蜂膠滴劑過期的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦劉新民,王滌非,凌敏(主編)寫的 全科醫生診療手冊(第三版)(暢銷升級) 和特拉姆.史都華的 浪費:全球糧食危機解密都 可以從中找到所需的評價。
另外網站【求助】請問已開瓶的蜂膠要如何保存也說明:請問大家一瓶30ml的兒童用滴劑都用多久?? ... 出來時已過期就發生所謂黏稠的現象這一年來我們固定吃的兩種蜂膠一種是普通蜂膠一種是含花粉的蜂膠孩子 ...
這兩本書分別來自化學工業 和遠足文化所出版 。
國立中山大學 化學系研究所 謝建台所指導 陳芃妤的 以大氣質譜法大規模篩檢環境中塑化劑之物品 (2014),提出蜂膠滴劑過期關鍵因素是什麼,來自於熱脫附、塑化劑、大氣壓力質譜法、動物用藥、液相微萃取。
最後網站沒有開封的蜂膠過期了還能吃嗎?蜂膠會過期嗎?蜂膠保質期 - 壹讀則補充:不過作為保健品在市場中出售都是套標註保質期的,但是過了保質期不代表蜂膠不能食用,只要是保存良好,還是可以繼續服用的。只是提醒大家,蜂膠中的物質並 ...
全科醫生診療手冊(第三版)(暢銷升級)
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為了解決蜂膠滴劑過期 的問題,作者劉新民,王滌非,凌敏(主編) 這樣論述:
從結構框架上來說,仍以內科疾病為基礎,也包括常見的外科疾病及骨科、婦產科、兒科、皮膚科疾病,以及眼科、耳鼻喉科和口腔科常見疾病。本次改版增加了18種疾病,並對治療方案和使用說明進行了全面細致的升級調整,更方便全科醫生臨床實踐中查閱參考。從具體內容設置來說,仍以常見病、多發病為主,更注重實用性,每種病包括概述、診斷要點及詳細的治療方案。治療方案以預案的形式出現,使全科醫生更快捷地找到疾病的合理處方。治療方案后均有說明,包括疾病診療應警惕和注意的問題,以及保證醫療安全必備的知識點。改版后的《全科醫生診療手冊》不僅可作為區、縣、鄉鎮醫院全科醫師的常備用書,對於大中型醫院的實習醫師、住院醫師及主治醫師
處理常見病、多發病也有指導意義。劉新民,沈陽軍區總醫院 內分泌科教授王滌非,中國醫科大學附屬第 一醫院內分泌與代謝病科。擅長糖尿病強化治療及並發症綜合防治、甲狀腺疾病防治、肥胖、血脂異常症、痛風等代謝相關疾病,腎上腺、垂體、骨質疏松及性腺等疾病的診治。 第一章神經系統疾病001第一節周圍神經疾病001一、三叉神經痛001二、舌咽神經痛002三、面神經炎002四、急性感染性脫髓鞘性多發性神經病003第二節脊髓疾病004一、急性脊髓炎004二、脊髓血管畸形出血005三、脊髓空洞症006四、脊髓壓迫症006第三節腦血管疾病007一、短暫性腦缺血發作007二、腦血栓形成008三、腔
隙性腦梗死010四、腦栓塞010五、腦出血011六、蛛網膜下腔出血012第四節腦部感染性疾病013一、單純皰疹性腦炎013二、結核性腦膜炎013三、化膿性腦膜炎015四、隱球菌性腦膜炎015五、腦囊蟲病016第五節錐體外系疾病017一、帕金森病017二、小舞蹈病018三、肝豆狀核變性019第六節腦部發作性疾病020一、癲癇020二、偏頭痛021三、叢集性頭痛022第七節阿爾茨海默病023第八節中樞神經系統脫髓鞘疾病024一、多發性硬化024二、視神經脊髓炎025三、急性播散性腦脊髓炎026第九節肌肉疾病026一、重症肌無力026二、周期性麻痹027第十節顱腦腫瘤028一、星形膠質細胞瘤028二
、少突膠質細胞瘤029三、髓母細胞瘤030四、腦膜瘤031五、垂體腺瘤032六、聽神經瘤033七、腦轉移瘤034第十一節顱腦損傷035一、硬腦膜外血腫035二、急性和亞急性硬腦膜下血腫036三、慢性硬腦膜下血腫037第二章循環系統疾病039第一節心力衰竭039一、慢性心力衰竭039二、急性心力衰竭043第二節心律失常045一、竇性心動過速045二、竇性心動過緩045三、房性期前收縮046四、房室交界性期前收縮046五、室性期前收縮047六、陣發性室上性心動過速048七、陣發性室性心動過速048八、心房撲動及心房顫動049九、心室顫動及心室撲動051十、房室傳導阻滯051第三節高血壓病052一、
1級或2級高血壓053二、3級高血壓054三、高血壓急症056第四節冠狀動脈粥樣硬化性心臟病057一、心絞痛057二、心肌梗死058第五節心臟瓣膜病061一、二尖瓣狹窄062二、二尖瓣關閉不全063三、主動脈瓣狹窄064四、主動脈瓣關閉不全065五、三尖瓣狹窄066六、三尖瓣關閉不全066七、多瓣膜病066第六節原發性心肌病067一、擴張型心肌病067二、肥厚型心肌病068第七節病毒性心肌炎069第八節急性心包炎070第九節感染性心內膜炎072第三章呼吸系統疾病074第一節急性上呼吸道感染074第二節急性氣管支氣管炎075第三節肺炎077一、社區獲得性肺炎077二、醫院獲得性肺炎085第四節肺
膿腫087第五節支氣管擴張症090第六節支氣管哮喘092第七節慢性阻塞性肺病095一、慢性支氣管炎096二、阻塞性肺氣腫098第八節慢性肺源性心臟病101第九節呼吸衰竭104第十節急性肺損傷與急性呼吸窘迫綜合征106第十一節肺結核108第十二節肺血栓栓塞症110第十三節胸腔積液113第十四節外源性過敏性肺泡炎115第十五節原發性支氣管肺癌116第十六節常見的胸外科疾病119一、肋骨骨折119二、胸骨骨折120三、創傷性窒息綜合征121四、損傷性氣胸122五、損傷性血胸124六、 急性膿胸126七、創傷性膈疝127八、食管破裂128九、氣管破裂129十、心臟與大血管損傷130十一、急性化膿性心包
炎132第四章消化系統疾病134第一節胃食管反流病134第二節慢性胃炎136第三節消化性潰瘍138第四節腸結核和結核性腹膜炎140一、腸結核140二、結核性腹膜炎141第五節炎症性腸病141一、潰瘍性結腸炎141二、克羅恩病143第六節急性出血性壞死性小腸炎145第七節功能性腸病147一、功能性消化不良147二、腸易激綜合征148三、慢性便秘150第八節肝臟和膽囊疾病151一、肝硬化151二、藥物性肝病153三、脂肪肝154四、膽石病155第九節消化道出血158一、上消化道出血158二、下消化道出血161第十節胰腺炎162一、急性胰腺炎162二、慢性胰腺炎163第十一節其他164一、腸梗阻16
4二、放射性腸炎165第五章風濕免疫系統疾病167第一節類風濕關節炎167第二節系統性紅斑狼瘡171第三節強直性脊柱炎173第四節干燥綜合征175第五節多發性肌炎和皮肌炎177第六章血液系統疾病180第一節缺鐵性貧血180第二節巨幼細胞性貧血181第三節自身免疫性溶血性貧血182第四節再生障礙性貧血184第五節粒細胞減少症和粒細胞缺乏症185第六節脾功能亢進187第七節過敏性紫癜188第八節原發性血小板減少性紫癜190第九節血友病191第十節血液系統惡性腫瘤192一、急性白血病192二、慢性粒細胞性白血病194三、淋巴瘤195四、多發性骨髓瘤195第十一節彌散性血管內凝血196第七章內分泌及代
