想吃平價牛排的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定!

為了解決想吃平價牛排的問題，作者朝日新聞出版 這樣論述：

　　品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？ 　　原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！ 　　用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵， 　　烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】，廚房新手也能一看就懂！   　　★日本五位最強主廚不藏私，教你在家做出世界級的肉料理！ 　　好吃到升天的厚切牛排、吮指留香的酥脆烤全雞、軟嫩多汁的juicy漢堡肉、外酥內軟的炸豬排、香氣逼人的炭火烤肉……獨家近身採訪五位東京頂尖「肉料理達人」，逐一拆解各種肉類的核心料理技法，從如何「選肉」、「處理肉」開始詳細指導，帶你快速了解什麼樣的料理該挑什麼部位的肉，而且第一次就能

做得很好吃！   　　★將抽象的烹飪科學徹底具體化，做出「好吃的肉」這些步驟不可少！ 　　為什麼生肉要先切幾道，肉會變得比較軟嫩？煎牛排時為什麼要先煎出肉表面的焦糖色，再以低溫加熱？為什麼加鹽、糖、酒等調味料可以改變肉質？烹飪中為什麼要持續澆淋熱油？為什麼涮涮鍋的肉片不能煮太久，否則肉質會變柴？注意！不懂這些知識，很可能會白白浪費了高級的上等肉。本書用最淺顯易懂的解釋，讓平凡主婦也能了解廚房裡的化學變化，全面解答你料理肉品時的所有迷思與困惑。   本書特色   　　◎輕鬆做出吮指秒殺肉料理的4大特色   　　特色１．不用靠經驗！清楚呈現數據與圖片，專家親自做給你看   　　全書用大圖搭配文字講

解，教你選肉時看肉的色澤、形狀與肌理；烹煮時觀察肉的顏色變化、聲音與氣味。不但讓你看圖就能分辨「熟度」與「焦度」，還專為初學者列出精確數據，例如加熱7分鐘、翻面4次、利用餘溫加熱20秒後起鍋……等等，即使第一次下廚也能跟做成功。   　　特色２．不用想菜單！豐富多樣化的肉品，從家常菜到星級料理應有盡有   　　不論今天想吃什麼樣的肉料理，在家就能做得出來！ 　　‧FOR料理新手→親切的圖文解說！首先掌握鹽和油的用量，開始享受煎牛排的樂趣。 　　‧FOR家庭主婦→滿滿的烹飪訣竅！原來滷肉要先煎過去除油脂，肉質才會軟嫩。 　　‧FOR刁嘴老饕→省下上館子的錢！利用「油浴」烹製熟成牛肉，外觀和味道都

超棒。   　　特色３．不怕買錯肉！雞豬牛羊各部位解剖圖，肉＆內臟部位全收錄   　　五花、里肌、腰內肉有什麼不同？日本和牛為什麼特別好吃？透過圖表和照片解析雞豬牛羊的肉質特色，針對不同肉類特性、不同部位提出最適合的烹調方式   　　‧牛菲力：脂肪含量少的瘦肉，適合燒烤、牛排、烤牛肉等料理。 　　‧牛沙朗：帶有霜降油花，脂肪分布適當，一般用於牛排、壽喜燒和涮肉。 　　‧牛肚：含有豐富的膠原蛋白，適用於煎炒、涼拌與燉煮。 　　‧豬里肌肉：肉質最一致的部位，可製作炸豬排、烤豬肉、嫩煎或煎炒料理。 　　‧豬肩胛肉：瘦肉和脂肪比例均勻，最適合切薄片入菜，例如薑燒豬肉或涮涮鍋。 　　‧豬肝連：豬的橫膈膜

，吃起來十分爽口，有近似肉的口感。 　　‧雞軟骨：外酥內脆的口感，最適合當下酒菜。   　　特色４．不再白做工！解析肉料理的科學原理，烹飪技法一次到位   　　肉下鍋之前，「切工」很重要；肉烤好之後，「靜置」才能穩定鎖住肉汁，少了這些關鍵，中間的步驟都是徒勞無功。從預調理到起鍋的烹飪過程，肉的組織內部究竟發生了哪些化學變化？用最清楚的圖表解析帶你看懂廚房裡的科學，只要掌握基本原則，不必死記每一道食譜的「程序」與「配方」，就能輕鬆做出各種肉品的極致好味道。   料理達人一致推薦   　　國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin   料理專家好評推薦（依字首

