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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!【親簽+贈品版】
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為了解決蝦皮包包推薦 的問題,作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述:
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼? ❶直接法:最基礎的,每個人學麵包的第一課。 ❷中種法:「酵種」麵包基礎入門,怎麼用基礎的技法,演繹足以開店的職人美味? ❸冷藏法:以冷藏法製作的麵包,材料有更多的時間結合,擁有更細膩樸實的風味,冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法,開店必學。 開店麵包該是什麼模樣?設計麵團的核心理念是什麼? 收錄5支麵包配方,延伸18個主題,變化118款麵包! A、中種法:經典甜麵包 B、直接法:經典主食吐司
C、中種法:鮮奶吐司 D、直接冷藏法:法國麵包 E、中種法:羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化, 從這18個主題中,製作相同屬性,但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味,演繹麵團的無限精彩! ◎都是大蒜醬,什麼樣的配方、作法會決定醬的風格?食用的層次? ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎?是什麼讓它變身「吃不膩麵包」? ◎設計一變多麵團,麵團本身需要有什麼特質?麵團變化的核心是什麼? ◎製作薄片、厚片麵包時,我會用什麼當作研發依據? ◎什麼是法國粉?法
國粉的特性是什麼? ◎不購買法國粉可以做嗎?以什麼原則配出營業用「法國粉」? ◎材料相同的情況下,是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍?改變一切的魔法在哪個環節? ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作?其他的為什麼不推薦? ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則? ◎輕拍排氣與分割,哪些動作是魔鬼細節,會影響重量與發酵? ◎用不同的麵團製作吐司,透過實例示範,說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有,創作麵包 以3大技法為經,5類主題麵包為緯,延伸111款美味麵包! 各界盛讚 「在眾多
的烘焙好手間,宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語,從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路,也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟,越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我,桃園有家個性烘焙店,一定要去拜訪。」——20
15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣,內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰(郭大) 「看職人是怎麼運用同一支麵團,製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」,而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創
辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底,一起開心地玩下去吧!」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上,一吃成主顧,之後就成為熟客,經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架,將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學,即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆
/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣,但也因為確切實際的感受,往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同 (依字母、姓氏筆畫順序排列)
蝦皮包包推薦進入發燒排行的影片
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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!
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為了解決蝦皮包包推薦 的問題,作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述:
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼? ❶直接法:最基礎的,每個人學麵包的第一課。 ❷中種法:「酵種」麵包基礎入門,怎麼用基礎的技法,演繹足以開店的職人美味? ❸冷藏法:以冷藏法製作的麵包,材料有更多的時間結合,擁有更細膩樸實的風味,冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法,開店必學。 開店麵包該是什麼模樣?設計麵團的核心理念是什麼? 收錄5支麵包配方,延伸18個主題,變化118款麵包! A、中種法:經典甜麵包 B、直接法:經典主食吐司 C、中種法:鮮奶吐司 D、直接冷藏法
:法國麵包 E、中種法:羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化, 從這18個主題中,製作相同屬性,但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味,演繹麵團的無限精彩! ◎都是大蒜醬,什麼樣的配方、作法會決定醬的風格?食用的層次? ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎?是什麼讓它變身「吃不膩麵包」? ◎設計一變多麵團,麵團本身需要有什麼特質?麵團變化的核心是什麼? ◎製作薄片、厚片麵包時,我會用什麼當作研發依據? ◎什麼是法國粉?法國粉的特性是什麼? ◎不購買法國粉可以做嗎?以什麼原則配出營業用「法國粉」? ◎材料相同
的情況下,是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍?改變一切的魔法在哪個環節? ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作?其他的為什麼不推薦? ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則? ◎輕拍排氣與分割,哪些動作是魔鬼細節,會影響重量與發酵? ◎用不同的麵團製作吐司,透過實例示範,說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有,創作麵包 以3大技法為經,5類主題麵包為緯,延伸111款美味麵包! 各界盛讚 「在眾多的烘焙好手間,宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」--2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語,從最基礎做
好。」--法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路,也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」--2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟,越簡單的東西越不能將就。」--煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我,桃園有家個性烘焙店,一定要去拜訪。」--2015 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」--晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是
讓人愛上烘焙或是找到終生志趣,內化成生活態度。」--Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰(郭大) 「看職人是怎麼運用同一支麵團,製作經典的產品與進化版的系列品項。」--麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」,而不是只有漂亮的照片。」--巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底,一起開心地玩下去吧!」--Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上,一吃成主顧,之後就成為熟客,經常光顧。」--NONO 菓子工坊創辦
人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架,將你我想像不到的食材放進麵包裏。」--職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學,即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」--Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」--小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣,但也因為確切實際的感受,往往會更溫柔的善待他人。」--一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」--吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。」--方師傅食品有限公
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蝦皮包包推薦的網路口碑排行榜
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#1.平價包包dcard 相關標籤 - 健康醫療資訊網
網購包包dcard · 平價包包品牌排名 · 名牌包dcard · 蝦皮包包dcard · 上班包包dcard. 於 health102.com -
#2.清洁品牌代言人易烊千玺21岁生日快乐,他是怎么做到的?户外 ...