謝性疾病198第一節內分泌疾病198一、泌乳素瘤198二、巨人症和肢端肥大症199三、垂體前葉功能減退症199四、尿崩症201五、單純性甲狀腺腫202六、甲狀腺功能亢進症203七、甲狀腺危象205八、甲狀腺功能減退症206九、甲狀腺炎208十、甲狀腺結節211十一、甲狀腺腫瘤212十二、皮質醇增多症215十三、原發性醛固酮增多症216十四、原發性慢性腎上腺皮質功能減退症218十五、腎上腺危象220十六、嗜鉻細胞瘤220十七、原發性甲狀旁腺功能亢進症222十八、甲狀旁腺功能減退症223第二節代謝性疾病225一、糖尿病225二、糖尿病酮症酸中毒228三、高血糖高滲綜合征230四、低血糖症231五、
高尿酸血症和痛風232六、骨質疏松症234七、水、電解質紊亂和酸鹼平衡失調236第八章傳染性疾病241第一節病毒性疾病241一、病毒性肝炎241二、皰疹病毒感染246三、風疹250四、登革病毒感染252五、流行性乙型腦炎254六、狂犬病259七、流行性感冒261八、甲型H1N1流感262九、人感染H7N9禽流感265十、傳染性非典型肺炎267十一、副黏病毒感染269十二、流行性出血熱272十三、艾滋病277十四、脊髓灰質炎282十五、新型腸道病毒感染284第二節立克次體感染286一、流行性斑疹傷寒286二、地方性斑疹傷寒287第三節細菌感染288一、猩紅熱288二、流行性腦脊髓膜炎289三、傷
寒、副傷寒292四、細菌性食物中毒295五、細菌性痢疾297六、霍亂301七、白喉303八、百日咳305九、炭疽306十、布魯桿菌病308十一、鼠疫309第四節螺旋體感染310一、鉤端螺旋體病310二、回歸熱312第五節原蟲感染313一、溶組織內阿米巴感染313二、瘧疾316第六節蠕蟲感染319一、血吸蟲病319二、並殖吸蟲病322三、華支睾吸蟲病324四、姜片蟲病325五、絲蟲病326六、鉤蟲病328七、蛔蟲病330八、蟯蟲病331第九章腫瘤性疾病333第一節消化系統腫瘤333一、食管癌333二、胃癌334三、大腸癌337四、胰腺癌339五、原發性肝癌341第二節肺癌343第三節泌尿系統腫瘤
346一、腎癌346二、膀胱癌346三、前列腺癌347四、睾丸腫瘤349第四節女性器官腫瘤349一、乳腺癌349二、卵巢癌351三、子宮頸癌352四、子宮內膜癌352五、子宮肉瘤353第五節骨、皮膚和軟組織腫瘤353一、骨及軟組織肉瘤353二、尤文肉瘤354三、黑色素瘤355四、軟組織肉瘤356第十章泌尿系統疾病357第一節急性腎小球腎炎357第二節急進性腎小球腎炎358第三節慢性腎小球腎炎359第四節腎病綜合征360第五節間質性腎炎363一、急性間質性腎炎363二、慢性間質性腎炎363第六節尿路感染364第七節腎小管酸中毒366第八節急性腎損傷367第九節慢性腎衰竭369第十節其他系統疾病所
導致腎臟疾病372一、狼瘡性腎炎372二、糖尿病腎病374三、紫癜性腎炎375第十一節多囊腎376第十二節IgA腎病376第十一章婦科疾病378第一節外陰及陰道炎症378一、滴蟲性陰道炎378二、外陰陰道假絲酵母菌病379三、細菌性陰道炎380四、萎縮性陰道炎381第二節子宮頸炎症382一、急性宮頸炎382二、慢性子宮頸炎383第三節盆腔炎性疾病384第四節妊娠滋養細胞疾病386一、葡萄胎386二、妊娠滋養細胞腫瘤387第五節子宮內膜異位症和子宮腺肌病389一、子宮內膜異位症389二、子宮腺肌病390第六節生殖內分泌疾病391一、異常子宮出血391二、閉經394三、多囊卵巢綜合征395四、痛經
396五、經前期綜合征397六、絕經綜合征398第十二章產科疾病400第一節妊娠時限異常400一、自然流產400二、早產404三、過期妊娠405第二節妊娠特有疾病406一、妊娠期高血壓疾病406二、妊娠期肝內膽汁淤積症409三、妊娠劇吐411四、母兒血型不合411第三節異位妊娠413第四節妊娠晚期出血415一、胎盤早剝415二、前置胎盤416第五節多胎妊娠與巨大胎兒417一、多胎妊娠417二、巨大胎兒419第六節羊水異常419一、羊水過多419二、羊水過少420第七節胎兒發育異常與死胎421一、胎兒生長受限421二、死胎423第八節胎兒窘迫與胎膜早破423一、胎兒窘迫423二、胎膜早破425第
九節異常分娩425一、產力異常425二、產道異常428三、胎位異常431第十節分娩期並發症437一、產后出血437二、羊水栓塞439三、子宮破裂442第十一節異常產褥443一、產褥感染443二、晚期產后出血445第十三章兒科疾病447第一節營養性疾病447一、營養性維生素D缺乏性佝僂病447二、營養性維生素D缺乏性手足搐搦症448三、維生素C缺乏症448四、維生素B1缺乏症449五、鋅缺乏症450第二節結締組織病451一、小兒風濕熱451二、皮膚黏膜淋巴結綜合征452三、幼年特發性關節炎453第三節消化系統疾病455一、小兒腹瀉病455二、小兒胃食管反流457第四節呼吸系統疾病459一、急性上
呼吸道感染459二、急性支氣管炎460三、肺炎461第五節循環系統疾病466一、病毒性心肌炎466二、充血性心力衰竭468第六節泌尿系統疾病469一、泌尿道感染469二、急性腎小球腎炎471三、腎病綜合征472第七節血液系統疾病473一、缺鐵性貧血474二、營養性巨幼細胞貧血475三、急性免疫性血小板減少性紫癜476第十四章皮膚疾病479第一節細菌性皮膚病479一、膿皰瘡479二、深膿皰瘡481三、金黃色葡萄球菌性皮膚燙傷樣綜合征482四、毛囊炎483五、癤與癤病483六、癰484七、蜂窩織炎485八、丹毒486第二節真菌性皮膚病487一、頭癬487二、體癬和股癬489三、手癬、足癬490四、
甲真菌病492五、花斑癬494六、念珠菌病495第三節病毒性皮膚病496一、單純皰疹496二、帶狀皰疹497三、傳染性軟疣498四、水痘499五、幼兒急疹500六、手足口病500第四節寄生蟲、昆蟲及動物性皮膚病501一、蟲咬皮炎501二、蜂蜇傷501三、蠍螫傷503四、疥瘡503五、毒蛇咬傷505第五節皮炎濕疹性皮膚病506一、接觸性皮炎506二、染發皮炎509三、化妝品皮炎511四、濕疹512五、異位性皮炎515六、嬰兒濕疹517七、脂溢性皮炎518八、蕁麻疹519九、丘疹性蕁麻疹521第六節瘙癢性皮膚病522一、神經性皮炎522二、瘙癢病523第七節藥物性皮炎524第八節紅斑鱗屑性皮膚病5
