低糖蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列懶人包和總整理

吃一周就有感 醫師娘終生瘦用減醣料理

為了解決低糖蛋糕的問題，作者小野千穗 這樣論述：

吃一周就有感，有效逆轉肥胖、高血糖、癌細胞的健康飲食 作者親身實踐減糖→降血糖、抗老化、加速代謝＆減重 利用「減糖飲食」幫助親友一週見效降低體重、血糖好評不斷 現今是美食超負荷的年代，「糖」是健康的隱形殺手，世界衛生組織強力建議：一生都要降低「糖」的攝取量，才能有助於提高身體的基礎代謝率，成為「易瘦」體質，有效逆轉肥胖、高血糖、癌細胞、三高的健康飲食型態。 本書作者小野千穗在七年前做健檢報告，發現自己血糖值竟是第二型糖尿病前期，擔心自己以後都要過著打胰島素的生活，於是積極閱讀糖尿病相關的資料，把自家的廚房當成是減糖實驗廚房，做出各種美味的減糖料理。本書將自身療癒的成果，以及指導高血糖患

者如何用食物取代藥物，指導讀者如何做出減糖、無澱粉、無麩質的飲食新觀念及製作各種減糖美味料理，讓您輕鬆DIY就能吃出健康與美味，成功控制血糖和體重，連啤酒肚都能很快看見成效。 小野千穗的台灣好友黃火盛先生（樸園有機事業創辦人），在三年前，發現自己也有高血糖的問題，於是到德國拜訪小野夫婦，後來經小野健康指導直至今仍持續實踐減糖健康飲食，身體獲得良好的改善。他多年來見證小野，有糖尿病前期，用食物找回健康自主權，且沒讓歲月留下痕跡，比以往年輕好氣色，期望能把小野夫婦這一套美味減糖飲食造福更多有需要的讀者。 本書提供減糖飲食正確擇食，運用台灣本地買得到的食材、顛覆傳統作法與概念製作異國風味限糖料理

，希望帶給需要限制糖質飲食、體重超標、高血糖和心血管患者，有更多元的健康飲食選擇。 ★醫師娘傳授→容易終生實踐、好吃易做的「減糖健康」料理 ☑16種取代白飯、白麵粉、牛奶、砂糖等食材示範 ☑72道本地取材、簡單好做、減糖、無麩質的美味料理 ☑50題讀者實踐限糖飲食生活過程，最關鍵問題Q&A ☑42種作者研發自製零糖質、無澱粉醬料與應用高湯 吃減糖食物一個星期就會有變瘦效果，不但可以吃飽，還能有效控制血糖值。 飲食習慣的大變革→提升健康食物替換方案 ★不用米的無澱粉主食 白飯（糖質56g）→花椰仿米飯（糖質2.3g）（詳見本書P.170） 麵條（糖質40~60g）→義大利番茄蒟蒻麵（

糖質6g）（詳見本書P.194） 壽司（糖質7g）→海鮮仿飯握壽司（糖質0g）（詳見本書P.189） ★不用麵粉的無麩質點心 白吐司（糖質27g）→仿吐司麵包（糖質1g）（詳見本書P.220） 蛋糕（糖質30～60g）→超簡單起司蛋糕（糖質2g）（詳見本書P.228） 餅乾（糖質6～10g）→低糖巧克力餅乾（糖質0.7g）（詳見本書P.223） ★無糖質的超人氣飲品 牛奶（糖質4.8g）→香醇杏仁奶（糖質0.7g）（詳見本書P.236） 三合一咖啡（糖質20～30g）→印尼酪梨咖啡（糖質4g）（詳見本書P.228） 珍珠奶茶（糖質25～35g）→黑瑪瑙珍珠奶茶（糖質2g）（詳見本書P.23