都说女人的衣柜总少一件衣服,这话一点不假:买了新外套,得配内搭;上半身弄好了,低头看裤子别扭,整好裤子,鞋子又不对了;一身都理清了,包包款式也得 ... 於 sunnews.site -
#3.【購物】超推薦適合小資女和女大生的50大網拍們(2021/8/19更新
這家是我最近新發現的質感日系網拍~ (大力推薦!!!!!) 店家闆娘的穿搭品味很讚. 秉持著《別人賣衣服,我們賣穿搭》的標語. 讓大家可以無 ... 於 noyo0223.pixnet.net -
#4.鞋子包包品牌推薦Steve Madden 新竹巨城百貨網購流行時尚 ...
鞋子包包品牌推薦百貨公司專櫃知名美國品牌Steve Madden , Steve Madden 以鞋子著名,另有包包、配件,如今已成為时尚生活品牌,產品具獨特的個人 ... 於 nienie.tw -
#5.把平價版Chanel揹身上!那些ptt、dcard熱推的包包清單
名牌包包是許多女性心目中的夢幻逸品,可是這些精品的價格實在都高得嚇人,完全買不下手!但又好喜歡各大品牌包款展現的貴氣、質感、氣場,心裡邊看邊 ... 於 today.line.me -
#6.大包已經過時了!4款輕巧小包一次推薦給你! - Ann'S
不知道從什麼時候開始包包愈背愈小, 連皮夾都換成攜帶方便的小短夾 輕巧又時髦的外型真的太惹人愛啦 但是這麼多款式到底該怎麼挑選呢? 闆娘獨家來解答! 於 www.anns.tw -
#7.立春咬春吃什么种类繁多美味可口 - 八字网
春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝 ... 於 m.bazi5.com -
#8.金宣虎遭爆「逼女友拿孩子」 痛失品牌代言| 時尚 - Yahoo奇摩
上海米其林二星餐廳主廚來台展店!「朧粵」中餐廳推道地粵菜,蝦餃皇、片皮鴨和招牌花膠燉螺肉湯必吃 ... 台北又一家高級中餐廳開幕! 於 tw.yahoo.com -
#9.小資族快看!這些包包品牌在美國網站買超便宜
女人的包包再多也不嫌多, 這道理就跟衣櫃裡的衣服永遠少一件一樣, 前兩週陸續介紹了美國好好逛的男裝,女裝品牌, 這週小編就來分享美國有哪些值得 ... 於 spexeshop.pixnet.net -
#10.【購物】手指不聽話,超平價網拍美包推薦名單
還有防水包跟小C小物都很古錐耶! 每次看到可愛的零錢包&皮夾都讓人愛不釋手~ 也因為大部分的價格都很合理, 於 ivyzell1983.pixnet.net -
#11.蝦皮包包推薦賣家在PTT/Dcard完整相關資訊 - 流行時尚選集
提供蝦皮包包推薦賣家相關PTT/Dcard文章,想要了解更多蝦皮文具賣家推薦、台包網評價、包包要去哪裡買有關流行服飾與配件文章或書籍,歡迎來流行時尚選集提供您完整 ... 於 mwv-fashion.com -
#12.美國代購Dcard 推薦賣家重點整理2020
AK Boutique美國代購所販售的商品以女用包包、皮件為主,也如剛剛所說,如果有其它不在團購單上卻想要購買的各大品牌商品,只要是在美國買得到的都可以試著詢問看看,把 ... 於 us-buys.com -
#13.【教學文】精品購入不失手!如何判斷二手精品真偽?6大重點 ...
