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圖說台灣史套書:用影像和文字記錄台灣的過去與現在(共五冊,隨書附贈「日治時期寫真館明信片」一組七張)
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為了解決傳統鐵鍋哪裡買 的問題,作者簡永彬,高志尊,林壽鎰,徐佑驊,吳奇浩,王惠君,彭威翔,蘇碩斌,林月先,高傳棋,凌宗魁,鍾淑敏,徐明瀚,陳家豪 這樣論述:
圖說台灣史, 用影像和文字記錄台灣的過去與現在 ※隨書附贈「日治時期寫真館明信片」一組七張※ 套書共五冊。 ★《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》 乘著寫真館的時光機遨遊臺灣, 從寫真了解臺灣,重建昔日生活場景與共同記憶。 ◆在日治時期的臺灣,由於攝影技術和文化的普及,寫真館(照像館)如雨後春筍般大量湧現,攝影不僅開啟民風在民間蔚為風潮,官方也委託民間發行寫真帖與繪葉書,記錄臺灣並彰顯臺灣總督府的豐功偉業。 ◆臺灣攝影第一個繁花盛開的時期,逾300張珍貴的照片讓我們看見日治時期大眾生活的樣貌。 西方攝影術發明至今已180年。很多人可能不知道,在日治時
期臺灣有一群攝影師,這些人可不是拿著大砲拍小模的外拍部隊,他們是受過專業攝影訓練,埋頭研究技法的家裡蹲。「三原色碳膜轉染印畫法」、「漆金祕法」是他們與日人寫真館分庭抗禮的不傳之祕。這些攝影專家平時喜歡在寫真館內玩自拍,也喜歡拍攝扮裝的女人。他們是臺灣攝影技術的源頭,將生命的熱情與精力注入鏡頭中,刻印出當時人們的生活景致。 這是臺灣攝影第一個繁花盛開的時期,豐富而珍貴的照片讓我們看見日治時期大眾生活的樣貌,再度凝視那個人才輩出、創意無窮的年代。《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》改編自2010年《凝望的時代》展覽專書,重新編輯並增補數篇從臺灣史角度書寫之專文,以及作者新近的採集和研究,如業餘
攝影家李火增、謝金俊等,以臻至完整。 本書從臺灣攝影的源流和先行者開始追溯,繼而敘述日治時期攝影術和寫真館的蓬勃發展、寫真館的特色與庶民記憶,並詳述臺灣總督府如何藉由發行寫真帖與繪葉書,記錄臺灣並彰顯臺灣總督府的豐功偉業。本書也從技法、材質、觀念等面向探討寫真師的創作,將寫真師與攝影名家並列,更從風格的角度賦予寫真館攝影的獨特定位。這本少見綜觀臺灣寫真歷史圖文並茂的著作,堪稱臺灣攝影史詩鉅著。 ★《臺北歷史.空間.建築:新莊、艋舺、西門、大龍峒、圓山、劍潭》 四百年前大臺北地區人煙稀少,觸目所及多為荒煙蔓草的景象。臺北如何發展到今日繁榮的盛況?本書透過歷史文獻、照片、建築圖、
地圖和實地訪查,構築起臺北的發展脈絡。 十八世紀的臺北不似今日,當年天龍國沒有龍,只有羅漢腳。漢人隨著航運移居至此,開闢土地,興建寺廟、形成街市。從清代的開拓、日本的建設到戰後的發展,留下許多精彩故事與經典建築。 本書作者透過歷史文獻、檔案資料、舊照片、建築圖和地圖或石碑等遺物,加上實際走訪調查,從實際留存下來或留存於影像中的建築和街景,及曾經生活在其中的人的故事,以清代、日治時期到戰後的時間軸,串起臺北都市空間變遷的過程。從新莊、萬華和相鄰的西門町地區,到北邊的大龍峒、圓山和劍潭,作者將臺北分成四個地區,從重要建築的興建、時代的背景和市街的發展,來看各地區空間發展的故事。
新莊最初因稻米生產和外銷而興起為市街,在日治時期市區規劃後街屋新建立面牌樓,從留存的構造和裝飾可以想像曾經有過的繁華。萬華的名稱來自舊名艋舺,這裡曾經是原住民駕著小舟往來淡水河邊的港口。由於大陸移民及兩岸貿易往來,萬華繼新莊之後發展成熱鬧的市街。清代興建寺廟和市街,經過日治時期的規劃,紅磚街屋櫛比鱗次,擁有全臺灣學生人數最多的小學。其中「剝皮寮歷史街區」仍保存清代街道的樣貌。 西門町原來是窪地,日治時期開始興建街屋,日本商人在此經營各種商店,提供來臺日人生活所需,開啟了西門町的商業發展。窪地填高後形成新市區,西門町日益熱鬧,轉型為時尚區。大龍峒、圓山和基隆河對岸的劍潭地區山明水秀,從清代
以來就是關係密切、共同發展的地區。清代時同安人在此定居,興建四十四坎街屋和保安宮,日治之初日本人設立圓山公園及對面的臺灣神社,後來民間也興建孔廟,在今天成為花博公園和圓山大飯店等重要地標。 從建築的興建過程及其建築特色,可以知道這四個地區因開發時間和所在地理環境而有不同的地區特性。本書構築臺北歷史、建築與空間的發展脈絡,細說臺北從清代的開拓、日本人的西化與和風建設、戰後的發展、家族崛起的故事、產業轉換與公共政策的發展過程,帶領讀者跨越時間與空間的阻隔,見證這段地虎變天龍的歷程。 ★《太陽旗下的制服學生》 制服從何時開始?有什麼意涵? 制服如何成為時代變遷的重要符號?
