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百香果殼萃取物之生物活性的研究

為了解決愛玉殼茶功效的問題，作者劉書涵 這樣論述：

本實驗以百香果(Passion fruit)殼為材料，比較酵素水解前後的不同濃度乙醇及水萃取物，進行活性成分、γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid)含量分析及抗氧化能力、抑制血管收縮素轉化酶(Angioten-I Converting Enzyme, ACE)及抑制消化酵素(α-amylase、α-glucosidase、Lipase)的能力。結果顯示(一)收率：以纖維酵素水解後的水萃取物及50%乙醇萃取物為最高，其收率分別為50.8與48.5%。(二)活性成分含量分析：1. 總多醣及γ-胺基丁酸含量：總多醣以纖維酵素水解後的水萃取物含量為最多，其含量為77.9 mg/g。

γ-胺基丁酸含量：以纖維酵素水解後的95%乙醇萃取物為最多，其含量為2.9mg/g。2. 花青素、總酚及皂苷含量分析：以酵素水解前的95%乙醇萃取物為最高，含量分別為22.8、40.5及9.2%。(三)抗氧化能力及抑制ACE活性：以酵素水解前的50及95%乙醇萃取物清除DPPH自由基為最佳，分別為85.7及93.2%。清除超氧陰離子能力以20%乙醇萃取物為最佳(75.7及78.4%)，其次為60℃、50%及95%乙醇萃取物為(70.5及72.7%)。而抑制ACE活性能力，則以纖維酵素水解後的水萃物(90.2%)為最佳。(四)抑制消化酵素活性能力：發現所有萃取物皆無抑制α-amylase的能力。

但對α-glucosidase的抑制能力，則以酵素水解後的水及乙醇萃取物皆優於酵素水解前的萃取物。另外Lipase的抑制能力結果顯示以酵素水解後的萃取物皆優於酵素水解前的萃取物，其中以水解後的水及50%乙醇萃取物為最佳，分別為57.8及59.8%。綜合上述實驗結果顯示，除纖維酵素水解後的50及95%乙醇萃取物的γ-胺基丁酸含量及其水萃物抑制ACE與Lipase活性皆優於酵素水解前萃取物之外，其他皆以酵素水解前之萃取物較佳。顯示產品開發之最適化萃取條件，應以經濟成本考量的60℃、50%乙醇萃取為主，水萃取為輔作。未來更進一步動物試驗進行代謝症候群及末端產品開發之研究，以證明百香果殼的保健功效，能

為台灣的果農提供另一種下腳料在利用之附加價值與競爭力。