筆畫排序）   　　話說無肉不歡，如何正確料理肉品，本書有深入淺出的介紹。──菜單研究所／Kevin   　　一塊肉到底要怎麼切，料理才滑嫩呢?料理的科學理論，不再是無所標準。肉的保存透過溫度、濕度、加熱方式，轉化梅納反應。此書讓你了解更多不同的知識與技巧，給予你更大的信心，將美味分享給你的家人。──國宴主廚／邱寶郎   　　對於肉類的烹飪技巧，處理肉品的細節介紹詳盡，喜愛料理肉品，有鑽研精神的職人、學生、營養師不可以錯過這本書。專業的圖示說明，基礎經典的菜色都包含入內，許多對於各式肉品的知識，值得收藏。──五星級飯店名廚／孫榮Kai Son   　　肉食主義者的必備寶典，透過本書掌握肉類料理

的科學知識，從此無往不利，怎麼煮都美味！──飲食作家／張菡晨․漢娜的小餐桌   日本亞馬遜讀者感動好評   　　「肉料理的拿捏，經驗很重要，但大部分人都不是專業廚師，所以很難累積經驗。許多烹飪書都用模稜兩可的表現，只有本書是用精確的數字傳達，連蛋白質的結構都使用圖解說明，是一本料理新手和老手都必備的好書！」──亞馬遜讀者R

想吃平價牛排進入發燒排行的影片

論社會住宅區位之選址指標分析 -以臺北市公共住宅政策為例

為了解決想吃平價牛排的問題，作者陳致堯 這樣論述：

居住是人類平凡的基本需求，但近年來房價高漲，青年想在我國「住者有其屋」卻是奢侈的需求。本研究假設社會住宅區位選址會影響到社會住宅的供給，而社會住宅的供給會影響青年居住困境之補償的政策目的實現。因此若要以推行社會住宅政策來有效地達成居住正義，本研究認為選址階段的決策探討是有必要的。由於臺北市是我國買房租屋最困難的區域，而且臺北市公共住宅的定義符合住宅法中社會住宅，因此本研究將以臺北市公共住宅為研究對象。本研究預計從政策實務中以實地訪查的方式去歸納臺北市公共住宅區位選址的策略，以臺北市政府擬定的官方區位選址指標，以及文獻所歸納的理性區位指標來檢驗臺北市公共住宅的實際場址，分析其中落差，並以訪談房

仲的研究方法，使研究更加客觀。 若臺北市公共住宅政策要能夠較為適切的回應需求，本研究認為需要重視以下指標:1.區位選址的地點在臺北市內2.交通方便性高3.社區附近的就醫資源(含診所與醫院)4.社區附近的就學資源(幼兒園、國小、國中)4.社區附近是否方便購物(傳統市場、超級市場、便利超商、餐飲商店)5.公共住宅租金的可負擔性6.其他:公共設施及鄰避設施。本研究將以以上指標用來評估臺北市政府目前已確定選址的(部分已經完工，部分正要興建)公共住宅基地，分別是:臺北市公共住宅的捷運聯合開發住宅四處(龍山寺站、港墘站、臺北橋站、小碧潭站)，文山區興隆公共住宅一區、文山區興隆公共住宅二區、松山區健康

公共住宅、萬華區青年公共住宅、南港區東明公共住宅，一共九處。 本研究發現，臺北市公共住宅第一部曲捷運聯合開發宅地處交通、生活機能良好的都會區中，且臺北市公共住宅政策的租金制度為了管理使用者的行為，而設計的租金制度，的確是個減少鄰避效應的理想途徑，只不過租金太高，需求者無力負擔，因此政策成效不佳。另一個發現，臺北市公共住宅的選址策略，像文山區興隆公共住宅、南港區東明公共住宅，都是過去國民住宅、平價住宅的原址重建，這樣的選址是較能快速提出成果的選址方式，比較不會出現社區反彈的情形。第二個發現是交通便利性的選址策略，臺北市政府為避免地價成本導致租金昂貴，因此選址策略採以先將公共住宅蓋在沒有捷運

的地點，之後再改善當地的交通狀況。第三個發現是臺北市公共住宅的選址地點，除了中正區與大安區以外，其他行政區皆有公共住宅的設置，而且都是在台北市內，這樣的好處是可以讓在各個行政區上班、上學的住宅需求者都可以就近就學、就業，降低通勤費用。從都市治理的角度來觀察，將公共住宅興建於臺北市區內，勞工能夠就近就業，這樣將有助於提升都市生產力。第四個發現是公共住宅的選址地點周遭生活機能都還在可以滿足生活需求的水準，就醫、就學、托幼、購物都是方便的，且目前的選址地點皆符合臺北市政府設定的官方選址指標。

暢銷商品是如何用一句話說故事：取名字、寫文案就是比別人好的79個技巧!