27一、銀屑病527二、玫瑰糠疹528三、白色糠疹529第九節天皰瘡530第十節皮膚附屬器疾病532一、尋常痤瘡532二、皮脂溢出533三、頭皮單純糠疹534四、酒渣鼻535五、粟粒疹536六、甲溝炎536第十一節色素性皮膚病537一、白癜風537二、黃褐斑538三、雀斑539四、黑變病539第十二節角化性皮膚病539一、魚鱗病539二、毛囊角化病541第十三節物理性皮膚病541一、凍瘡541二、日旋光性皮炎542三、手足皸裂543四、雞眼543五、胼胝544六、放射性皮炎544第十四節性傳播疾病545一、梅毒545二、淋病548三、非淋菌性尿道炎550四、尖銳濕疣552五、生殖器皰疹553六
、軟下疳554第十五章中毒性疾病556第一節急性一氧化碳中毒556第二節急性鎮靜催眠藥中毒557一、苯二氮類中毒557二、巴比妥類中毒558三、水合氯醛中毒559第三節有機磷農藥中毒560第四節急性甲醇中毒562第五節乙醇中毒563第六節急性殺鼠劑中毒564第七節百草枯中毒566第八節急性亞硝酸鹽中毒567第九節急性對乙酰氨基酚中毒568第十節急性強酸、強鹼中毒569第十六章骨科疾病571第一節骨與關節的感染性疾病571一、急性化膿性骨髓炎571二、慢性骨髓炎572三、化膿性關節炎573第二節運動系統慢性損傷574一、凍結肩574二、腱鞘囊腫575三、狹窄性腱鞘炎576四、滑囊炎577五、彈響
髖578六、網球肘579七、疲勞骨折580八、髕骨軟骨軟化症580九、腕管綜合征582十、肘管綜合征582第三節骨與關節結核583一、脊柱結核583二、脊柱結核並截癱584第四節骨關節炎585第五節脊柱及其周圍軟組織疾病586一、頸椎病586二、頸椎間盤突出症589三、自發性寰樞椎脫位589四、腰椎間盤突出症590五、腰椎管狹窄症591六、脊柱滑脫症592七、第3腰椎橫突綜合征593八、急性腰扭傷594九、慢性腰勞損595第六節脊柱側凸595第七節骨腫瘤597一、骨瘤597二、骨旁骨瘤598三、骨樣骨瘤598四、軟骨瘤599五、骨軟骨瘤599六、骨巨細胞瘤600七、骨肉瘤601八、軟骨肉瘤60
2九、骨轉移瘤603十、骨囊腫603第十七章口腔科疾病605第一節牙體牙髓病605一、齲病605二、楔狀缺損606三、四環素牙606四、牙髓病607五、根尖周炎608第二節牙齦炎609第三節口腔額面部感染610一、智齒冠周炎610二、頜面部間隙感染610三、頜面部癤癰611第四節口腔頜面部損傷612一、口腔頜面部軟組織傷612二、牙及牙槽骨損傷612第五節顳下頜關節紊亂病613第十八章耳鼻喉科疾病614第一節鼻腔炎性疾病614一、急性鼻炎614二、慢性鼻炎615三、萎縮性鼻炎616第二節變應性鼻炎617第三節鼻出血618第四節鼻竇炎性疾病619一、急性鼻竇炎619二、慢性鼻竇炎620第五節咽炎
621一、急性咽炎621二、慢性咽炎622第六節扁桃體炎623一、急性扁桃體炎623二、慢性扁桃體炎624第七節腺樣體炎625一、急性腺樣體炎625二、腺樣體肥大626第八節急性喉炎627第九節喉的慢性炎症性疾病628一、慢性喉炎628二、聲帶小結和聲帶息肉628第十節喉癌629第十一節阻塞性睡眠呼吸暫停低通氣綜合征630第十二節急性化膿性中耳炎631第十三節梅尼埃病632第十四節耳聾633一、傳導性耳聾633二、感音神經性耳聾634第十五節良性陣發性位置性眩暈635第十九章眼科疾病637第一節瞼腺炎及瞼板腺囊腫637第二節急性卡他性結膜炎638第三節單純皰疹病毒性角膜炎638第四節急性閉角型
青光眼639第五節虹膜炎641第六節視網膜中央動脈阻塞643第七節視網膜中央靜脈阻塞644第八節視網膜靜脈周圍炎(EALES病)646第九節糖尿病視網膜病變647第十節原發性視網膜脫離648第十一節中心性漿液性脈絡膜視網膜病變649第十二節高血壓性視網膜病變650第十三節甲狀腺相關眼眶病651第十四節球后視神經炎652第十五節缺血性視神經病變653第十六節眼化學性燒傷654第十七節Stevens-Johnson綜合征657第十八節萊姆病眼部改變658第十九節圓錐角膜659第二十節玻璃體后脫離660
以大氣質譜法大規模篩檢環境中塑化劑之物品
為了解決蜂膠滴劑過期 的問題,作者陳芃妤 這樣論述:
大氣質譜法(Ambient Mass Spectrometry, AMS)是一種可以在大氣壓力下進行樣品分析的質譜技術,具有分析時間短、不需要或是只需簡單樣品前處理及可以提升更換樣品的速度等優勢,因此,近年來有許多新式的大氣壓力游離技術陸續被研發出來。本研究結合熱脫附法(Thermal Desorption, TD)及電噴灑游離法(Electrospray ionization, ESI)開發出可快速分析不同樣品之熱脫附電噴灑游離質譜法(Thermal Desorption Electrospray Ionization Mass spectrometry, TD-ESI/MS),其操作流程
是先利用探針進行取樣,再將取樣探針置入高溫的熱脫附裝置中,進而脫附產生中性氣相分子,這些氣化的分析物經由熱氣流的帶動,傳送到電噴灑離子雲中進行後游離,經由離子-分子反應(Ion-molecule Reaction, IMR)產生分析物離子,最後經由後端質量分析器進行偵測。由於大氣質譜法具有快速分析的特色,因此相當適合在短時間內進行大量樣品分析。因此,在第一部分的研究中以熱脫附電噴灑游離質譜法(TD-ESI/MS)針對幼稚園內,所有幼童會接觸到塑膠製品,進行塑化劑的大規模篩檢分析。其做法相當簡單,只需以取樣探針刮取固定面積的樣品表面,再將沾附分析物的探針以TD-ESI/MS進行檢測,並於15秒內
得到分析結果。研究中選定高雄市兩所幼兒園,針對內園區內所有塑膠物件,進行八種塑化劑快篩分析,包括有Dibutyl Phthalate(DBP)、Dimethyl Phthalate(DMP)、Di-octyl Phthalate(DOP)、Di(2-ethylhexyl)Phthalate (DEHP)、Di-iso-nonyl Phthalate (DINP)、Benzyl Butyl Phthalate (BBP)、Di-isodecyl Phthalate (DIDP)及Diethyl Phthalate (DEP)。經由TD-ESI/MS快篩分析結果指出,利用探針刮取2cmx 200
µm面積內含有DEHP且檢測值高於2 ng以上的樣品占全部樣品的13.7%,其次則是DINP占了7.7%。就樣品種類而言,含塑膠材質的袋子類和大型玩具類在高含量DEHP的檢出率中分別高達14.3%與13.4%。本次研究於兩所幼稚園現場採集近千件樣品、樣品進行二重複分析、整理質譜數據至撰寫報告,僅需短短2天的時間,證明此技術相當適合應用在即時大規模篩檢分析上。在第二部分的研究主要是開發簡單的液液萃(Liquid Liquid Extraction, LLE)取作為TD-ESI/MS取樣的前處理步驟,以降低複雜樣品中基質干擾。研究中以液相微萃取法(Liquid Phase Microextract
