小米混白米的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

爸媽最安心的嬰幼兒副食品：專業營養師為寶貝量身打造的副食品全書

為了解決小米混白米的問題，作者宋明樺,林俐岑 這樣論述：

各大電視媒體、企業講座、政府團體指名合作！ 媽媽們最信賴的專業營養師！ 各種育兒的迷思與困惑，以及副食品的製備注意事項， 就讓雙寶媽營養師，給你最放心和專業的解答！ 媽媽們的育兒之路其實也可以不心累， 因為世上沒有最好的育兒準則， 只要是媽媽覺得最輕鬆的方式，就是最適合你家寶寶的方式！ 　　專業營養師把關，教你如何輕鬆照顧寶寶飲食。 　　從各個食材的營養分析，到各月齡寶寶的副食品菜單，只要這一本就夠！ 　　收錄每個父母最想問的寶貝副食品Q＆Ａ， 　　適合的餵食方式、讓寶寶吃好又吃飽的秘訣，營養師一次告訴你! 　　告訴你讓寶貝吃好副食品的最大關鍵就是—— 　　媽媽感到最輕鬆

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小米混白米進入發燒排行的影片

擠壓膨發食品與即食粥開發加工技術研究

為了解決小米混白米的問題，作者謝豐全 這樣論述：

第壹章 緒論.........................................1第一節 前言.........................................1第二節 研究目的.........................................1第貳章 文獻回顧.........................................2第一節 擠壓膨發技術.........................................2一、擠壓膨發介紹.........................................2二

、膨發機種類.........................................4三、擠壓變因影響膨發因素.........................................6四、擠壓過程中食物原物料營養成分的變化.........................................10第二節 膨發材料簡介.........................................18一、糙米(Brown rice).........................................18二、香菇柄(shiitake mushroom

stipes).........................................18三、大豆分離蛋白(soy protein isolate；SPI).........................................21第參章 材料與方法.........................................22第一節.實驗設計.........................................22第二節.實驗材料與設備.........................................27一、實驗材料...........

..............................27二、實驗設備.........................................27第三節分析方法.........................................28一、擠壓機套筒溫度測量.........................................28二、一般組成分分析.........................................29(一)水分含量測定(Moisture).........................................29(

二)粗灰分含量測定(Ash).........................................29(三)粗蛋白質含量測定(Crude protein).........................................30(四)粗脂肪含量測定(Crude Fat).........................................30(五)粗纖維含量測定(Crude Fat).........................................31(六)碳水化合物測定(Carbohydrate)......................

...................31三、物理性質分析.........................................32(一)徑向膨發率(radial expansion ratio).........................................32(二)縱向膨發率(Longitudinal expansion ratio).........................................32(三)吸水性指標(Water absorption index ; WAI)與水溶性指標(Water solubility index; WSI

).........................................32(四)產品假密度(Bulk density).........................................33(五)膨發米菓官能品評分析(Sensory evaluation).........................................33(六) 結塊率測定.........................................35(七) 沖調穩定性.........................................35(八) 香菇即食粥感官

品評測試.........................................35第四章 結果與討論.........................................38第一節 擠壓機套筒溫度對糙米擠壓膨發的影響結果與討論.........................................38一、 單軸擠壓膨發機溫度設定分析.........................................38(一)擠壓套筒溫度量測.........................................38(二)物料滯留時間變化........

.................................43二、糙米原料之一般組成分分析.........................................45(一)水分含量對擠壓膨發影響分析.........................................45(二)粗蛋白質含量對擠壓膨發影響分析.........................................46(三)粗脂肪含量對擠壓膨發影響分析.........................................47(四)粗纖維含量對擠壓膨發影響分析...........

..............................47(五)醣類含量對擠壓膨發影響分析.........................................48(六)灰份含量對擠壓膨發影響分析.........................................49三、物理性質分析.........................................49(一)米菓色澤(color analysis).........................................49(二)徑向膨發率(Radial expansion ratio)與

縱向膨發率(longitudinal expansion).........................................51(三)空氣泡分析(Porosity analysis).........................................54(四)吸水性指標(WAI).........................................57(五)水溶性指標(WSI).........................................60(六)產品假密度(Bulk density)........................

