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文學廚房的人生百味

為了解決新 北市 豬 腳麵 線的問題，作者凌煙 這樣論述：

「家的定義，就是有炊煙、有食物氣味的地方。」 　　凌煙具有多重身分。她是早慧的小說家，26歲初試啼聲就以《失聲畫眉》獲得第四屆自立報系百萬小說獎（1990年），以她18歲翹家加入歌仔戲班四處演出兩年的經驗為藍本；她是一位對美食有無限熱情與天份的廚藝高手，她同時也是為愛義無反顧的情人，盡責的人妻與人母。 　　大量呈現女女情慾的《失聲畫眉》是台灣第一部獲得重要文學獎肯定的同志文學作品，一九九二年並改編成電影在臺上映，這麼高的起點卻在她為愛進入家庭後中斷。直到四十歲時她再度重拾文學之筆，完成一部十萬字長篇小說《竹雞與阿秋》參加高雄打狗文學獎，再獲長篇小說首獎肯定，更一鼓作氣完成《失聲畫眉》的

續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。她的作品具有細膩的洞察力，又具備敦厚的人情味。 　　本書《文學廚房的人生百味》是凌煙紀錄兒時鄉間飲食文化與生活滋味的散文集。凌煙出身嘉義縣東石鄉，十歲前因父母忙於工作，便與弟弟一起被寄養在東石鄉由祖父母帶大。慈祥、寡言的阿嬤，是她做菜的啟蒙老師。本書記錄了她十歲前在鄉間農村的童年生活的自由自在多采多姿，如切蘆筍煮茶，抓蟋蟀鹽酥，三日節炒潤餅菜祭祖，五月節和姆婆一起包肉粽，跟著小叔叔去池塘釣青蛙，各種鄉間年節菜餚，都市人無緣感受的生活經驗和飲食文化。十歲後隨父母遷居高雄前鎮區的籬仔內一家團圓，身為長女的凌煙，更被母親訓練成得力幫手，從煮飯淘米到下廚料理樣樣上

手，她進入國中之後，母親便放心讓她自己決定要買什麼菜，以至於下廚做各種料理對她而言皆信手捻來，四處品嚐美食更是她的興趣，本書內也羅列了各式各樣她個人的料理心得，是美食愛好者很有幫助的料理參考。 　　這本《文學廚房的人生百味》是她集結兩年多來的飲食文學散文，飲食散文是她的另一個新的寫作方向：因為她的大兒子結婚生子，幫媳婦做月子時，她開始書寫與料理有關的文章，貼在臉書分享，意外獲得極大迴響，後來便欲罷不能，把人生故事也寫進料理中，用一道菜講述生命中的一段人、事、物，出版了《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。獲高雄市文化局補助出版，辦了北中南三場別開生面的新書發表會，邀請各地好友、粉絲端出一道菜來

情義相挺，並講述屬於他們家族食物的情感與記憶，再交聯經出版《舌尖上的人生廚房》。 　　「隨這兩本飲食文學書的出版，我成立「文學廚房」粉專，自封是料理人生百味的文學廚娘，向來愛做菜愛分享的我，開始應粉絲要求做料理宅配，整天在廚房裡忙做菜，二十歲用到現在的筆名「凌煙」變得滿身「油煙」，我調侃自己是文學界油煙味最重的作家，同時人生的第二個夢想開始成形。」 　　勇於追夢的凌煙，先是開辦了網購形式的「文學廚房」，推出的冷凍餐包以台灣古早味如菜尾湯、豬腳麵線、肉燥、甜湯、滷味等等，因為用料實在，大受歡迎，讓訂購者驚豔，一試成主顧。她遂更進一步在高雄頂下了一家小餐館店面，開設實體的「文學廚房」，卻因Co

vid-19疫情突然猛烈攀升，工作者相繼染疫，讓文學廚房曇花一現便告結束，這段經驗也放入本書。這本書是難得的南台灣早年地方飲食寫照，留給下一代的珍貴紀錄。 本書特色 　　˙40篇飲食古早味的人情回憶，酸甜鹹苦 　　˙紀錄鄉村生活的多采多姿，敘述傳統台菜的原汁原味 　　˙附溫暖的插畫傳達美好的飲食想像 得獎紀錄      　　《失聲畫眉》第四屆自立報系百萬小說獎得主 　　《竹雞與阿秋》高雄市打狗文學獎長篇小說首獎 文壇推薦 　　用食物結合人生況味，用文學抗衡生命挫折。―封德屏（紀州庵負責人、《文訊》雜誌總編輯） 　　我滿愛吃台菜，但台菜的許多可愛道理我卻大多由書本中了解，這一本凌煙新