ion, LPME)為基礎,開發一簡單萃取探針進行取樣,其作法是在環型探針上方鑲上一片矽膠片(silicon pads),在其保護下可使有機溶劑(約5 µL)在樣品溶液中進行有效萃取,最後結合TD-ESI/MS技術分析萃取後的有機溶劑內之分析物。此方法以簡單的分析流程、造價便宜及低有機溶劑消耗,就在短時間內(約10分鐘)達到高靈敏度及低偵測極限的分析。LPME/TD-ESI/MS的初步結果顯示,在分析100 µg/mL磺胺類藥物(Sulfamethazine, Sulfamethoxazole)和乙型受體素類藥物(Clenbuterol, Salbutamol, Terbutaline),其再
現性(n = 5)分別小於8.3%和6.8%。接著,將此動物藥物以添加方式混於牛奶、蜂蜜水和豬血等含水樣品,以LPME/TD-ESI/MS/MS來進行定量分析的測試,其R2分別為0.9979、0.9981和0.9981,均可得到良好的線性範圍。
浪費:全球糧食危機解密
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為了解決蜂膠滴劑過期 的問題,作者特拉姆.史都華 這樣論述:
當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke) 你知道嗎? .最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。 .全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人(二○五○年的預計全球總人口數)的家庭用水需求(每人每日兩百公升)。 .比起將這些食物用來做厭氧消化(將沼氣轉化為電力,英國政府偏好的方式),透過餵食人類浪費的食物給豬隻,可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳;
但在歐洲法律規定之下,這樣的做法是禁止的。而相對地,在日本、南韓及台灣則是強制的。 .英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一,可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。 當農田取代停機坪和水泥地,成為最強勢的自然景觀侵入者,驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力! 雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易,但其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現,美國浪費掉半數以上的食物,英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘,而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本,
則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品,毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕,然而,這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物,全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題,都可以暫時舒緩、歇息。 自大學以來便展開「不消費主義者」(freegan)生活,到處拾荒充饑,以行動宣示對消費主義不滿,「蘇菲獎」得主特拉姆.史都華長期關注全球各地食物浪費問題,透過本書,他向讀者揭示了這 世上關於吃的不公,遠遠比我們想像中嚴重,而購買超越個人飽足所需的食物,只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地
。世界上有超過十億營養不良的人口,但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭,就可以讓每個人都吃飽。 作者簡介 特拉姆.史都華(Tristram Stuart) 畢業於劍橋大學,現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。身為著名的食品工業評論家,特拉姆.史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。首本著作《The Bloodless Revolution》(繁體中文版由遠足文化發行,計於2012年底上市)於二○○七年出版後即獲得紐約客雜誌(New Yorker)「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費問題的傾力投
入,2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」( The Sophie Prize )。 譯者簡介 李靜怡 紐約州立大學電影系畢業,副修社會學系。曾任破報記者,現為影像工作者與鬼丘鬼鏟藝術團體成員。 推薦序1 邁向低碳的永續家園 如果各位已經將不浪費食物、廚餘分類回收視為理所當然,那麼這本書會帶給你一趟驚奇之旅,本書作者特拉姆.史都華(Tristram Stuart)從大學時期即關切各地食物浪費問題,並傾全力投入一系列對抗食物浪費的行動,甚至於在二○一一年獲得了國際知名的環保獎,蘇菲獎(The Sophie Prize)。他這本書中揭露全球食物醜聞,清楚描述世上關於吃的不公平,最終是
希望大家省思,我們是否可以再改變,變得更好,減少食物的浪費,餵飽各地的饑民,不過度生產讓大地可以生生不息。 究竟史都華揭露了甚麼樣令人驚奇的事實,使得這本書在世界各地引起廣大的迴響?這個答案就請各位跟著書中的他從超市後門等待丟棄的食物商品開始,慢慢發現。但容我簡述些研究結果,從田壟到餐盤(from plough to plate),有百分之五十的食物不見了。而在所謂的西方先進國家,食物到了餐盤之後又有百分之五十未經食用就直接丟到垃圾桶了。食物生產鏈事實上是全球溫室氣體第三大排放源,每浪費掉一分食物,就代表了無謂地製造了溫室氣體,而為了處理這些浪費的食物和吃太多造成的病症,所投入的能源和資源
