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這兩本書分別來自布克文化 和木馬文化所出版 。
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小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
為了解決蜂蜜過期怎麼看 的問題,作者王勇程(小胖老師) 這樣論述:
從揉麵、發酵到整形 不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司! ▍ 做吐司,其實一點都不難! 吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡,沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料,因為簡單方便,你我的烘焙之路才能長久。 本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法,讓每一位讀者,拿著書,跟著步驟一步一步操作,絕對可以做得出100分的好吃吐司! 第一部 色彩吐司 單純無包餡料的吐司,可單吃、
可做成三明治,或無窮無盡的變化。 每一口都可以吃到吐司的單純綿密。 第二部 養身吐司 從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。 健康,當然也可以很好吃。 第三部 包料果香吐司 以容易購買的食材,變化出百吃不膩的各式種類。 讓你的生活中,從此不再能沒有吐司。 第四部 包料鹹香吐司 使用冰箱常見的鹹食材,做出跨越時間與年齡的吐司。 任何人不論是早餐、點心或消夜,隨時都可以來上一片。 ▍ 做麵包零失敗的10 件事! 我常遇到學生第一次在課堂學做麵包,每次都有千奇百怪的問題,從基本的麵粉、酵母,到製作過程等,可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問,現
在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先,大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情,接下來就很容易上手囉! 1. 仔細閱讀食譜 每一個做麵包的初學者,都是先參考書籍或食譜而來的,因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟,當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。 而且大家不可能把所有食譜配方都記下來,就算是我也要看著配方紀錄,才能準確的操作每個步驟。因此,我建議大家看到喜歡的配方,也要了解當中的操作過程,才能更順手,不會再手忙腳亂。 2. 事先細心備料 做麵包要準備的基本材料其實都差不多,主要差別在於一開始所使用的配料。 在本書中,有些材料是前一天需要準備起來的,或是預先要浸泡一晚的,記得
要提前準備,才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。 3. 必須精準衡量 做麵包和做蛋糕、餅乾一樣,材料比例絕不馬虎,尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵,不論是放少、放多都會影響麵糰成形。 而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手,而加太多鹽抑制酵母發酵,而導致發酵失敗。 因此,建議大家入門時避免挫敗感太大,一定要照著食譜比例做麵包,且一定要必備電子秤和量杯,皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。 4. 放入酵母時機 酵母發酵成功與否,是影響麵糰口感的關鍵之一。 很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關,其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開
始我都會建議大家,先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後,再倒入機器中攪拌,避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。 5. 注意麵糰溫、濕度 麵糰溫度關係著做麵包成功與否,所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗,大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中,因為摩擦會生熱,因此麵糰溫度會提高,我會用冰塊代替一部分的水來攪拌,讓攪拌時的麵溫不要太快升高,以免筋度斷掉。 此外,室內溫度、濕度也要控制,溫度最低不宜低於23℃,最高不宜超過27℃,否則會影響酵母發酵。 6. 隨時觀察麵糰 做麵包的重頭戲就是麵糰,在這整個過程就是要把它顧好顧滿,不論是先前提到的溫度、濕度和投入
食材順序都有一定的規則。尤其,在攪打過程中,在放入食材的順序,都要先觀察麵糰現在的情況。 比方說,在乾性材料都拌勻後,才可倒入水;水份都吸收進麵糰,缸邊不沾黏的狀況下,再投入軟化的無鹽奶油,攪拌至缸邊沒有沾油,且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後,才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展,則可以試將麵糰用手撐開,可以拉出薄膜且不易破裂,就算有破裂,缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此,即可進行發酵。 7. 準備烘焙工具 烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡,常會有人問:「我家有麵包機,應該就沒問題了吧!」或是「老師有推薦的工具嗎?」等。我常說要做出好吃的麵包