9） 還有道地台灣低糖小吃＆點心，請跟小野一起實踐「減糖」飲食，解除健康紅燈的危機 特別收錄 常見食物「含糖量」速查表

低糖蛋糕進入發燒排行的影片

透過感官品評探討四季春茶抽出物在蘇式綠豆糕配方之研究

為了解決低糖蛋糕的問題，作者陳彩羚 這樣論述：

目錄封面內頁簽名頁中文摘要 iiiABSTRACT vi誌謝 v目錄 vi圖目錄 ix表目錄 xi1.前言 12. 研究目的 23. 文獻回顧 33.1. 綠豆及其營養價值介紹 33.2. 綠豆加工與品質研究 33.3. 綠豆發酵製品介紹 53.4 其他綠豆製品研究 63.5. 綠豆糕作法介紹 63.6. 不同風味綠豆糕研究介紹 93.7. 四季春茶及其特色介紹 113.8. 茶葉在食品加工技術上的應用介紹 123.9. 茶粉添加在糕點製品的研究 143.10. 蘇式綠豆糕油脂氧化問題 173.11. 茶粉應用於製品油脂抗氧化介紹 183.12. 物性

分析 193.13. 感官品評 194. 材料與方法 214.1 試驗流程 214.2 材料 224.3 儀器設備 224.4 茶湯粉末製備 234.5 綠豆糕製作 234.6 感官品評 234.7 田口氏直交試驗設計 244.8 資料處理 255. 結果與討論 265.1 四季春茶湯粉末、糖、麻油等添加量單一因子試驗感官品評 265.1.1 不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕製作之感官品評結果 265.1.2 不同糖量添加於蘇式綠豆糕製作之感官品評結果 335.1.3 不同麻油量添加於蘇式綠豆糕製作之感官品評結果 395.2 四季春茶湯粉末、糖、麻油等添加量田

口式直交試驗感官品評結果 466.結論 48參考文獻 49圖目錄圖4. 1試驗流程 21圖5.1不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之色澤感官品評結果 27圖5.2不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之表現狀態感官品評結果 28圖5.3不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之適口性感官品評結果 29圖5.4不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之香味感官品評結果 30圖5.5 不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之口味感官品評結果 31圖5.6 不同四季春茶湯粉末添加於蘇式綠豆糕之整體接受度感官品評結果 32圖5.7 不同糖量添加於蘇式綠豆糕之色澤感官品評結果 33圖5.8 不同糖量添

加於蘇式綠豆糕之表現狀態感官品評結果 34圖5.9 不同糖量添加於蘇式綠豆糕之適口性感官品評結果 35圖5.10不同糖量添加於蘇式綠豆糕之香氣感官品評結果 37圖5.11不同糖量添加於蘇式綠豆糕之口味感官品評結果 38圖5.12不同糖量添加於蘇式綠豆糕之整體接受度感官品評結果 39圖5.13不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之色澤感官品評結果 40圖5.14不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之表現狀態感官品評結果 41圖5.15不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之適口性感官品評結果 42圖5.16不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之香氣感官品評結果 43圖5.17不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之口感感官品評結果

44圖5.18不同麻油量添加於蘇式綠豆糕之整體接受度感官品評結果 45表目錄表3.1 綠豆糕感官評定表 20表4. 1感官品評評分參考 24表5.1 直交試驗因子表 46表5.2 田口氏直交試驗感官品評結果 47

吃不胖的備孕懷孕營養餐

為了解決低糖蛋糕的問題，作者劉丹王興國 這樣論述：

專為備孕和孕期女性設計的營養餐，在管理體重和合理搭配的基礎上，更關注重點食材和重要營養素如葉酸、鐵、鈣、DHA、蛋白質等的攝取，符合*版的備孕和孕期膳食指南。全書菜譜食材常見，口味兼顧南北地域和不同地方菜系特點，簡便易操作。 隨書附贈備孕期和孕期一周食譜示例卡，幫助讀者們設計自己的每日餐單。 王興國，大連市中心醫院營養科，大連市營養學會常務副理事長，主任醫師，1988年就讀于中山醫科大學（現中山大學）醫學營養學系。1993年畢業後到大連醫科大學附屬第二醫院從事臨床營養工作。2010年調入大連市中心醫院營養科。 PART 1 營養計畫從備孕開始 健康與

營養狀況盡可能達到最佳後再懷孕 2 調整孕前體重至適宜水準 2 禁煙酒，保持健康的生活方式 4 孕前體檢很重要 6 PART 2 備孕期的重點營養素和飲食搭配 鐵 10 葉酸 11 碘 12 多樣化平衡飲食 13 PART 3 備孕期營養食譜推薦 NO.1主食類 南瓜百合小米粥 19 五穀米糊 20 三色雲吞 21 椰蓉麵包 22 雜糧飯 23 NO.2魚蝦肉蛋和大豆制品類 番茄牛腩煲黃豆 25 菠菜豬肝湯 26 肉末蒸蛋 27 肉末蒸茄子 28 油麵筋塞肉 29 芋仔燜鴨 30 小炒羊肉 31 荷葉蒸排骨 32 蠔油山藥雞翅 33 青椒