本書揭開「制服帝國」的身世之謎。 制服是許多人成長的共同記憶,也是最令人難忘的身分印記。臺灣人從什麼時候開始穿著制服?卡其制服從何時開始流行,讓臺灣在戰後戒嚴時期成為卡其制服帝國?回溯日治時期,臺灣人在日本的統治下,逐步換穿各式標準服裝。 在日治初期二十年間,臺灣各級學校的制服百花齊放,日籍學生著和服,臺籍學生穿長衫,原住民穿「番服」,呈現多元雜糅的面貌。一九二○年代以後殖民政府強化控制力,洋式制服與當時流行的洋服同步,逐漸成為官方認可和推廣的學生制服。一九三七年中日戰爭爆發後,制服也因應戰爭的需求與氛圍,而有「國防色」(卡其色)和「迷彩裝」式的學生制服。 透過本書的描繪,制
服具體而微地成為我們可以辨識時代變遷的重要符號。作者也觀察到,日治時期學生制服的變化,與日本的殖民政策、教育制度、民間社會的服裝有著密不可分的關係。而制服的配件、學校對制服的服儀檢查、當時制服的價格、購買力,以及各個角色對於制服的觀感,也是本書關心的面向。想看看母校在日治時期的制服是什麼樣子?一百年前臺灣學校的制服款式,都將在本書中呈現。 ★《臺北城中故事:重慶南路街區歷史散步》 這裡是清代的「府前街」、日治時期總督府前的「本町通」; 1949年中華民國政府遷臺後,總督府成為總統府。 重慶南路見證了近代臺灣的權力交替與政經流轉,也帶動了附近區域的發展; 重慶南路是政經樞
紐之路,也是充滿故事的道路。 臺北城中故事發生的舞台大抵在清代臺北城的範圍,涵括今天的館前路、重慶南路、衡陽路、中華路、博愛路,日治時期的表町、本町、榮町、大和町、京町一帶街區。這些街區在日治時期市區改正後,逐漸展現出現代化城市的面貌。這一帶商業活動蓬勃鼎盛,茶葉、圖書、銀行、藥品、攝影器材、百貨等百業聚集一應俱全,好不熱鬧。在城中故事裡,文史專家高傳棋、凌宗魁、鍾淑敏、蘇碩斌、林月先、徐明瀚引領讀者進入城中各個階段由生至衰、由沉潛再次轉型的軌跡。 城中重要的道路──重慶南路,是交通輻輳之地,緊鄰總統府、西門町、臺北火車站,與西門町、中華商場,形成一大商圈。這條路在清朝的舊名為「府
前街」、「文武街」,在日治時期稱為「本町通り」,到了1947年重新命名為「重慶南路」。雖然只有短短三公里,卻曾經是政經文化的樞紐,連結起城中的繁榮,在1970-80年代達到顛峰。 在日治時期,因應都市計畫需求而形塑了現代風景,經過兩次市區改築,建築街景大致已形塑。1910年代市區改築時興建了臺北消防組、攝津館、臺灣書籍株式會社,在1920年代後期則設立了辰馬商會、日本生命保險株式會社臺北支店、三十四銀行臺北支店、新高旅館、西尾商店、辻利茶鋪、新高堂書店、臺灣銀行、總督府、臺北高等法院、民政長官官舍、臺北州立第一高等女學校等。在近二十年的拓展過程中,重慶南路的建築街景與地標於焉成形。
在1980年代以前,重慶南路書店林立,聲勢壯大,文字與思想在此匯聚交流,成為全世界華文圖書出版最重要的一條街。而書店街的歷史啟動器,就是來自日治時期的「新高堂」,1898年起創辦人村崎長昶從小型文具商發展為書店龍頭,於是新高堂書店、西尾商店、新起町一帶的東陽堂和鹿子島等,及榮町的文明堂、杉田等書店在一百年前形成書店街,並進行空間大改造。除了本町通和榮町通的日文書店外,大稻埕太平町也曾經發展出另一條書店街,如蔣渭水的文化書局、連雅堂的雅堂書局、謝雪紅的國際書局,儘管曇花一現,卻都是日治時期新文化傳播的重要據點。 戰後,隨國民政府撤退來臺的老字號商務印書館、中華書局、世界書局、正中書局,以
及經銷教科書的臺灣書店、戰後第一間本土創辦的東方出版社、迄今仍具規模的三民書局、被譽為那個年代最好的文星書店……,都匯聚在重慶南路這塊沃土上。書街上各種知識與各式風景相互混雜。這些書店各有專擅,成為各個世代重要思想養分的汲取地。在白色恐怖時期,重慶南路書報攤是禁書的流通點,滋養並啟迪了黨外政治與思想。從臺灣書店、東方出版社,到中華書局、商務印書館、三民書局等編修辭典起家的書店,再轉到武昌街明星咖啡館的文化社群,街道騎樓上周夢蝶書攤子、禁書書攤和文星書店,蔚為一片生態盎然的書森林,作家季季因此寫下:「文星和明星,印刻了我來臺北後最早的寫作記憶。成為我日後不斷想要重返的生命場域。」還有西西:「經過
周夢蝶的書攤子的時候,我們停下來看看有沒有甚麼書店裡不可能再找到的詩集。譬如:一些很舊的詩集,流速緩慢、流域不廣的詩集,靜默的詩集,等等。」曾幾何時,這片茂盛的書森林逐年凋落成零星的枝葉,令人不勝唏噓。 位於重慶南路與衡陽路口的星巴克,在日治時期曾經是「茶苦來山人」三好德三郎的辻利茶舖。三好德三郎在此販售老家的宇治綠茶和臺灣的烏龍茶,透過參與一場場茶葉共進會、博覽會,投入大量的行銷廣告,讓臺灣烏龍揚名國際。這位居臺四十年、埋骨台灣的日本名流也積極參與公益與政治活動,穿梭於官民之間調和鼎鼐,讓人們看到這位有「民間總督」之稱的三好德三郎精彩鮮活的人生。 走到中華路,戰後隨國民黨政府撤退
來臺的軍民在1950-60年代於中華路鐵道旁搭起棚屋聚落,進行商業活動。棚屋拆除後,1960-80年代在新建的八棟「忠孝仁愛信義和平」中華商場聚集成繁華的景象,各式商品、各路人馬在此川流不息,形成中華路和中華路兩側地景與庶民生活變遷史。在中華商場裡的家鄉味餐館、學生制服訂製店、電子零件行、唱片行等商店,帶領人們神遊那段經濟起飛的年代,令人玩味。 本書時序涵蓋清領、日治至今,每頁故事既個別又半透明地相互疊合,其中的街廓紋理、城市歷史、建築、人物、產業都交互滲透在每個時代的切片裡。雖然現在重慶南路上旅館、藥妝店、餐廳取代了昔日的人文景觀,但過往仍一直留存在人們的記憶中,成為一幕幕生動的場