,最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的,其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機,反而不是麵包機呢? 麵包機的攪拌棒是在底部,無法全面性均勻地攪拌,而力道跟扭力也不夠大,打起來的麵糰筋度可能會有落差。 而家用攪拌機有三種攪拌棒,分別為勾狀,可適用於甩打麵糰,讓麵糰更容易出筋,縮短大家揉麵糰的時間;槳狀,用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰;球狀,則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊,適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好,烤後不會變形。說明書要完整,包括清潔和安全的注意事項。 而每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解溫度和時間設定的原則,學會自行判斷,而且
每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。 8. 烤箱提前預熱 烤焙的基本4 大要領: • 1. 烤箱要預熱 • 2. 選擇正確的溫度和時間 • 3. 選擇正確的上下火比例 • 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻 我的建議是,麵糰開始整形的時候,就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久?每家廠牌的烤箱都不一樣,烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的,千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤,這樣麵包會有烤不熟等疑慮。 建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外,但其實每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解自家烤箱的溫度
和時間設定,學會自行判斷,而且每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱,較能控制溫度,食物在烤箱裡烘烤,需要來自上方和下方的火力。 原則上,烤越厚的東西麵糰溫度要比較低;烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕,就把它設定成上下火的平均溫度,並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃,下火200℃」,就把自己的烤箱設定在180℃,烤盤放在最下層,但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。 9. 避免過度操作 製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌,雖然也會產生薄膜,只是拉出來的薄膜會有很大的破洞,而且麵糰會出水、黏手、扁
塌,這樣被稱為「斷筋」,從麵糰外觀上可以很明顯的看出來,麵糰會變得不易成糰,且像口香糖一樣濕黏,這就是攪拌太久。 再來,有的人想縮短麵包製作時間,會故意把酵母量多放一點,讓麵糰能在短時間快速發酵,但其實過度發酵的麵糰,烘烤出來的麵包可能會回縮,口感也不好。嚴重影響口感及外觀,千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母,反倒適得其反。 10. 定時查看烤爐 在烘焙麵包的時候,在進入烤爐的那一刻,就要使用定時器,並且隨時注意烤爐裡面的狀況。 我習慣在烤至一半時間,會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度,再決定是否烤盤掉頭烘烤。 絕對不要一直打開烤箱門查看,避免讓冷空氣進入烤箱,而影響烤箱內的恆溫。建議要
指定烘焙時間超過一半,才能稍稍開一點縫隙偷看一下。 ▍ 在家做吐司的入門筆記! 要開始做麵包,首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具,只要工具備妥,基本上就成功一半囉!但要注意的是,這些材料和工具在挑選和使用上,還有些技巧和細節要小心。 現在,就跟著我的說明一起進入吐司世界! ★ ★ ★ 6種做吐司的基本材料 一、高筋麵粉:製作麵糰的主結構 大家都知道做麵包要使用高筋麵粉(簡稱高粉)。麵粉根據其蛋白質所含量的不同,分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質和麵筋含量最高,蛋白質含量在10% 以上。蛋白質高的麵粉,麵筋擴展良好、延展性較佳、彈性也很好。 而各家廠牌麵粉的吸水率
