7 巧克力舒芙蕾 Part8 法國餐
前小鹹點 8-1法蘭酥鹹拼盤 8-2 洛林鹹派 8-3 火腿乳酪土司 8-4 韭蔥燻肉塔 8-5 迷你紫茄餅 8-6 煙燻鮭魚白芝麻塔餅 8-7 奶油蝦泡芙 前言 傳承手藝,讓人人在家享受法國家常好味道 每個國家民族都有其特色美食,而美食又形塑一個國家的形象、文化和吸引力。法國人熱愛美食,從小就培養成性。從餐前的開胃酒和鹹點、前菜、主菜到飯後甜點,樣樣馬虎不得。法國人什麼都可以不在乎,就是不能不講究餐桌上,令法國人引以為傲的美食佳餚和甘醇美酒。法國飲食聞名世界,從製作過程開始,至完成料理後的擺盤,精雕細琢,慢工細活,要求完美呈現在眾人眼前,因而享譽風靡全球。法國飲食歷史悠久,世界聞名
,深得老饕喜愛,法國麵包甜點更是如此 !法國料理與糕點於中世紀開始在全球嶄露頭角,經過不斷改變與創新,保留了傳統味道,更在外形上下功夫,16世紀就在世界各地發揚光大,深受大眾喜愛。 法國地大物博,盛產大麥、小麥、葡萄酒、乳酪、各種肉類海鮮及新鮮蔬果,物資豐盈。東西南北中部各地,因地域、氣候溫度、物產食材不同,生產富地方特色的傳統料理和糕點。法國人喜歡用當地新鮮食材在自家烹調料理,製作糕點,從小就 隨父母品嘗美食,下廚做菜,享受生活,過節時吃應景糕點料理,平日或宴客時則在飯前喝酒開胃,還會做幾道鹹點來搭配墊胃。日積月累的薰陶下,這種享受人生的步調方式和烹調品嘗美食的生活習慣,延續了一代又一代,
也將家傳的料理及糕點食譜傳承下去,而這就是大多數法國人都能做出一手好菜的原因。 歐洲因出產小麥,人民多以麵包為主食,法國也不例外。11世紀,麵包還是非常珍貴的食物,只有王公貴族有錢人才吃得起。中世紀時研究出以酵母發酵來製作粗糧麵包,並用傳統磚窯爐烘製麵包;17世紀則有以酵母發製成的白麵包。到了19世紀,法國才有源自奧地利的可頌。至今,麵包已經研究改良成千百種口味。本書介紹的可頌和奶油麵包都是以天然材料製作而成,都是法國現今廣受歡迎、銷售最佳的麵包。 我14歲開始當麵包糕點學徒,後來出師經營糕點店長達38年之久,漫長的職業生涯中,堅持用天然配方來製作傳統法式甜點,沒有華麗裝飾,也無亮麗色彩,全都
是原汁原味,不添加人工化學添加物增加風味。每一道糕點配方皆以天然食材製作,如今也是麵包糕點師傅的兒孫仍秉持這個方式來製作糕點麵包。
迷你打蛋器打發蛋白進入發燒排行的影片
上次做了韓國IG爆紅的三樣甜點👉https://youtu.be/ogBgOv_905c
這個月剛好也是我跟TINA小時候的最愛SHINee出道13年紀念&我的本命SEVENTEEN出道6年紀念啦~❤️데뷔축하합니다!!!
於是我們就結合韓式擠花便當盒蛋糕還有偶像的應援色,DIY了這兩款蛋糕!做完成就感十足啊~
大家在家也可以用鮮奶油做簡單的擠花裝飾就OK囉!下面的伯爵戚風蛋糕真的有夠好吃~推薦給你們!