,再進一步貢獻了本來可以節省的溫室氣體排放量。更不用說,當我們浪費的是精緻進口的食物時,那背後消耗的碳足跡更是數以千萬倍計。 如果我們認為這些可怕數據代表的浪費行為只有在西方富庶國家才發生而稍微自安,那麼容我再提醒大家,目前廚餘在我國仍占了固體廢棄物量的三分之一,換算之後相當於每人每年還貢獻了三十三公斤,而這卻還是政府及全體民眾努力了近二十年才降下來的結果。 因此我們想要朝低碳城市永續發展走下去,光是回收再利用廚餘必然是不夠的,我們必須要察覺自己對食物的慾望,從你我開始在飲食上源頭減量,少買少吃自己做、買了做了盡量吃、吃在地吃當季、蔬食慢活身土合一。 想一下小學時在課堂上朗誦的「鋤
禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。」餐桌上大人總是提醒「吃飯扒清氣才勿嫁貓翁」,即使一粒飯粒也要吃得乾乾淨淨。都市生活難免遠離食物產地也遠離廢棄物處理場,難以感受食物的珍貴、也比較容易輕忽廢棄物處理的困難。因此我們欣見本書中文版問市,向中文讀者揭露全球食物供應鏈的真相,讓大家再次體會每一份食物都應該被珍惜。即使史都華盛讚我國廚餘回收規定的前瞻性,但我們深知,邁向低碳永續家園,讓國人生活地更健康,我們還需要全面與全民的努力。閱讀此書後,也許您將重新發現食物的意義,同時重新看待您已經習以為常的廚餘分類回收。相信這樣的改變,代表我們一起向健康永續的生活,更邁進了一步。 行政院環境保護署署
長 沈世宏 推薦序2 永續生活就是不再有垃圾的生活 在人類漫長的演化過程,即便進入文明的這幾千年裡,所有使用的東西都是可以回到大自然,直到這幾十年,才出現垃圾這樣的名詞,阻斷了地球亙古以來物質的不斷循環。 記得小時候常常拎著空瓶子,幫媽媽到柑仔店去「打油」;味全花瓜的罐頭,或者用完的黑人牙膏管子,都有人來收購。更古早一點的農村生活,根本沒有所謂垃圾,所有用過的剩餘物品,都可以變成其他東西的材料,連人或雞鴨的糞便都可以利用。這樣的社會才是永續的社會,也是過度消費的我們一定得重新思考的永續之路。 這些年來,一方面因為科技進步,一方面因為全球化競爭,東西似乎愈來愈便宜。也因為便宜,我們就
輕易地買,愈買愈多;也因為便宜,我們就不會好好珍惜,隨隨便便就扔掉了!即使我們把不要的東西分類回收,處理過程中也將耗掉許多寶貴的能源。所以要提醒自己:買東西時不要只看價格是否便宜,而是要想那件東西是不是真的用得著,用完後它會到哪裡去?要看東西來自於大自然的價值,而不是販賣的價格。倘若我們過著不斷消費、不斷購買、又不斷丟棄的生活,大自然的資源很快就會被我們用完了。 當然,近年環境危機與氣候的變遷,的確也讓很多民眾思考,到底我們可以為自己也為後代子孫做什麼事?「浪費」這本書提供了我們非常詳實的資料,讓我們了解在這個看似方便的飲食消費生活背後,付出了多少環境的代價。 知識可以產生行動的力量,
過去因為我們不知道,所以將廠商為了利潤所形成的販售體系視為理所當然,看了這本書之後,我們除了自己在日常生活中可以建立新的習慣之外,也可以要求廠商,要求政府改變。 以前上超市購買食物時,都會挑選有效期限距離最遠的,現在我反而改買即將屆臨保存期限的食品,因為從書中得知,超市大量丟棄這些已到期,即將到期,甚至還有一段時間才到期的食品,而且這些食品標示的保存期限其實是最佳賞味期,除了少數生鮮的肉類之外,過了最佳賞味期並非不能吃,而且也與健康無關。 這些明明可以吃卻在超市被大量浪費的食品原因來自於生產廠商不斷縮短賞味期限,這一方面來自廠商的謹慎(怕萬一消費者吃出問題,官司賠償不完),但是另一方面
也來自於當保存期限愈短,消費者會丟掉得更多,當然也就會買得更多,這也意味著營業額更高,利潤愈大了! 至於超市通路為什麼會大量丟棄這些雖然即將過期卻尚未過期的食品呢?一方面是因為消費者不太會買這些即將過期的食品,與其擺在架子上佔地方不如自己丟了,另一方面若是整個銷售空間擺得光鮮亮麗也可以促進買氣,提昇營業額。 於是世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉,家庭垃圾裡有將近一成是食物。書中也指出,單單歐洲和美國加拿大地區所丟掉的食物就可以餵飽全世界饑餓人口的三倍呢! 食物除了從超市或者我們冰箱中扔掉之外,在產地就被「淘汰」的更是不計其數。這裡所說的淘汰並不是指食物的品質不好,而是
食物的外觀與大小不符合全球化運輸體系所需的包裝需求。 比如說,食物銷售廠商不收購彎的小黃瓜,馬鈴薯太大或太小也會被扔掉,因為不好包裝、運送,更離譜的是食品公司居然用電腦化的色彩檢驗系統去比對,去規範蕃茄的顏色,香蕉每一串必須標準化的有幾根,有多重,不准誤差….,田裡種出來的農作物不符合這些標準,就是當場銷毀。商人似乎忘了這些食物是從土裡長出來的生命,而不是從工廠用模子大量製造出的化合物啊! 不過似乎也不能全怪這些商人,因為在全球化的銷售體系中,降低成本是攸關企業競爭力與存活的,只有規模化的「產品」才方便包裝與運輸,減少人工的處理成本。比如說,一貨櫃的柳橙從產地經過兩千公里運到歐洲,最後
卻直接被丟掉,原因是有一些在運送途中過熟,舖貨到超市,消費者也不會買,但若是要整理挑選出那些過熟的柳橙,卻不合人力成本,企業一算,直接銷毀還是比較划算! 這些結構性問題有時我們去努力改善,但是我們也要思考到,現今我們可以奢侈地讓這麼多東西被扔掉,除了透過全球化的體制剝削了各個窮國在地生產的農夫之外,還來自我們大量使用了來自於幾千萬年來所累積的能量──化石燃料,透過這些「不勞而獲」的珍貴資源,我們才得以生產出肥料、除草劑、殺蟲劑,以及用動力抽取大量地下水,透過機械動力來大量耕種,採收並長途運送到我們手中。 當石油沒有了或者變得非常昂貴,這些「便宜」的產品是不可能存在的,那麼已被破壞的古老
生產系統還能供應這麼多人口的消耗嗎? 這個問題在可預見的未來即將挑戰每個國家與每個人民的生活。 牙醫師.作家.環保志工 李偉文 推薦序3 我們沒有浪費的本錢 人擇水草而居,糧食就是水草,有糧食的地方,人才可以生活。因為氣候溫度的不同,每個地方長出來的糧食也不一樣,因地制宜,糧食多的地方,人口集中。水豐沛的地方,人們習慣種水稻;水少,則種小麥大麥。看天吃飯,人與自然共生。 近兩百年,在全球化之下,世界糧食開始轉變,運用化學肥料、農藥和科技,大面積栽種,種出大量的糧食,再做分配,以致糧食有一致性的趨勢。很多人開始不自己耕作,用金錢去買糧食,有錢的人,買很多,吃不完丟棄,感受豐衣足食,吃
不完還有剩餘的優越。 地球七十億人口,每天約有十萬人處於飢餓狀態,可能還在持續擴大中。飢餓的人,幾乎都是金錢匱乏的人,他們買不起糧食,只好挨餓。由於沒能吃飽,沒有力氣工作,就更掙不到錢買食物,更不敢奢求去上學增加學歷,找到高薪工作。有人以為飢餓的人都在非洲,其實,台灣社會約有百分之五的窮人,他們也是處在飢餓狀態,需要別人幫忙。近期通貨膨脹,物價上漲,近貧階級人口增加,思考糧食問題,還要考慮社會現象。這一代浪費下一代的資源,下一代要吃什麼呢? 在氣候變遷下,有些地方開始缺水,糧食長不出來;有些地方淹大水,糧食都泡爛了。現在,糧食越來越珍貴!然而,卻有越來越多的糧食被發現浪費掉了!商店裡的
