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宜蘭地區無菜單料理餐廳之遊憩效益評估

為了解決婚攝小亮價格的問題，作者吳婉琦 這樣論述：

雪山隧道通車後通往宜蘭的交通更為方便，使得前往宜蘭觀光的人數增加，吸引遊客的不僅是自然資源及人文景觀，還包括宜蘭美食。改良宜蘭傳統菜餚並融入在地食材的無菜單料理，近年來在宜蘭一帶有如雨後春筍般發展開來。本研究以問卷的方式針對宜蘭地區無菜單料理餐廳之消費者進行調查，除蒐集消費者為當地帶來的實質收益外，亦透過「旅行成本法」建立遊客之遊憩需求模型，並進一步估計遊客至宜蘭地區無菜單料理餐廳消費之遊憩效益。此外，本研究採用EBM消費模式來探究影響無菜單料理餐廳旅客消費決定的重要變數。根據分析結果，宜蘭地區無菜單料理餐廳之消費者，無論在資訊來源或選擇評估的考量，皆會參考親友與網路的口碑推薦，因此，餐廳業

者應更加重視口碑與網路行銷的影響力。在遊憩效益評估部分，本研究以On-Site Poisson model為實證模型，調查結果以LIMDEP 統計軟體進行遊憩效益估計，並分析最近五年、最近一年及未來一年的遊憩需求與消費者剩餘之差異性。研究結果顯示：（1）每人每年之遊憩效益介於959元至10608元之間，每人每次之遊憩效益則介於1181元至4420元之間。（2）在三個模型中，最近五年模型中各變數大都顯著且與過去文獻相符，顯示五年模型較適合用來推估宜蘭地區無菜單料理餐廳之遊憩需求。（3）八成以上的受訪遊客為專程前往，專程亦為影響最近一年、最近五年旅次之正向顯著變數，可見無菜單料理對消費者而言具高度

的吸引力，頗具遊憩效益。