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大店長開講：店長必修12學分／ 50個開店KnowWhy(修訂版)

為了解決筆電續航力推薦的問題，作者周俊吉李明元戴勝益尤子彥 這樣論述：

周俊吉、李明元、戴勝益――三大店長 指點50個實戰案例，探討開店問題背後的問題 不只學know How，更教你想know Why 　　自2012年出版以來，已銷售創下亮眼佳績，再次推出［修訂版］！ 　　除了有令人耳目一新的封面以外，作者尤子彥重新詮釋「成功開店不可或缺的DNA」，並新增「微熱山丘創辦人許銘仁的成功心法」，絕對超值！ 　　《商業周刊》自2011年1月起，推出「店長學堂」專欄，由各行業店長提出各式經營問題，邀請三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元親自解答。本書為專欄精華集結，並由記者尤子彥採訪三位服務業教父級CEO，專文闡述經營店面的k

now Why，協助各行業店面經營者，徹底分析思考店面經營的要訣。 　　本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三，而是，和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為，唯有掌握Know Why，才知道怎樣的Know How適合你的店，以及如何運用大店長的成功心法，不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。 　　全書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享經營心得的精彩開講。 本書特色 　　1.三大服務業店長破天荒合著。 　　2.以理論結合實務，專文闡述加上問題解析（cases s

tudy），形式創新。 　　3.不同於坊間創業書或管理書，針對實際問題解決，幫助讀者思考問題根源，體會經營要訣，非常實用。 作者簡介 李明元 　　1958年出生，台東人，海洋大學食品科學系、美德州大學企管碩士。1984年台灣麥當勞成立同年即加入麥當勞，為創始元老之一，從門市基層服務員工做起，隔年出任台北館前店第一任店長，1997年被拔擢為台灣麥當勞首位本土總裁，領導本地研發團隊，開發出的麥脆雞、板烤米香堡系列等產品，獲亞洲地區麥當勞全面採用。2011年升任麥當勞亞洲區副總裁，為全球麥當勞管理階層位階最高的華人。2012年10月起出任頂新集團餐飲事業群副總裁。 周俊吉 　　1953年

生，嘉義人，文化大學法律系、政大企家班畢業。28歲那年，向父親借30萬元創業資金，承自儒家與「日本經營之神」松下幸之助《實踐經營哲學》，成立「信義代書事務所」，1986年成立「信義房屋」仲介公司，在台北市新生南路開出第一家門市店面，1993年「信義房屋」跨出台灣進軍上海，1999年成為國內第一家股票上市櫃的房仲公司2010日本東京展店。2011年集團佣收突破新台幣100億元，隔年個人捐款6億元，於政大商學院成立「信義書院」，推動企業倫理教育。 戴勝益 　　1953年生，台中清水人，台大中文系畢業。38歲離開家族事業自行創業，1993年在台中市文心路開出「王品牛排」第一家店之前，曾創業9次失

敗。以「立即分享、即時獎勵」的海豚領導哲學，以及多品牌策略，打造王品集團成為台灣最具規模的餐飲事業體。2012年王品掛牌上市，集團營收挑戰新台幣100億元，並入榜經濟部主辦的「台灣國際品牌價值調查」前20大品牌。旗下兩岸11個連鎖餐飲品牌，其中，「陶板屋」於2010年進行海外品牌授權，進軍泰國市場。 尤子彥 　　台中人，大學修心理，研究所念新聞，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》資深撰述，著有《沒有唯一，哪來第一：捷安特劉金標與你分享的人生思考題》。 推薦序為商之道  徐重仁 作者序一從本書中品味經營「人心」的承傳  李明元 作者序二  從小店到大店的經營之路  周俊吉 作者

