百香果果凍做法吉利丁片的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理
百香果果凍做法吉利丁片的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站[甜點食譜]自製安心的天然水果軟糖diy~經典比例請勿錯過(使用 ...也說明:目前做奶酪或果凍或軟糖都尚未用過吉利丁片. 自製水果軟糖(2) 3.蜂蜜或砂糖(看自己喜好可加可不加). [做法] 1. 先將天然果汁跟吉利丁粉一起加入小鍋內(若有加糖加 ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
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Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決百香果果凍做法吉利丁片 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決百香果果凍做法吉利丁片 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
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l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
想知道百香果果凍做法吉利丁片更多一定要看下面主題
百香果果凍做法吉利丁片的網路口碑排行榜
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#2.百香果凍做法 - Interlitho
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這也是我開私廚的甜點之一做法簡單,看起來又滿有趣的大家有空可以試試看【原色果凍】材料:美人柑糖吉利丁片註:因為每顆橘子的水份不同, ... 於 immigo.pixnet.net -
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... 搭配脆餅乾底、芒果百香果果凍,味道更能吃出層次材料達克瓦茲蛋糕體A 蛋白砂糖B 杏仁粉糖粉低粉C 杏仁角白巧奶酪慕斯A 吉利丁片B 香草籽醬牛奶C ... 於 forum.gamer.com.tw -
#25.百香果布丁 - 无追搜索
简介:用料材料用量牛奶300克细砂糖40克淡奶油200克吉利丁片4片百香果汁3个蔓越莓约50克做法1. 吉利丁片冰水浸泡... 於 www.wuzhuiso.com -
#26.(食譜)百香果果凍 - Before Sunrise - 痞客邦
【材料】 1.果凍體_吉利丁粉1.8g+水100cc 2.果凍口味_百香果6顆+牛奶150cc+砂糖4T+檸檬1/4顆3.裝飾_百香果2顆+薄荷葉【百香果杯步驟】 先將百香果實 ... 於 blue35.pixnet.net -
#27.免烤嫩滑爽口小白也能成功的百香果奶冻|甜品做法 - 知乎专栏
1、切去百香果的顶部1/3。 · 2、掏出果肉。 · 3、底部切一点方便立起来。 · 4、滤出果汁。 · 5、吉利丁片冷水泡软。 · 6、把旺仔牛奶加热至微热。 · 7、放入吉利 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#28.百香果凍做法 - 非營利組織有哪些
百香果 切半挖出果肉,吉利丁片泡冷水備用。. 酸甜口口,味道好极啦。 · 小锅中加水、糖、白凉粉。 · 食用:可依個人喜好~再加上鮮果或奶油…等。 小撇步 · 07/ ... 於 cbmv.cl -
#29.水果切達慕斯@ liwen幸福家政 - 隨意窩
水果凍:(1)吉利丁片用冰開水泡軟(約5分鐘),擠乾水份備用。 ... (2) 約兩顆百香果切半挖出果肉,用篩網過篩去籽, @ 平鎮高中,食譜,美食,甜點,高中家政,早餐,料理, ... 於 blog.xuite.net -
#30.做果凍的粉
吉利丁 粉本身不含任何对人体有害的物质,但要是想让果冻更有营养,你也可以添加一些新鲜果汁。 ... 喜歡的話,就拿百香果团子凉粉的做法步骤. 於 fisioterapiamazzei.it -
#31.吉利丁果凍球、吉利丁片食譜在PTT/mobile01評價與討論
果凍做法 吉利丁粉在PTT/mobile01評價與討論, 提供吉利丁果凍球、吉利丁片 ... 果凍做法吉利丁粉在超簡單軟嫩百香果果凍(低低低糖版) (吉利丁粉) - 痞客邦的討論與評價. 於 job.reviewiki.com -
