吾愛吾家西餐廳的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思

為了解決吾愛吾家西餐廳的問題，作者劉奎麟 姜靜綺 這樣論述：

世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談   　　《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師，渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒，也是一本別於以往的調酒書，透過與世界級調酒師對談，去探索當代雞尾酒的文化意象。   　　調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色，但卻很少顯露出背後的真實樣貌，透過本書，可以看到調酒師的另一種生活面貌，以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。   　　職人調酒師之路完整公開 　　兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路？磨練出精湛技藝，最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌，那些跟普通人一樣會遇到的生活問題；也可以看到職人精

神的一面，對知識的渴望，以及背後的付出與堅持。   　　★渡邉匠 Takumi Watanane 　　已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一，稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷，一杯是Ago Perrone的Martinez，一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。   　　★金子道人 Michito Kaneko 　　2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，NHK多次專題採訪。顧

問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。    　　世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 　　透過渡邉匠與金子道人，與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談，從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。   　　★江口明弘 Aki Eguchi｜連兩屆World Class新加坡冠軍。Jigger&Pony和Gibson Bar酒吧營運總監。 　　★鄒斯傑 Angus Zou｜Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 　　★黎振南 Antonio Lai｜分子與多重感官

雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 　　★後閑信吾 Shingo Gokan｜BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu，4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 　　★姜琇真 Bannie Kang｜2019年World Class世界冠軍。DRiNK Awards年度最佳調酒師。   　　61款世界級冠軍酒譜首次揭露 　　5種雞尾酒類別，冠軍調酒師告訴你創作邏輯 　　跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調出世界級雞尾酒！ 　　◎日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients 　　◎創意雞尾酒 Creativity 　　◎經典改編雞尾酒

Classic&Twist 　　◎競賽雞尾酒 Competition 　　◎餐搭雞尾酒 Food Pairing  　　渡邉匠的雞尾酒餐酒搭配小秘訣 　　金子道人擊敗全球四萬名調酒師首次揭露的冠軍酒譜 　　Gary Regan最難以忘懷的雞尾酒Takumi’s Aviation 　　 　　這本書適合誰？ 　　◎平常愛小酌，想進一步了解酒吧文化的多元面向 　　◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 　　◎對日本文化有興趣，從職人角度，一窺調酒產業的面貌 　　◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 　　開始探索日本雞尾酒！ 作者簡介   劉奎麟 Tonic Liu   　　國立臺灣

大學經濟學系畢業。2019年World Class台灣區經典調酒挑戰與速度調酒競賽雙項冠軍；2018年World Class台灣區最佳人氣賞。到訪全球逾60間威士忌酒廠、日本逾200間酒吧，2019年至LAMP BAR研修。譯有《看一眼、搖兩下，三步驟調出100款熱門雞尾酒》一書。   姜靜綺 Jessy Chiang    　　國立臺北藝術大學新媒體藝術學系畢業。文字、設計雙棲自由工作者。2020年Tanqueray Runway決選。   譯者簡介   洪偉傑 Jay Hong   　　私立輔仁大學資訊管理學系畢業，現於東京攻讀青山學院大學國際企業管理碩士。熱愛酒吧文化，留日期間造訪各式日

本酒吧。2018年Campari Bartender Competition Asia台灣區Top5。 推薦序 雞尾酒裡的人生醍醐味 日式雞尾酒的前世今生 渡邉匠與金子道人 渡邉匠的職人告白 金子道人的調酒之路 關於雞尾酒，我們所堅持的 打開亞洲雞尾酒的大門 金子道人 X 江口明弘 渡邉匠 X 鄒斯傑 金子道人 X 黎振南 渡邉匠 X 後閑信吾 金子道人 X 姜琇真 不藏私冠軍職人雞尾酒創作 日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients 創意雞尾酒 Creativity 經典改編雞尾酒 Classic Twist 競賽雞尾酒 Competition Coc

ktails 餐搭雞尾酒 Food Pairing 附錄 雞尾酒名人堂 推薦序   雞尾酒裡的人生醍醐味   　　雞尾酒承載的，是無法用言語形容的情感積累。   　　一杯雞尾酒，透過不同調酒師、使用相同的材料與比例，經由同樣的調製程序，最終呈現的風味還是不會一樣。這是因為每個人的人生都經過了無數的歷練，經由這些人事物產生的情緒雕琢，才趨於完整，成為現在的樣貌。自然地，透過充滿歷練的調酒師雙手所調製的雞尾酒，也就成為了永遠無法被複製的藝術品。   　　很榮幸受渡邉匠和金子道人的邀請，搶先閱讀他們的歷練與觀點，為這本調酒鉅作寫下推薦序。閱讀的過程，我彷彿身處回溯的時光中，穿梭在不同的時空背景，

