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再來一碗飯：53道中菜到味秘訣!

為了解決台灣 牛排 ptt的問題，作者邱裕民(Stec) 這樣論述：

百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜！ 親友最想參加的吃飯團！ 　　喜歡吃中菜的人，總是想念一碗熱騰騰的白米飯，想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起，分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。 　　學會廚房裡的真功夫，等於拿到中菜烹調入門證。 　　你知道用哪種炒菜鍋，才能炒出鑊氣？煮出好吃的白米飯，有那些講究？大家都會做蛋炒飯，真的很簡單？如何自製天然高湯？自製紅油一點都不難？先學會中菜烹調基礎，做菜就能輕易入手。   　　必學入門菜，好不好吃就在一點訣。 　　熱炒「手撕甕菜」時，蒜頭爆香到什麼程度最佳？炒「青椒荷包蛋」時，為何要把蛋白煎老一點

？燒「金鉤蛤蠣燒冬瓜」時，加入蒸蛤蠣汁的用意是什麼？關鍵一點就通，做菜比別人更好吃。 　　想家、思親時，不能忘記的好味道。 　　用雪菜和竹筍炒出來的「雪菜炒年糕」收服突如其來的食客；正宗湖南「農家小炒肉」的滋味最下飯；可以當冷菜吃的「蘇式五香燻魚」，不用燻也令人著迷，吃過這些味道的人一定會想念不已。 　　特製家常菜，是抓住家人胃口的秘密武器。 　　「上海農家南匯蒸茄子」的香味秘訣在於特調醬汁；「清蒸臭豆腐」加上秘密配料，聞著臭吃著香；糖與醋的絕佳比例讓「蘇式糖醋小排骨」酸甜適口，令人垂涎，它們是餐桌上永遠存在的好味道。 　　永遠不變的經典菜餚，到不到味是關鍵。 　　「麻婆豆腐

」不麻不道地、「梅菜扣肉」的秘密武器是南乳、「川味宮保雞丁」必須酸味重於甜味，掌握這些關鍵就能燒得出一手好菜。 　　作者真實地分享每日的餐桌情景與中菜研究心得。不論你是新手，還是廚房老手，都可能在本書裡發現不知道的料理竅門。學會這些竅門，就能燒得一手到味好菜，讓親友愛上你的中菜功夫。 本書特色 　　◆    百萬網友最想參加的中菜吃飯團！ 　　◆    從中菜的入門功夫、家常菜到經典菜，公開53道人氣食譜。 　　◆    指點製作中菜的關鍵竅門，好不好吃就在一點訣。 　　◆    學習普通食材變出美味的真本事。  

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餐飲業者對負面口碑回應對消費者之影響

為了解決台灣 牛排 ptt的問題，作者張孜文 這樣論述：

隨著網路評論平台的發展，消費者在選擇餐廳時，會參考他人的評論。同時，商家對消費者評論的回應，也會被消費者搜尋。近期，部分商家對負面口碑的回應，引發網友正反兩面的討論，更上了新聞版面，引起話題。因此，本研究以曾因負面口碑回應方式上新聞的餐飲業者為研究對象，再收集網路論壇上網友對此報導的回應。本研究將蒐集到的資料進行分類與整理，透過資料採礦的方式進行關聯分析，以了解商家的回應模式，是否會影響消費者的選擇；並輔以AISAS 模式說明，從分享到引起其他消費者注意的消費型態，對餐飲業者的最終影響為何。本研究結果發現Google 評論上餐飲業的負面評論會因餐飲類型有所差異，店家的回應方式也會影響消費意願

。另外，Ptt、Dcard 及FB 論壇的網友反應也會有所差異。

轉個彎，怎樣都幸福：彎彎的生活小語

為了解決台灣 牛排 ptt的問題，作者彎彎 這樣論述：

碰壁了　腦袋轉個彎　心情立刻大轉彎逗你笑　陪你哭　彎彎的雲霄飛車式幸福歡笑學 　　◎媒體票選百年來最令人幸福的10大人物，6年成長歷練才學會的幸福小智慧。　　2011年初Yahoo奇摩舉辦「百年幸福影響人物」票選活動，超過一萬兩千位網友投下心目中最能代表台灣人「幸福」的人事物，彎彎名列前十。始終抱持「將開心傳遞給讀者」的創作初衷，彎彎不斷在生活中尋找樂趣，以「船到橋頭自然直，開心最重要」的樂天態度深深鼓舞了許多讀者，讓大家在心情不好時，看完她的作品立刻忘記所有不愉快的事，隔天照樣可以繼續打起精神認真上班上學。如同知名作家陳柔縉所說：「彎彎是一個此刻不需要多描述的人，我們看著她的漫畫書，講著