也會有所差別,通常日系麵粉的粉質較細緻,吸水率較高,口感上會比較柔軟;而台製麵粉筋性較強韌,吸水率通常在60% ∼ 70% 之間,口感也比較有彈性,可依個人喜好來選購。 麵粉保存要盡量放在乾燥且低溫的地方,避免陽光照射,如果開封後短時間用不完,可以封緊袋口,放入冰箱冷藏保存。 |小胖老師筆記|麵粉挑選重點 挑選高筋麵粉時,有3 個重點要注意:看、聞、摸,才不會挑到劣質的麵粉,以免貪小便宜而得不償失。 1. 看一看 購買麵粉時,要注意看包裝上的生產日期、原料,此外,正常的麵粉,其色澤應會呈現乳白或稍微偏黃,但如果麵粉的顏色是呈現純白色或灰白色,就可能是不肖廠商添加了「漂白劑(過氧化苯)」的麵
粉,如果沒有添加,通常在包裝上都會特別標示。但是在購買散裝的麵粉時,因為麵粉袋上沒有標明,必須要特別詢問店員。 2. 聞一聞 打開麵粉時聞聞看,若有發現受潮的霉味,就表示麵粉已經過期,千萬不能使用。或者購買回家後,可以先在製作前取用一點麵粉,加水攪拌後細聞它的味道,正常的麵粉會有淡淡的麥香味。 3. 摸一摸 高筋麵粉的觸感是細緻且光滑,在選購麵粉時,若是尚未包裝的麵粉,可以抓取一點點在指尖,如果麵粉會順利從指縫中流出且不沾附在手上,就表示這樣的麵粉品質是正常的。如果緊捏有塊狀,有可能是低筋麵粉或是已經受潮。 二、水:構成麵包的骨架 麵粉要成糰,靠的就是水,麵粉中的蛋白質要吸飽水才能形成筋
性,若是水太少會讓筋性無法擴展,若是太多則無法成糰,或是麵糰變得黏手不易整形。此外,先前提到的水溫也會影響發酵,一般建議使用冰塊水(冰塊代替一部分的水來攪拌),讓攪拌過程可以降溫。 |小胖老師筆記|水質的挑選重點 製作麵包所使用的水,不需要特別過濾到完全無雜質,因為水中含有礦物質可以幫助酵母發酵,只需要家用的飲用水即可,常見的家用水主要3 種: 1.RO 滲透純水 這種水質過於乾淨,反而不適合做麵包,因為水中含有微量礦物質本可以幫助酵母作用,但純水中都過濾掉了,反而不會輔助發酵。 2. 電解水 電解水是屬於鹼性水,但酵母喜歡在中性水(約ph 值5.5)的環境中,所以鹼性水反而會較低酵母活
力,減弱麵筋的強度,因此並不適合。 3. 煮沸白開水 做麵包的水最推薦用白開水,若是家裡的水管較老舊,打開會有鐵鏽味,那麼就利用市售礦泉水取代。 三、酵母:使麵糰膨脹的魔法 在製作麵包的過程中,酵母是不可或缺的材料之一,它的主要功能是幫助麵糰膨脹。透過酵母發酵過程中會產生二氧化碳變成氣泡,使麵糰膨脹有彈性。本書是最簡單的零失敗吐司書,全書皆採用速發酵母。 速發酵母又稱乾酵母(active dry yeast): 新鮮酵母經乾燥後呈休眠狀態,稱之為「乾酵母」。乾酵母的使用方法為直接與麵粉投入攪拌盆和濕性材料攪拌均勻即可。 因為速發乾酵母保存方便,使用也簡單,很適合新手入門。因此,本書是以一般
速發乾酵母作示範。 四、鹽:協助酵母作用 製作麵包時加入少許鹽,可以讓酵母發酵穩定,並且有提味、強化麵糰筋度,增加延展性的作用。但若麵糰裡有的鹽多於2.2%以上,會逐漸降低酵母發酵力,因此最適宜的鹽巴比例添加量建議為1 ∼ 2%。 |小胖老師筆記|鹽的選用 至於鹽的種類並沒有硬性規定,但是可以建議某些種類的鹽,適合用於哪種麵包: 1. 天然鹽(玫瑰鹽、岩鹽): 天然鹽的礦物質較多,可以提供麵糰養分,增添麵包的口感,較適合運用在歐式麵包、法國麵包這類少油少糖的麵包上。 2. 一般精鹽: 因為一般精鹽的風味並不明顯,適合運用在製作甜麵糰、吐司上。 五、糖:增加風味、口感較佳 糖可以幫助酵
母發酵,並有保濕的效果,適量的糖份也能幫助麵包上色漂亮。若是放過多糖分,則會影響酵母發酵,這就是為什麼一開始我說要「分量精準」的原因。 一般來說,都是使用白砂糖做麵包,有些歐包可以使用二砂糖(赤砂)製作,因為礦物質含量高,麵糰攪拌起來會比較香,反而效果會比黑糖來得好,黑糖經過發酵後會揮發,所以製成麵包後其實黑糖的香味,相對會減弱。 |小胖老師筆記|糖的選用 而糖的種類也分為很多種,不論是液態糖或是顆粒狀的糖粉,或是國外進口的糖,例如上白糖、三溫糖等。都各有其特色,以下一一說明: 1. 液態的糖: 有時候會遇到同學問,「能不能用麥芽糖、果糖替代?」等較濕潤的糖類來製作麵包,事實上,這類型的糖
比較容易讓麵粉吸收,麵包會比較濕潤、口感較佳。但不能全部取代糖份,否則會影響麵包的膨脹度。若要添加只能佔糖份比例的30% 之內。 2. 一般顆粒糖: 做麵包最常使用的就是一般的白砂糖或二砂糖。冰糖價格偏貴且較難溶解,通常不建議使用。 六、油類:軟化麵糰、增加香氣 這些油類屬於「柔性材料」,能增加麵包的特殊風味,奶油種類很多。例如:酥油、橄欖油、無鹽奶油都很常見。但酥油屬於化學合成不健康,因此,製作時最常使用的是無鹽奶油。無鹽奶油主要功能是增加香氣,促進麵糰的延展性與柔軟度,對發酵麵糰有潤滑作用。一般來說,我們都是使用「軟化奶油」也就是從冰箱拿出來後,要放在室溫下回溫,待奶油稍微柔軟,手指頭
壓下去是軟軟的感覺即可。若是來不及退冰,建議可以切成小塊,就能很快軟化。 |小胖老師筆記|油該如何使用 若要使用液態油脂,例如:橄欖油、葵花油等,建議和水一起混和後再拌入麵粉中,可以讓麵糰較好吸收。 ▍ 10 項做麵包的基本工具 1. 家用桌上型攪拌機 雖然喜愛烘焙的人家中都具備有麵包機,或是有人喜歡用手揉麵包,但若想要製作出有一定水準和口感的麵包,我建議還是使用攪拌機會比較省時省力。桌上型攪拌機的馬力較足夠,能打出筋度較夠的麵糰,操作使用上也很簡單。本書的麵包也都是採用桌上型攪拌機製作,並標示要攪打的分鐘數及速率,提供大家參考。 2. 上下火型烤箱 大部分的烘焙點心都需要烤箱才能
製成,若依我推薦,會建議挑選有上、下火功能的烤箱,因為每款麵包、點心所需要的火力不同,上下火型烤箱會比較好做調整。但每台烤箱的火力效果都不一樣,必須多使用幾次後才能得心應手。溫馨提醒,每台烤箱在使用上,火溫跟時間都需要參考食譜的設定後,再依自己家中的烤箱做調整。 3. 電子磅秤 電子磅秤比一般彈簧秤來得更精準且不佔空間。在製作過程中,磅秤是用來秤量材料的重要工具,是很重要的關鍵步驟,若是材料測量不準,那麼做出來的成品就很容易失敗。建議使用以0.1 公克(g)為單位標示,好操作易判讀。 4. 攪拌盆 攪拌盆是烘焙必備的工具之一,市售的攪拌盆分為強化玻璃及不鏽鋼兩種,可依個人喜好選擇。但重要的