序三  讓客人感動的關鍵  戴勝益 前言成功開店不可或缺的DNA――初衷、抱負和夥伴 Part1 店長的角色與職能 店長，站在第一線的執行長 學分1人員管理 －實戰1－李明元 打造「3F」，搞定年輕員工 －實戰2－李明元 架好板凳人力，不怕被挖角 －實戰3－李明元 願景當動力，棍子靠邊站 大店長開講- 如何靠計時人員打天下／李明元 學分2標準化服務 －實戰4－周俊吉 建SOP，「用人」不「留人」 －實戰5－李明元 管店靠制度，新手要培訓 －實戰6－李明元 開店像打仗，倉管定輸贏 大店長開講- 做ＳＯＰ，第一次就上手／李明元 學分3感動服務 －實戰7－李明元 搶救翻桌率，先取捨顧客群 －實戰8

－周俊吉 做「寬服務」，經營「窄客層」 －實戰9－戴勝益 先友後客，穩賺達人財 －實戰10－李明元 服務就像表演，需要不時演練 －實戰11－戴勝益 把屈辱當修練，就是服務的開始 大店長開講- 有滿意服務再談感動服務／戴勝益 學分4店長職能 －實戰12－戴勝益 家庭式管理用親切做口碑 －實戰13－李明元 打績效評比，別光盯業績 －實戰14－李明元 管不動員工？找顧客當教練 大店長開講- 誰說超級業務員一定是好店長／周俊吉 Part 2 店鋪的定位與轉型 跟著蘋果賈伯斯學開店 學分5產品策略 －實戰15－李明元 找出「公約數」，打破淡季魔咒 －實戰16－李明元 搶生意，就要出狠招 －實戰17－戴

勝益 換招牌？不如換菜單 －實戰18－戴勝益 多元經營不如緊抓目標客群 大店長開講- 漢堡店賣飯，錯了嗎？／李明元 學分6價格策略 －實戰19－李明元 面對包場客，要看長不看短 －實戰20－李明元 迎戰價格破壞，就靠高人氣 －實戰21－李明元 漲價衝獲利，小心逼走老客人 －實戰22－戴勝益 吸引舊客回籠，打折要乾脆 大店長開講- 單一價格威力大／戴勝益 學分7 差異化策略 －實戰23－戴勝益 先減法再乘法，小店變特色店 －實戰24－李明元 要捍衛藍海，就要殺出紅海 －實戰25－戴勝益 沒錢做行銷？就靠演講和得獎 －實戰26－戴勝益 開店看學歷？不如比企圖心 －實戰27－戴勝益 親訪百店求心得

大店長開講- 這樣開店，當然會倒／戴勝益 學分8轉型策略 －實戰28－周俊吉 賣達人服務，社區店新生路 －實戰29－周俊吉 打破商圈框架，抓住長尾財 －實戰30－李明元 建經營平台，要與情感連結 Part 3 深耕與成長的挑戰 開店，成就獨一無二的人生 學分9品牌定位 －實戰31－戴勝益 混搭新與古，改造柑仔店 －實戰32－戴勝益 老師傅更要換新思維 －實戰33－戴勝益 產業夕陽化，停損不如停業 大店長開講- 速食店如何搶星巴克生意？／李明元 －實戰34－戴勝益 斧底抽薪──改變商業模式 －實戰35－戴勝益 給足服務承諾，建立品牌口碑 －實戰36－戴勝益 牢記餐飲店成功五順序 －實戰37－李

明元 粉絲團人氣不等於買氣 －實戰38－戴勝益 吃巧勝吃飽，別做對賭生意 大店長開講- 事業要大，別賺貴客的錢／戴勝益 學分10 品牌價值 品牌價值 －實戰39－周俊吉 誰說租店不能建立品牌 －實戰40－戴勝益 拿不出財報，就別談文創 －實戰41－李明元 找槓桿點突圍，小店逆轉勝 －實戰42－戴勝益 先搶領導地位，再打形象牌 大店長開講- 為什麼創新反而導致滅亡／周俊吉 學分11跨店經營 －實戰43－戴勝益 有多少店長開多少店 －實戰44－李明元 展店先顧核心，守住續航力 －實戰45－戴勝益 強化網路行銷，勝開實體店 大店長開講- 開第二家店，沒那麼簡單？／周俊吉 學分12持續成長 －實戰46