景。昔日勝景不再,逝去的城區地景與記憶也無法逆轉,所幸我們仍可透過書籍的出版,重新捕捉重慶南路街區的歷史細節,比過去更了解過去。 ★《從臺車到巴士:百年臺灣地方交通演進史》 人力轎子、兩輪牛車、四輪汽車、多組路輪火車、輕軌電車、高速鐵路…… 一百年來臺灣地方交通的演變就是一場革命! 可否想像,在一百多年前的清末,牛車與轎子曾經是臺灣這塊島嶼最主要的人貨運輸工具?一百年多來,臺灣的地方交通一日千里,從有限的人力、四腳獸力、蒸氣力到無汙染的電力,陸上交通的演變就是一場革命。人力轎子、兩輪牛車、四輪汽車、多組路輪火車、輕軌電車、高速鐵路……,不論是劉銘傳從中國引進蒸汽火車、日治
時期縱橫臺灣南北的縱貫鐵路,或是今日風馳電掣的高速鐵路,都在在改變了臺灣的地景,也牽動了臺灣人的交通習慣,而交通形式的改變更深深影響了臺灣社會的發展。 從人類交通文明史來看,可分為傳統型個人交通工具、半近代大眾交通工具、現代型大眾交通工具,有的幾乎在同一時間登場。 轎子是清代臺灣最主要的客運業,而牛車是最具代表性的貨運業。臺灣的轎子是漢人入臺時引進的,為了配合臺灣的地形地物而顯現出「輕巧簡易」的一面。牛車在臺灣又稱「板輪車」,據說在中國沒有臺灣牛車這種交通工具,盛傳是在荷蘭時代從東南亞引進臺灣。臺灣牛車的形制是兩輪,由三片木板拼成,相當於一個成人的高度。由於清代臺灣路況不佳
,遇雨即泥濘不堪,如果不到這個高度,車輛勢必會被卡住。另外,臺灣西部平原河川、溪流眾多,當水位較低時,牛車可運用此一高度的優勢,直接渡河。 清末以後,臺灣引進了人力車、臺車等「半近代大眾交通工具」。人力車的發源地是日本,這項交通工具出現在明治維新時期,同樣與日本的近代化有關,但卻是典型的「和製新事物」,用來滿足日益增加的市鎮或都市人口移動的需求。就在1888年,劉銘傳從中國引進人力車到臺灣。 由世界各主要先進國家的經驗來看,都市化的出現和都市人口的暴增,成為大眾交通工具出現需求的重要背景。第一代大眾交通工具大多為馬車、馬車鐵道等非機械動力者,第二代大眾交通工具則普遍以第一代為基礎改
良而來,改良的重點是導入機械動力。以歐美而言,主要是從馬車鐵道轉型為蒸汽鐵道、電氣化鐵道與市區電車;以日本而言,則是馬車鐵道與人車鐵道,轉型為蒸汽鐵道、電氣化鐵道與市區電車。 十九世紀時,歐美各大城市盛行馬車鐵道,但臺灣未曾出現馬車鐵道,卻大量鋪設了馬車鐵道的孿生物――人力輕便鐵道。所謂人力輕便鐵道,是由人推行固定在軌道上運行的車輛,就像礦場的礦車。十九世紀末,日本的大眾運輸廣泛運用人力輕便鐵道,之後再引入殖民地──韓國與臺灣,其中以臺灣使用密度最高、存在時間最久,從而誕生了交通運輸業的百年企業。 「現代型大眾交通工具」是指進入機械動力領域後的交通工具,如鐵道、巴士、電車等。臺灣鐵
道濫觴於清代劉銘傳的鐵道建設,但這段鐵道無法達成貫通全島的初衷,僅完成基隆到新竹的「區間」,因此成為臺灣最初的「現代型地方交通工具」。到了日治時期,日本殖民者在劉銘傳建設的基礎上繼續完成縱貫鐵道及其支線淡水線,再將臺北市區切割成三大部分。而臺灣總督府鐵道部努力地想完成市區鐵道高架化的工程,但因無法籌得足夠的經費,最終先完成了樺山貨車站,另外也興建了製糖鐵道,並鼓勵臺北鐵道株式會社、彰南鐵道株式會社和臺中輕鐵株式會社等民間鐵道公司的成立。 地方交通,特別是都市交通,需要班次密集、機動力高的交通工具,於是人類開發出將機械動力裝設於車廂內部的軌道型交通工具,而市區電車可說是專門為了都市交通所產
生的產物。在臺北捷運出現以前,臺灣幾乎未出現過都市軌道交通系統。不過,早在二十世紀初期,臺灣社會已經開始思考建構軌道系統,以滿足快速成長的都市交通需求,後來演變為一波又一波市區電車鋪設的風潮;此一風潮並未因臺北捷運的興建而結束,反而在近期的「前瞻基礎建設計畫」以及各主要都市的「輕軌」建設獲得延續,橫跨百年。 臺灣汽車運輸的基礎擘劃於日治時期。不過,戰前日本帝國的陸運政策是以鐵道為主,汽車運輸附屬於鐵道部門之下,這樣的情況在中華民國政府接收臺灣之後,徹底獲得翻轉。戰後臺灣在地方道路系統,相較於二戰以前,最重要的突破是「快速公路」的興建。經過大約一百年的時間,臺灣交通建設飛速發展,各級公路交
織出完備道路系統、環島鐵道網、時速超過三百公里的高鐵、六大都會區大眾軌道系統或鐵道地下化、前瞻基礎軌道建設、市區環狀鐵道等議題,都受到熱烈的討論。 臺灣下一個百年的交通將會是什麼樣貌?本書細說一百年來臺灣地方交通的演變歷史,交通工具的日新月異和萬千風貌,在本書中再現風華、展露無遺。 名人推薦 《凝視時代》 林祟熙(國立臺灣歷史博物館館長) 林志明(國立臺灣美術館館長) 許雪姬(中央研究院臺灣史研究所所長) 焦糖/陳嘉行(知性藝人) 蔡錦堂(國立臺灣師範大學臺灣史研究所退休教授) 鄭麗玲(國立臺北科技大學文化事業發展系教授) 蔣伯欣(國立臺南藝術大學臺灣
