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冰溫技術之市場策略研究－以K公司為例

為了解決水餃之家仁德的問題，作者邱志明 這樣論述：

摘 要《研究議題》我國於20世紀80年代引入冰溫保鮮技術的概念，由於相關技術的限制，我國冰溫保鮮技術的研究與開發於國外相比相對滯後，未能在市場上得到很好的推廣與應用，而目前的應用主要在果蔬和魚類食品的配送上，且主要應用於大型食品公司，小規模公司或個人果蔬生產或承包商無法承擔起技術資金，在醫療上的應用仍然在理論階段，且進行冰凍後無法進行解凍。因此本文對我國目前冰溫技術市場進行分析，提出一些在專案管理方面較有價值的建議。 《研究設計》 本文通過對現有的試驗成果的分析與研究，就冰溫貯藏技術的應用範圍、保鮮品質、實行成本、人力資源分配和市場競爭力五方面進行解析，分別敘述該技術在國內組織、計畫

、用人和風險控制四個方面的進展，通過與日本冰溫技術應用現狀的對比，展望國內市場應用冰溫貯藏技術的前景。並且，通過與同類貯藏手段的對比中可分析出，冰溫技術是一種相對較為安全且價格合理的貯藏手段。最後，通過對冰溫技術的各方面分析，為冰溫技術提高市場佔有率提供具體措施。 《研究成果與貢獻》 在市場競爭力上，冰溫技術在貯藏期限、活體保存、設備費用和貯藏食物的品質上有更大優勢。與真空和充氧、充氮等氣調技術手段相比，冰溫技術可試用於所有食品中，在貯藏範圍上，冰溫技術更有競爭力。冰溫技術市場範圍管理主要實是食品的保鮮貯藏和醫學領域組織、器官的保存。冰溫技術基於技術層面，難以對時間進行預測，但在其技術

推廣上可以進行技術預測。成本管理上，冰溫技術以高檔市場或大規模收集農產品的企業為應用對象。在人力資源管理方面，冰溫技術可採用團隊建設活動、績效考核與激勵和員工培訓來增強競爭力。冰溫技術的風險主要在溫度的控制上，需要進行人工控制。