－戴勝益 揪員工入股，終止內鬥 －實戰47－戴勝益 老東家留才，挺員工做頭家 －實戰48－李明元 店租抗漲，讓房東變股東 －實戰49－李明元 客戶當金主，免看銀行臉色 －實戰50－周俊吉 公益不是行銷，但要顧到生意 大店長開講- 愛玩，才能一直賺／戴勝益 附錄 初衷，決定你的開店之路可以走多遠！ 前言 成功開店不可或缺的DNA――初衷、抱負和夥伴尤子彥 　　要擁有什麼樣的核心DNA，才能開一家會賺錢的夢想店？一大筆資金、金三角店面，或是獨家研發產品等等這樣的有形資源，恐怕都不是最關鍵的答案。 　　《大店長開講》綜合信義房屋董事長周俊吉、前麥當勞亞洲區副總裁李明元、王品集團董事長戴勝益

等三位大店長開店經驗後發現，創業起點的「初衷」、可深可大的事業「抱負」，以及能一起走遠路、志同道合的「夥伴」，才是開店創業成敗最關鍵的DNA。 　　鴻海集團董事長郭台銘曾說過，阿里山上的神木之所以成為巨樹，早在四千年前種子落地時便已決定了。創業的「初衷」，正是決定事業格局大小的那顆種子。 　　一九八一年，二十八歲的周俊吉，大學法律系畢業後，沒踏上律師、司法官的法律人之路，而是思考到，既然房地產交易糾紛頻傳，如果可以建立一個房屋仲介品牌，提供買賣雙方公平、合理，有保障的不動產交易服務，不僅是門好生意，更可有效疏減訟源，善盡法律人的社會角色。 　　本著這樣的心情，周俊吉在開第一家店的前夕，執

筆寫下七十個字的立業宗旨(見第一八七頁)，做為創業最高指導原則，也讓信義房屋從一家街邊店，跨入對岸中國，以及服務業高度成熟的日本等地；泛集團房仲家數亦逾千家以上。 　　此外，以企業執行長高度，打理一家店的「抱負」，則是讓小店長變身為大店長的槓桿點。正是因為心懷遠大的事業抱負，三十多年前，頂著國立大學學歷光環的李明元，願意彎腰從清掃、洗廁所，麥當勞餐廳最基層實習生做起，並通過重重考驗，出任台灣麥當勞最高領導人，更進而升任亞洲區副總裁，成為該集團管理階層位置最高的華人之光。 　　抱負高度不一樣，面對挑戰的心態也大不相同！李明元曾回顧，轉任人資、採購等後勤部門期間，雖然沒有在營業部門帶兵打仗贏得

掌聲的榮耀感，卻鍛鍊了他日後挑戰職涯顛峰，不可或缺的全方位經營力。 　　當具備「初衷」與「抱負」，一家表述經營者自我風格的夢想店，就有本事創造消費者認同的價值，獲利也不再是天邊的一抹彩虹。但這樣還不夠，登山的山友都聽過一句話：「一個人可以跑得快，但一群人才能走得遠」。唯有和志同道合的「夥伴」一起前進，美好的經營果實才得以持續茁壯。 　　創辦王品集團的戴勝益，除倡導獲利與同仁大方分享的「海豚哲學」，同時也寫下王品憲法、龜毛家族條款，建立企業文化並凝聚價值觀，是其能領導上萬名集團同仁，步伐一致、齊心打造全台最大餐飲集團的成功之鑰。 　　如此看待服務業成功者的經營思考，其必要性在於，台灣社會已

進入「感質」更勝「品質」，重視風尚美學的體驗經濟時代，探討服務業開店成功要素，不能只論有形的生產要素，其他像是經營者對於價值的論述，透過品牌形塑的生活風格等，這些穿透人心的無形資產，才是生活產業的核心競爭力。 　　本書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享，未曾曝光經營心得的精彩開講。 　　每一個案例，旨在探討問題背後的問題(QBQ，Question Behind Question)，不只學習Know How，更強調思考Know Why。希望有助培養店長們，建立經營一家店的完整邏輯與