藝術檔案中心主任) 《臺北歷史.空間.建築》 李乾朗(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系客座教授) 邱博舜(國立臺北藝術大學建築與文化資產研究所副教授) 洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授) 郭英釗(九典建築師事務所主持建築師) 黃俊銘(中原大學建築學系副教授) 劉淑音(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系退休教授) 戴寶村(國立政治大學臺灣史研究所退休教授) 《太陽旗下的制服學生》 呂紹理(國立臺灣大學歷史系教授) 許雪姬(中央研究院臺灣史研究所所長) 許佩賢(國立臺灣師範大學臺灣史研究所教授) 蔡錦堂(國立臺灣師範大學臺灣史研究所退休教授
) 劉揚銘(制服文化研究者、作家) 《臺北城中故事》 王惠君(國立臺灣科技大學建築所教授) 文自秀(有度出版社社長、藏書家) 石芳瑜(作家) 邱翊(台北城市散步執行長) 陳建守(「說書 Speaking of Books」創辦人) 《從臺車到巴士》 李為楨(國立政治大學臺灣史研究所副教授兼所長) 洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授、國家鐵道博物館籌備處主任) 黃紹恆(國立交通大學客家文化學院教授兼院長) 蔡龍保(國立臺北大學歷史學系教授兼教務長) 薛化元(國立政治大學臺灣史研究所教授兼文學院院長、財團法人二二八事件基金會董事長)
(依姓氏筆畫排列) 各界推薦 《凝視時代》 「由寫真了解臺灣──以文字描述加上想像,遠不如具體的圖像呈現容易明白,因此照片一直是了解過去最重要的利器。十九世紀末歐洲攝影師、殖民者、本土寫真師照片已成為臺灣學者研究早期臺灣攝影史的對象,其中最出色的是中生代的簡永彬先生。我讀過他所編的《凝望的時代》,印象深刻。本次出版的書不僅照片驚艷,還有層次地敍述日治臺灣攝影史的源流、寫真師及其祕技,也特別處理到寫真師、殖民者以凝視的眼光所拍成的照片,最後附有攝影年表,是一本實用、研究兼具的好書。簡先生用照片寫歷史,而我過往只用照片來映證日記的敍述真實,相差不可以道里計。敬佩之餘謹為之序。」──許雪
姬,中央研究院臺灣史研究所所長 「2010年出版的展覽專書《凝望的時代》是當時少見綜觀全局的臺灣寫真歷史,尤其聚焦日治時期營業寫真館及業餘寫真家的歷史與作品。此後日治時期臺灣寫真家的作品越來越受注目,簡永彬先生更持續深耕,全方位地進行寫真家作品的收集、整理、保存,多次策劃展覽,讓許多攝影前輩的作品廣為人知。2019年本書終於重新編輯和增補出版,其中添增近年簡永彬先生田野收集的資料,可說是2019年臺灣攝影史詩級鉅著,讓大家再度凝視那個臺灣寫真人才輩出,創意無窮的年代。」──鄭麗玲,國立臺北科技大學文化事業發展系教授 「《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》是近年臺灣攝影史所見極重要的突
破。此書原是作者簡永彬老師蒐集累積的大量攝影檔案所做的策展,現在加入數篇專文並改寫為專書,堪稱一部豐富的臺灣攝影小史。他將過去較少被重視的寫真館師傅,與攝影史上的名家並列,納入了攝影的美學殿堂,更從風格的角度,賦予早期寫真館攝影一藝術史的獨特定位。從中不僅可看到每個寫真館的紀實特色與庶民記憶,更從技法、材質、觀念等面向,開拓了寫真館攝影師作為創作者的可能性。《凝視時代》不僅融合了史料彙編、議題考掘,也帶我們見證了攝影檔案的力量。」──蔣伯欣,國立臺南藝術大學臺灣藝術檔案中心主任 《臺北歷史.空間.建築》 「城市是充滿故事的立體書,走在古街上,就是翻閱每一頁精彩的內容。王惠君教授是
最佳導讀的人,她親自調查研究,獲得珍貴資料,我非常樂意推薦這本書給讀者們。」──李乾朗(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系客座教授) 《從臺車到巴士》 「本書作者陳家豪博士為近年臺灣學術界栽培、熟悉並有足夠能力運用中英日史料的少數新起之秀,尤其對於臺灣現存眾多日文研究資源,陳博士優越的判讀與運用能力,使得本書內容極為豐富與扎實。此書的完成及出版,除意味臺灣史研究已然進入世代傳承的階段,亦明確標示出新的臺灣經濟史研究不能再以政權交替作機械性的時期區分,必須依研究課題論述之所需,進行跨越政權交替的貫時性研究。儘管此研究取徑具有相當程度的挑戰性與難度,但是卻更能貼近史實,進行更立體及深度
的論述,本書在這方面的展現值得肯定。另外,近年臺灣史在研究方法上,跨領域的整合亦成為研究主流之一,陳博士這本書結合歷史學及經濟學(包括會計學、管理學)的觀點及理論,將爬梳自浩瀚如海的史料、資料群的各種紀錄與史實,以平易好讀的文字,理路清晰地鋪陳論說,應可說是近年臺灣史著作在這方面的佳作,值得稱許與推薦。」──黃紹恆(國立交通大學客家文化學院教授兼院長) 「本書作者在博士班階段以來的豐富國際經驗洗禮,使其研究總是能立足臺灣、放眼東亞,一再突破既有研究框架,提供給臺灣史學界新的視野與觀點。因此,這本書的書寫風格,雖然完全與作者過去學術發表完全不同,沒有一大堆學理分析、文獻批判與統計圖表,