爆雞心 34 花菇大骨雞湯 35 慢煎三文魚 36 海蠣煎 37 紅燒帶魚 38 龍井蝦仁 39 NO.3蔬菜類 黑蒜油麥菜 41 五彩玉米粒 42 撈汁素菜 43 荷蘭豆炒蓮藕 44 雞湯奶白菜 45 NO.4其他類 藍莓堅果優酪乳 47 蔓越莓麥片蛋羹 48 芋頭西米露 49 葡式蛋撻 50 優酪乳紫薯塔 51 PART 4 孕期營養飲食方案 孕期飲食要點 54 孕期一天食物推薦量 63 PART 5 孕期營養食譜推薦 NO.1主食類 雜豆飯 67 全麥饅頭 68 豆沙包 69 上海家鄉泡飯 70 鳳梨飯 71 雜菌米線 72

骨湯蝴蝶面 73 香烤小土豆 74 燕麥雜糧粥 75 芋頭炒米粥 76 油菜瘦肉粥 77 雞肉粥 78 肉鬆低糖蛋糕卷 79 棗糕 80 核桃吐司 81 大豐收 82 紅豆糯米糍 83 四喜餃 84 燕麥雞蛋餅 85 NO.2魚蝦肉蛋和大豆制品類 糖醋小排 87 醬肘花 88 鍋塌裡脊 89 無錫燜肉 90 菜心炒豬肝 91 紅煨羊肉 92 五彩牛肉粒 93 牛肉三絲卷 94 鵪鶉黨參煲 95 腰果西芹炒乳鴿 96 日式蒸蛋羹 97 虎皮鵪鶉蛋 98 烤芝士番茄鴨蛋盅 99 欖菜炒雞丁 100 鴨血豆腐煲 101 乾巴菌煎三文魚柳 10

2 煎三文魚卷 103 白灼基圍蝦 104 鰻魚豆腐 105 多寶魚燉茄子 106 青椒炒八爪魚 107 鍋煎豆腐盒 108 大煮幹絲 109 涼拌內酯豆腐 110 椰子雞 111 NO.3蔬菜類 海帶燉豆腐 113 淡菜炒洋蔥 114 油菜炒雞腿菇 115 核桃仁拌菠菜 116 蒜蓉西藍花 117 馬蘭頭拌香乾 118 拌蟲草魔芋絲 119 韭菜炒鴨血 120 蔬菜豆腐鍋 121 秋葵炒蛋 122 雪菜炒雙冬 123 藍莓醬拌藕節 124 涼拌冰草 125 NO.4其他類 俄式羅宋湯 127 松茸乳鴿湯 128 山藥杜仲腰片湯 129

落花生鮮奶 130 鮮奶草莓西米露 131 香蕉小紅棗牛奶 132 奶油蘑菇濃湯 133

人工甜味劑和增量劑對戚風蛋糕品質之影響

為了解決低糖蛋糕的問題，作者葉素青 這樣論述：

蛋糕具高糖及高熱量特性。為使消費大眾能享用美味的蛋糕，並兼顧健康需求，本研究選用戚風蛋糕為樣本。以人工甜味劑阿斯巴甜(aspartame)、微膠囊化阿斯巴甜(encapsulated aspartame)或醋磺內酯鉀(acesulfame-K)及增量劑polydextrose取代部分蔗糖製作低糖蛋糕。以傳統戚風蛋糕為對照，並利用反應曲面設計法，尋求低糖蛋糕較適配方。再依所得條件製作蛋糕，並比較傳統和低糖蛋糕麵糊之理化性質、蛋糕品質及其貯存變化。 依反應曲面設計法所得之96% polydextrose、45%砂糖及70%水(fwb)為較適配方，配合使用

阿斯巴甜，所製低糖戚風蛋糕，其內部質地和風味與傳統蛋糕均無顯著差異(p>0.05)。因polydextrose提升澱粉糊化溫度之程度高於蔗糖，故低糖蛋糕麵糊的糊化溫度顯著較高(p