是,攪拌盆有分各種尺寸,若是習慣做麵包的人,我會推薦買大一點、深度夠的攪拌盆,一方面攪拌的動作可以比較大一點,容易操作;另一方面也可以多用途使用。而一般最常使用的是鋼盆,因為可以直接放在爐上加溫。 5. 量杯 家裡具備容易辨識的刻度量杯,幫助我們在做麵包時,可以測量水分等液態材料。 6. 料理溫度計 先前我一再強調麵糰及發酵時的溫度,是影響麵包口感的關鍵,因此溫度計當然是必備的工具之一,大部分麵包師傅都會使用專業型的紅外線溫度計,測溫幅度高達360 度,低溫可達負50 度。但一般家用只需要使用料理型溫度計即可。 7. 桿麵棍 主要是把麵皮桿開,做麵包造形使用時事半功倍。但桿麵棍有各種長度
和粗細大小,也有分有手握處和沒有的,可依個人習慣選擇。若是家中沒有,可以用灰色中空塑膠水管來代替,效果也很好。 8. 切麵刀 麵糰基礎發酵後,就要進行分割滾圓,分割時一定要用切麵刀,不能用手撕,形狀會比較完整好看。此外,若是在麵糰中放果乾、堅果等餡料時,可以用切麵刀「拌切」讓麵糰餡料更均勻。 9. 吐司模 吐司模則是在製作吐司必備的工具,依大小約可分為12 兩模、24 兩模、26 兩模這3 種。 10. 鋸齒麵包刀 烘烤完成後,用來切麵包、吐司切片的工具,較不易塌陷。建議選擇舒適好握、好施力
喝個爛醉,因為我們是人類:從科學文明、宗教風土到帝國興衰,看古埃及、中世紀和現代人如何喝出酩酊大醉的世界史
為了解決蜂蜜過期怎麼看 的問題,作者MarkForsyth 這樣論述:
「在我們成為人類前,我們就是酒鬼!」 《泰晤士報》暢銷榜Top1冠軍作家力作 一部酩酊大醉的世界史! ★亞馬遜4.4顆星,媒體好評如潮 ★曼布克獎得主瑪格麗特・愛特伍、歷史學家彼得・法蘭科潘大笑推薦 沒有酒醉,沒有歷史! 「假設發生了不可思議的情況,你穿越時空,回到古埃及。古埃及人可能會很訝異為何你不喝酒,接收獅頭女神哈托爾(Hathor)的靈視——他們以為人人都喝酒;新石器時代的薩滿也會納悶,你為什麼不和祖靈溝通;衣索比亞的蘇里族(Suri)可能會問,你怎麼還不趕快工作。蘇里族人是喝酒再工作;他們總說『沒有啤酒、沒有工作。』」——《喝個爛醉,因為我們是人類》
古波斯人要做重大的政治決策時會辯論兩次,一次是在喝醉時,一次是在清醒時。如果兩次結論相同,就可以採取行動。維京人相信,蜂蜜酒是所有詩歌的起源。阿茲提克人為懲罰酒醉者,會公開處以絞刑。 世界上幾乎每個文化都會飲酒,而人類永遠有想要酩酊大醉的衝動。於是所有的文明都會為酒醉尋找一個位置,或設法加以控制。 於是天界諸神鍾愛飲酒,人間智者蘇格拉底千杯不醉,強人亞歷山大大帝在酣醉中征服世界。希臘人用醉酒考驗自控力。醉酒是瘟疫和殺手,也是上帝的禮物;醉酒是感知上帝存在的方式,也是神一樣的存在。 酒給君主帶來快樂,也導致他們垮臺;它是倫敦窮漢、美國西部牛仔的慰藉,也是社會貧窮的根源。對政府來
說,酒既是騷亂的起因,也是財政收入的手段。酒是教士的必需品,也是救世主的鮮血。 至於那些原本不嗜杯中物的國度——北美和澳大利亞,也被熱愛豪飲的人們變成了殖民地。 數千萬年來,杯中酒逐漸「全球化」,而人類對酒醉的迷戀卻毫無改變。 本書追溯人類對飲酒的喜好,率先從靈長類的祖先和大自然的鄰居談起: ◎如果雄果蠅向眼睛長在頭頂上的雌果蠅求歡,卻無法擄獲芳心,那麼牠會大幅提高酒精攝取量? ◎古埃及人喝酒的唯一目的就是要喝到茫?在埃及的飲酒場合上,即使是體面的女士也需要有人守在一旁,確保你不會摔進尼羅河,或被自己的嘔吐物搞到窒息死亡。 ◎土耳其知名的萬年遺跡「哥貝克力石陣
」(GöbekliTepe)是古代人類部落一起喝啤酒的地方? ◎《神鬼奇航》裡海盜們蘭姆酒不離手,竟是一九三○年代取消禁酒令所掀起的動盪? 如何看待喝酒這件事,由古至今都充滿悖論與荒誕, 也與現代化中的性別、階級與殖民息息相關。 一般來說,酒精會降低人的控制力,甚至引發暴力,可是有些文化雖禁酒卻依然暴力;另一方面,醉酒也被指控會造成社會混亂,然而從大英帝國到殖民地,竟是醉酒幫助人們建立起現代城市最初的社會秩序。 酒與人類歷史密不可分。例如大多數白酒的故事都一樣:人們先將其作為藥用之物,最後變成杯中之樂。而英國杜松子酒消亡史則是一部現代城市擴張史。犯罪流放地澳大利亞的
貨幣醫療體系、美國舊西部新社會秩序的建立,以及女權主義興起,都與酒醉的文化息息相關。 「人類在清醒時獨自體驗到的世界從來就不足夠。」 且讓我們跟隨這本書,從羅馬的飲酒杯、修道院的酒桶,再到殖民地罪犯的酒瓶,一杯接著一杯,以全新的視野觀看這場酩酊大醉的世界史。 各界推薦 【專文推薦】 盧省言(英國倫敦大學歷史高等研究院博士、故事專欄作家) 【笑醉推薦】 何致和(作家) 黃麗如(旅行作家) 謝哲青(作家、知名節目主持人) 好評推薦 ★亞馬遜4.4顆星,國際暢銷作家、各界媒體豪飲推薦──── 「精采、博學又幽默絕倫。馬克・福賽斯是所有熱愛杯中物、
酒保和小酌者的指南,詳盡寫下從世界開始之日,酒由內而外對人類的重要性。這是我的年度之書。」────彼得・法蘭科潘(PeterFrankopan),英國歷史學家、《新絲綢之路》(TheNewSilkRoads)作者 「哈哈哈!非常適合聖誕節閱讀的一本書!」────瑪格麗特・愛特伍(MargaretAtwood),曼布克獎得主 「充滿明快和機智的文字,大步橫躍我們充滿酒嗝的歷史,酣暢淋漓又帶著傑出的幽默感。從啜飲的第一口到酒後的飽嗝,都太棒了!」────傑森・哈萊茲(JasonHazeley),《淑女鳥》系列(Ladybirdseries)共同作者 「讀起來就像看到一名充滿學識、
