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讓你的服務發亮：打造讓顧客黏著你的取悅力

為了解決海底 撈 分店 推薦的問題，作者傅敬一,凌偉棟 這樣論述：

從餐旅新鮮人到經理人都不能錯過的實用好書！ 　　曾締造年營業額22億佳績 　　台灣旅館人資教父──傅敬一 　　50年私房經驗無私大公開！ 　　獨家收錄 老爺酒店集團執行長 沈方正專訪 　　好服務，不只貼心，還要讓人受寵若驚 　　立刻打造你的「取悅力」，讓顧客從此死心塌地！ 　　取悅力來自「五力」　更是你的職場「武力」 　　•超人氣排隊名店「海底撈火鍋」，究竟有什麼魅力，能比豪華飯店更值得被哈佛商學院列為教材？ 　　──靈敏的觀察力 　　•一名平凡的服務生，是如何躍升為「華爾道夫飯店」的經營者，並奠定世紀地位？ 　　──全備的應變力 　　•歷久不衰的「迪士尼樂園」，到底有何魔力

，能讓大人小孩都難以忘懷？ 　　──深度的感動力 　　•「承億文旅」的陳瑄筑總經理，只花了５年時間，就從新人高升為集團總經理，她是如何辦到的？ 　　──感召式領導力 　　•管理者要如何幫助下屬像「麗思．卡爾頓酒店」的服務人員，從工作中體認到自己具備著高貴高尚的價值？ 　　──尊榮的經營力 　　本書由「台灣旅館人資教父」傅敬一，以及接班人「福容酒店集團培訓講師」凌偉棟共同寫作完成。內容特別集結了傅老師過去近50年活躍於業界的寶貴經驗及獨門心法，更利用福爾摩斯、馬蓋仙、華特．迪士尼、耶穌、凱薩．麗思五種角色，分別說明餐旅人必備的五大特質能力，希望透過本書幫助每一位餐旅人找到熱情與使命，進而成

為一名優秀的餐旅人員。 　　樂於分享與傳承的傅老師，一路走來培育造就現今業界許多的菁英，目前台灣觀光餐旅業界線上數十多位的高階主管，都曾是傅老師的學生。包含老爺酒店集團執行長沈方正、高雄漢來大飯店總經理林子寬、前台北凱撒大飯店總經理皮金營等人。 　　不管你是剛入門的新鮮人或資深的管理階層，都能因本書找到自我定位，形塑個人風格，讓你的服務帶給顧客尊榮與溫度。 高聲推薦(依姓氏筆劃排列) 　　奧美集團董事長　　　　　　　　　　　白崇亮 　　老爺酒店集團執行長　　　　　　　　　沈方正 　　高雄餐旅大學校長　　　　　　　　　　林玥秀 　　中華民國旅館經理人協會理事長　　　　張明琛 　　台北市「

觀光產業發展基金會」董事　　戚務蒖 　　高雄餐旅大學助理教授　　　　　　　　蘇國垚

海底 撈 分店 推薦進入發燒排行的影片

過度服務現象分析-以H連鎖餐廳為例

為了解決海底 撈 分店 推薦的問題，作者蔣依昀 這樣論述：

台灣餐飲業市場陸續有許多國外企業競相來台擴展分店數，包括中國大陸、日本、韓國、新加坡…等各種不同國家，本研究對象是中國大陸新餐飲模式的代表企業之一，開幕至今各地媒體皆紛紛報導其出色服務，中時電子報在2015年就預告該餐廳將以無微不至、顧客至上的「超五星級服務」也就是「肉麻服務」，進軍台灣寶島征服消費者，但在近年來台灣部分研究發現該餐廳所謂的「肉麻服務」事實上存在著些許的過度服務事件，台灣相關研究目前並無針對該餐廳的過度服務事件進行訪談探究。本研究運用滾雪球抽樣，經由55位受訪者所提供的128項過度服務事件，運用過去學者所提出的過度服務六大類別「緊迫盯人」、「喋喋不休」、「故作熟識」、「阿諛逢

迎」、「引人側目」、「自作主張」進行區分，發現部分過度服務事件無法歸類於該六項中，故本研究發現並歸納出「華而不實」、「蹈常襲故」兩項新的過度服務類別，並在消費行為意圖上得知受試者在體驗過度服務事件後，78.1％是不會向服務人員抱怨；64.1％會將該次經驗分享與親朋好友；39.1％不推薦該餐廳給親朋好友；43％不會願意再次光臨該餐廳；因此，超越顧客期望的「肉麻服務」無法完全達到顧客滿意，提供過度亦可能造成負面效應，本研究針對以上研究結果提出該企業管理層面之相關建議。