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發酵吧!地方美味大冒險:讓發酵文化創造傳統產業新價值
為了解決穀盛股份有限公司 的問題,作者小倉拓 這樣論述:
五兆日幣產值!微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味,甕底撈出的常民產業奇蹟! 欸、欸!不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道,都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎? 《發酵吧!地方美味大冒險》提到,一百五十年歷史的甲州葡萄酒,原本不過是名不見經傳的在地酒,透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法,不但以職人精神追上世界標準,還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋,甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外,你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」的「協會6號酵母」嗎?來自1852年創立的
日本新政釀酒廠所培養,後更與日本政府合作,成為現今各地日本酒釀造廠的酵母祖先。而提到家鄉味,失傳於上一代的福岡Mitsuru醬油,由第四代經營者尋根堅持下完全復活,在自釀醬油率不足一成的日本醬油製造商中,成功打造出「手工精釀醬油」全新商業模式。 「事實上,發酵的產業非常龐大 。單看日本市場,光是食品產業就占了約五兆日圓。」 擁有文化人類學學養背景的作者小倉拓,以設計師身分誤打誤撞闖入發酵研究領域,從此愛上發酵菌,不但以微生物世界導遊自居,還自行創造「發酵文化人類學」一詞。《發酵吧!地方美味大冒險》是他常年在日本推廣「發酵文化」的核心力作,語調詼諧,以實驗室精神結合廚房的日常經驗,深
入淺出溯源日本各地傳統發酵食物,同時也將發酵產業釀造家的釀造機密一次攤開。 發酵食物跟臺灣人的生活息息相關,從筍乾、菜脯、臭豆腐,到醬油、魚露、小米酒,全是飽含地方記憶的好味道。藉著本書對日本發酵文化的描繪,我們獲得新鮮角度,重新思考島內獨有發酵文化──學習復興代代傳承的家庭手作,讓傳統味道翻轉地方經濟產值,開創新世代臺灣產業。一場發酵文化的全方位深度冒險,出發! 專業推薦 陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理 黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 賴青松 穀東俱樂部創辦人 雜草稍慢 採集藝術家
「『酵』是對微生物的精準掌握能力,台南有微酵館,宜蘭有潭酵天地,在在說明了『有酵常有效,有酵就有笑』。」──陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、台大食品科技研究所兼任教授、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理、台灣保健食品學會常任理事 「作者結合跨域專業介紹迷人發酵食與文化,並提供地方創生的另種可能。」──黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 「發酵確實可以提昇食物的附加價值,藉由本書更可以豐潤美食的新視野。」──許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 「作者用擬人化的生花妙筆,將複雜的發酵轉譯成老少皆宜的人文科普故事!」──賴青松 穀東俱樂部創辦人
觀光工廠創新經營模式之探討
為了解決穀盛股份有限公司 的問題,作者陳奕琳 這樣論述:
隨著產業結構與生活形態改變,以服務為主的產業觀光,逐漸成為一項新興的休閒產業,因此傳統製造產業走向觀光化,已然是一種時代的潮流與趨勢。本研究以三家觀光工廠為對象進行訪談調查,藉由個案訪談研究,探討觀光工廠未來發展、瞭解觀光工廠創新經營模式各面向的現況、分析成功轉型為觀光工廠之影響因素。並採用Hamel(2000)的經營模式要素,從策略選擇、顧客介面、內部資源、外部價值網絡、營運績效等五個構面分析,期望能提供給計劃轉型為觀光工廠的其他傳統製造業,一個參考的借鏡。研究結果發現:企業文化資源與企業整合外部價值網絡的能力會影響產品/服務面向之選擇;企業所選擇的目標客群將影響顧客介面;目標客群與產品/
服務面向之選擇會影響績效。觀光工廠以面對面的方式將品牌形象及健康、安全、衛生的概念傳達給消費者,同時藉由內部資源與外部網絡的整合拉進消費者,企圖與消費者進行直接的感官接觸,以融入情境的方式來滿足消費者的好奇心與價值需求,進而提昇財務績效與企業知名度。因此,傳統製造業結合觀光,可經由創新經營模式轉型為觀光休閒產業,為傳統製造業再創事業新機。
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#2.金瓜寮溪與逮魚堀溪之污染削減規劃及細部設計計畫(延續)成果報告書
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#3.Waymo 與極氪合作全自動駕駛計程車;工信部回應Steam 被拉 ...