作《文學廚房的人生百味》其中的文字滋味可堪和好吃台菜牽手，和美地讓我們歡喜。―愛亞（作家） 　　文學是美食直透心靈的調味。―曹銘宗（文史工作者、作家） 　　本書寫出了台灣飲食文化的古早味，從身邊隨手可得的食材，到民間的人情義理；從阿嬷的灶腳到辦桌文化，細述台灣庶民飲食的豐富內涵。本書不只是一本食譜書，閱聽人可依方煮食，更呈現出台灣飲食文化的豐美與多樣。―吳鳴（政大歷史系教授） 　　季季（作家）、曹銘宗（台灣文史作家）  

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臺灣傳統生之禮俗蘊含民間文學及其生命教育研究

為了解決新 北市 豬 腳麵 線的問題，作者余永湧 這樣論述：

本研究的「生之禮俗」採用「民俗學」研究方法，以「文獻分析法」與「比較研究法」來進行。研究題材，是取自於「誕生禮」、「成年禮」、「婚禮」、「壽禮」、「喪禮」與「祭禮」等六大生命禮俗當中，以當事者（在世者）於生命發展週期各階段當中，依序從傳宗接代的「迎接新生命到來的『誕生禮』」，生理成熟的「二八年華做十六歲的『成年禮』」，兩性結合的「囍結連理建立家庭的『婚禮』」，頤養天年的「福如東海壽比南山的『壽禮』」，可以親身體驗到的這一系列喜悅的四大生之禮俗。其外在形態表現形式的「民俗事象」當中，蘊含有「口傳性」、「集體性」與「變異性」的「神話」、「民間傳說」、「民間故事」、「民間諺語」與「民間歌謠」等「民

間文學」素材，其創作者正是我們全體人民，且代代傳承自身的民俗事項。反映出個人所蘊含「身」、「心」、「靈」，於生命發展週期歷程之中，適應於各個階段應有的「生命教育」。這一系列的四大生之禮俗，是生命發展週期各個階段的渴望，包含有「危機」、「轉折」與「改變」等過渡情境，轉變同時雖然會產生失落、停滯與挫敗等事件，但是也可以提供個人再生與成長機會。本研究把生之禮俗、民間文學與生命教育，這三大元素融合在一起，把充滿優良人文社會思想，處處流露著人們所擁有的「生命尊嚴」、「生命價值」與「生命情感」之崇高禮讚，都能夠確確實實的融入於每一個人，所歷經的生命發展週期各個階段之中。

孩子，不該只有一個樣子：體制內教育、框架外學習，看見每一個需要，擴大無限可能

為了解決新 北市 豬 腳麵 線的問題，作者吳俊叡 這樣論述：

「你在外面那麼會講，怎麼不花點時間讓學校變好。」 因為學生一句話，請纓擔任學務主任。 秉持「問題是用來解決的！」信念，啟動幾近沸騰的熱血模式， 翻轉每一個校園、每一位老師都可能遇到的矛盾與困境。 學輔人員的任務不在重塑故事的完整性， 而是把孩子從扭曲的故事中拯救出來... 如果熱血是一種病毒，我希望能在每個校園蔓延！ 孩子的中學生活像是一部電影， 在荒誕的青春劇裡，至少會出現一個老師。 這個老師的某句話或某個決定， 往往影響他一輩子，甚至會 翻 轉 結 局！ 除了教課以外，更重要的是「教人」。 青少年往往被視為破壞的力量， 與其防堵不如引導，與其對立不如轉化。 （面對行為問題，我

們可以這樣做） 掙扎中的孩子需要搖旗吶喊的鼓勵 ‧是愛還是礙？別把大人的願望當成孩子的渴望。 ‧局限學科能力，恐怕讓很多孩子的亮點被抹去。 ‧用不合理信念打破合理現況，支撐孩子攀越困境。 （把無聊活動變有趣，我們可以這樣做） 孩子只要被引燃，行動力就會驚人爆發 ‧不放棄任何一個影響孩子的機會。 ‧被賦予責任才會長大，好行為在生活中發酵。 ‧孩子做了什麼，比大人教了什麼更重要。 （當懲罰已經無效，我們可以這樣做） 讓孩子知道出錯是行為，不是他這個人 ‧對待生命不能只用SOP，別讓懲處耽誤彌補。 ‧讓孩子練習承擔，否則將來需要整個社會來擔。 ‧要當指引方向的燈，還是羈絆未來的綁架？ －專文推