.................60(七).官能品評分析(Sensory evaluation).........................................65第二節 纖維質與蛋白質對擠壓膨發的影響.........................................67一、色澤分析(Color analysis).........................................67二、徑向膨發率分析(radial expansion analysis).........................................71三、

綜向膨發率分析(Longitudinal expansion analysis).........................................74四、孔隙度分析(Porosity analysis).........................................76五、體積與假密度(Volume and Bulk density).........................................81六、吸水性指標(Water absorption index ; WAI)...................................

......84七、水溶性指標 (Water solubility index; WSI)).........................................87第三節 高蛋白香菇沖調粥的配方工藝優化.........................................90一、結塊率測定.........................................90二、沖調穩定性.........................................92三、官能品評分析.........................................

95第陸章 結論與建議.........................................98REFERENCE.........................................100表目錄表一、香菇的化學成分含量.........................................20表二、膨發糙米米果點心品評試驗表.........................................34表三、即食粥感官品評分析表.........................................36表四、糙米化學成分分析.........

................................45表五、擠壓膨發產品徑向膨發率與縱向膨發率之測量結果.........................................53表六、擠壓膨發產品吸水性指標與水溶性指標之測定結果.........................................58表七、擠壓膨發米菓產品假密度之測定結果.........................................63表八、擠壓膨發產品孔隙度測定結果.........................................77表九、擠壓膨發產品

假密度之測定結果.........................................82表十、擠壓膨發產品吸水性指標之測定結果.........................................85表十一、擠壓膨發米菓產品水溶性指標之測定結果.........................................88表十二、即食粥感官評價測定結果.........................................96 圖目錄圖一、擠壓機套筒溫度對糙米擠壓膨發之影響實驗流程圖...................................

......24圖二、粗纖維、蛋白質含量對擠壓膨發品質的影響研究實驗流程圖.........................................25圖三、香菇即食粥最佳沖泡條件實驗流程圖.........................................26圖四、單軸擠壓機套筒與螺紋截面圖.........................................40圖五、擠壓機套筒各點溫度變化.........................................41圖六、單軸擠壓機套筒紅外線溫度感應熱成像圖.....................

....................42圖七、物料滯留於套筒內之時間變化.........................................44圖八、糙米擠壓膨發產品外觀.........................................50圖九、糙米擠壓膨發米菓產品內部顯微結構.........................................55圖十、不同套筒溫度之膨發米菓產品孔隙度測量結果.........................................56圖十一、擠壓膨發米菓產品吸水性指標..................

.......................59圖十二、擠壓膨發米菓產品水溶性指標.........................................59圖十三、擠壓膨發米菓產品假密度之測定結果.........................................63圖十四、擠壓膨發米菓產品體積之測定結果.........................................64圖十五、不同套筒溫度膨發米菓產品感官品評分析表.........................................66圖十六、添加不同含量香菇柄之膨發米菓產品外觀..

.......................................69圖十七、添加不同含量之SPI膨發米菓產品外觀.........................................70圖十八、擠壓膨發米菓產品徑向膨發率之測量結果.........................................73圖十九、擠壓膨發米菓產品縱向膨發率之測量結果.........................................75圖二十、擠壓膨發米菓產品孔隙度測量結果.........................................77圖二

十一、擠壓膨發米菓產品內部顯微結構.........................................79圖二十二、香菇柄擠壓膨發米菓內部顯微結構(放大100倍).........................................80圖二十三、擠壓膨發米菓產品假密度之測定結果.........................................82圖二十四、擠壓膨發產品體積之測定結果.........................................83圖二十五、擠壓膨發米菓產品吸水性指標之測定結果.....................

....................86圖二十六、擠壓膨發米菓產品水溶性指標測定結果.........................................89圖二十七、擠壓膨發米菓產品結塊率之測定結果.........................................91圖二十八、擠壓膨發產品之沖調穩定性測量結果.........................................93圖二十九、不同成分之膨發產品之沖調穩定性.........................................94圖三十、即食粥感官品評分析雷達圖......