為了解決想吃平價牛排的問題，作者川上徹也 這樣論述：

　　★作者系列著作暢銷突破11萬冊！   　　消費者要不要買？都是因為腦內多巴胺在作祟！ 　　行銷大師川上徹也教你，該如何下標才能── 　　說出新鮮事、強調獨一無二， 　　最後讓商品賣得嚇嚇叫！   　　廣告行銷大師、暢銷書作家川上徹也， 　　在《為什麼超級業務員都想學故事銷售》中，教你挖出商品的新價值， 　　在這本《暢銷商品是如何用一句話說故事》，更教你用一句話直擊人心！   　　★要顧客掏錢不必說太多，64個實例證明一句話就夠了！ 　　川上徹也指出，市場上同類型的商品百百種，只銷售商品本身很容易被忽略錯過。因此，得活用有渲染力的文字，為產品或服務命名、發想標語、撰寫廣告詞，讓顧客覺得這

跟自己有關，於是爽快買單。   　　【實例１】日本青森蘋果受颱風摧殘，被顧客嫌品質差，該怎麼賣呢？ 　　颱風重創日本青森，造成90%的蘋果園損失慘重，連倖存枝頭的蘋果都略為受傷。農家發揮創意，將沒被吹落的蘋果取名為「不落的蘋果」，放入印有「合格」字樣的盒子，在全國各地的神社裡販售。這些蘋果被當成「考生的吉祥物」，即使每顆售價1千日圓，也瞬間銷售一空。   　　【實例２】美國亨氏番茄醬被競爭者攻擊弱點，該如何反擊？ 　　亨氏番茄醬擁有最大市占率，但競爭對手抓著「很難從玻璃瓶中倒出」的缺點猛攻。亨氏面臨顧客流失的危機，提出「亨氏蕃茄醬又濃又香，所以不容易從瓶中倒出來」這句話當作概念，最後成功奪回市

場。   　　另外，書中還網羅其他案例，像是豐田汽車、哈根達斯冰淇淋、紅牛能量飲料、華歌爾內衣、雷神巧克力、比利健身DVD、SMOCA潔牙粉……。   　　★一句話到底該說什麼？如何說？大師公開實用秘訣！ 　　好文案能喚醒顧客沉睡的需求，點燃他們心中的欲望。想要創造出這樣的一句話，得發掘能讓顧客產生共鳴的文字，並簡單精確地表達出來。因此，川上徹也提供5個「說什麼」的方法、10個「如何說」的技巧，讓你銷售商品與服務、推動企劃活動等，都能引爆熱賣又長銷，搶攻市占率！   　　◎要「說什麼」？用5Ｗ方法讓對方產生共鳴   　　方法：提示好處是什麼 　　案例：戴森為了凸顯自家吸塵器與他牌的最大差異，在

文案宣稱「戴森，是唯一吸力永不減弱的吸塵器」。其中「吸力永不減弱」與「不依賴集塵紙袋」的功能利益，讓產品狂銷至今。   　　方法：刺激身心的欲望 　　案例：AXE男性香體噴霧的文案訴求「體香，是男人的武器」，告訴顧客使用後就能變身萬人迷。於是，登陸日本幾個月，便躍升男性香水市場的領導品牌。   　　方法：煽動不安再給解方 　　案例：Orabrus宣傳影片的開頭文案「得知你是否有口臭的方法」，讓人意識到舌頭上的細菌會引發口臭。結果，舌苔刷從8年只賣100支，變成全球狂銷210萬支。   　　◎該「如何說」？用10Ｈ技巧讓對方豎耳傾聽   　　技巧：鎖定說話對象 　　案例：美國可爾姿健身中心以「女

性限定」為營運核心，提出「3M」（男性止步、不化妝、沒有鏡子）文案，連教練都是女性。這讓公司在10年內擁有1,543個據點，會員人數高達66萬人。   　　技巧：讓文字具有誇張效果 　　案例：「VEGETEJIYA菜豚屋」的餐點主要是生菜包肉，用「沒有包著吃的豬肉，只是普通的豬肉」作為招牌文案。其實，創意源自動畫《紅豬》的經典台詞：「不會飛的豬，只是普通的豬。」   　　技巧：加入有公信力的具體數據 　　案例：榮獲日本最大咖哩競賽首獎的「一百小時咖哩Ｂ＆Ｒ」餐廳，透過店名來標榜自家咖哩是耗時100個小時熬煮而成。這不但傳遞商品故事，更贏得顧客的信賴。 　　＊此書為《為什麼超級業務員都想學文案

銷售》第二版   本書特色   　　‧提示豐富案例：豐田汽車、勞斯萊斯、哈根達斯、紅牛飲料、華歌爾、紀伊國屋書店…… 　　‧傳授5個方法與10個技巧，解析經典文案的成功要素，立刻就能上手。 　　‧這套秘訣不僅可用來做行銷，還能用於簡報、會議、帶領團隊，打動人心。   名人推薦   　　富邦人壽處經理　黃昶鑫 　　廣告創意人　 李欣頻