獨立思考能力，成就邁向大店長之路的人生願景；也期望召喚出每個人的心願，開一家充分實現自我的夢想店。 實戰7——搶救翻桌率，先取捨顧客群　李明元 暑假期間學生來店喝飲料，常有滿座情況，因咖啡廳沒有限制內用時間，曾有客人點完飲料置物占位，外出一、兩小時後，再回來繼續喝飲料，導致用餐尖峰時段上門的客人沒位子坐，如何在不趕走客人的前提下，增加翻桌率？（light咖啡陳店長問） 紐約的星巴克（Starbucks）同樣苦惱於遭顧客長時間占位，曾為了不讓店內餐桌變筆電族的書桌，全面取消設置電源插座，引發消費者權益廣泛討論，顯示就算在服務業高度成熟的城市，全球品牌仍得面對此難題。 餐飲服務業經營，必須有所堅

持，也要有所妥協。這中間，店家和顧客之間的協調須以社會共識為前提，經營者並據此取捨顧客。況且，沒有一個品牌或店家能夠大小通吃所有顧客，什麼樣的顧客該放棄、什麼樣的顧客值得深耕，雖是殘酷的決定，但因為顧客的管理代表一家店的形象，顧客面孔加總就等於具體的品牌形象，這是每家店都應要有的策略性思考。　 以麥當勞為例，在台經營二十七年，即曾兩度在考量員工安全、品牌形象與多數顧客經驗的前提下，放棄少數顧客，進行關店決策。 當時有兩家店的餐廳座位，長期遭遊民及無業民眾占據，除影響其他顧客的觀感，門市營運坪效始終難提升。店內屢傳竊案、打架情事，常鬧上社會新聞版面，更對麥當勞商譽帶來負面形象。店長雖多次和管區員

警及當地里長協調，但效果不彰，其中一家甚至店經理晚班下班時，遭遊民猛打一巴掌。由於事涉員工人身安全，且品牌形象長時間蒙受傷害，已遠超過賺不賺錢的獲利考量，因此，總部隔天就提前和房東解約，立即停止該門市營運。 回到你的問題，理想上，店家最好能和顧客建立起默契，顧客能體諒店家經營需要，尖峰用餐時間不去占位，店家則在離峰時間釋出善意。至於遇到用餐時間占位的顧客，門市服務人員可在不傷和氣的原則下，委婉勸說或協調對方併桌，讓他清楚認知到，店內尖峰和離峰時間提供的服務不同。 不同業態不同商圈，要抓緊哪一群顧客，店家須有通盤策略思考，有所取捨在先，放軟身段應對在後，才能和顧客攜手創造雙贏。 ▇小店長這樣想：

「『顧客永遠是對的』這句話是做服務業的最高境界。」▇大店長那樣想：「不可能討好所有的人，只能用心經營認同我服務風格的顧客。」

筆電續航力推薦進入發燒排行的影片

膜型納創業企劃書

為了解決筆電續航力推薦的問題，作者張欣宜 這樣論述：

近年來科技蓬勃發展，3C產品發展快速，幾乎人手一隻手機，而人們經常使用手機導致電池續航力降低，若人剛好在戶外及更需要移動式電源的提供，現今消費者購買移動電源又顧及了便利、美觀等情況，因此本企劃將美國印第安納州聖母大學的研究團隊對於太陽能漆的研究結合了消費者對於電子產品保護的需求，提供了電子產品外部包覆太陽能膜料的服務，而太陽能在人口適居區之分布較為均衡，再天然能源中屬較穩定供給，故成為採用的能源選項。該膜料的特性符合了聯合國公告的永續發展目標中「可負擔的能源」，再加上全世界環保意識的抬頭，天然能源已經成為當今趨勢，有鑑於綠色商機的產生，本企劃積極規劃產品銷售的相關事宜，並尋找製造廠商洽談合作