我們熟悉的上學上班的小事，捧腹大笑是無法控制的，看一遍笑，看兩遍還在笑，書放下來了，還在笑。有彎彎，我們太幸福了。」 　　◎20道苦悶人生困境，以樂天與迷糊為武器，讓彎彎帶大家一起衝鋒陷陣，笑破肚皮！　　回顧出道六年來，彎彎除了以自己的糗事為題材，逗得大家捧腹大笑，帶來歡笑與勇氣外，私底下的彎彎其實跟每個人一樣，也會有遇到挫折、低潮、瓶頸而感到難過、哭泣的時候。但是她選擇以與生俱來的樂天與迷糊當成創作的武器，將歡笑帶給大家，並立志將糗事發揚光大。 　　翻開報章媒體，整個社會六年來似乎沒有太大改變，不管是上班族或學生，每天還是必須面對層出不窮、讓人覺得苦悶的鳥事及困境。彎彎從六年前帶領大家大喊「

可不可以不要上班」的小女生，到六年之後成為台灣百年來最令人感到幸福的10大人物，身為一個樂在生活的創作者，六年的成長歷練一路累積下來，讓如今的彎彎更能成熟、勇敢面對從小至今關於失戀、挫折、怠惰、後悔、小貪念……等二十道生活難題，自創獨特的「雲霄飛車式幸福歡笑學」──日子總會起起落落，有歡笑也會有淚水，有期待當然也會有恐懼，並且試著激勵自己也鼓勵大家：不論生活中遭遇任何困境都要適時轉換想法，路不一定要直直的走，轉個彎，會有更多驚喜；日子不妨彎彎的過，換個想法，就能在平凡生活中找到小幸福。 　　◎特別收錄：　　以溫暖畫風重新詮釋的20幅經典童話故事、寓言與名畫，以及六年經歷濃縮而成的20則彎彎幸福

小語。 作者簡介 彎彎 　　家喻戶曉的超人氣部落格天后，上班族＆學生最佳心情代言人。在平凡生活中找樂子，用漫畫散播快樂，致力於將糗事發揚光大，讓全台捧腹大笑的幸福女生。彎彎部落格開站至今累計超過2億瀏覽人次，是台灣現今瀏覽人次最高、第一個破2億之部落格。 　　曾榮獲PTT實業坊年度最佳人氣網路電台DJ∕網路偶像第1名；2009年Yahoo奇摩搜尋人氣部落格大獎；2010年歐盟欽點擔任申根免簽證歐遊親善特使，出版歐盟官方唯一指定歐遊指南《歐洲GO了沒》；2011年獲選Yahoo奇摩百年來最令人幸福的十大人物。 　　2010年推出全台首部作家傳記式電影《帶著夢想去旅行》；個人創作累積在大中華區總銷

售已突破120萬本。 　　◎彎彎部落格：cwwany.com 　　◎彎彎臉書：www.facebook.com/cwwany.tw

以Instagram資料實做一套餐飲評分機制

為了解決台灣 牛排 ptt的問題，作者林瑋鴻 這樣論述：

隨著網際網路的發達，各種社群平台如雨後春筍般的興起，如：facebook、instagram、ppt、twitter、dcard...等，大眾僅需透過手機連上網即可隨時隨地發表自己的評論意見，討論著每一件事、每一個事物，因此對於美食愛好者而言，能夠透過大眾的意見找到真正的美食更是省下了自行搜尋的麻煩，也因此關於美食的評分與評論機制變的更加普及，如：google評論、愛食記、大重點評網、yelp、menu美食誌...等，然而，在眾多被推薦的店家中，該如何快速選擇最想造訪的店家儼然變成了一道難題，此時綜合大眾評價的店家排名即顯得相當重要。 因此本篇論文欲以公認排名推薦較準的社群平台為標準，

設計餐飲評分機制學習此社群平台排名的計算方式，日後不再需要透過大眾投票的問卷調查或是美食社群的調查便能找出符合大眾心中的最佳餐廳排行。 本研究利用社群聆聽(social listening)的概念結合情緒分析技術，分析Instagram社群上用戶對於100間店家的評論資料，以公認推薦排名較準的menu美食誌top10餐廳排行榜，作為本研究餐飲評分機制的模型訓練資料，嘗試各種方式預測出趨近於menu美食誌top10的餐廳排名，並進一步探究預測排名準確或不準確之原因，最後驗證排名預測的準確度。