軟餅乾口味的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦MURAYOSHIMASAYUKI寫的 水果甜點工作室 和山口道子的 純植甜點素學研究室:不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點,東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自楓葉社文化 和瑞昇所出版 。
遠東科技大學 餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士班 李尚穗所指導 呂恩儀的 珍珠巧克力偏好與購買意願之研究 (2021),提出軟餅乾口味關鍵因素是什麼,來自於珍珠、巧克力、感官體驗、購買意願、涉入程度。
而第二篇論文明道大學 餐旅管理學系碩士班 林政樺所指導 王瑋榆的 創新棗泥糕開發之研究 (2019),提出因為有 創新棗泥糕、半軟糖、產品屬性、感官品評、消費者行為的重點而找出了 軟餅乾口味的解答。
水果甜點工作室
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為了解決軟餅乾口味 的問題,作者MURAYOSHIMASAYUKI 這樣論述:
~用簡單的材料做水果甜點~ 用20種「當季新鮮水果」,做出43種美味甜品! 歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室! 各位聽到水果甜點,首先會聯想到什麼? 會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢? 除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外, 大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等, 在本書中也會用來製作甜品。 水果直接吃當然鮮美可口, 但製作成甜點又別有一番風味。 加熱後濃縮的香氣與口感,與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律, 而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比,襯托水果的酸甜滋味。 本書將依水果分類,介紹各
種水果甜點的製作方法。 包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等,每一種都令人垂涎欲滴! 幾乎所有的水果,收穫的時期都僅限於特定季節, 時節一過,下次再見到就要等一年之後。 這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。 就讓我們用一整年的時間, 體會「當季水果」特有的魅力吧! 本書特色 ◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊! ◎使用20種「當季新鮮水果」,變化出烘焙點心到冰品等43種甜點,種類豐富多元! ◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品
項,讓讀者輕鬆挑戰製作甜點!
軟餅乾口味進入發燒排行的影片
這份美式家常果乾軟最早的發展概念,是源自於2年多前與朋友的一趟多倫多旅行,在星巴克的歇腿時間,吃到了這個讓不萊嗯相當驚艷的美式軟餅乾口味,當時就立志一定要在家實驗出這份軟餅乾配方,因為裡頭融合了紅莓果乾、木瓜果乾及核桃堅果的誘人香氣,第一口咬下就很難停下來,過去開店期間這份餅乾也是始終有死忠的顧客,從開店到關店,它從來沒有在貨架上缺席過。
如果大家曾經嘗試過不萊嗯其它軟餅乾食譜,就應該了解到混合兩種不同糖(白紗與紅糖)是軟餅乾之所以軟的必要條件。而在台灣遷就飲食的習慣性,不少人做烘培時總喜歡拿著食譜就先減糖製作,當然這一定要健康許多,但相對的對於餅乾的濕潤度自然的也要跟著下調期望值,道地美式口味也就顯現不出來。還有這道配方烘培時間切忌過長,雖剛出爐時讓人懷疑是否沒烤熟,但靜置放涼後就完全是它該有的樣子囉!
[ 材料 ] 成品約7大片
中筋麵粉:140g
烘培蘇打粉:1/2茶匙
鹽:1/2茶匙
無鹽奶油:80g
白砂糖:60g
紅糖:75g
香草精:1/2茶匙
全蛋:1顆
蔓越莓乾:50g
木瓜乾切丁:50g
核桃:75g
[ Recipe ]
All-purpose flour:140g
Baking soda :1/2 teaspoon
Salt:1/2 teaspoon
Unsalted butter:80g ( Room temperature )
White sugar:60g
Brown sugar:75g
Vanilla extract:1/2 teaspoon
Egg:1 ( Room temperature )
Dried cranberries: 50g
Diced papaya:50g
珍珠巧克力偏好與購買意願之研究
為了解決軟餅乾口味 的問題,作者呂恩儀 這樣論述:
本研究將珍珠粉與巧克力這兩樣對身體有益且珍貴的食材加以結合,創造出新口味珍珠巧克力商品,針對產品之色澤、巧克力香味、苦味、甜味、加入珍珠粉及整體接受度,進行感官品評,分析消費者對珍珠巧克力之偏好、珍珠巧克力感官體驗與涉入程度對消費者購買意願之關聯性。本研究之珍珠巧克力產品試驗選取15位有相關產品品評經驗之遠東科技大學師生進行喜好性感官品評,選出最適配方後,再以最適產品(珍珠粉+70.5%巧克力)進行問卷調查及感官品評,以便利抽樣針對台南市消費者對珍珠巧克力進行深入探討,分析感官體驗、涉入程度及購買意願之關聯性。問卷總計發放300份,有效問卷280份(93.3%)。以SPSS12.0統計軟體作
為研究與分析的工具,進行描述性分析、信效度分析與迴歸分析。研究結果顯示消費者對於珍珠巧克力之偏好配方為珍珠粉+70.5%巧克力;消費者對珍珠巧克力感官體驗的偏好越高,對珍珠巧克力的購買意願越高;消費者對珍珠巧克力涉入程度越高,對珍珠巧克力購買意願越高。
純植甜點素學研究室:不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點,東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!