#32.果凍做法百香果– 百香果產季 - Fatdda
百香果 火龍果雙果凍芝士蛋糕的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。 ... 果凍的做法”> 1,1清水加熱, 加入瀝幹水分的吉利丁片混合至融化。 2,2取百香果汁, 吉利丁片泡 ... 於 www.fatdda.me -
#33.百香果果凍(素食) - Carol 自在生活
1.檸檬榨汁取30g · 2.百香果挖出果肉 · 3.吉利T粉(果凍粉) 與糖混合均勻 · 4.混合好的吉利T糖粉倒入冷開水中混合均勻 · 5.中小火加熱至吉利T粉完全融化即可(約 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#34.百香果果冻的做法 - 心食谱
将百香果去籽过滤果汁备用。 将吉利丁片放入冰水中软化。 将200cc的水放入小锅中加热一下后放入软化的吉利丁片,接着关火搅拌至吉利丁片完全融化。 接着倒入百香果汁 ... 於 www.xinshipu.com -
#35.百香果冻的做法 - 菜谱大杂烩
百香果 富含丰富的维生素散发着十几种水果的浓郁香味这是它的另一种吃法——百香果冻. 食材清单. 百香果 一个. 糖 随个人口味. 吉利丁片 大约4g/杯(图中 ... 於 www.caipus.com -
#36.檸檬果凍
【關鍵字】:果凍、吉利丁片、蛋白、檸檬片、咖啡、冰水步驟. ... 例如:芒果、鳳梨、百香果、金桔愛玉果凍幾乎99% 都是水,是健康低卡的甜品,製作好 ... 於 roekhorst.nl -
#37.百香果椰奶果凍松下多面美味的做法步驟 - 巧食網
百香果 椰奶果凍松下多面美味的做法步驟,1 百香果果凍用料2 將吉利丁片用冰水浸泡至軟3 細砂糖加入涼開水中, 小火加熱攪拌4 細砂糖溶化後加入白蘭地, ... 於 www.cate.cool -
#38.蘋果果凍-吃的到果肉喔 - 親親三寶與曼蒂媽咪
果凍 ,簡單又快能快速完成的點心上回做了百香果果凍都還沒補上文章今天就又作 ... 材料:蘋果一顆、檸檬一顆、砂糖一大匙,蘋果果汁360cc,吉利丁片7克. 於 sevenmandy3girl.pixnet.net -
#39.百香果果凍 - 中文百科知識
用料材料用量百香果3顆白砂糖白砂糖適量水75克吉利丁片1片做法1. 吉利丁泡水,軟化備用。2. 百香果切開,挖出果肉並放到可加熱的杯子內。3. 加入適量白糖只, ... 於 www.easyatm.com.tw -
#40.百香果優格凍 - (Carol自在生活)備份
百香果 洗乾淨頭尾削去一點,這樣底部才可以平穩站立 2.百香果從中間切開,果肉及湯汁倒出來 (外殼直接當做果凍容器) 3.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#41.百香果果凍:用料,做法 - 中文百科全書
加入適量白糖只,倒入熱水。(酸甜程度個人喜好哈,自己嘗試著調出合適自己的酸甜度). 4. 加入吉利丁片並攪動至融化。 5. 液體坐冷水中並不斷攪拌,至攪動時出現阻力 ... 於 www.newton.com.tw -
#42.百香果慕斯 - 种植、食用菌
木糠加融化的黄油做底、这个之前的方子里基本都有提过、不懂的可以去看做法。3.百香果剖开取果瓤、加入50ml牛奶倒入搅拌机。过筛备用。4.4片吉利丁片 ... 於 www.nongdiantong.com -
#43.百香果果凍的做法百香果果凍怎麼做呢 - 虎嘯網
1、用料:百香果3顆,白砂糖,白砂糖適量,水75克,吉利丁片1片. 於 tigerasks.com -
#44.怎样做百香果果冻? 爱问知识人
问:百香果果冻的做法是什么呢? 答:1、首先制作百香果层,吉利丁片泡冷水至软化,备用。 2、冷开水加细砂糖,放到锅中加热,糖融化(注意不用沸腾,至能融化吉利丁的 ... 於 iask.sina.com.cn -
#45.【百香果吉利丁】料理- 38 篇食譜與家常做法- Cookpad
百香果吉利丁 料理怎麼做才好吃?這裡有38 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:酸甜可口的夏日甜點,免烤箱百香果生乳酪蛋糕, 年節料理~~三層百香果慕斯, 清香百香果凝 ... 於 cookpad.com -
#46.收藏!12種果凍做法,超美味
火龍果果凍食材:火龍果半個,細砂糖35克、清水450克白涼粉30克 ... 做法:吉利丁片用冰水泡發白牛奶-淡奶油十煉奶-F砂糖倒入奶鍋中用最小火加熱至糖 ... 於 www.gushiciku.cn -