(本片4/20拍攝)
| 材料 |
🍰4吋戚風蛋糕體
TWININGS 伯爵茶包 6包
低筋麵粉 90g
砂糖 20g
蛋黃 4顆
沙拉油 20g
牛奶 72ml
打發蛋白霜(蛋白4顆+砂糖28g)
🍰表面鮮奶油塗層
鮮奶油+砂糖(看要吃多甜就加多少糖XD)
🍰豆沙擠花
白豆沙 適量
鮮奶油 130g
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Adobe Illustrator CC 2019
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好吃點心方程式:我的時尚烘培
為了解決迷你打蛋器打發蛋白 的問題,作者嘉布里艾拉‧史寇立克 這樣論述:
~你可以不吃甜點,但不能不懂生活~ 品味與設計兼具,微言大義的烘焙指南, 開創現代食譜的全新風景, 獻給熱愛生活、追求美感的甜點成癮者。 【如果你有以下的症候群,本書是絕佳的處方:】 ◎搞不懂烘培和看書有何關聯。 ◎受夠了超商甜品和真空包裝。 ◎搞不懂蛋糕是真的熟了還是在跟你裝熟。 ◎缺乏靈感,和對容量、重量、溫度的敏感。 ◎想珍惜早餐或下午茶時光,但又不願意手忙腳亂。 ★★每個人能從本書中看見的心動面向不一★★ ◎如果你是實事求是的土向星座,食譜比例的實用與嚴謹會讓你讚不絕口。 ◎如果你是自由奔放的火向星座,烘培技法的創意與變化會讓你躍躍欲試。
◎如果你是思維縝密的風向星座,版面編制的美感與邏輯會讓你大開眼界。 ◎如果你是細膩感性的水向星座,餐桌品味的豐富與多元會讓你靈思泉湧。 這是一本追求品位與設計的烘培指南,適合送給每一個熱愛生活的人的禮物。 化繁為簡的烘培黃金方程式,搭配簡明幽默的圖像呈現方式,適合每位吹毛求疵者。 ◆沒做過甜點?不要緊,這裡有你踏進廚房前與在餐桌高談闊論時所需要知道的一切。 ◆想優雅出餐?沒問題,這裡有零失誤的技巧與配方,因應每個特殊的節日。 ◆想挑戰高階?各種你聞所未聞的蛋糕、派塔、泡芙和布丁,絕對有機會驚艷全場! 書中的第一章,從工具挑選到烘培技巧,告訴你不多不少,真正用得
上的食尚知識。 第二章則公開各種麵糊與麵團的製作方式,使你游刃有餘地面對即將挑戰的食譜。 第三到九章,無論瑞士捲、蛋糕、馬芬、曲奇甚至醬汁一應俱全, 包羅萬象的甜點種類、烘培知識,助你烹製出引人垂涎的各國糕點。 書中告訴我們的不是「要做什麼」,而是「該如何操作」, 不僅是單方的食譜,更重要的是烘培概念, 讓你在習得點心技巧之後能全面運用與變化,創造出全然不同的餐桌風景。 全書實用、清晰又兼具娛樂性,重點是——做出的點心可口不已。 現在,就讓我們揭開烤箱吧! 祝你旗開得勝,廚事妙趣橫生,在下午茶聚會上大放異彩! 本書特色 ◎4000幅馬卡龍色步驟圖
,文字極少,理論極豐,幽默且充滿娛樂性,孩子也深受吸引。 ◎312種圖像化點心食譜,簡明、有用,不高談闊論,指引新手一條康莊的烘培之道。 ◎程序明確精實,讓烘培變得簡易有趣,忙碌上班族也能享烘焙樂事。 ◎版面時尚、直覺、充滿設計巧思,顛覆一般的食譜認知,開啟現代食譜的全新風景。 ◎為烘焙新手全面護航,從工具選購到製作模子,提供中看也中用的懇切建議。 ◎以甜品類型劃分章節,多種口味自由組合,點燃所有人的美食之魂。 專業推薦 .如此具有全新視覺感、並強調生活藝術的食譜書真的很難得!——Qo'eat蔻食手創立體造型饅頭 主廚 王美姬老師 .「本書圖像很容易使大家理解,
也非常吸引人,推薦給對料理有興趣的同好。」——4F COOKING HOME .林姓主婦 《林姓主婦的家務事》作者 .電視主廚 Soac 索艾克
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迷你打蛋器打發蛋白的網路口碑排行榜
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#1.電動攪拌器打發蛋白飛搜購物搜尋- 第1 頁
【台灣現貨有發票】無線電動打蛋搗蒜器. · 電動起泡器(1入) 發泡器打泡器攪拌器迷你手持打蛋器蛋白打發打發器奶泡器 · 【國際牌☆PANASONIC】多功能料理神器手持式攪拌棒電動 ... 於 shopping.feeso.com.tw -
#2.不靠機器,兩分內輕鬆打發蛋白! - 美食板 - Dcard
今天看到在日本節目打發蛋白技巧、實在是太簡單了就立馬跟大家分享。 ... 有憑有據 ) 平常室溫下手動打發蛋白到手斷即使用電動打蛋器也需要5分左右. 於 www.dcard.tw -
#3.全蛋總是失敗?」烘焙必學,教你正確使用打蛋器的3 個技巧!