例如明明序號是寫2018的包,但怎麼購買證明是2016買的?(是怎麼買到未來包呢?) 除了LV、Chanel、Hermes這幾個在國外電商買不到的品牌之外. 其他品牌的 ... 於 sannie.tw -
#14.最便宜1萬初就有!5款「入門輕奢精品包」推薦,GUCCI
來自美國的Proenza Schouler,JUNJUN特別推薦的是他們的迷你斜背包「PS11」,是品牌經典包款PS1(照片右邊大款的包包)的類似款,皆擁有醒目的掀蓋 ... 於 woman.tvbs.com.tw -
#15.[情報] 蝦皮包包賣場4折- Lifeismoney - PTT生活資訊討論
首頁 · Lifeismoney · [情報] 蝦皮包包賣場4折. 分享給朋友. 分享 Facebook Line Copy Link. 蝦皮有一個賣場領卷結帳4折不知道是不是設置錯誤包包算完有點比淘寶便宜還 ... 於 ptt-life.com -
#16.十大千元級包包品牌推薦(小資女嚴選) | FindHere
集結德國專利AstaZin®蝦紅素、 日本KUROMANIN®黑豆種皮、歐洲山桑子、決明子、枸杞等成分,堅持以高品質、高規格補充消費者營養需求,適合全家大小安心食用的水亮透潤葉黃 ... 於 findhere.com.tw -
#17.今晚咱來去迺夜市艋舺X 廣州街X 梧州街萬華三大夜市 - 窩客島
帥哥果汁吧的酪梨牛奶,香濃滑順,口感綿密,推薦給你來嚐嚐。 IMG_6452.jpg - 艋舺X 廣州街X 梧州街萬華三大. [艋舺夜市難忘縱橫天下胡椒蝦 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#18.評價高的COACH_托特包| 肩背包-friDay購物
2020評價高的COACH_托特包| 肩背包都在friDay購物,推薦其他熱銷COACH_包款類型新品。加入新會員送8888折價券。下載friDay購物APP,天天簽到領遠傳幣,週週免費再領 ... 於 shopping.friday.tw -
#19.【新竹蝦皮課程-吸睛圖文全解密有專屬群組嗎】 【員林蝦皮包 ...
【新竹蝦皮課程-吸睛圖文全解密有專屬群組嗎】 【員林蝦皮包包怎麼賣有效 ... 我個人很推薦老高的課程尤其在於經營與廣告層面,的確對我幫助很大而 ... 於 n4jwm7bae46862.pixnet.net -
#20.上海米其林二星餐廳主廚來台展店!「朧粵」中餐廳推道地粵菜
朧粵」中餐廳推道地粵菜,蝦餃皇、片皮鴨和招牌花膠燉螺肉湯必吃. 喜歡喝煲湯、吃粵菜的饕客們必須訂位! By Zoey Lee. 於 www.harpersbazaar.com -
#21.推薦十大包中包人氣排行榜【2021年最新版】 | mybest
E.City | 皮夾式多功能包中包 · JIAGO | 毛氈手提收納包中袋 · iSFun | 兩用包中包 · Kiiwi O! · La Poche Secrete | 漾彩帆布手提袋中袋 · ELECOM | 橫式站立 ... 於 my-best.tw -
#22.不想撞包這樣挑!2021 台灣原創質感設計師品牌包推薦top10
ORIBAGU是台灣近年頗受到關注的年輕設計師品牌,品牌名稱來自於日文的「折紙」origami 的加上「包包」Bagu的縮寫,品牌利用了不同的素材,包括牛皮、帆布、人造皮等,打造 ... 於 www.shopback.com.tw -
#23.包包背帶皮- 人氣推薦- 2021年10月 - 露天拍賣
【爆款~肩帶】男包配件背包帶斜挎單肩包帶子公事包包帶電腦包肩帶皮包背 ... 快速出貨 時尚博主推薦 包帶牛皮包帶寬背帶包包背帶真皮寬肩帶單肩斜跨包帶百搭寬肩帶 ... 於 www.ruten.com.tw -
#24.人氣超夯零食開箱【團購零食/大眼蝦蝦餅推薦】低油低鹽顧 ...
