愛玉殼功效的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

以微波萃取愛玉殼果膠探討其理化特性與抗氧化活性

為了解決愛玉殼功效的問題，作者盧詩婷 這樣論述：

愛玉為台灣的特有種植物富含果膠及抗氧化成分，屬高經濟價值之作物。經統計愛玉全台產量將近 555 公噸，然而愛玉加工副產物－愛玉殼大多數並沒有被有效利用。因此本研究將以不同微波萃取條件 (微波功率 300 - 800 W、萃取時間 3 - 4 分鐘與 0 - 200 mM檸檬酸濃度萃取溶液) 萃取愛玉殼果膠，並探討其產率、半乳糖醛酸含量、酯化度、分子量、官能基特性與抗氧化活性。結果發現產率會隨著檸檬酸濃度與微波功率之增加而上升，並在 200 mM 檸檬酸與微波功率 800 W與萃取時間 4分鐘條件下有最高果膠產率 (21.6 ± 0.1% ) 。半乳糖醛酸含量會隨著檸檬酸濃度增加反而隨之下降。

酯化度也會隨檸檬酸濃度增加而下降，所有萃取條件下果膠之酯化度皆大於 50% 屬於高甲氧基果膠。此外在抗氧化能力方面發現愛玉殼果膠DPPH自由基清除率的IC50為175.1 μg/mL，還原力則隨著果膠濃度增加，果膠之還原力有增加的趨勢。綜合以上研究結果發現愛玉殼果膠具有開發功能性保健食品之潛力。關鍵字：果膠、愛玉殼、微波輔助萃取、半乳糖醛酸、酯化度、傅立葉轉換紅外線、2,2 - 二苯基 - 1 - 三硝基苯肼自由基清除率、還原力

以愛玉多醣微包覆副乾酪乳桿菌LCW23之研究

為了解決愛玉殼功效的問題，作者胡育慈 這樣論述：

有許多研究指出人體腸道若能攝取足量的益生菌，可達到調整腸道菌叢、抑制壞菌生長等功效，但益生菌很容易受到環境刺激而降低活性甚至死亡，因此須研究以適當的方法保護益生菌。為了提高益生菌到達人體腸道的存活率，本研究利用台灣特有的植物果實「愛玉」(Ficus awkeotsang Makino)其種籽所萃取出的多醣作微膠囊的殼材，將益生菌進行微膠囊化。愛玉多醣無須複雜的加工即可與二價或三價金屬離子(Ca2+, Fe3+)產生交聯現象，且交聯完成後的網狀結構體具有良好的物理性質。而本實驗將愛玉多醣配製成愛玉果膠並混合三種不同添加物(如：海藻糖、大豆蛋白腖與乳清蛋白)，再利用三種不同的陽離子 (如：Ca2

+, Zn2+ , Fe3+)作為交聯劑，以擠壓法製成包覆副乾酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei LCW 23)的愛玉微膠囊，並接續進行包覆生存性測試、模擬胃腸液釋放與存活性測試與貯存穩定性測試等，加以比較愛玉微膠囊對副乾酪乳桿菌之保護功效。本研究結果顯示，以愛玉果膠包覆副乾酪乳桿菌的包覆存活率高達98.62% (10.65 log CFU/ml)，而在通過模擬胃腸液測試後能保有8.79 log CFU/ml的釋放存活率，甚至於冷藏貯存30天後再進行模擬胃腸液測試後仍有8.50 log CFU/ml的釋放存活量，此結果證實愛玉微膠囊能夠有效的保護益生菌通過胃酸環境並於腸道

中順利釋放，使人體攝取足量的益生菌，以達到保健功效。