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中國文化大學 生活應用科學系碩士在職專班 陳欣怡所指導 黃盈筑的 親子餐廳感官體驗對家長行為意圖影響之研究 （2018），提出新竹巨城牛排關鍵因素是什麼，來自於親子餐廳、感官體驗、行為意圖、家長。
而第二篇論文淡江大學 中國大陸研究所碩士班 李志強、蔡青蓉所指導 薛宇君的 兩岸飲食文化與市場發展差異對臺灣餐飲業投資中國大陸之影響 （2016），提出因為有 飲食文化差異、餐飲業、飲食習慣的重點而找出了 新竹巨城牛排的解答。
新竹巨城牛排進入發燒排行的影片
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親子餐廳感官體驗對家長行為意圖影響之研究
為了解決新竹巨城牛排 的問題，作者黃盈筑 這樣論述：
目前許多親子餐廳皆具有其獨特性與吸引力，並透過其不同的主題特色以及用餐體驗，讓用餐的家長與孩童體驗截然不同的用餐經驗，沉浸在該親子餐廳訴求的主題氛圍之中。然而，即使該親子餐廳強調的是獨一無二的親子主題特色，亦非親子餐飲市場的萬靈丹，因此親子餐廳業者必須不斷讓家長能夠透過嗅覺、聽覺、視覺、觸覺、味覺持續體驗到更多元的感官體驗，才能夠滿足各種家長的需要，並讓家長產生深刻印象，藉此創造下一次的消費行為，因此本研究目的主要是瞭解家長在親子餐廳內的感官體驗和行為意圖之情況外，在進一步分析不同背景的家長對於親子餐廳感官體驗和家長行為意圖的差異性，最後探討親子餐廳感官體驗與家長行為意圖之間的相關性與影響性
。 本研究採用量化方式的問卷調查法，所使用的研究工具為自編的「親子餐廳感官體驗對家長行為意圖之問卷」為研究工具，本研究結果如下所述：一、不同家長背景變項（年齡、教育程度、職業、家庭平均月收入、最小子女年齡、最常去親子餐廳類型）對感官體驗各構面部分有顯著差異。二、不同家長消費變項（親子餐廳的消費頻率、曾去過幾間親子餐廳、前往親子餐廳消費動機）對行為意圖有顯著差異。三、親子餐廳感官體驗與行為意圖之間有顯著相關性。四、親子餐廳感官體驗對行為意圖有顯著影響性。
兩岸飲食文化與市場發展差異對臺灣餐飲業投資中國大陸之影響
為了解決新竹巨城牛排 的問題，作者薛宇君 這樣論述：
自2000年臺商就開始陸續進入中國大陸的連鎖加盟市場，發展至今已超過十餘年，因兩岸在風俗習慣與文化根源上相似，得以將品牌複製到中國大陸市場，同時臺灣餐飲品牌表現亮眼，飲食口味能被中國大陸消費者廣泛接受，因此臺灣餐飲業是僅次於中國大陸當地最受青睞的產業。 兩岸之間無論從歷史、社會、政治、經濟或教育的角度來看，彼此存在著複雜性，產生既競爭又合作的關係，臺灣與中國大陸在文化的結構上雖有類似，然而兩岸雙方的餐飲特色、口味略有不同，在市場上的競爭力各有消長，赴中國大陸投資設立餐飲品牌時，應先了解飲食文化的背景、當前餐飲業的現況與城市消費特性，同時應針對兩岸飲食文化的差異性與企業自我本身的優劣勢擬
定經營策略與風險評估。故本研究旨在探討兩岸飲食文化的發展過程與差異性，並透過個案間的歸納與比較後，針對未來臺灣餐飲企業進軍中國大陸投資提出研究心得。 研究結果發現，中國大陸飲食口味偏重且有明顯的主食區分現象，臺灣特殊的背景使得飲食衛生較為嚴謹且對外來文化的接受度較高，臺灣產業結構的改變較中國大陸快，使得餐飲業規模、水準、制度亦相對較完善。2012年之後，受到歐債危機持續蔓延影響以及中國大陸節約、禁奢條款、整治浪費政策的實施，高檔餐廳紛紛轉型，平民化的餐飲趨勢漸起，消費型態有明顯地改變，現階段中國大陸火鍋連鎖的經營意識正在迅速提高，冷飲業及咖啡市場未來也具有極大的經濟規模。 透過個案
分析可知臺商赴陸投資應先建立品牌，未來二、三線城市的消費力具有發展潛力，應由沿海向內陸延伸。另，臺商應著重當地人才的培養，應將人才在地化，以及實施分紅制度、獎金以降低流動率、控制人事成本以及吸引更多人才，將能對整體營運模式發揮助益。 臺灣餐飲業者具備語言、文化、先進的經營模式、連鎖化與國際化的經驗、快速因應巿場需求的能力，及擁有品牌、技術與產品創新等優勢，能將在臺灣成功的經營模式迅速複製到中國大陸等地區，臺商企業若能充分利用自身優勢，堅持市場導向，進行市場定位及產品創新並建立起良好的品牌形象，將能為業者帶來龐大的利潤與商機。