#47.用一块八买来的吉利丁片做水果果冻,夏日必备
用一块八买来的 吉利丁片 做水果 果冻 ,夏日必备 ... 水果 果冻做法 ,会烧开水就会做,简单零添加,冰凉Q弹好吃更放心 ... 酸甜爽口又开胃的 百香果果冻. 人家做的是 果冻 ... 於 www.bilibili.com -
#48.百香果果冻- 搜狗百科
酸酸甜甜百香果果冻(啫喱). 04:04. 基本信息. 中文名百香果果冻. 分类果冻. 主要食材百香果、白砂糖. 精选视频. 用料. 做法. 意见反馈 ... 加入吉利丁片并搅动至融化。 於 baike.sogou.com -
#49.果凍原料- 優惠推薦- 2022年10月| 蝦皮購物台灣
【食玩烘焙】 現貨附發票 常溫食品原料『進口德國-吉利丁片』超讚吉利丁片吉利丁片果凍凝固材料奶酪食材果凍食材. $35. 已售出2,826. 宜蘭縣羅東鎮. 於 shopee.tw -
#50.百香果果冻怎么做(百香果果冻的做法) - 秒懂生活
百香果果冻 的做法材料:百香果果汁100cc,水200cc,吉利丁片4.5g将百香果去籽过滤果汁备用将吉利丁片放入冰水中软化将200cc的水放入小锅中加热一下后 ... 於 m.studyofnet.com -
#51.百香果果凍的詳細做法 - 大廚網
步驟 ; 1吉利丁片涼水泡軟待用 ; 挖出果肉,加適量水和砂糖打碎,百香果和水加起來的液體總重為320g,糖的量根據自己喜歡的酸甜度添加 ; 3吉利丁片和少許果汁一起隔水加熱至 ... 於 www.dachu.co -
#52.百香果椰奶果冻的做法 - 香哈菜谱
百香果 椰奶果冻的详细做法步骤:1、百香果果冻用料2、将吉利丁片用冰水浸泡至软3、细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌4、细砂糖溶化后加入白兰地,熄火5、... 於 www.xiangha.com -
#53.超人氣清涼點心食譜:天然百香果凍 - 媽媽經
庭園觀賞遮蔭用:百香果枝葉茂密是很好的綠化植物。2. ... 這裡果凍的原料我是使用吉利丁片,當然還有不同的原料,像吉利T 和洋菜粉,後兩種做起來的口感是比較硬的 ... 於 mamaclub.com -
#54.百香果凍做法
【關鍵字】:百香果、洋菜粉、百香果果凍、百香果汁、二砂糖、白砂糖、自製百香果果冻的做法步骤 ... 百香果切半挖出果肉,吉利丁片泡冷水備用。 於 easywebmanager.nl -
#55.百香果果凍的做法步驟圖,百香果果凍怎麼做好吃 - 優雅問答
百香果 去皮,掏出果肉備用,放入鍋中加水500克,煮出顏色後撈出,加入20克白糖,35克白涼粉,下果肉攪拌均勻然後切片 ... 加入吉利丁片並攪動至融化。 於 youya.cool -
#56.吉利丁片用冷水泡多久吉利丁片做果凍的比例是多少 - 每日頭條
檸檬汁3g西瓜、獼猴桃等各種水果做法:1.水+細砂糖倒鍋里,小火加熱至糖融化,關火2.吉利丁片用冷水泡軟後,放入加熱好的糖水中,攪拌至完全融化。 火龍果 ... 於 kknews.cc -
#57.百香果慕斯~用冰箱就可以做的蛋糕 - 壹讀
巧用吉利丁片,製作各種杯子甜品! ... 百香果果凍&瓜果飄香,來看看! 無需烤箱!這款美味香濃的蛋糕,用冰箱就能做! 於 read01.com -
#58.百香果凍 - 好料理
1. 百香果凍的做法步骤1. 吉利丁提前用大約30克水浸濕;百香果開啟後取汁,用攪拌機加入剩下的水和全部的糖攪拌一下,過濾出黑色的籽,放爐子上燒開;吉利丁隔水融化,倒入 ... 於 m.cook01.com -
#59.[食譜] 百香果果凍 - 懶羊羊人妻辛拉拉
吉利丁片 3片. 糖 適量(蜂蜜亦可). 水150ml. 做法:. A.百香果剖半濾籽,取150ml果汁。 B.吉利丁片撕小片泡冰水備用。 C.水煮滾、加入糖及泡軟的吉利丁 ... 於 lalalazy.blogspot.com -
#60.盤點6款超好吃的水果果凍!做法超級簡單! - 美食
Hong jelly, 雙色果凍, 抹茶奶凍, 果凍, 甜品, 甜點, 甜食, 百香果果凍。 ... 吉利丁片20克. 藍莓粉15克. 做法:. 1.吉利丁片用冰水泡發白牛奶,. 於 eeurl.club -
#61.Allie's private paradise: 百香果芝士慕斯凍餅 - Pinterest
Allie's private paradise: 百香果芝士慕斯凍餅Mini Cheesecake, Desserts, ... 百香果果凍層: 百香果汁80g 黃砂糖20g 冷開水100g 魚膠片/粉(吉利丁片/粉)10g 做法: ... 於 www.pinterest.com -