站在TED講臺上的喜劇演員侃侃而談。這是一本專業學者最深入淺出的歷史豪飲法,娛樂性十足,令人拍案叫絕。」────埃姆林・里斯(EmlynRees),《好餓的毛毛蟲》(TheVeryHungoverCaterpillar)、《我們去獵熊》(We'reGoingonaBarHunt)作者 「馬克・福賽斯精采闡述了文明乃是靠飲酒而建立。埃及(啤酒)、希臘與羅馬(葡萄酒)都是靠著酒,創造出偉大的作品。只要有人喝酒的地方,就會繁榮發展,反之亦然。敬這位以烈酒提升我們精神層次的人。這本書好看極了!」────哈利・蒙特(HarryMount),《老骨頭》(TheOldie)月刊編輯 「我自認為很
懂喝酒,但這本書讓我以嶄新的眼光看待酒醉。每一章都令我驚奇,並帶來挑戰與刺激。我發現讀完之後,一定要喝杯烈酒才行。」────哈利・傑佛瑞(HenryJeffreys),《狂飲帝國》(EmpireofBooze)作者 「這本書讓人全神貫注閱讀。因此我在讀的時候,完全沒發現自己已不小心喝掉了兩瓶葡萄酒。」────羅伯・譚波(RobTemple),《大英煩事多》(VeryBritishProblem)作者 「這本書給人類一個很大的啟示:爛醉如泥,酩酊大醉────不管活到幾歲都是一定要的。」────《紐約時報》(TheNewYorkTimes) 「馬克・福賽斯將可觀的大量歷史知識,以
趣味淺顯的優秀筆法呈現。」────《衛報》(Guardian) 「一部大受歡迎的人類酒醉史。英國語言歷史學家福賽斯以輕快、充滿機智的敘事,寫下世界上飲酒所導致的文化起源與發展。而這一切都是從那發酵的嘶嘶聲開始的。」────《柯克斯書評》(KirkusReview)
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#5.過期蜂蜜孩可以食用嗎? - 農業知識入口網
發覺冰箱有很多不知道放多久的蜂蜜, 我看他日期已經過期了! 請問過期的蜂蜜能夠做什麼呢?? ... 純蜂蜜會有活性物質,腐敗物質應該也很高,所以還是別食用。 於 kmweb.coa.gov.tw -
#6.最会省钱的年轻人,在临期商店“赶集式扫货” - 1905
等到它们的名字从临期商品变成过期商品,店员们就会把它们一起塞进大型 ... 的WIS面膜,48.9元一盒的春雨蜂蜜面膜,限时34.93元一盒的悦诗风吟面膜。 於 www.1905.com -
#7.蜂蜜過期還可以吃嗎
整罐發黑「能吃嗎」蜂農揭驚人真相. 食品都有其保存期限,一旦過了期限食物就會變質,大部分人看到食物過期後都會選擇丟棄,以免吃了拉肚子,不過近日就 ... 於 478474033.or-gelreziekenhuizen.nl -
#8.倉庫驚見「過期7年」蜂蜜!整罐發黑他問:能吃嗎?蜂農這樣 ...
「這3條件」毀掉營養價值| ETtoday健倉庫驚見「過期7年」蜂蜜! ... 首先先來看看怎麼調製這一杯調酒,教父的酒譜是: 蘇格蘭威士忌35 ml 杏仁利口 ... 於 cargorenginiai.lt -
#9.蜂蜜到底可不可以放冰箱?關於蜂蜜保存你一定要知道的事
怎麼看蜂蜜有沒有變質?變質了還能吃嗎,會不會過期? 若出現長時間存放後表層有白色泡沫、顏色比原先來得深、嚐起來有焦糖或醬油味、帶有異於蜂蜜本身的酸味、香氣走 ... 於 www.buydirectlyfromfarmers.tw -
#10.怎麼判斷蜂蜜是否過期?蜂蜜保質期一般幾年? - 資訊咖
蜂蜜 是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,屬於食品範疇。食品都有保質期,蜂蜜也不例外。市面上的蜂蜜保質期通常為18個月或者2年,想查看蜂蜜是否過期, ... 於 inf.news -
#11.原来如此2011年第93期久放的蜂蜜还能吃吗 - YouTube
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#12.程家大少《保家卫国》 - 西瓜视频
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#13.蜂蜜過期是什麼樣子圖?蜂蜜壞掉是什麼樣子? - 壹讀
蜂蜜過期 的是怎樣的?不少蜜友都有過類似的疑問,也曾懷疑自己買的蜂蜜變質了,如何辨別蜂蜜有沒有變質?蜂蜜壞掉是什麼樣子?今天就帶大家來看看。 於 read01.com -
#14.蜂蜜會不會過期?怎麼看蜂蜜是不是已經過期了? - 劇多
日常生活中,應該怎麼去辨別自己的蜂蜜是否變質呢?最直觀的方法就是檢查自己的蜂蜜味道有沒有變味,如果能聞到很強烈的酸味那一定是變質了,還有 ... 於 www.juduo.cc -
#15.蜂蜜過期
蜂蜜過期 . 蜂蜜很多家庭裡面都會備著, 很多人平時都有喝蜂蜜水的習慣, 蜂蜜是蜜蜂釀制而成的, 平時適當的多喝一些蜂蜜水, 對人的身體也是有很多 ... 於 283446056.klaus-n-fotoecke.de -
#16.蜂蜜「過期5年」變黑能吃嗎?蜂農來解答 - LINE TODAY
1名網友發文表示,同事在整理倉庫時發現1罐陳年蜂蜜,根據有效日期來看,已經過期5年,而且蜂蜜色澤也變得很黑,不過這名網友聽說「純正的蜂蜜不會壞」, ... 於 today.line.me -
#17.蜂蜜过期是什么样子图?蜂蜜坏掉是什么样子? - 健康- 凤凰网
不少蜜友都有过类似的疑问,也曾怀疑自己买的蜂蜜变质了,如何辨别蜂蜜有没有变质?蜂蜜坏掉是什么样子?今天就带大家来看看。 null. 蜂蜜过期的样子一般分 ... 於 health.ifeng.com -
#18.怎么判断蜂蜜坏了,过期的蜂蜜能吃吗,后果如何? - 知乎