貨架上,要擺滿物品讓消費者挑選,消費者挑剩的糧食,可能就送到後面的倉庫,準備丟棄。甚至,因為食品快要過期了,也要準備淘汰。一箱箱,一袋袋,就消失在賣場,消失在消費者眼前。 浪費可分為大中小。大浪費,是在產地生產出來,卻銷不出去,只好爛掉。中浪費,是店家進貨太多,賣不完,只好丟掉。小浪費,是家庭和個人買太多,吃太少,過期糧食變成廚餘。據估計,我們的糧食有三分之一是遭到拋棄的命運。所以,很多社會工作者不斷倡議:把糧食分給需要的人,不要造成社會的不公平!環保人士大聲疾呼:不要再糟蹋我們的食物,好的農地要保存,讓飢荒減少! 糧食分配不均,讓有能力操控糧食的人成為巨富。窮國要向富國低頭求討,窮人
在社會上矮了一截,說話都不敢大聲。〈浪費:全球糧食危機解密〉一書裡,揭露很多機密,讓我們知道,有辦法的人是怎麼盤算的,又是怎麼浪費的!有能力浪費的人,應該是令人討厭的人吧!吃不了那麼多,卻又那麼貪心,想要擁有後,拋棄! 小時候,讀過一個故事。有一個富翁,每天在宅院旁的水溝裡,撈起很多洗米流出去的米粒,他把它們撿起來,曬乾,儲存起來。後來發生飢荒,他拿出很多米來賑災,大家才知道,這些米都是大家以前洗米時,因疏忽不在意,浪費的米粒。大富由天,小富由儉。要勤儉持家,珍惜資源,才不浪費。 最近,聽到一個故事。有一群華人到德國出差,到餐館叫了很多食物,吃不下了,想結帳走人。有一位德國婦女走到他們
面前說:錢是你的,你可以浪費,但是,糧食是大家的,你不可以浪費!浪費食物要多付錢,以示懲罰! 如果,我們都能不浪費,讓每個人都可以吃飽。那一定是幸福的社會! 主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗 推薦序4 當你我失去餵飽自己的能力 二十八歲的莫浩光(綽號「野人」),餓了會去「麥記」撿別人吃剩的薯條:「如果這刻打仗,吃剩的薯條也會有人搶,那打仗時能吃的,為什麼和平時便是骯髒?」 中原地產董事施永青去酒樓飲茶,看見上一圍裡吃剩的點心,也會拿來吃,甚至跟待應說:「你可以重複再收我錢,只是不要浪費。」 直到何時,大眾才會曉得這兩位「怪人」原來是「智者」? 大自然沒有「垃圾」,漁塘旁
邊總是會養一些鴨子,鴨糞可以餵魚,魚肥又可拿去澆菜,收割剩了的青菜,正好餵鴨。唯有人類,才會把吃剩的食物,丟掉、燒掉、甚至埋在堆填區裡,幾十年繼續釋放甲烷。 而本來沒有浪費的自然循環,也淪為惡性:把森林移平飼養更多畜牲、食物生產工業使用大量化學物質、長途運輸耗費更多能源……每一步,都在排放二氧化碳,導致氣候變化,結果更多糧食失收。 聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近百分之二十五,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。 本書作者史都華不但長期撰文批評超市、食品製造工廠,並且還是農夫,農場有豬、小雞和蜜蜂。由於貼近土地,對食物浪費尤其無法容忍,他由超級市場的垃圾桶,一直翻
翻翻,直到菜地、牧場、甚至海洋,尋根究底去揭開現在食物生產每個環節出了什麼問題;並且特地訪問日本,探討種種回收廚餘的方法。在我撰寫《剩食》的過程中,這本書是其中一本重要的參考。 史都華指出現況極其荒謬:此刻地球出產的糧食本來可以餵飽所有人,然而一些地區的人飢餓至死,另一些地區,卻想也不想,把多餘的食物隨手丟掉。「解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐壞的麵包,寄到窮人家裡。」史都華寫道:「相反的,我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場,那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時,就是平白犧牲裡原本可以讓貧窮國家溫飽的食物。」這是巨大的不公義──所以這本書的英文原
名,用了頗重的字眼:全球食物醜聞。 史都華亦提出積極的建議,最後一章特地替消費者、父母、政府、超市、食店、漁民、農夫設計行動綱領。他希望發展國家可學到發展中的國家精打細算,減少食物浪費;發展中國家可以學到發展國家的農業技術,餵飽營養不足的人民。 食物不再浪費,那才是大家都能活下去的世界。 《剩食》作者 陳曉蕾 作者序 富足生活的流出物 想像一下鳥瞰整個地球。過去數萬年已讓它面目全非。迄今為止,停機坪和水泥地,還不是最強勢的自然景觀侵入者,而是那些綠油油,在鄉間恣意繁密的農田。從前,茂密森林包覆著地表,如今,農田蜿蜒曲折地在洲際間擴展,將陸地幻化為食物工廠。在農業帶來的急遽變化下,城
市、道路和廠房,變成地球表面無足輕重的旁枝微節,而有著單調樣貌的糧田,取代了孕育多元物種的森林。現代化就是踏著破壞自然與土地的步伐一步步走出來的。而現在,仰賴農業以填飽肚子的人類,也面臨農業帶來的致命風暴。 在全球化食品工業裡,不管是香蕉或是本地牧場飼養的牛肉,任何餐桌上的食物,都屬於全球糧食體系的一環。數千哩外的農田,可能是為世界某一遙遠角落的餐桌而存在。在拉丁美洲和東亞,人工田向蓊鬱森林一步步逼進。在交界點的拉鋸兩邊,是原始林和單一栽培模式下的大豆、油棕櫚和雜草。野火和盜木者則在其中竄走、伺機而動。未知的動植物種和難以計數的叢林,因為食品工業,轉化成上千萬噸的溫室氣體。事實上,這樣的滅
林過程負面擾動了氣候、水文循環和土壤,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。 侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易,但是所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現,美國浪費掉半數以上的食物,英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘,而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本,則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品,毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕,然而,這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物,全