案，後由合作方「膜研數位公司」代為生產太陽能膜料，膜型納則負責銷售與推廣產品。本公司透過實體店鋪的展示、人員推廣以及網路社群媒體的推播來提升產品在市場上的知名度，再藉由產品分析、市場定位、策略規劃及消費者調查等方式進行改善以提升銷售表現。財務管理與規劃亦是成敗的關鍵，本企劃將資本的投入、產品成本估算、銷售損益表現和活用資金等資訊詳細記載，未來擴展業務或開放加盟時，可提供詳盡的財務資料來吸引投資人的資金和提高加盟主的意願。關鍵字：太陽能膜料、移動電源、綠色商機

再貴也能賣到缺貨的祕密：讓好品牌一秒現形，顧客立刻買單的13大策略

為了解決筆電續航力推薦的問題，作者JackyTai、WilsonChew 這樣論述：

　　後ECFA時代，面對來勢洶洶的低價攻防戰，該如何坐擁品牌優勢，在茫茫商品海中現形？ 　　本書提出13個同中求異、異中求勝的品牌新招，帶你跟著蘋果、三星、必勝客、星巴克等150個成功企業，贏戰殺價競爭，飆升品牌續航力！ 　　當低價戰爭越演越烈，品牌將成為你最後的王牌！ 　　讓你差之毫釐，勝之千里的13大品牌策略　　．銷售領導力──換個角度解讀排行榜，戴爾電腦永遠銷售第一　　．技術領導力──從文字、圖檔到衛星影像，搜尋龍頭都是Google　　．性能領導力──聯邦快遞靠軸幅網路航向世界　　．成為新世代──不斷讓對手落伍，吉列刮鬍刀從過去贏到未來　　．產品製造方式──百元快剪QB HOUSE，

用極速讓服務不一樣　　．產品製造地點──凌志汽車來自100%的純日本，保證100%的高品質　　．特性──Thinkpad的穩重筆電，與時尚Mac各擁一片天　　．個性──騎上哈雷機車，就是叛逆輕狂的酷小子　　．反向定位──資深公民喝可口可樂，年輕夥伴就喝百事可樂　　．專業化──任天堂專攻遊戲機，不用與微軟或新力巨人正面對戰　　．偏好──全球最多牙醫選用的歐樂B，必然吸引更多非牙醫選用　　．傳統──越陳越香的海尼根，從一八七三年起就沒變過　　．設計──獨一無二的外觀設計，讓顧客一眼就認出Swatch 作者簡介 傑基．戴（Jacky Tai） 　　畢業於排名全美前十的威斯康辛大學麥迪遜分校（Univ

ersity of Wisconsin, Madison），主修行銷學，然而他最寶貴的教訓卻是來自現實的嚴重挫折。在美國與新加坡的新公司當了十年行銷主管之後，他學到通常是正確的策略決定了贏家與輸家的分野。因此，他於2004年加入新加坡國際企業發展局（International Enterprise Singapore），發展出開創性的品牌訓練課程，從新公司到跨國企業共計超過二千家公司參與。2007年加入B2B品牌諮詢公司StrategiCom擔任首席顧問，協助客戶更有效地實踐品牌差異化。 威爾遜．邱（Wilson Chew） 　　英國史崔克萊大學（The University of Strat

hclyde）商學研究所碩士，主修策略與財務。投入企業與品牌策略領域超過十年，曾為許多聲譽卓著的機構擔任顧問，包括奐億科技（Amtek）、勁升邏輯（CrimsonLogic）、新加坡國際企業發展局（International Enterprise Singapore）、勵登（Leeden），以及歐貝特卡片系統（Oberthur Card Systems）。曾獲財經週刊（The Edge Weekly）、亞洲新聞（Channel News Asia）等媒體採訪。現任StrategiCom的首席顧問兼執行長，並於南澳大學（The University of South Australia）攻讀企管

博士學位，研究以感知為重點的購買行為先決條件。 譯者簡介 彭玲林 　　美國紐約大學 (New York University) 碩士，主修Speech and Interpersonal Communications，現為中英韓文教學老師及翻譯，曾譯有《Google化的危機》、《趨勢專家沒有告訴你的真相》、《15招搞定辦公室裡的鴨霸王》、《血型小將ABO》、《總經理治國》、《讓錢包變厚的祕密》等作品。