讀者仍然可以透過平易近人的筆觸,了解到作者長年投入相關領域的深厚底蘊。」──薛化元(國立政治大學臺灣史研究所教授兼文學院院長、財團法人二二八事件基金會董事長) 「作者在書中展現其對史料的熟稔,柔軟地帶入一般人覺得艱澀的一手資料,置入在海內外蒐羅的珍貴圖片或該時代的新聞、雜誌,使讀者能貼近並感受時代氛圍;作者必然與龍風鳳舞的檔案文書字體以及龐大統計數字,鏖戰過許多夜晚。作者刻意安排的清楚小方塊內容與表格,則讓讀者能輕易地掌握重點,細細品味。舉例來說,這本書經常提到不同時代的交通政策論爭,讓讀者知道臺灣交通發展過程,除了真正獲致實現的建設之外,其實還有不少其他選項遭到割愛,這時候作者會透
過簡單的圖表,讓人很快掌握到不同方案的差異性,再搭配小方塊訴說當下時空背景。」──蔡龍保(國立臺北大學歷史學系教授兼教務長) 「這本書主要內容圍繞在日本時代,並且往清代以及戰後延伸。如同書名,本書的主角是臺灣地方交通工具,但作者並非單調地將不同交通工具獨立開來討論,而是從人類交通文明史的宏觀視野,對於其源起進行考察,因此讀者不僅會透過本書發現到許多過去鮮為人知的歷史篇章,還得以有脈絡地認識到不同交通工具的地位以及屬性,以及從傳統到現代的演進歷程。而更特別的是,作者在這本書的許多段落,還特別將臺灣與周邊地區進行比較,不僅再次展現本書宏觀視野之處,亦會讓人在閱讀之餘,感到更加津津有味。」
──洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授、國家鐵道博物館籌備處主任)
日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學
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為了解決傳統鐵鍋哪裡買 的問題,作者葉怡蘭 這樣論述:
想要的東西這麼多,空間和預算卻老是不夠? 簡約擇物,也能用出富足。 看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。 餐食器皿、杯壺飲具、廚事用品、花物盆器…… 人與物之間的情致,如君子之交細水長流。 什麼是簡約但不簡單的基本款?老物=好物? 什麼是能走入日常、豐富生活,真正需要的好器物? 數十年因工作所需、生活所愛,必須時時與風格潮流保持同步敏感,飲食生活作家葉怡蘭對匠人工藝、名家逸品如數家珍,而身為研究茶飲的專家,也曾對研究茶具、咖啡器具很是迷戀,但就如同《日日三餐,早•午•晚》書中出現的每日餐桌畫面,數十年來始終堅守一器一物都珍重緣分的態度── 選物、
用物,是長年反覆實踐的生活美學,也是根源自文學、歷史、工藝設計、飲食風土的涵泳與思省;不貪多、不追高,而是有道理、有美感地把每一個物件的功能發揮至極大化。 ★【食器】不成套的美學,讓餐桌日日新鮮、又豐盛又清爽的「錯開式」擺盤理論 台灣的飯碗、日本的湯碗、越南的碗公、沖繩厚實的陶土碗…… 從圈足設計、材質厚薄、盤緣高低深淺,一只食器濃縮反映了一個地域的飲食風情, 為什麼用日本碗吃飯就是稱手,拿西式品牌的碗總覺得尷尬不合手? 依料理種類,挑最稱手的器皿;懂原理,就能搭配出美麗的餐桌風景。 ‧「錯開式」擺盤法:一桌子有圓有方有高有低,深深淺淺熱熱鬧鬧,激盪擺盤的創意。
‧「西盤東用」:義大利麵盤多功能,除了盛麵裝飯,裝鬆散汁液多的燉菜、絞肉樣樣好用。 ‧「好物不必成雙」:盤碗杯具不必成套,但每一只都可細數不同的功能與背景。 ★【飲器】東西互融,老設計有新用法。拿飯碗裝法式咖啡歐蕾,「豬口杯」使用無極限! 無論茶、酒或咖啡,從精深學問中日漸摸索出清簡俐落的沖煮或品飲之道, 「形隨機能而生」之道,在飲品容器的選擇亦能適用,擴展用途,以一擋百, 偶爾跳出日常感的巧思混用,更添品飲樂趣。 ‧喝咖啡,紅茶杯行不行?哪一類飯碗最適合充當法式咖啡歐蕾碗? ‧品紅茶,除了寬口淺底薄胎的有耳杯,以東方杯裝西茶,俐落也別有情致。 ‧江戶時代
最摩登的設計:蕎麥豬口杯,從速簡沖茶包、沾麵醬汁到冰沙點心無所不裝。 ‧酒杯的輕鬆使用模式:以日式硝子氣泡酒杯裝啤酒,保留泡泡持久;白酒杯可對付香檳在內的多種酒款。 ★【廚房器具】該買那些傳說中的料理神器嗎?這是30年廚事心得的淘選 讀者最常提出的問題之一:「這個鍋子碗盤哪裡買得到?」 敞開怡蘭家廚櫃,器皿工具一切都精簡至最低,但依然有些必備料理好夥伴: ‧大原則:只有單一功能──不收。與其買看起來厲害的削切器具,還不若投資一把好刀。 ‧貴重的土鍋為何如此迷人?和鑄鐵鍋煮的白飯,看似差一點點,其實口感層次各異其趣…… ‧料理筷匙、片口與量杯、篩網與濾盆,是廚事要
省力最值得之物。 ★【工藝設計】無印風、北歐風、柳宗理……關於「基本款」的趨勢觀察與用物心法 什麼是簡約?基本款一定要很基本嗎? 太過基本,多半入不了眼,簡約的「簡」裡還能再多點韻致味道才能恒久耐看。 ‧北歐風尚的恆久:低調簡雅、觸感、用感絕佳的餐桌美景。 ‧那些年曾著迷的日本無印良品、英國Coran Shop、Habitat…看基本款用品的魅力所在。 ‧聊民藝家柳宗悅的「用之美」,與柳宗理用具的好用設計。 物不在多,不貴重,方不怕打破。 有小小杯墊的材質選擇,有餐桌的盤型搭配, 有挑選花器的真諦,有日日下廚的好工具。