世界脆弱的自然生態體系和氣候問題,都可以暫時舒緩、歇息。 不管是出於環境或社會考量,要想徹底解決全球糧食浪費的問題,絕對理由充沛。購買超越個人飽足所需的食物,只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口,但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭,就可以讓每個人都吃飽。 先進國家的暴殄天物和其他地區人口的飢餓程度息息相關,雖然,這不是肉眼可以看出來的。如同本書試圖說明,這是真實存在,並且每個人都有能力改變的現象。當然,解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐爛的麵包,寄到窮人家裡。相反地,我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場
,那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時,就是平白犧牲了原本可以讓貧窮國家溫飽的食糧。 浪費食物,就是浪費有限的可耕地。如果先進國家減少浪費,那麼多餘農地就可以移作他用,譬如改種貧窮國家可以正常方式取得的其他作物。這樣的因果關係套用在全球需求量大的麥子上,辯證結果的確相當明顯;套用在單一國家耕種、收成、販賣的作物上,結果或許不是那麼地一目了然,但儘管如此,如果該耕地不是拿來種命中註定要毀棄的食物,還是可以改種全球糧食市場內更需求孔急的作物,例如:穀類。 我們已經逐漸了解到個人排放的溫室氣體也是地球暖化的元凶之一。同樣地,我們也該誠實面對,糧食的購買與浪費,也對地球造成威脅。歐美國家
為了製造生質燃料(biofuel),浪費了大量食物,造成輿論抨擊不斷。評論者指出,生質燃料工業把原本該拿去餵飽人民的食物,填進汽車油箱裡。二○○八年,聯合國食物權(the right to food)特派調查員尚.捷格勒(Jean Ziegler)認為生質燃料犯了「違反人道罪」。英國政府與歐盟執行委員會以修正生質燃料計畫回應這項調查,唯獨美國仍然傾心推動,特別是從玉米田製造出的生質乙醇燃料。不可否認,在多數情境下,生質燃料造成飢餓問題、破壞自然生態體系、氣候惡化,那麼,直接將糧食投入垃圾桶呢?想必是更糟吧。 在二○○七年到二○○八年之間,九千五百萬噸的穀類食品被用來製造生質燃料。而世界銀行
和國際貨幣基金組織(IMF)評估,此舉造成全球糧價大幅攀升,讓上千萬人民跌入貧窮與營養不良的黑洞。然而,製造生質燃料所導致的糧食浪費,甚至連全球糧食浪費總量的一半都不到。將糧食投注在生質燃料發展上,並造成世界飢荒問題,似乎是千夫所指的自私想法,那麼,將糧食丟進黏稠的垃圾桶底部呢? 二○○八年,在一場BBC電台辯論裡,昔日柴契爾派支持者,前英國國會議員麥克.波提羅(Michael Portillo)譏諷地問:「浪費我們的食物,跟貧窮國家的飢餓到底有什麼關連?」人是否總想撇清自己身涉其中的謬誤?一部分人總想否認和遙遠地方的人們有任何關連,另一部分人則強調在複雜關係背後操縱的可能原因。這些問題雖
然加深了辯論的複雜度,但並沒有削弱問題的重要性。 有些反對是合理的,譬如富強國家的糧食需求可以刺激貧窮國家的生產與經濟,此外,把食物丟進垃圾桶、增加需求,也可以讓許多農夫荷包滿滿。這在某些情況下是成立的,如同我在第十一章會談的──生產過剩有時是必要的,也對防止食物短缺有正面幫助。但是,創造糧食過剩意味著:土地使用量增加與資源耗損。在生態與產出都達到飽和狀態時,浪費食物的成本將遠勝過潛在利益。況且,當富有國家減少糧食浪費後,那些剩餘食物也只會被其他相對富有的買家買走,把剩餘食物拿去填塞飼料槽的可能性,遠遠大過出現在貧窮家庭的餐盤裡。但是,總體而言,必將減緩全球糧食供應市場的莫大壓力,穩定糧價
,並改善仰賴市場為生的貧窮人民生活環境。藉由減少浪費導致需求減少,會造成何種經濟效益是極難評估的,但是以二○○八年生質燃料市場造成糧價攀升七○%的情況看來,減少浪費至少可以抗衡此階段糧價波動與供應失衡。目前日益上升的糧食需求並不符合永續發展(sustainable)概念,換言之,如果市場需求不減緩,那麼世界生態圈將面臨永久性的損害,對於各物種,包含人類,都將面臨空前的困窘。確實,這一刻已經悄悄來臨了。 飢餓與營養不良並不只是遙遠國家的故事,先進國家內也住著上百萬飢民。在英國,約有四百萬民眾沒有足夠營養的食物。在美國,約有三千五百萬個家庭無法取得安全無虞的食物。歐盟評估約有四千三百萬民眾活在
食物貧窮(food poverty)的坑洞裡。在這樣的狀況下,超級市場卻仍然執意銷毀上萬噸狀況良好的食品。那麼,為什麼不將那些新鮮食物重新分配給需要的人呢? 本書將說明堆積如山的過剩食物不僅隱含環境責任(environmental liability),也透露了一絲曙光。有效的環境策略可以穩定糧食短缺危機,也確保未來世代沒有糧食隱憂。除了解決糧荒以外,搶救過剩食物也間接紓緩全球暖化現象。在歐洲,超過三○%的溫室效應氣體排放來自食品工業。如果大幅削減食物浪費總額,排放氣體至少可以降低五%。請設想,如果我們拿目前種植廢棄糧食的土地來種綠樹,理論上我們可以減少一半以上的全球溫室效應氣體。相較於其
他環境保護策略都有著或多或少的缺點,減少食物浪費幾乎不會帶來任何負面影響,也不像要放棄汽車或飛機旅行、減少食肉量那麼天人交戰。把丟進垃圾桶的食物拿來作有效運用,不僅減少我們自身對地球造成的傷害,也提升貧窮人民的生活水平。 廢棄食物本身就造成極大的環境負擔。多數先進國家將有機廢棄物送進垃圾掩埋場,大量分解後產生有毒物質和甲烷氣體(mathane),這種溫室氣體毒性遠高於二氧化碳二十一倍。目前,許多已開發國家早已沒有足夠空間來掩埋垃圾。台灣和南韓皆立法禁止在掩埋場丟棄食物,其他國家早晚也勢必跟進。在此同時,「垃圾」的定義也不斷演變。即便人類不能吞進肚子的過期食物,其實也有著餵養動物、發電、成為
有機堆肥的價值。 解決食物浪費問題除了對環境與社會問題帶來正面效益以外,也藏著商機。如我在本書中將介紹的,當食物浪費量減少了,淨利率就會持續提昇。農民藉由出售廢棄食物而收入加倍;解決過度浪費的問題可以讓製造商節省二○%的成本,零售業也會因為提升管理效率而更具市場競爭魅力。認為我們應該從本地農夫市場購買食物的專家,提出了理想化的建言。但是,如果我們認為大型超市和消費主義文化將會繼續存在幾個世紀,控制食物浪費還是會帶給我們巨大收益。 在此書的田野調查過程裡,我搭著巴士與火車,從倫敦進入歐洲,穿越俄羅斯和中亞,遍遊巴基斯坦和印度,再從中國搭渡輪抵達南韓和日本。我發現各國文化對待食物的態度大相
逕庭,特別是那些「剩下來」的食物。在南韓文化裡,食物浪費代表慷慨好客。在中國西部的維吾爾族,則視浪費食物為禁忌,這不僅是面對嚴酷環境所產生的儉省文化,也是熱愛農耕、烹飪與飲食的結果──沒有人想浪費美好的食物。事實顯而易見,手上的食物也代表著一份責任,應當妥善對待得來不易的資源。 聯合國已宣布支持減少食物浪費的計畫,並設立目標,在二○二五年將減少一半以上的浪費,但是透過企業、政府與大眾的鼎力合作,目標將會加速達成。當企業無心解決食物浪費問題時,政府更是意興闌珊。歐美政府根本無心調查食品工業扔掉了多少東西。英國政府僅僅出資調查到底有多少食物最後在家用垃圾桶裡落腳,但根本不敢窺看超級市場扔出的食