看著兩位調酒師所詮釋的經歷原貌。   　　我回想起19歲時的那個自己，因緣際會之下前往日本，展開了為期一年的學習之旅。前半年在關東，後半年在關西，深深受到兩地迥然不同的雞尾酒風格洗禮，為我日後的職涯奠定了良好的觀念和態度。   　　日本最令人著迷的部份，就是那種，無論是來自哪裡的文化，最終都會在日本去中心化，以固有的文化為核心，重新建構，發展成獨樹一幟的樣貌。而日本國內不同的區域，也因為文化的差異，進而演化出各自有趣的特色。   　　在我的經歷裡，關東的調酒師猶如彬彬有禮的文人雅士；關西的調酒師，則像是熱情且思想奔放的創作人。在這其中，唯一不變、也是我學到最多的，就是他們對於堅信事物所付出的努

力。   　　這樣的執念，孕育了日本雞尾酒的文化之美。   　　一杯雞尾酒的風味，無非就是濃、淡、酸、甜、苦、辣、鹹⋯⋯等，這些我們所能透過直觀品嚐到的既有味道，但如何才能稱得上是一杯完美的雞尾酒呢？我仍在調酒師的生涯裡持續學習。我想，若是少了調酒師本身精彩的歷練，雞尾酒就很難成為讓人忘懷的絕妙滋味！   　　透過兩位日本職人所創作的雞尾酒，不難發現，他們都是極富故事，且對於自身文化富有深厚情感的調酒師。   　　從經典到創意，書裡所產出的每杯酒款，可以體會到兩人對土地的連結、對家鄉的情感，一直演繹到他們在日本文化中體悟到的哲理。細細品味，得以感受到非常細緻的情緒和巧思，讓我不自覺投入其中。

  　　反覆閱讀之中，彷若身歷其境，在不同時空背景下，感受他們的藝術創作不僅是一杯雞尾酒這麼簡單而已。成熟調酒師的樣貌，即是一件不能被取代的藝術品，隨著時間的積累，越趨完美與感動人！   　　恭喜渡邉匠和金子道人。你們在書中闡述的文字，會成為許多人探索日本雞尾酒文化的開端。   　　這本書不只是一本關於調製好喝雞尾酒的書，更是在寧靜氛圍下，藉由調酒師的觀點，探究具職人精神、我們所身處其中的雞尾酒文化樣貌。   世界50大酒吧INDULGE創辦人 王偉勳 Aki Wang 日式雞尾酒的前世今生 起源 日本雞尾酒發展與近代歷史息息相關。結束鎖國時期*後，從福澤諭吉的西化政策乃至明治維新，日本與西

方國家密切往來，歐美的餐飲文化也隨著國際間交流，以日本的重要商港為圓心悄然扎根。 當時貿易發展快速，橫濱與神戶等港口形成來往商旅停駐的聚落，原先是小漁港的橫濱蓋起大型飯店，以應付日益成長的商務需求，海外調酒師也隨著來往商貿，進駐這些以外賓為主的飯店。 其中最有名的莫過於Louis Eppinger，1889年受美國海軍邀約，從舊金山前往橫濱管理Grand Hotel的酒吧。Bamboo是否為Eppinger創作是有爭議的*，不過的確經由他，將Bamboo、Million Dollar等雞尾酒發揚，也讓Bamboo成為日本酒吧的標誌性酒款。而他帶給日本的，不僅僅是幾杯雞尾酒，還有當時美國的雞尾酒

文化。 另外一提，日本使團於1860年首次出訪紐約，下榻在Jerry Thomas的酒吧附近，或許正是因為這樣，Jerry Thomas在他兩年後出版的調酒書中，記載有名為Japanese Cocktail*的酒款：一杯以干邑、杏仁糖以及苦精調製的古典雞尾酒。 *日本江戶時期開始施行的外交鎖國政策，從1633年到1854年。黑船事件後，日本才開始與海外頻繁交流。 *在William T. Boothby於1908年出版的《The World's Drinks and How to Mix Them》著作中，提到Bamboo由Louis Eppinger創作並聞名於世。然而1886年9月於《We

stern Kansas World》及《St. Paul Daily Globe》兩份報紙，皆提及由一位英國人創作了Bamboo這款酒，Louis Eppinger則是德國人，但毋庸置疑的是Bamboo的確透過Louis Eppinger普及而廣為流傳。 * David Wondrich在2015年的《Imbibe!》版本中所推測。 生根 日本雞尾酒始於橫濱，傳往東京，隨後遍地開花。 位於東京日本橋一帶的メイゾン鴻乃巣（Maison Konosu）是在地最早有酒吧型態的店家之一，開設於1910年。一樓設有西式酒吧，二樓則是鋪著榻榻米的西餐廳，是當時年輕文人喜愛聚集的場所，店主奥田駒蔵也被稱作