傳統鐵鍋哪裡買的網路口碑排行榜
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#1.夫妻協力!面對「非常時期」5件事搞定新手爸媽不慌亂 - 聯合報
打開寶寶身上的衣物做全身檢查,是否有哪裡不尋常? ... 傳統觀念裡,吸奶嘴被視為不好的行為,其實吸奶嘴是這個階段寶寶都會有的需求,除了提供安撫 ... 於 udn.com -
#2.傳統市場買什麼吃什麼 - 第 43 頁 - Google 圖書結果
豬肉餡餅利隆餡餅若不是常常看到有人在旁邊等著剛起鍋的各種餅類,東門市場裡的利隆,其實是一家小到僅能容納一個玻璃櫃、一人進出的小店,很容易就被錯過了。 於 books.google.com.tw -
#3.FamilyMart 全家便利商店
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#5.中華鐵鍋 - 淘寶
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#11.【首爾自由行】2023韓國自由行首爾旅遊攻略:防疫規定
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#14.金牌鐵鍋達人葉欽源- 桃園誌- 微笑台灣- 用深度旅遊體驗鄉鎮魅力
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#15.TRAVELER luxe旅人誌 10月號/2019 第173期
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#16.80間台中宵夜整理,從半夜吃到凌晨4點
結合了居酒屋與夜店風格,只要提前先預訂,不僅有免費的超美慶生調酒請你喝,就連螢光棒也不用自己買!而且營業至深夜2點的時間,晚餐宵夜全都包,讓你們愈夜愈熱鬧,下次 ... 於 chevigal.com -
#17.台式泡菜、臭豆腐泡菜、高麗泡菜-脆口不澀好吃秘訣
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#18.天珠--藏人傳奇 - 第 299 頁 - Google 圖書結果
許多佛像甚至被當作破銅爛鐵處理,更多的以極低價格被境外收購。嘎瑪儘量揀選那些珍貴又易被人忽略的物品。天珠是傳統的珍寶,雖然也在往境外流失,但不至於消亡, ... 於 books.google.com.tw -
#19.山田工業所| 日本鍋具| 福介生活館- Rakuten樂天市場
日本鐵鍋山田工業所鐵柄33cm 家庭款中華鍋單柄炒鍋鐵打出北京鍋非鑄鐵生鐵鍋中式 ... 日本鐵鍋山田工業所45cm 雙耳中華鍋双耳炒鍋傳統不沾萬用阿嬤鍋黑鐵鍋手工一片鐵 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#20.大鐵鍋- 人氣推薦- 2023年3月| 露天市集
『小瑕疵』老式大鐵鍋特大號炒菜鍋灶臺用傳統熟鐵鍋燃氣用無涂層 ... a廠家直銷傳統燃氣不粘炒鍋無涂層鑄鐵鍋家用大鐵鍋雙耳生鐵鍋[魚兒姐姐] 露天市集全臺最大的網路 ... 於 www.ruten.com.tw -
#21.Mika出走美食日誌
Mika 拍照使用器材:SONY A7C、Panasonic GF10♢ 此站分享內容以美食、旅遊為主,合作請洽: [email protected]♢ 此站內容為本人心得不負責任分享區,僅供參考。 於 mikatogo.com -
#22.阿媽牌生鐵鍋 - 桃園觀光導覽網
『金』功夫的阿媽牌生鐵鍋-健康無毒手工鐵鍋 阿媽歷時多年苦心研究,精挑細選中鋼JIS級日規低碳鋼鐵板,取用鋼捲中最精華的部分並熱軋至1.2mm厚度, ... 於 travel.tycg.gov.tw -
#23.爆乳「炒飯妹」林彤首露面粉絲包遊覽車朝聖女神甩鍋
今(15日)林彤露面受訪,穿著招牌細肩帶,現場拿起鐵鍋大火快炒,展現廚藝。一夕間爆紅,林彤受寵若驚,直呼:「到現在還在震驚狀態,怎麼會這樣? 於 tw.nextapple.com -
#24.炒鍋、鐵鍋 - 慶泰餐具
鍋具、爐具、炊具 · 刀、叉、勾 · 盤、盆 · 杓、匙 · 調理、度量用具 · 籃、盒、收納、包裝袋 · 碗、免洗 · 桌椅、推車. 於 www.warelife.com.tw -
#25.全球中央10月號/2018 第118期 - 第 7 頁 - Google 圖書結果
這一習慣絕非只是仰賴傳統生活文化。稻米栽種得宜,蒸煮得晶莹 ... 但我和老婆日漸發現,兩個大男生雖沒吃什麼菜,白米飯往往上好幾碗,掏得鐵鍋半粒不存。有時沒菜了, ... 於 books.google.com.tw -
#26.2023最新10款熱門鐵鍋專業推薦,網友一致好評推薦比較介紹
為你推薦最新熱門鐵鍋品牌及型號,快速找到最適合自己或家人的鐵鍋。詳細價格、評價及規格比較。推薦購買方式及最新優惠。 於 www.ezneering.com -
#27.阿媽牌生鐵鍋燒焦了怎麼辦?教你如何清洗燒焦鍋巴!