#62.百香果涷 - judy在Yahoo!的印記
2.100c.c.冷開水加糖煮開(甜度可以自己調整),煮開之後再加入百香果汁200c.c. 吉利丁片3片泡冷開水之後,再加入其中,攪拌均勻,到完全看不到吉利丁為. 於 judy0512.pixnet.net -
#63.清涼一夏!水果大餐好消暑-職場新鮮誌
百香果 含有豐富維生素,具有改善貧血、穩定神經、降低高血壓等功效,食用時種子也一併 ... 水果奶酪材料:牛奶、鮮奶油、吉利丁片、糖、芒果、西瓜。 於 www.okwork.taipei -
#64.百香果慕斯 - Miss A 生活雜記
做法. 將200g的鮮奶油,用電動打蛋器打至六分發,放入冰箱備用。 【第一層優格慕斯】; 先取2片吉利丁泡冰水,備用。 將泡軟的吉利丁片擠乾,加入 ... 於 luckyest.blogspot.com -
#65.百香果果凍的做法百香果果凍怎麼做呢- 經驗- 摩登站
1、用料:百香果3顆,白砂糖,白砂糖適量,水75克,吉利丁片1片。 2、吉利丁泡水,軟化備用。 3、百香果切開,挖出果肉並放到可加熱的杯子內。 於 modengzhan.com -
#66.百香果怎么做成果冻 - 风度养生网
制作果汁,取一个百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中,加水, ... 二、百香果冻的做法步骤:1、取百香果汁,吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。2、 ... 於 m.fengdu.com -
#67.大厨上菜 百搭番茄肉碎酱| 中國報China Press
其实,传统番茄肉酱的做法是用牛油来煎培根,煎出来会更香,但牛油冒烟点很 ... 面250克,帕马森芝士粉50克,欧芹(切碎)2克,日本紫菜(切细)2片. 於 www.chinapress.com.my -
#68.百香果椰奶果凍的做法步驟圖,怎麼做好吃 - 幫幫網
1樓:炎仌王. 用料百香果果凍. 吉利丁片 5克. 涼開水 15克. 白砂糖 25克. 白蘭地 1小勺. 百香果原汁 50克. 椰奶凍吉利丁片 4克. 涼開水 75克. 於 www.bangbang.pub -
#69.carol自在生活- 百香果果凍(素食) - 是甜點又是消暑涼品
百香果果凍 (素食) - 是甜點又是消暑涼品~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結: ... 老師請問可用吉利丁片嗎?謝謝 ... 老師,請問換成吉利丁片是多少呢? 於 m.facebook.com -
#70.【食譜】百香果雙色奶酪:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
3.將水、砂糖煮滾,加入泡軟的吉利丁片,再加入芒果果泥、新鮮百香果混合拌勻。 4.取出作法2的保鮮盒,表面鋪上覆盆子果醬,倒入作法3的果凍液,放入 ... 於 www.ytower.com.tw -
#71.天然果凍做法 - Malleydemain
做法 超簡食材:木瓜、新鮮牛奶、糖、吉利丁粉15 分6,335 讚29 跟著做草莓凍 ... 百香果愛玉凍, [低卡小甜點]奇亞籽蘋果果凍, 優格乳清蝶豆花果凍, ... 於 malleydemain.ch -
#72.百香果椰奶果冻的做法 - 美食天下
1.百香果果冻用料2.将吉利丁片用冰水浸泡至软3.细砂糖加入凉开水中,小火加热搅拌4.细砂糖溶化后加入白兰地,熄火5.泡软的吉利丁片挤净水分6.放入糖水中, ... 於 home.meishichina.com -
#73.百香果乳酪蛋糕
上层做法: 1。 芒果汁加百香果肉共90毫升与2克的泡软吉利丁片,个热水煮至吉利丁片溶解。 2。 取出乳酪蛋糕,淋上百香果果冻,普盖上保鲜纸,再度冷藏于冰箱约6小时或 ... 於 arkadia-krim.ru -
#74.肉凍吉利丁
【關鍵字】:豬腱肉、滷汁、吉利丁、吉利丁片、豬肉、滷豬腱、薑絲雞肉凍的做法不難,今天分享的食譜是冷盤開胃菜料理雞肉凍,超簡單的做法快來 ... 於 entretantosdansa.es -
#75.酸酸甜甜❗️吃一口就愛上的百香果慕斯蛋糕 - 北緯一度
鏡面:百香果汁60克,水70克,糖35克,吉利丁片5克(素食者可改用吉利T ). 步驟. 1. 餅乾碎隔水融化的黃油拌勻,倒入模具中壓實,放入冰箱冷藏備用。 於 coms.pub -
#76.【百香果果凍食譜吉利丁片】《料理簡單做》夏季限定百香... +1 | 健康 ...