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#4.穀盛股份有限公司/負責人:許_寧
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#7.穀盛股份有限公司 - 黃頁任意門
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#8.穀盛股份有限公司- 台北調味品,調味料 - 樂趣地圖
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#13.穀盛股份有限公司嘉義二廠 - 透明足跡
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#14.穀盛紅麴產品養生族青睞- 財經要聞 - 中時新聞網
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#15.恒生銀行有限公司
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#17.穀盛股份有限公司· 許嘉寧· 臺北市大安區忠孝東路3段10巷18號
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#20.高雄國際食品展-參展商資料-穀盛股份有限公司
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#22.西區新案搶先報-富宇德川【台中買房大小事】
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#23.《調查》第28輯: 王健林一語道破天機 習家姐姐財富的流轉
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#26.穀盛股份有限公司
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穀盛股份有限公司 總經理許嘉生說。 穀盛創新研發各式調味料。 (記者陳曉宜攝). 曾是「工研酢」家族的一份子,許嘉生帶著扎實的創業基礎,以及到日本 ... 於 ec.ltn.com.tw -
#28.醬料/ 沙拉醬系列,調味,穀盛股份有限公司 - 環宇食品網(中華食品)
穀盛股份有限公司. 秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持,成就今日「穀盛」在業界的信譽,也為國人創造最健康的飲食文化。 於 tw.foodsourcings.com -
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#30.《財訊》551期-郭台銘說不出口的真相: 獨家解析FII上市案:鴻海300天重組的謀略
工口機|妻鑫|著下料|金股台業構金盡台咒波年。 ... 第一金投信業已自臺灣指數股份有限公司取得使用「臺灣指數公司工業菁英30指數」及「臺灣指數公司工業菁英30日報酬反 ... 於 books.google.com.tw -
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#32.第六屆中國詩學會議論文集 - 第 143 頁 - Google 圖書結果
見宋,嚴羽《滄浪詩話》(台北:金楓出版有限公司,1986),頁34。又,類於嚴羽同書「夫學詩者以識為 ... 胡適《戴東原的哲學》(台北:遠流出版事業股份有限公司,1994),頁 54。 於 books.google.com.tw -
#33.穀盛股份有限公司薪水情報
穀盛股份有限公司 薪水、年終獎金、公司福利等精彩內容都在比薪水。最新薪水:作業員薪水、品管薪水. 於 salary.tw -
#34.穀盛 - momo購物網
【穀盛】醇米霖500ml ... 【穀盛】果然好喝紅葡萄蘋果雙果酢360ml(水果醋.飲用醋) ... 隱私權政策 · 服務條款 · 電腦版: 登入/註冊; 富邦媒體科技股份有限公司. 於 m.momoshop.com.tw -
#35.穀盛股份有限公司|【工作職缺與徵才簡介】 yes123 求職網
專業生產製造並銷售純釀造食品與日式調味醬;包括釀造醋系列、味噌系列、日式沙拉系列、日式醬料及紅麴系列等產品。。台北市大安區。更多穀盛股份有限公司的職缺工作及 ... 於 www.yes123.com.tw -
#36.穀盛股份有限公司的薪資、面試情報
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#37.穀盛股份有限公司· 許嘉寧 - OPENGOVTW
穀盛股份有限公司 統一編號為86136420. 代表負責人為許嘉寧. 所在地為臺北市大安區忠孝東路3段10巷18號。 於 opengovtw.com -
#38.穀盛股份有限公司 - 104人力銀行