時下流行不沾鍋質輕又美麗,高溫過熱或刮傷即失去不沾的功能,且會產生毒素現在大家都知道! 阿媽牌生鐵鍋偏偏反其道而行,賣的是沒有鍍膜、塗漆等化學處理的傳統生鐵鍋, ... 於 www.pcstore.com.tw -
#28.韓國生鐵鍋- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年3月
韓國生鐵鍋價格推薦共43筆商品。收錄蝦皮、雅虎、露天熱賣商品,比價撿便宜讓您方便比價的好夥伴。 於 www.lbj.tw -
#29.2023年最新10款炒鍋推薦|鐵鍋、不鏽鋼炒鍋大評比 - iGood
【阿媽牌生鐵鍋】歐式新炒鍋. NT$ 2,150. Shopee 購物網. 於 good.icook.tw -
#30.【主廚監製】2023最新11款炒鍋推薦排行榜 - mybest
Q:炒鍋要去哪裡買? A:舉凡五金行、傳統市場到大型傢俱行、連鎖賣場等處都可以找得到,此類通路 ... 於 my-best.tw -
#31.智慧的山嶺: 世界最大佛學院,五明佛學院朝聖之旅
「辯經」是佛學院的傳統,看他們大無畏的勇氣與精神樣貌,絕不是我們在台灣所見識的 ... 例如,我們在僧舍區發現有人使用遠看像是鐵鍋,又像是小耳朵天線的器具來收集 ... 於 books.google.com.tw -
#32.全台最大五金修繕專業賣場 振宇五金
振宇五金提供舒適、便利購物環境。 嚴選好品質商品、合理價格。 打造專業便利修繕平台,拉近人與五金的距離,共創更美好的生活。 提供專業、創新的服務模式為顧客創造 ... 於 www.ald.com.tw -
#33.傳統鐵鍋的價格推薦- 飛比2023年02月即時比價
傳統鐵鍋 價格推薦共5073筆。另有傳統鐵合椅、傳統鐵炒鍋、傳統鐵捲門控制器。飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格, ... 於 feebee.com.tw -
#34.阿媽牌生鐵鍋-使用進度報告
因為家中不沾鍋掉漆讓我對不沾鍋失去信心,不再相信塗佈的不沾鍋,所以改用傳統生鐵鍋來用,希望我的選擇沒有錯! 阿媽牌我看過電視介紹,一直很 ... 於 www.wifekitchen.com -
#35.炸粿蚵嗲就在華美黃昏市場旁,10元豬血湯喝到飽
每次來挑選炸物都會面臨選擇障礙,檯面上的食材通通可以下鍋油炸,品項堪稱是旗艦店等級了! 丁記炸粿傳統炸物小吃華美西街02. 丁記炸粿傳統炸物小吃華美西 ... 於 niniandblue.com -
#36.【新時代鑄鐵鍋推薦】新手輕鬆掌握!耐用 - 哎喔
傳統鐵鍋 指的就是生鐵鍋,使用含雜質的生鐵灌鑄製成,較厚實笨重,且表面粗糙、毛孔粗大。生鐵鍋的優點在於其價格較低,適合烹調大火快炒、多油的料理。 熟鐵鍋. 熟 ... 於 www.addons.com.tw -
#37.台北美食「饒河夜市」必吃27家全攻略懶人包 - Ken&Alice 玩樂誌
(4.2分/133則), 上海鐵鍋生煎包 NEW ... (2022.03更新)饒河街觀光夜市除了衆多台灣傳統美食,還有異國特色小吃,攤車充滿日本祭典氛圍的「福島屋圓 ... 於 kenalice.tw -
#38.第一次自助遊韓國超簡單 - 第 28 頁 - Google 圖書結果
道地紀念品 TOP8 4 傳統韓風小飾品充分體現韓國傳統文化的假面具、太極扇、韓紙、錦繡包等手工藝品,一直是吸引國外觀光客掏腰包購買的紀念品主力。 於 books.google.com.tw -
#39.日本旅遊攻略,日本自由行推薦景點行程| 樂吃購!日本
九州自由行必看「樂吃購!日本」,一手掌握日本人與在地人才知道的吃喝玩樂全攻略!福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、鹿兒島、宮崎的必排行程、必去景點、推薦美食、 ... 於 kyushu.letsgojp.com -
#40.生鐵鍋價格. 鐵鍋葉欽源 - LASER LANDS
在市場擺攤多年的葉欽源,將手工生鐵鍋的開鍋過程變成一場實境表演秀,讓更多人看見傳統鐵鍋的特色。 葉欽源的「阿媽牌生鐵鍋」保留台灣歷史悠久的古 ... 於 laserlands.fr -
#41.ALL+互動英語200期特刊 從日常生活到環遊世界 英語會話與閱讀ALL in One: 圖解 X ...