1. 將百香果去籽過濾果汁備用。, 庭園觀賞遮蔭用:百香果枝葉茂密是很好的綠化植物。2. ... 這裡果凍的原料我是使用吉利丁片,當然還有不同的原料,像吉利T和洋菜粉,後兩 ... 於 tag.todohealth.com -
#77.百香果蒟蒻果凍做法的味道與口感,愛料理、COOKPAD
食材:百香果、檸檬、金桔、主婦聯盟蒟蒻膠凍粉(也可以用市售洋菜、吉利丁取代哦,配方請參考網路食譜,請記得另外加糖)。 做法:水果洗洗切切,取 ... 於 cook.mediatagtw.com -
#78.百香果椰奶果冻的做法 - 百度知道
主料 · 吉利丁片. 5克 · 凉开水. 150克 · 细砂糖. 25克 · 白兰地. 1小勺 · 百香果原汁. 50克 · 辅料. 於 zhidao.baidu.com -
#79.来自制好吃的水果果冻~百香果果冻~ | Love分享
【食譜】夏日清爽點心:簡易天然百香果凍. 這裡果凍的原料我是使用吉利丁片,當然還有不同的原料,像吉利T和洋菜粉,後兩種做起來的口感是比較硬的果凍,因為我要給北 ... 於 ezvivi2.com -
#80.【简单易学】在家自制美味果冻· 健康卫生吃得超放心!
百香果果冻 材料:3个百香果,20g糖,50g水,5g吉利丁片(1片) 步骤: 1. ... 放冰箱冷藏一晚定型,最后倒扣食用 西瓜果冻材料:1000g西瓜汁,30g白凉粉 ... 於 www.johornow.com -
#81.百香果凍做法 - Officedc
百香果凍做法. 300c.c. 砂糖. 2大匙. 百香果切半挖出果肉,吉利丁片泡冷水備用。. 水倒入鍋中,小火加熱約30秒,加入砂糖與百香果果肉攪拌均勻。. 將泡軟的吉利丁加入 ... 於 officedc.com.pl -
#82.百香果椰奶果冻 - 美食杰- 菜谱
... 百香果椰奶果冻的做法步骤图解,更多家常百香果椰奶果冻怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。百香果椰奶果冻的做法大图制作步骤,1、百香果果冻:吉利丁片5g, ... 於 m.meishij.net -
#83.簡易甜點食譜》QQ 水果晶球~自己在家也能做夜市賣的QQ ...
可以使用市售果凍粉、吉利T、吉利丁、寒天、洋菜來製作。 ... 水果晶球裡面要加的水果可以自由選擇~火龍果、奇異果、芒果、葡萄、百香果…都很適合。 於 twobunny.tw -
#84.【夏日芒果鮮慕斯】慕斯夾層果凍與酥脆餅乾的層層香芒滋味
<做法> 百香芒果果凍~ 1.將新鮮芒果丁與百香果放入果汁機中打成泥 ... 將動物性鮮奶油打至約7分發後冷藏備用,吉利丁片泡冰水軟化後瀝乾水分備用. 於 dessertfmtv.pixnet.net -
#85.吉利丁片和粉換算?為什麼奶酪/果凍凝固不了?
加熱超過90℃以上會使吉利丁的凝結力下降,所以不要過度微波、或一起煮到沸騰。 太酸(EX.檸檬原汁)、或者是含有酵素酶(EX.奇異果、鳳梨)的水果 ... 於 www.2treestory.com -
#86.苹果百香果软果冻#九阳 - 美食吧
美食吧为您提供了苹果百香果软果冻#九阳#的做法大全,查看关于苹果百香果软果冻# ... 果软果冻是果茶的升级版,比市售果冻要软,可以冷藏保存,加入了吉利丁片,Q弹。 於 m.sbar.com.cn -
#87.檸檬果凍 - Lidc
麻醬做法. ... 【關鍵字】:果凍、吉利丁片、蛋白、檸檬片、咖啡、冰水步驟. ... 例如:芒果、鳳梨、百香果、金桔愛玉果凍幾乎99% 都是水,是健康低卡的甜品,製作好後 ... 於 lidc.org.in