喜歡蝦餅的朋友,千萬別錯過這家來自大眼蝦蝦餅蝦肉餅特別選用台灣含量 ... 蝦鮮味美荷旺蝦肉餅|信義區美食蝦肉餅推薦|清爽不膩一片接一片愛不釋手 ... 於 qco19s.pixnet.net -
#25.過敏,不一定靠藥醫【增訂版】: 劉博仁醫師的營養療法奇蹟③
... 絲質衣物、皮衣、皮革、皮包等送到洗衣店乾洗的習慣,要特別注意乾洗劑的問題。 ... 加上有些衣服材質含有高濃度的安定劑壬基酚聚氧乙推薦異位性體質患者可以試試。 於 books.google.com.tw -
#26.推薦蝦皮包包賣家 - 穿搭板 | Dcard
請問一下大家~~有推薦的蝦皮是賣包包的嗎,帆布的或是皮革的小背包,像這種的- 包包,穿搭. 於 www.dcard.tw -
#27.高雄美食攻略版圖 - Google 圖書結果
黑輪伯新鮮黑輪搭配獨家湯頭里輪伯的是由成推薦等級>環境衛生/ NEWS 用餐氣氛/服務 ... 原來就是脆皮蝦仁臭豆腐,老闆當初的靈感來自蝦捲,麵粉皮包著蝦仁、臭豆腐館, ... 於 books.google.com.tw -
#28.平價後背包品牌有哪些?MIT台灣包包品牌YIMA逛一圈推薦 ...
YIMA平價包包推薦. 女用後背包不難買,但是要找到品質穩定、款式多、功能足夠,還要平價不傷荷包的就真的要花很多時間!不說你一定不知道台灣自己設計 ... 於 saysay.tw -
#29.推薦蝦皮包包賣家 - 訂房優惠報報
蝦皮包包 dcard,大家都在找解答。 今天看到這個廣告覺得蠻好看的但怕被停權所以截掉店家https://i.imgur.com/r. 於 twagoda.com -
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M編這次就要來推薦二手古著名牌包最強購物去處—蝦皮購物中的日本直送跨境網店mercari,評價,耐重,另有其他的折扣活動1) 臺灣製單膠棉NT160/碼,推薦,包含美妝保健, ... 於 www.ipaicoanfund.co -
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#33.大阪神戶玩全指南最新版 - 第 61 頁 - Google 圖書結果
舉凡軍用外套、風衣、襯衫、褲子,或是相關配件的手套、鞋子、包包,到軍用雜貨防毒 ... 最早的東京蛋包飯不像今日是蛋皮包上白飯佐以醬汁,而是單純的將白飯拌入做好的 ... 於 books.google.com.tw -
#34.【老高蝦皮包包怎麼賣值得上嗎】 【老高蝦皮女鞋怎麼賣學生 ...
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#35.正韓網拍 :: 韓國網購包包推薦Dcard - 韓國住宿訂房推薦
韓國網購包包推薦Dcard,正韓網拍口袋名單推薦♡part1新的一年一起買新衣吧(❁´ω`❁) ... 韓國正韓包包Dcard 韓國小資包包dcard 韓國蝦皮包包推薦dcard 韓國MARHEN. 於 entry.kragoda.com -
#36.【三用包包包後背包】必買推薦 - 生活市集
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#37.淘寶好物推薦不踩雷!一路買到底(不定期更新)
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#38.「月小虾的绘本之旅」|0020「今晚吃什么」3D镜面绘本
推荐 指数 主题: ·3D镜面《きょうのおやつは》(日)《今晚吃 ... 的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后施舍给百姓服用,渐渐地百姓的“冻 ... 於 sunnews.cc -
#39.非業配真心推薦!你不能不知道的精選包款《台灣品牌》7大 ...
台灣品牌包款推薦③-皮夾款包包. 台灣品牌KINAZ包包推薦. 進KINAZ官網找商品. 這兩年小包的風潮席捲,越小越精簡越時尚 ... 於 beauty-upgrade.tw -
#40.「贈包包」 推薦
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#50.[協尋] 網拍上品質較好的的包包賣家? - 看板e-shopping
再過10來天就要前往義大利了, 上網看了斜背包包打算帶去粗用一下, ... 可以推薦給我,感謝~~~~~~好趕阿真想哭,連要去買的包包都還沒開始物色呢. 於 www.ptt.cc -
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#77.真皮皮夾推薦)FOCUS義大利原皮男用皮夾,多夾層收納鈔票零錢 ...
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#78.#問包包賣家| 穿搭板| Meteor 學生社群
最近想買小包(便宜的那種) 大家有什麼推薦的蝦皮賣包的賣家還是平價包的 ... 推這個賣家,之前買一個側背的小包包滿便宜的,本以為質感會很差,結果 ... 於 meteor.today -
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撰文編輯#Artie 有句話是這樣說:「女人的鞋跟包,永遠都不夠。」除了衣服,這兩樣可是最能襯托品味的關鍵要素,其中比起鞋子,女人們對包包的抵抗力 ... 於 www.popdaily.com.tw -
#80.2020第332期: 行遍天下5月號 - 第 36 頁 - Google 圖書結果
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