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為了解決軟餅乾口味 的問題,作者山口道子 這樣論述:
顛覆純素的刻板印象, 讓人一吃就驚豔的好滋味! 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢? 公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣! #5大類甜點X 42種延伸口味 #非素食者也會感到驚艷 【本書七大重點】 ★無論純素者或非純素者都覺得美味可口! 不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點,一般人或許會感到卻步, 然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作,味道溫和, 而且有著如同一般西點的質地和口感,讓人一吃就愛。 ★讓人想一做再做的簡單食譜 本書盡可能省略繁瑣的步驟,模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸,
適合親子同樂,初學者亦能輕鬆上手。 ★以一年四季都能取得的食材為主 為方便大家製作,本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材, 以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主, 讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。 ★簡單易懂的「基本」 每一章節都有「基本款」的食譜,以非常詳細的方式解說製作過程, 在製作各章節甜點之前,務必把握好基本款。 ★原味款與變化款 只要掌握了原味款,就可以任意做出自己喜歡的其他口味。 若喜歡現成的變化款,也可以按照食譜輕鬆製作。 ★美味可口的祕訣大公開 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢? 本書
將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣, 聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。 ★新鮮食材為美味加分 採用新鮮食材讓甜點更美味,也是為了身體健康, 本書列出使用食材,方便核對找尋。 【5大類甜點】 ★蛋糕 12款廣受歡迎的蛋糕,有各種不同口味,如:草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等,除了基本磅蛋糕款式外,也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。 ★馬芬 適合早餐或下午茶、零嘴享用,一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味, 一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感,用楓糖漿搭配甜菜根糖, 帶出具廣度的甜味。 ★布丁
使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感, 別以為少了雞蛋就少了滑順感,用米飴替代才是關鍵, 最後加上焦糖醬,讓素食布丁變得獨一無二。 ★餅乾 圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾, 除了品嚐不同口味,也要品嘗不同口感, 入口即化、酥脆爽口,盡情享受小零食的樂趣。 ★司康 同時教你製作壓模司康和滴落式司康, 每種食譜都適用這兩種形式, 強調香氣與酥脆口感, 或另外準備楓糖漿淋上,再搭配一壺茶。
創新棗泥糕開發之研究
為了解決軟餅乾口味 的問題,作者王瑋榆 這樣論述:
南棗核桃糕具有豐富口感及外觀,其主要原料為紅棗與黑棗所製成的棗泥,兩者於中藥藥理上具有保肝護肝,健胃補腦、補氣養血、促進睡眠有抑制毒性細胞的抗癌保健效果等的功效,而南棗核桃糕為年節傳統零食之一,也是熱門的伴手禮的選擇。但是熟悉此產品之族群多限於老一輩的人或是年齡較高的族群,多數的年輕族群比較對傳統零食如南棗核桃糕的認知較為不足,而現今年輕族群在選擇零食或是糖果都是需要有特殊造型、顏色、口感才會被吸引進而消費,導致傳統零食在新一代的年輕族群逐漸沒落。為提升年輕族群對傳統零食之關注及消費,本研究針對年輕族群的喜好調查開發創新的棗泥糕,希望能得到這群消費者的青睞。研究先以市售南棗核桃糕進行產品描述
性分析,以問卷方式調查消費者的口感喜好,並依此根據研發出創新棗泥糕,期望以不同的產品屬性創造出產品之差異性。最後再針對傳統南棗核桃糕與自製創新棗泥糕之口感風味及整體喜好性,進行年輕族群之感官品評調查,進而提供烘焙業半軟糖類產品創新之研究參考。本研究發現,不同屬性的年輕族群對於傳統南棗核桃糕以及創新棗泥糕上並無顯著的差異,此反映出年輕族群對於傳統南棗核桃糕的接受度與喜愛度比預期的還高,除此之外,年輕族群對創新棗泥糕的期待與偏好很多元,這對發展創新棗泥糕是好的現象。