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世界の米料理經典72選：尋訪歐亞美洲，風靡世界的傳統家庭料理

為了解決小米混白米的問題，作者荻野恭子 這樣論述：

從亞洲、歐洲到美洲 探訪世界各地的米食好滋味 　　遇見世界的米食魅力 　　自古以來，米便與人們的生活密不可分。做為世界三大穀物之一，米的產地主要位於東南亞。由於稻米容易消化的特性，可做為優質能量來源，溫暖人體恢復體力，長久以來一直被視為每日健康生活最重要的食物。 　　作者藉由周遊各國，在途中品嚐到許多不同於一般「白飯」的全新米料理，學到各式各樣的新吃法。 　　亞洲人大多把米飯當成主食，搭配肉、蔬菜做成一道料理。但你知道嗎？世界上有許多國家其實是把米當作「蔬菜」做成配菜喔！像是： 　　俄羅斯▶ ▶皮羅什基、米沙拉、燉煮米肉丸子 　　土耳其▶ ▶蔬菜鑲飯、綜合纖果紅豆粥、羊肋排佐奶油

飯 　　義大利▶ ▶義式米飯蔬菜濃湯、米可樂餅、米飯塔 　　本書不藏私地分享幾道作者在世界各國嚐過的，經典的異國米料理。希望大家都能藉此珍惜在人類飲食文化中扮演重要角色的米飯，同時也能一起享受世界各地的美味。

台灣穀類糧商之發展及WTO因應策略之研究

為了解決小米混白米的問題，作者童思妍 這樣論述：

本論文研究個案介紹:嘉士德國際有限公司，專業經營穀類進出口，目前國內收購內產的穀類有，白米、糙米、胚芽米、黑米、小米、紅米、紅薏仁，再將其分裝成各式品項包裝販賣通路市場。國外的穀類收購，目前在史瓦濟蘭契作有機白米，預備先進口到台灣做一銷售；對於出口穀類，目前無固定訂單和數量(台灣有出口管制)!穀類的收購主力在東部地區，只有少數穀類和特殊規格，才在西部作收購，目前台東有兩間碾米廠，以供應目前訂單! 台灣穀類糧商對於自身的發展，經營從原本政府的保護農業產業到目前開放市場貿易，多國各種穀類的競爭，讓糧商在經營穀類買賣的策略都需要有所變動! 研究個案問題以五力分析其策略及解決方案如下:A

. 現有競爭者(競爭力)a. 自有碾米廠-大盤糧商(有知名自有品牌)，強調出其品牌差異性和獨特性。b. 自有碾米廠-大盤糧商(無知名自有品牌)，著重在於「品牌」而非產出方!B. 替代品(威脅力)a. 替代穀類米糧類的主食產品，如小麥製品-麵粉、麵條、麵包等、馬鈴薯番薯芋頭等根莖類食物等替代穀類米糧，推出多元的穀類組合產品。C. 消費者(議價力)a. 台灣國內產的稻穀米糧作物，各地價格不一，導致價差，讓不混雜產地的良質米品牌形象強化，!b. 進口的稻穀米糧作物，世界各處的穀糧進口，強調台灣自產的農產品的品質優越性大於價差的附加價值。D. 供應商(議價力)a. 契作農戶與米廠交

易價格會因收成及市場兩大因素而變動，與碾米廠作一合理談判溝通。b. 米廠從契作農戶收購稻穀原料後到加工過程中所遭遇到的成本變動，包裝加工佔總成本的5%，控制可控制成本!c. 產品原料外的銷貨成本，如包裝袋、紙箱、運費、管銷費用等，降低變動幅度的方法是和上游廠商簽訂中長期合約!E. 潛在競爭者(威脅力)a. 新品牌糧商-從強化品牌方面執行，作好顧客五大服務，凸顯出本個案產品品牌之優越性!b. 新興市場盛行的「小農經濟」崛起，強化本個案屬規模化有品質的包裝過程!作出與小農經濟的差異優越性! 中型糧商發展轉型大型糧商最大的重點在於「品牌化」糧商!將經營理念帶入品牌中，深化其正面品牌印

象!再者，推廣品牌深度及廣度， 亦可因應開放穀類後的經營方向，作一進口與出口的雙向對流!