物量有多麼形體巨碩。在發達國家裡,幾乎沒人想了解究竟有多少食物被浪費掉了,或是有多少土地被翻開,肚子裡填滿垃圾。但是只要看一眼成千上萬噸的食物垃圾堆積起來的恐怖地景,就是行動的第一步。 貧窮國家從富裕工業國家學習新的科技技術。但是富裕國家也該從資源匱乏、實行簡約生活的貧窮國家汲取經驗。我在一九九九年到二○○一年居住在德里的中產階級社區,幾乎每間餐廳、小吃店都會把剩餘食物分送給街友。當收垃圾的人把家用廚餘帶到街尾的水泥牆邊時,一群群的牛和豬早悠閒地等著啃嚼芒果皮、馬鈴薯皮和香菜梗,把它們變成鮮奶、肉和糞肥。紙和塑膠品則是被騎著腳踏車的回收小販載到附近工廠(雖然無照工廠排放的氣體也造成健康傷害
)。這種受貧困環境驅使的垃圾採集行為對富裕國家來說,應當是珍貴的文化經驗,讓人得以洞見無止盡的富饒生活不過是泡影。 然而,令人難過的是,即使在充滿飢民的貧困國家,也有數量驚人的廢棄食物。在發達國家,人們不知節制地扔掉食物。在貧窮國家,卻因為技術與設備缺陷,而導致無可避免的損失。印度因缺乏便捷運送農產品到市場的基本設備,每年造成一四○億美元以上的損失。在斯里蘭卡,儘管每人平均每日食用僅約一百克的少量水果,而三○%到四○%的水果卻在運送過程中就開始腐臭。可喜的是,只要以相當簡單的方式就可以有效減少五分之一的食物浪費。控制浪費不僅是提高效率的法門之一,也將人民從飢餓黑洞中解放出來。 遠處飢餓
的面孔,總讓西方世界對浪費行為感到不安。但如果西方國家政府有意重新配置資源,那麼勤於回收二手物的印度絕對能給西方客無限靈感。在瑪哈拉斯特邦(maharasthra),超過一百家以上的沼氣發電廠利用有機廚餘,滿足無數家庭的用電需求。 發展中國家的精打細算可以警醒西方世界的任性態度;較為貧窮的國家,也可以從西方國家習得進步農業技術,大幅減少食物浪費,餵飽營養不良的人民。目前,兩個世界正好處在最差的狀態裡。而本書可以證明要讓兩個世界同時進入最適模式,不是不可能的。 第一章 糟蹋所有物超級市場猴子在想:「那個繼承我們高貴血統的人啊!最好徹底消失……你永遠看不見,要是有隻猴子在椰子樹旁拉起了籬笆,
讓椰子白白浪費掉,不分給其他猴子嘗一嘗……為什麼呀!如果我在這棵樹旁圍籬笆,飢餓就會逼著你過來偷我的財產。」〈猴子〉,大衛.巴洛謬和珍珠王寫於紐奧良(一九五七年)一九九七年,美國政府估計食品零售業每年糧食浪費量約二五○萬噸,低於全國總供應量的二%。日本官方數據則為二六○萬噸。英國官方贊助的非營利組織:廢棄物與資源行動計畫(Waste and Resources Action Programme, WRAP) 和環境署評估,按照人口比例而言,英國糧食浪費量比例約為美國三倍(當然美國還有極大進步空間)。雖然有其他組織提供不同數據,但是英國零售業的過度浪費,引起該領域學者密切觀察。造成英國零售業與他
國巨大差異的,是超市糟糕、鬆散的管理方式,慣性忽視應有的社會與環境責任,和接受新科技的牛步。此外,英國超市向來拒絕捐贈多餘食物給非營利團體(美國超市則徹底執行),政府也無能推動相關政策,督促改變。根據 WRAP估計,英國零售商每年糧食浪費量約一六○萬噸。這個數據已經夠嚇人了,WRAP 內部成員卻表示現況可能更糟。因為WRAP 數據是由較有效率的企業所提供資料推斷而來的,更多暴殄天物的企業被排拒在外。根據美國調查,最浪費的零售商和較有效能的對手相比,食物耗損量約為三十五倍以上。更荒謬的是,所有數據是業者自願提供的,不但缺乏細節,也難以比對研究。例如有些超市僅提供棄置在店面後方的食物數據,有些則包
含了配送過程的耗損。整體而言虛大於實,真相恐怕還藏在某個陰暗的角落。有些組織的研究數據則遠遠低於WRAP。某數據認為英國每年僅製造約四五.五萬噸的廢棄食物;畢法(Biffa)垃圾處理公司則宣稱零售商每年製造約五十萬噸廢食。這或許因為不同研究單位對「食品零售商」定義不同,像三明治店或許就不一定在研究範圍之內,況且,不同單位對「食物」的定義也非完全一致。零售商提供的資訊很難不讓人懷疑。一位零售業者跟我說:「研究零售商提供數據意義不大,因為他們多半低估自己的浪費程度。超市極力想隱藏營業額,要謊報丟棄的垃圾更是簡單,經理多半低報數值以提高企業形象,同時掩蓋不當行為。」店家提供不實數據,而大眾也不遑多讓
。調查者發現,個人提供給政府的家庭食物浪費量估計,和真實情況的差距高達三十倍之譜。自我檢查數據被認為完全沒有公平性,要了解實際情況的唯一方法,就是徹底清查垃圾桶。英美民眾開始接受法醫式的垃圾桶盤查,連麵包皮或吃剩的蘋果核,都一一記錄下來。但是,如果要研究全球惡名昭彰的連鎖超市,也只能參考企業公布數據,此外目前還沒有供交叉比對資訊的正式機制。超市掩埋了上萬噸的珍貴食物,並且不讓任何人知情,事實上,定點清查超市傾倒量,比翻找上萬個發臭的家庭垃圾桶容易多了。眾家調查單位估算食品工業的浪費數值,但據我所知,英國僅有一份報告是調查者親自在超市後面翻找丟棄食物,而那還是為期兩週、單一店家的報告。生物性回收
(Bio Recycle)公司董事長愛瑞克.伊凡(Eric Evans) 也是該份調查報告撰寫者認為,超市不希望讓任何人發現他們究竟扔掉多少食物,該報告書寫:請想像八卦報紙標題「巨量食物被傾倒在掩埋場!」他認為所有數據都由企業撰寫繳交,完全地自由心證,如果要得到真相:必須去垃圾桶裡翻找。大型超市認為廢棄食物總量具有商業機密價值,如果敵手知悉自己的浪費量,可以藉此設計較有效率的管理體系。而這正是政府該強制規定企業公布浪費量的原因之一,藉此加速促進改善企業管理效能。一開始,調查者總是很難理解,為什麼商店總是進過量食品,最終又將大量存貨扔棄。既然銷毀貨品必然造成成本開銷,企業體想必極力避免削減淨利率
的任何因素。如果抽絲剝繭地找出業界過量進貨的經濟概念,情況如同前章所提的K10壽司店,放大其規模至極致。第一個重要因素是,超市認為必須確保顧客永遠可以買到喜愛商品,以免心生怨懟的顧客不再上門。一位亞洲的超市經理告訴我,這代表「塞滿超市貨架,不留一絲空隙。」就算最後通通倒掉,也是情有可原。
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#48.蜂膠有沒有保存期限呢?知道的媽咪請幫忙解答~感恩喔
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#52.過期蜂膠還能吃嗎?教你如何用來泡腳!壹健康經驗 - 頭條匯
天然的蜂膠是不會過期的,一般過期的蜂膠,多數是指市面上製作成膠囊的蜂膠。這種蜂膠過期之後,如果將外面的膠囊去除,將裡面的蜂膠取出,是可以用來泡腳的。 於 min.news -
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