上網買食物尼克正要在網路上買一盒餅乾,凱莉也想買一些。凱莉:等等! ... 傳統上第一個把麵包掉到碗裡的人必須請所有人喝一輪酒,或必須親吻其他用餐者。如果前往鐵力士 ... 於 books.google.com.tw -
#42.線上購物 - 和美製鍋有限公司【唯一官方網站】
森炒鼎 · 手柄炒菜鍋圓底(加耳) · 手柄炒菜鍋小平底(加耳) · 手柄炒菜鍋圓底(無耳) · 手柄炒菜鍋小平底(無耳) · 雙耳炒菜鍋圓底(防燙耳) · 雙耳炒菜鍋小平底(防燙耳) · 雙鐵耳炒菜 ... 於 homeiwok.com -
#43.請問五金賣場買的鐵鍋要如何開鍋 - Mobile01
五金行賣的鐵鍋應該都是琺瑯鍋,不會生鏽. ... 如果你是買傳統鐵鍋,開鍋很簡單鍋子洗乾淨裝滿水(可以加點米),開大火燒到滾,然後關火放涼。 於 www.mobile01.com -
#44.【2023版】大阪人才不告訴你的大阪景點、美食、購物40選
點此購買大阪周遊券 · 點此購買日本鐵路通票(7日券、14日券、21日券) ... 用「鯨魚」作為基底,是別處吃不到的傳統滋味,滾滾關東煮鍋裡的每一樣食材都燉煮的超入味, ... 於 matcha-jp.com -
#45.傳統生鐵炒鍋的價格推薦- 2023年3月| 比價比個夠BigGo
傳統 生鐵炒鍋價格推薦共1023筆商品。還有傳統大鐵鍋、生鐵鍋炒鍋、精鐵炒鍋、熟鐵炒鍋。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#46.營養家電用科技萃取食材營養營養師親授:簡單食材這樣煮營養 ...
臨床營養師、專業SGS檢驗雙重認證,營養更加倍,經實驗室檢測證實,金小萬料理中的營養素相較傳統鍋具,茄紅素是2倍、鐵質提升24%,甚至膠原蛋白是2.7倍。 於 health.tvbs.com.tw -
#47.零廢棄的美好生活: 每月開支省1萬,垃圾越少越富足! - Google 圖書結果
我最喜歡到傳統市集消費,到處充滿著人情味,而且非常容易執行無包裝購買,舉凡各種豆類、麵粉、糖、鹽、米、蛋、乾貨都可以買到,而且通常是在地的農產品,運輸距離短, ... 於 books.google.com.tw -
#48.生鐵鍋達人
962019 在市場擺攤多年的葉欽源將手工生鐵鍋的開鍋過程變成一場實境表演秀讓更多人看見傳統鐵鍋的特色從五星級飯店的專業大廚至夜市的快炒店您多可看到專業廚師所使用的炒 ... 於 www.maysaku.ru -
#49.老鐵鍋|ETMall東森購物網
章丘鐵鍋官方旗艦老式鐵鍋家用純手工鍛打無涂層炒菜鍋燃氣灶適用. $1,672. 商城. 手工鍛造不沾老鐵 ... 生鐵鍋傳統老式鐵鍋家用炒鍋無涂層鑄鐵鍋雙耳炒菜鍋尖底不粘鍋. 於 www.etmall.com.tw -
#50.柏青哥(Apple TV+ 同名影集原著小說): Pachinko - Google 圖書結果
先掃地,接著用乾淨的抹布擦,再用另一條擦一太妃糖在鐵鍋中冷卻後,她們立刻把糖切成整齊的 ... 早上她把頭髮在後頸紮成傳統髮髻,現在晚上,她灰白稀疏的辮子垂在背後。 於 books.google.com.tw -
#51.揚子堂糕餅舖 - Google 圖書結果
京都人絕對不會弄錯這點,跑錯店舖可買不到想要的菓子。 ... 高雅極致身為第五代經營者,今西老闆承襲這樣的傳統,曾經多次婉拒上門客人,只因為不認同對方的身世或職業。 於 books.google.com.tw -
#52.煮人的神器鐵鍋 - AICU
這只鍋子是原來還沒購買鐵鍋前家裡最常使用的,然而用了兩年之後所謂不沾鍋的表面即開始發生沾粘,就連煎蛋也支離破碎。鈦金屬鑄合金塗層,平底圓形外圍,其實造型用來炒菜 ... 於 www.aicu.com.tw -
#53.和美鐵鍋- 我們是傳統的古早鍋健康,安全,無毒的鐵 ... - Facebook
請問健康鍋尺5是生鐵鍋還是熟鐵鍋? 8 年 檢舉. 查看之前的回覆. 和美鐵鍋, profile ... 於 zh-tw.facebook.com -
#54.阿媽牌生鐵鍋-官方網站
運用古法淬火的火候控制加上專業經驗的掌控,讓鐵鍋經高溫燒結,達到再結晶溫度,讓毛細孔密合使之整塊不沾鍋,最後以食用油養鍋,靠熱自然吃油形成黑亮的天然保護膜, ... 於 www.armarpot.com -
#55.今華電子材料零件網路商城 各類零組件、電腦耗材周邊、各類 ...
今華電子成立於1995年,專營電子零件、儀表及相關工具、電腦耗材週邊產品。門市內提供近萬種常備現貨與熱門商品,價格優惠,歡迎蒞臨指教。 於 www.jin-hua.com.tw -
#56.生鐵鍋- FindPrice 價格網2023年3月購物推薦
生鐵鍋 的推薦商品價格,還有更多Armarpot鐵鍋30cm【木把附耳平炒兩用鍋套組】 原價2450↘下殺超優惠新式專利&商標握把設計相關商品比價,輕鬆購物,FindPrice 價格網讓 ... 於 www.findprice.com.tw -
#57.鍋具鍋夫人傳統生鐵鍋平底無涂層鑄鐵鍋電磁爐炒鍋炒菜鍋燃氣 ...
鍋具鍋夫人傳統生鐵鍋平底無涂層鑄鐵鍋電磁爐炒鍋炒菜鍋燃氣鍋32CM-捷雷雜貨鋪| 商品規格 ... 铁锅型号:BG320(mm).83(mm),传统无涂层铸铁锅,注意按说明书进行保养处理, ... 於 tw.bid.yahoo.com -
#58.基隆周家蔥油餅|基隆在地熱賣五十年的排隊早餐
開業超過50年的基隆傳統早餐,招牌周家蔥油餅可是基隆必吃美食蔥油餅先煎過再送到烤箱烘烤到金黃香 ... 手工桿皮捲入蔥花,鐵鍋上壓平兩面煎到金黃. 於 angelababy.tw