怎么判断蜂蜜坏了,过期的蜂蜜能吃吗,后果如何? 鉴别蜂蜜是否变质的三个方面: ... 1、看蜂蜜是否大量起沫,结晶后是否胀瓶,即装蜂蜜的塑料瓶胀鼓起来了;. 於 www.zhihu.com -
#19.悠遊卡紀錄查詢
館長蜂蜜 點選連結立即申辦,及eTag 自動儲值進度查詢。 ... 不過,因為過期卡片過於老舊,因此悠遊卡公司建議持卡人可以換一張悠遊卡~而過期。 於 be.ecarup.ch -
#20.怎麼判斷蜂蜜壞了,過期的蜂蜜能吃嗎,後果如何? - GetIt01
如果蜂蜜的外觀沒有發生變化,靠近聞一下回有微微的酸味,這一般會有兩種情況:第一,該蜂蜜的蜜源植物花蜜本來就有微酸的味道,使釀造的蜂蜜也有酸酸的味道,這是正常的。 於 www.getit01.com -
#21.過期蜂蜜吃了會怎麼樣? - 雅瑪知識
但是,加入蔗糖後的蜂蜜味雖甜,但後味短,香味差。從稠度上看,用一支筷子插入蜜中,垂直提出,純蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有掛 ... 於 www.yamab2b.com -
#22.蜂蜜過期是什麼樣子圖?蜂蜜壞掉是什麼樣子? - PTT新聞
蜂蜜過期 的是怎樣的?不少蜜友都有過類似的疑問,也曾懷疑自己買的蜂蜜變質了,如何辨別蜂蜜有沒有變質?蜂蜜壞掉是什麼樣子?今天就帶大家來看看。 於 pttnews.cc -
#23.8 9 yaş silah oyunları
Hal eki ve yapım eki ile ilgili sorular 6 sınıf; Toplam 91 oyun; 37 - 72 arası gösteriliyor; Toplam 91 oyun; 37 - 72 arası gösteriliyor; Amerikan Askeri ... 於 186971154.tonick.lv -
#24.蜂蜜可以永久保存吗?蜂蜜有没有过期这一说?养蜂人说出了答案
为了了解蜂蜜的不适合蜜蜂的保质期,羽林蜂蜜今天就和大家讲讲蜂蜜 ... 盖蜂蜜理论上是不会变质更不会过期的,下面,让我们一起来看看是怎么回事吧。 於 new.qq.com -
#25.倉庫驚見「過期7年」蜂蜜!整罐發黑他問:能吃嗎?蜂農這樣說
食品過了有效期限,多數人在看到過期後便會拋棄,以免吃壞肚子賠了健康。一名網友的同事在整理倉庫時,意外發現一罐過期將近7年的蜂蜜,而且色澤似乎 ... 於 www.ettoday.net -
#26.蜂蜜过期是什么样子图?蜂蜜坏掉是什么样子? - 网易
蜂蜜过期 的是怎样的?不少蜜友都有过类似的疑问,也曾怀疑自己买的蜂蜜变质了,如何辨别蜂蜜有没有变质?蜂蜜坏掉是什么样子?今天就带大家来看看。 於 www.163.com -
#27.JoMalone 藍風鈴30毫升, 美妝保養, 香體噴霧在旋轉拍賣
Jo Malone 香水法國青檸花30ml 有紙盒已過期陰涼處保存不介意再購買唷! ... 桃花與蜂蜜層疊,營造香甜的花果氣息,並為芳醇多汁的香桃增添活潑風情。 於 tw.carousell.com -
#28.蜂蜜會過期嗎
曾獲國家頭等整罐發黑「能吃嗎」蜂農揭驚人真相. 食品都有其保存期限,一旦過了期限食物就會變質,大部分人看到食物過期後都會選擇丟棄,以免吃了拉肚子, ... 於 712916010.stedithsgrimoldby.org.uk -
#29.春節清冰箱!美女營養師:冰箱不是食物時光暫停機 - 元氣網
罐頭食品開封後應盡速吃掉,若無法一次吃完,須置換保鮮盒加蓋冷藏,3天內吃完。調味料種類多,有些可室溫保存,如鹽、糖、蜂蜜、楓糖等。其他常見的如 ... 於 health.udn.com -
#30.如何判斷蜂蜜過期
Search: 如何判斷蜂蜜過期- sy.klima-gesundheit.ch. ... 如何判断蜂蜜是否过期变质我们可以去看一看蜂蜜里面有没有杂质,如果表面有附着的白毛, ... 於 sy.klima-gesundheit.ch -
#31.休斯顿|Fiesta挖宝 清仓全部9毛9‼️ - 美食 - 北美省钱快报
图二的蜂蜜,未加热未过滤的100%原蜜 ... 还都是25年过期的 ... 这些,果汁和盐店里还有不少,还有其他一些吃的和家居用品,需要的小伙伴快去看看吧! 於 www.dealmoon.com -
#32.有哪些生活窍门让你觉得相见恨晚? - 懂得
滴点醋试试,不会再手痒得不行的。20、过期牛奶,舍不得扔,但也不敢喝,怎么办?不妨给你的手部或者脚 ... 20、睡前喝一杯蜂蜜水,这样有助于睡眠。 於 m.udongde.com -
#33.蜂蜜過期7年!整罐發黑「能吃嗎」蜂農揭驚人真相 - 東森新聞
食品都有其保存期限,一旦過了期限食物就會變質,大部分人看到食物過期後都會選擇丟棄,以免吃了拉肚子,不過近日就有一名網友,整理倉庫時發現一罐 ... 於 news.ebc.net.tw -
#34.如何判斷蜂蜜過期 - bike24.ch
怎么判断蜂蜜过期不能吃了判断蜂蜜过期变质不能吃的方法_。 蜂蜜會不會過期?怎麼看蜂蜜是不是已經過期了? - 劇多; 蜂蜜丟掉 ... 於 sy.bike24.ch -
#35.蜂蜜过期了有什么用处?要看变没变质,若未变质不影响食用!
蜂蜜 是蜜蜂采集花蜜酿制成的,因内部渗透压极高且富含天然抗菌物质而没有严格意义上的保质期,但作为食品销售时又必须标注保质期,因此蜂蜜的保质期 ... 於 www.kumifeng.com -
#36.怎么判断蜂蜜过期不能吃了 - 爱问
蓝牙耳机要看电量多少只能从匹配的手机上看的,前提条件是蓝牙耳机在手机上必须有电量显示这一功能,在手机最顶部即可看到。连接蓝牙后,蓝牙图标后会显示 ... 於 iask.sina.com.cn -
#37.獨家/蜂蜜「過期2年」還能喝?專業小農驚呼:別這樣喝!