薦－ 　蔡淇華　暢銷作家、臺中惠文高中圖書館主任 　魏德聖　知名導演 　倪重華　MTI音樂科技學院基金會董事長 　蔡清華　教育部政務次長 　簡財源　新北市佳林國中校長 　張旭政　全國教師工會總聯合會前理事長 　張志成　中華毛克利青少年協會理事長 　米君儒　誠品文化藝術基金會執行長 －各個領域‧沸騰推薦－ ※體制內教育※ 　歐陽立中　Super教師、暢銷作家 　薛春光　中華民國中小學校長協會榮譽理事長 　侯俊良　全國教師工會總聯合會理事長 　蘇坤芳　南投縣瑞竹國中前校長 　夏惠汶　開平餐飲學校創辦人 　李健維　國立科學工業園區實驗高級中學校長 　蔡美瑤　臺東高中校長 　賴奕銘　國中教師、北區

輔導桌遊共學社群主持人 　 ※體制外教學※ 　劉安婷　Teach for Taiwan為臺灣而教基金會創辦人 　吳忠泰　政陽文教基金會執行長 　邱建智　中華康輔教育推廣協會副理事長 　李柏賢　競爭Lead教育中心執行長 　張哲龍　思劇場創辦人暨藝術總監 　歐耶　起初文創即興引導教練 　卓致遠　使用者體驗設計專家 ※親職‧家長、專家學者※ 　陳志恆　諮商心理師、暢銷作家 　蔡瑞東　臺灣家長聯盟副理事長 　劉仲成　國立公共資訊圖書館館長 　戴勝益　王品集團創辦人 　吳豐光　成功大學規劃與設計學院前院長 　胡佑宗　唐草設計股份有限公司創辦人 　

總鋪師之生命故事探究

為了解決新 北市 豬 腳麵 線的問題，作者管淑杏 這樣論述：

本研究旨在藉由外燴辦桌總鋪師自身的敍說，來探究總鋪師在傳統辦桌的歷程。也就是透過總鋪師的生命故事，來瞭解總鋪師是如何踏入此行業；探究總鋪師辦桌生涯發展的經驗；探究辧桌菜色與習俗的關連性；瞭解總鋪師在辧桌生涯裡的成功永續經營之道；並且探究總鋪師對家族傳承看法及對後輩的期望。　　研究對象共有三位，分別在不同地區擔任外燴辦桌的總鋪師，且從事該行業都長達三十年以上之資歷，不論是從父親學藝或是餐廳學藝，都歷經辛苦付出與努力經營，在辦桌市場上才能佔有一席之地，並建立一個穩固的基礎。而透過敘說探究及參與觀察的研究方法，可以更深層次地去瞭解經營傳統文化產業的總鋪師的故事，因此本研究以深度訪談法及參與觀

察法為主要的資料收集方法，每位個案的訪談次數兩到三次，參與觀察一到兩次，依個案辧桌時間與訪談內容的資料收集完整與否做決定。訪談及參與辦桌時間於民國一○二年十一月到民國一○四年五月間進行，過程中則依個案狀況決定訪談次數、時間及地點。　　經過資料整理與分析之後，得到以下五點結論：一、總鋪師的入行是有著一種理所當然的認知二、總鋪師的職涯發展歷程符合建立、維持及衰退階段三、總鋪師的菜色是國際化與古早味的混血兒四、總鋪師對菜色與習俗文化有相當的認知辦桌五、總鋪師的永續經營不二法門就是對客人的誠信與負責六、市場漸漸流失對總鋪師的家業傳承有極大的影響　　　　藉由三位成功並永續經營的辦桌總鋪師生命故事敍說，能

讓大眾對總鋪師及辦桌文化有更多、更深一層的認識，讓年長者有著曾經的回憶，讓年輕一代有著對台灣傳統文化辦桌的認知。關鍵字：總鋪師、辦桌、敍說探究