而使用手持式電動攪拌機(又稱作打蛋器)是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能夠輕易地幫你打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪…等等,讓你在烘焙過程中省時又省力。 於 dreamchefhome.com -
#4.微蒸烤炸样样精通——宜盾普EDC-WZ23微蒸烤箱实测
直喷式是通过箱体内部的蒸汽发生器产生细腻的蒸汽,通过管道以及蒸汽直喷孔从不同方位喷射 ... 将蛋白打发,然后和蛋黄混合搅拌,形成细腻的蛋糕糊。 於 post.smzdm.com -
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#16.原來離乳食這麼簡單!副食品新觀念 × 親子共餐輕鬆煮,聰明養成健康寶寶好體質
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#17.烘焙 - 第 3 頁 - Google 圖書結果
手执打蛋器:用于打发鲜奶油、蛋液及搅拌面糊。 ... 其中打蛋头多用来打发蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油等,搅拌棍用来搅拌含水量65%左右的湿性面团。 於 books.google.com.tw -
#18.自動電動打蛋器推薦,打發蛋白神器評價分享,輕鬆烘焙、做蛋糕
但手持電動攪拌器就需要手一直拿著打到蛋白發起來,也需要好幾分鐘,再加上因為是把蛋放在鍋碗裡打發,所以攪拌器快速運轉的過程中,蛋液常常會噴出來,讓我覺得很討厭。 2 ... 於 girl-travel.com -
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#23.電動攪拌器打發蛋白的價格推薦- 飛比有更多其他廚房家電商品
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2顆份| 100ml的熱水,放置片刻等巧克力溶化後,用打蛋器攪蛋白( L尺寸) ... 2顆份拌。豆漿豆渣粉. ... 70g 103 將蛋白放入另一個料理盆中,以手持攪拌打發直至鬆軟沙拉油. 於 books.google.com.tw -
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#30.家常手作甜品 - 第 203 頁 - Google 圖書結果
20 條迷你鬆餅杯焗盆/小杯. ... 預熱焗爐至 170°C;蛋白、無鹽牛油溶液、水及雲呢拿香油用電動打蛋器打發勻(不用打發起),加入砂糖、鹽,繼續攪拌至溶。 4. 於 books.google.com.tw -
#31.烘焙新手 如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器) - 俏媽咪潔思米
做烘焙時需要打發蛋白,. 蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門的時候一定也常常被三種發泡的名稱搞得暈頭轉向~. 於 yummymum.tw -
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#34.迷你打蛋器真的好用吗?大家觉得能打蛋还能干嘛呢 ... - BiliBili
试用:20元一把电动打蛋器,用它来打公鸡蛋太赞了,你用过吗. 电动打蛋器的 ... 自制全自动打蛋器手工DIY充电式锂电池手持打发器 ... 无线打蛋器横评——蛋白打发试验. 於 www.bilibili.com -
#35.美食烹飪部落客推薦10款愛用電動打蛋機
畢竟要徒手打發蛋液或鮮奶油實在太累了,所以我覺得電動打蛋機算是非常值得入手 ... 攪拌蛋液用最低速,幾秒鐘就能將蛋液混合均勻,最高速的是第5段,可以打發蛋白以及 ... 於 all-in.tw -
#36.[問題] 迷你攪拌器的使用- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
... 可以哪來打發蛋白? 請問那種迷你攪拌器除了能打發奶泡外還有甚麼作用呢? ... 推dragoneminem:買一般的打蛋器打就好了,事實上用手打發蛋白滿快的! 於 www.ptt.cc -
#37.手搖式高效蛋白打發器輕鬆不費力半自動打蛋器 ... - 約翰家庭百貨
是否你覺得打發蛋白很困難?打蛋費時費力?打不出發泡?總是攪拌到手痠?創新手搖式高效蛋白打發器,簡單完成你的烘焙夢!四軸同轉設計,全方位攪拌,16根攪拌條同時 ... 於 avivid.johnhouse.tw -
#38.【Basque Cheesecake食譜】巴斯克芝士蛋糕最緊要燶!新手必
4/7 將蛋黃和蛋白分開。 ... 生酮食譜》無糖無麵粉日式檸檬芝士蛋糕(檸檬輕乳酪蛋糕) · 忌廉芝士、淡忌廉及牛油放鍋內小火隔水加熱,用手動打蛋器攪至順滑無顆粒; 12 ... 於 own.helsinginbalettiakatemia.fi