獨家/蜂蜜「過期2年」還能喝?專業小農驚呼:別這樣喝! 2021-08-08 12:07. 登入看新聞免費換咖啡. 打賞星星. 於 www.setn.com -
#38.环保总动员:垃圾变废为宝 - Google 圖書結果
过期 豆浆豆浆中含有丰富的植物蛋白和卵磷脂,能在你的皮肤表面形成一层保护膜, ... 天然蜂蜜营养丰富过期蜂蜜巧变各种面膜选购的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用, ... 於 books.google.com.tw -
#39.過期的蜂蜜可以吃嗎 - Prva trgovin'ca
整罐發黑「能吃嗎」蜂農揭驚人真相. 食品都有其保存期限,一旦過了期限食物就會變質,大部分人看到食物過期後都會選擇丟棄,以免吃了拉肚子,不過近日就 ... 於 936396444.prva-trgovinca.si -
#40.5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新世界?-36氪
荷兰食品初创公司Fooditive,通过专有的酵母菌株制造一种类似传统蜂蜜的 ... 变为凹凸不平,有助于直观地了解产品的新鲜度,减少因过期导致的浪费。 於 m.36kr.com -
#41.蜂蜜的保质期是多久?如何辨别过期蜂蜜? - 微博
蜂蜜 保质期要看蜂蜜质量,以及保存条件。 成熟蜂蜜达到41.6及以上波美度,这样的蜂蜜含水量低于20%,这种蜂蜜保质期比较长,属于一等蜜。使用正确的保存方法,可以保存 ... 於 weibo.com -
#42.酸奶粉评价语120字
10、挺好的,一直吃十菌的,有一年买多了过期扔了好多,现在吃一包买一包, ... 很酸,稍微放了一点蜂蜜就很好了,赞一个,就是以后能优惠些就更好了. 於 m.qigushi.com -
#43.檢查不出來的腸胃道不適!什麼是功能性腸胃疾病?
... 蕈菇類、蘋果、芒果、西瓜、櫻桃、梨子、扁豆、蜂蜜、冰淇淋、牛奶、優格 ... 疾病的人,其實都可以先嘗試看看,藉此排除可能造成不舒服的食物。 於 times.hinet.net -
#44.2022麥當勞甜心卡,買A送B超優惠 - McDonald's
... 詳細卡片使用辦法請見甜心卡背面說明; 3歲以下幼童,請勿食用蜂蜜與相關製品; 蜂蜜系列飲品為食品(非素食),如有特殊體質、疾病、禁忌者,請諮詢醫師,遵照醫師 ... 於 www.mcdonalds.com -
#45.蜂蜜放久了還能吃嗎? @ 飛來蜜養蜂觀光農場 - 隨意窩
如果你看到蜂蜜結晶,其實並沒有什麼,可以食用。結晶只是狀態的不同,並不影響品質。 蜂蜜為啥能保存很久?據營養學專家介紹 ... 於 blog.xuite.net -
#46.蜂蜜擺倉庫「過期5年」!他急問「變黑能吃嗎?」釣出蜂農解答
1名網友發文表示,同事在整理倉庫時發現1罐陳年蜂蜜,根據有效日期來看,已經過期5年,而且蜂蜜色澤也變得很黑,不過這名網友聽說「純正的蜂蜜不會壞」, ... 於 www.ftvnews.com.tw -
#47.BabyHome親子討論區蜂蜜過期還能喝的嗎?
獨家/蜂蜜「過期2年」還能喝?專業小農驚呼:別這樣喝! | 生蜂蜜的保存期限是多久放久了還可以繼續食用嗎| PTT新聞. 於 pranesimas.lt -
#48.蜂蜜过期有什么症状?_食用 - 搜狐
在日常生活中,有些人很喜欢喝蜂蜜水。不过也有不少人会有这样的疑问,蜂蜜会过期吗,蜂蜜过期有什么症状呢?那接下来我们一起看一看。 於 www.sohu.com -
#49.兒童尿液潛血
問起來都是肉眼看不出異常(紅色尿尿),小朋友也都 . ... 液外觀分為兩種,少部分的兒童是由於自己看到「肉眼性血尿」,肉眼可見變成紅色或館長蜂蜜 . 於 ilmioautografo.ch -
#50.让女儿与十年前的自己对话#暖心来源@土豆王国蜂蜜 - 抖音
爸爸暖心制作视频,让女儿与十年前的自己对话#暖心来源@土豆王国蜂蜜- 政法频道 ... 大家都在搜:让女儿看自己10年前的样子 ... 过期小朋友头像. 於 www.douyin.com -
#51.蕁麻疹症狀有哪些?如何保養、治療與預防?這7 種 ... - Heho健康
老是蕁麻疹發作可能是對「鎳」過敏一張表教你看懂怎麼吃 · 夏天容易長又癢又腫的「汗皰疹」!家醫科醫師:這些食物暫時不要吃 · 蜂蜜水?茶?咖啡? 於 heho.com.tw -
#52.如何判斷蜂蜜過期
如何判断是否过期,我们不妨一起来学习一下。 2、变得很稀。 如果是有白色的凝结物不用担心,那些是糖分,营养还在,这也能看出蜂蜜不是很纯正。 【如何正確 ... 於 ve.dmtrans.ch -
#53.怎么判断蜂蜜过没过期? - 百度知道
纯蜂蜜是不会过期的。只是放时间长了会有白色沉淀。沉淀物不是糖,是白色油脂那种。 本回答由提问者推荐. 已赞过 已踩过<. 你对这个回答的评价是? 评论 收起. 於 zhidao.baidu.com -
#54.蜂蜜會不會過期,怎樣判斷蜂蜜壞了?如果蜂蜜變成這樣千萬別吃
只要蜂蜜沒有發酵變質,過期了仍然是可以吃的。但是如果不注意衛生,蜂蜜容器內部會長黴,即使下面的蜂蜜沒有變質,也不建議食用。 1、金字塔中的蜂蜜 ... 於 ppfocus.com -
#55.[問題] 過期的蜂蜜怎麼辦? - 看板cookclub
手邊有一瓶未拆封的過期蜂蜜,保存期限到2016.6 請問還可吃嗎? ... fashsboy: 打開來看看沒有發霉還是奇怪的味道應該就沒問題 07/21 23:54. 於 www.ptt.cc -
#56.太神奇了原來蜂蜜保存期限這麼長不過需要嚴苛的條件 - Cool3c
想把家裡放很久已經過期的蜂蜜拿去丟卻被家裡長輩大罵:「哀喔蜂蜜袂派啦!賣但掉! ... 快來看看出現那些情形就要注意蜂蜜是否有壞掉吧! 於 www.cool3c.com -
#57.食品保存期限大解密!市售包裝食品過了賞味期還能吃嗎?