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#48.穀盛系列產品堅持天然原味 - Yahoo奇摩
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#49.穀盛股份有限公司作業員 包裝員- 面試經驗 - 職場透明化運動
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#50.穀盛股份有限公司 - 1111商搜網
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#51.《天機》: 中國權貴的謠言與事實 - Google 圖書結果
鄧在上海王朝中持股60%。在公司的登記檔中,有一張鄧的中國身份證的影本,與在遠為分支機構文件中發現的身分證相同。文件顯示,遠為集團相關的管理層同時擔任江西稀土的副 ... 於 books.google.com.tw -
#52.穀盛股份有限公司
食品: 工廠: AS: GMP: 日式: 紅麴: 調味品: 冬蟲夏草. 簡介圖1: 秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持,成就今日「穀盛」在業界的信譽,也為國人創造最 ... 於 0227717166.web66.com.tw -
#53.穀盛酢鄉文物館- 民雄鄉- 嘉義縣 - 旅遊王
TravelKing旅遊王為你詳細介紹穀盛酢鄉文物館,舉凡景觀特色、營業時間、參觀費用、交通路線,以及可順遊的鄰近景點等豐富資訊,還有旅遊穀 ... 上村酒廠股份有限公司 於 www.travelking.com.tw -
#54.穀盛股份有限公司的搜尋結果
穀盛股份有限公司 的搜尋結果-食品添加物業者及產品登錄資料集. 於 fda18.datagove.com -
#55.熱門爆料| 股市爆料同學會 - 理財寶
今天寫完早報又要去拜訪公司,今天去拜訪的是一家南投的傳產股,據説也是一檔台灣 ... 叫【海納川管理顧問公司】,之後會用有限合夥的方式跟投資人合作運作幾檔基金。 於 www.cmoney.tw -
#56.穀盛,散播食酢文化的推手 - 經貿透視
中華民族食酢文化由來已久,基於文化傳承的使命感,釀造界權威穀盛股份有限公司興建了全台第一座「酢鄉文物館」,正式於去(2003)年10月開幕,讓社會 ... 於 www.trademag.org.tw -
#57.穀盛股份有限公司
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#58.穀盛公司KOKUMORI
始終秉持「天然健康、忠於原味」的品質要求, · 以最天然的造釀造方法, · 使用優良的食品技術與科學化設備, · 獲得政府頒發多項產品優良食品認證、 · 以及農委會有機認證的 ... 於 www.kokumori.com -
#59.台中國際茶、咖啡暨烘焙展-參展商資料-穀盛股份有限公司
品牌名稱. 穀盛. 主要產品. 釀造醋,飲用醋,咖哩,味噌,日式醬料. 參展記錄. 2021. 高雄國際食品展(2021/10/28 - 2021/10/31); 台中國際茶、咖啡暨烘焙展(2021/12/24 ... 於 www.tcfb.com.tw -
#60.《穀盛》穀香米酢(600ml)x2 - PChome 24h購物
品名, 《穀盛》穀香米酢(600ml). 內容物名稱, 水.糯米.酒精. 內容量, 600ml. 原產地(國), 台灣. 保存期限, 1095日. 廠商名稱, 穀盛股份有限公司. 廠商電話, 05-2204911. 於 24h.pchome.com.tw -
#61.穀盛股份有限公司- 店家介紹 - Super hiPage 中華黃頁網路電話簿
穀盛股份有限公司 是位於宜蘭縣宜蘭市女中路一段62號的調味料店家,這裡提供穀盛股份有限公司的電話、地址資訊、統一編號資訊及相關產品服務介紹,並分享穀盛股份有限 ... 於 www.iyp.com.tw -
#62.《財訊》545期-贏家心戰法: 我在台股賺1億...... - 第 31 頁 - Google 圖書結果
創新產品評鑑褒獎名單光泉牧場(股)公司紫米燕麥糙米漿味全食品工業(股)公司臺旺食品工業(股)公司吉凸M1~~;愛之味(股)公司紫薯米元氣葡萄王生技(股)公司穀Morning 統一 ... 於 books.google.com.tw -
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#64.亚洲食品信息网-Asia Food News > 厂商搜寻> 谷盛股份有限公司
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(1) 秉持「天然健康、忠於原味」的品質要求(品質と美味しさを追求) (2) 透過發酵技術, 提供&開發“植物性發酵” 相關產品(含原料) (発酵技術を活かした植物性商品の ... 於 zh-tw.facebook.com