是大正時代沙龍的創立者。 隔年，一群嚮往歐洲咖啡廳與沙龍文化的藝術家們，在銀座八丁目開了カフェー‧プランタン（Café Printemps），店內除了咖啡與西餐，也供應烈酒和調酒，創辦人之一的小山內薰也是鴻乃巣的常客，Café Printemps的牆壁上，充滿藝術家們即興創作的文句與繪畫；同年八月，銀座四丁目開設了カフェー‧ライオン（Café Lion），店裡的首席調酒師是曾任職於Grand Hotel的浜田晶吾，也經由他在日本普及了Million Dollor這杯雞尾酒。

和日本文豪一起喝咖啡：癮咖啡、閒喫茶、嘗菓子，還有聊些往事……

為了解決吾愛吾家西餐廳的問題，作者寺田寅彦,萩原朔太郎,古川綠波,木下杢太郎,吉井勇,三好達治,織田作之助,九鬼周造,高村光太郎,岡本加乃子,蘭郁二郎,坂口安吾, 這樣論述：

　　在咖啡的苦澀和回甘滋味中 　　和十四位文豪尋味舊時光的種種相遇 　　在咖啡尚未成為顯學之前 　　和洋要素融合成日式新風景 　　每一杯都盛載著每個永遠 　 　　在整個城市都是咖啡館，喝咖啡既便利又日常的今天，可曾想過，數十年甚至是百年前的文人，如何看待這有著特殊香氣和複雜滋味的舶來品呢？東京帝國大學教授、散文及俳句作家寺田寅彥（1878-1935）曾說：「有生以來首次品嘗到的咖啡香醇，已完全虜獲了我這個鄉下長大的少年。在對所有異國事物都嚮往不已的孩子心裡，這股既南洋又西洋的香氣，感覺就像是從未知的極樂桃源，遠渡重洋吹來的一縷薰風。」 　　位居銀座邊陲的春天咖啡館是文人、畫家和演員的最愛

；聖保羅咖啡館有一杯五分錢的濃郁巴西咖啡，還能欣賞自動鋼琴的演奏。走一趟有樂町的藝術咖啡館，各式咖啡豆，任君挑選。當時東京已經有餅乾、蛋糕、軟糖、口香糖、窩夫（鬆餅），甚至有從法國進口的馬卡龍，樣樣都好吃如作夢。「總而言之，在那個時代，那樣的咖啡館，或供應甜點的店家，都令人感到明亮、愉快。於是，照例我又要說『反觀現今的咖啡館』，準備接著感嘆一番。」知名喜劇演員兼飲食散文作家古川綠波（1903-1961）則是有此一說，並寫下了七千字長文，其中甚至提到了二十九種甜點，二十五家甜點店及咖啡館──且多數仍在東京屹立不搖，帶讀者在紙上走訪名店「精品」，遇見新興的時尚與浪漫。 　　不論您平時有沒有喝咖啡

的習慣，或許在日復一日的生活中也有其他缺少不了的心靈飲品陪伴著你。本書是由不同文學作家接力講述關於尋味咖啡的舊時光和青春往事，是一本寫給大家的非典型文豪咖啡事件簿。 強力推薦      　　● 專文推薦 　　新井一二三｜日本作家、明治大學教授／〈從巴黎、銀座到住宅區小巷〉 　　●名人推薦 　　徐興慶｜中國文化大學日本語文學系教授／外國語文學院院長 　　陳頤華｜日本文化誌《秋刀魚》主編 　　韓良憶｜飲食旅遊作家、廣播節目《良憶的人文食堂》主持人 　　（順序按姓氏筆劃排列）

單身經濟趨勢下餐廳營運策略之探討

為了解決吾愛吾家西餐廳的問題，作者彭靖媛 這樣論述：

近年來台灣面臨少子化、高齡化、晚婚與不婚的現象衝擊，僅單身人口就佔據總人口數一半，加上科技日新月異、社會思維的演變等，使得傳統家庭的消費習慣逐漸改變，進而轉變為一個人的消費模式，然而這股潛在的單身經濟是相當可觀的，也是各個產業所要重視的商機。本研究主要探討的目的為：瞭解現今單身族群在餐廳用餐的情況與問題、尋找影響單身族群消費行為與選擇餐廳之重要因素、探討餐廳因應單身經濟族群轉變的營運策略。透過立意抽樣輔以滾雪球抽樣法對單身族群進行問卷發放，蒐集有效問卷為324份，回收率為92.57%，研究結果發現：(1)人口統計變項的不同對餐廳選擇因素有顯著性差異，其中以性別、年齡、婚姻狀況和學歷有差異。(

2)人口統計變項的不同對消費意願有顯著性差異，其中以性別、年齡和婚姻狀況和學歷有差異。(3)餐廳選擇因素會顯著的影響消費意願，其中以產品、價格、行銷和服務受到影響，同時也是單身消費者所重視的部分，餐廳選擇因素作為後續餐廳改善營運策略之發展方向。最後，將研究結果提供給單身族群、相關產業、學術研究單位參考，期許未來營造出更多單身友善餐廳。