以進口的天然蜂蜜來說,100%純天然蜂蜜本身具有天然的抗氧化能力,以及 ... 正確保存方法,這樣就能避免將還能食用的過期食物,就任意丟進垃圾桶。 於 n.yam.com -
#58.蜂蜜過期 - Steinhof Nein
是按照出量的大决定的。 如果是散户农家蜂蜜,当天生产,当天灌装,四处的乡邻当天就可以购… 食品一般都是有保质期的,蜂蜜也不例外。 我们目前看到的很多蜂蜜,在它的配料 ... 於 844763920.steinhof-nein.ch -
#59.登入/註冊| Costco 好市多
Costco好市多線上購物會員登入查詢,查詢好市多線上購買明細,線上消費紀錄,好市多官網線上購物產品獨家販售,加入好市多會員並註冊線上購物會員,每周優惠及最新商品購買. 於 www.costco.com.tw -
#60.你不可不知的低碳生活方式 - Google 圖書結果
把过期啤酒兑入冷水中,浸泡已清洗干净的真丝衣物二十分钟,再捞出漂洗后晾干。原本鲜艳的色泽就会恢复本来面目。您不妨用这种方法来挽救一下已失宠的真丝衣物。过期蜂蜜 ... 於 books.google.com.tw -
#61.蜂蜜愈放愈香甜?顏色變深或結晶可以喝嗎?達人教最保鮮的 ...
徐培修表示,新鮮的蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素,是有益健康的好食物,不過這些有益成份會隨保存的環境、溫度和濕度而產生化學變化。大家都知道保存 ... 於 health.tvbs.com.tw -
#62.过期蜂蜜还能吃吗?
蜂蜜 到底会不会过期?我也今天刚知道,家里有的立马看看,涨知识. 蜂蜜到底有没有保质期?过期的蜂蜜还能喝吗?看完. 5334 --. 1:36. App. 蜂蜜到底有没有保质期? 於 www.bilibili.com -
#63.四合院:魏武遗风 - 起点女生网
对不起,过期作废!在这之后你才能拿着钱和票去指定地点买煤! 而且你还得尽早去,不然卖完了你就真的买不到了!你想去别的地方买?那要看你的票是 ... 於 m.qdmm.com -
#64.Comvita-Taiwan - 【別丟!蜂蜜過期也很好「用」 】 猜猜看 ...
別丟!蜂蜜過期也很好「用」 】 猜猜看 過期的蜂蜜還可以做成什麼美容品? 髮膜VS唇蜜,請❗選❗擇❗ 好啦~答案是都可以唷! ◇髮膜把頭髮冼乾淨後, ... 於 www.facebook.com -
#65.事前全套 事前+邀請+登船測驗 24H自動發序號 - 8591
邀請一人蜂蜜酒*5 ☆邀請三人體力恢復藥劑*1 ... 如序號過期,將互不評價取消交易 ○下標後序號無法退款, 請看清楚在下標喔○ ❤゚o。.✿゚o。.❤゚o。.✿゚o。 於 www.8591.com.tw -
#66.蜂蜜過期是什麼樣子圖?蜂蜜壞掉是什麼樣子? - 每日頭條
說了蜂蜜過期的樣子,就不得不提怎樣不讓蜂蜜過期。事實上最好的蜂蜜保存方法是密閉、避光、通風陰涼。上世紀50年代就曾有美國科學家在埃及金字塔中 ... 於 kknews.cc -
#67.拆穿 - Google 圖書結果
“就是一箱蜂蜜,您看还在地上洒着呢, ... 老板朝地上那滩蜂蜜走了过去,他满脸好奇,似乎在一家便利店里出现了蜂蜜是一件很新鲜 ... 指着印在上面的日期说:“已经过期了。 於 books.google.com.tw -
#68.蜂蜜过期一个月能吃吗?怎么判断蜂蜜是否过期? - 九州醉餐饮网
蜂蜜 的罐子上都有它的保质期的,大家在购买时候注意看一下,尽量在保质期内食用完,而且保存的时候也要注意避光干燥通风的环境下储存,这样才能减缓蜂蜜 ... 於 m.zhms.cn -
#69.甚麼!原來蜂蜜沒有保存期限?! - LiFe 生活化學
想把家裡放很久已經過期的蜂蜜拿去丟卻被家裡長輩大罵:「哀喔蜂蜜袂派啦!賣但掉!熊討ㄗㄟˋ」 ... 快來看看出現那些情形就要注意蜂蜜是否有壞掉吧! 於 www.lifechem.tw