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餐盤顏色對食慾影響之研究

為了解決大 肚 裕唐 汽車的問題，作者王亞之 這樣論述：

                 近來的醫學、色彩心理學及美食心理物理學相關研究指出顏色會影響食慾，不同顏色的餐盤對食慾的刺激效果大不相同。本研究擬在探討餐盤顏色如何影響食慾，歸納出六種分別為紅色、黃色、藍色、綠色、白色及黑色餐盤，並分別以餅乾和布丁為實驗材料，搭配出六種樣本進行四個實驗。實驗一為探討餅乾在不同顏色餐盤以圖片方式對於想吃的程度是否有差異，之後進一步檢驗性別是否會造成差異。實驗二改以實體方式，探討實體餅乾在不同顏色餐盤上對於想吃的程度是否有差異。實驗三和實驗四目的是進一步檢驗是否因不同材料而有不同的結果。實驗三改用布丁圖片來探討布丁搭配不同顏色餐盤對於想吃的程度是否有差異。實驗

四改以實體方式，探討實體布丁在不同顏色餐盤上對於想吃的程度是否有差異，目的：1.圖片跟實體是否有差異。2.想探討不同食材在實驗一、二的實驗結果上，是否具穩定性。研究結果顯示：餅乾搭配不同顏色餐盤無論是以圖片或實體方式進行實驗，對誘發食慾上沒有顯著差異，布丁則在實體部分，對誘發食慾上有顯著差異，其中黃色餐盤對誘發食慾上最具有正面的效果，從整體實驗中黑色餐盤誘發食慾程度比其他顏色餐盤高的趨勢，紅色有抑制的現象。在性別對餅乾或布丁搭配不同顏色餐盤以圖片方式進行實驗，不同性別想吃程度之差異均不顯著，而在實體部分，餅乾於黃色餐盤在不同性別想吃程度達顯著，女生明顯高於男生，藍色餐盤在不同性別對布丁想吃程度

趨於顯著，男生明顯高於女生。研究結果可以讓醫學、餐飲等相關人員瞭解較能引起食慾的餐盤顏色與食物組合，提供選配餐盤時的參考。